烤棗饃的做法技巧

1、紅棗洗淨蒸15分鐘，去核。

2、將去核的紅棗加入牛奶用料理機打成濃厚的紅棗汁，備用。

3、將麪粉、白糖、酵母依次倒入盆中，加入榨好的牛奶紅棗汁、雞蛋、色拉油。

4、分次少量加入水，均勻攪拌和成光滑麪糰。

5、取出麪糰搓成條下劑，揉成圓形搓成欖形，放入蒸盤中。

6、室溫放置30分鐘發酵體積膨脹。

7、將餳好的棗饃上籠蒸制15分鐘，晾涼後冷藏一夜。

8、取出冷藏好的棗饃，對半橫剖開，放入烤箱，下溫不開，上溫設定成220°C。

9、烤好一面翻另一面，至上色均勻即可。