茶香排骨的做法

1、精選中排精排三根，剁成小段冷水浸泡半小時，排出血水味道更好。切生薑三片，蔥段若干。泡一壺茶（茉莉花茶最佳，我這裏選用的是家裏現成的也是自制的綠茶）。

2、將排骨洗淨控幹水分後，撒上芡粉用手反覆翻拌幾次，使所有排骨段都均勻裹上芡粉後靜置二十分鐘。

3、然後再次用冷水沖洗排骨，洗去表面的芡粉汁，然後將排骨放到鍋中加入冷水（一定要冷水，這樣可以排出骨頭中殘餘的血水）燒開，撇去浮沫。

4、將焯過水的排骨再次洗淨，放入搪瓷鍋鍋砂鍋中（金屬鍋會影響茶的口感）並倒入事先泡好的茶水。

5、往鍋中加入茶水。

6、大火燒開，中火燉半小時。

7、另起油鍋，燒熱後，加入排骨煸炒至金黃，依次加入薑片、蔥段和濾出的茶葉，繼續翻炒。加幾滴老抽上色，把搪瓷鍋中剩餘的一點茶湯倒進來，翻炒收汁，一盤茶香四溢、軟爛可口的#茶香排骨#就做好啦！