茶道是日本著名的文化，源於中國，最初在日本是一種娛樂方式，後演變爲一種宗教儀式，隨後變成了一種精神修養的藝術活動。茶道的歷史可以追溯到12世紀，由於流行和發展，茶道在日本逐漸成爲一種儀式和政治活動的標誌。茶道師傅通常被視爲傳統文化的代表，茶道之道主要是領悟簡約、自然和寧靜的理念。在茶道儀式中，透過精心安排和準備，展現對自然、季節和禮儀的敬意，以及禪宗哲學的精神。在茶道文化中，也強調交流、尊重、感恩等價值觀念，其實是一種非常美好、健康和追求和諧的人生哲學。
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茶文化的調查背景和意義
背景是我國曆史悠久的傳統文化中的瑰寶，茶以其獨特的魅力，將我們深深吸引，於是決定對其展開全面探究。意義是茶文化是中國傳統文化的重要組成部分，是指以茶爲載體，以茶爲媒介，以茶爲主題，以茶爲情趣，以茶爲修身養性的一種文化現象。
爲什麼喝茶 探究喝茶的好處和文化背景？
茶道是日本文化的重要組成部分，它強調茶道師傅與客人之間的互動和溝通，注重儀式感和心靈感悟，體現了日本人追求精神和身體健康的理念。茶文化還在世界範圍內廣泛傳播，成爲各國人民交流互動和文化交流的重要紐帶。
2.減肥消脂：茶葉中的茶多酚和咖啡因等成分可以促進脂肪代謝和消耗，有助於減輕體重和控制血脂水平。
總之，喝茶不僅有益於身體健康，也是中華民族和世界各國民衆共同的文化遺產。人們在享用茶葉的同時，也在體驗着茶文化的魅力和內涵，讓生活更加豐富多彩。
4.保護心臟：茶葉中的茶多酚和兒茶素等成分可以降低膽固醇和三酰甘油等脂肪物質的含量，有助於預防心腦血管疾病和保護心臟健康。
茶是中國傳統文化的重要組成部分，也是世界上廣泛流傳的飲品之一。作爲一種文化符號和生活方式，喝茶不僅有助於身體健康，還體現了中華民族的深厚文化底蘊。本文將從喝茶的好處和文化背景兩個方面，探究爲什麼喝茶成爲了人們生活中不可或缺的一部分。
茶是中國傳統文化的重要組成部分，也是世界上廣泛流傳的飲品之一。作爲一種文化符號和生活方式，喝茶不僅有助於身體健康，還體現了中華民族的深厚文化底蘊。本文將從喝茶的好處和文化背景兩個方面，探究爲什麼喝茶成爲了人們生活中不可或缺的一部分。
茶文化發展歷史
中華茶 文化 發展歷史悠久，下面一起來看看我爲大家精心推薦的茶文化發展歷史，希望能夠對您有所幫助。
茶文化發展歷史
中華茶文化萌芽時期
很多書籍把茶的發現時間定爲公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。在三國以前，茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。到魏晉南北朝時，隨着文人 飲茶 之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶開始走入文化圈，形成了中國茶文化的萌芽階段。
中華茶文化形成時期
唐代，物質基礎豐厚，因此在精神文化方面人們也開始了更高層次的追求。中國茶文化在唐朝開始形成，標誌就是780年陸羽著的《茶經》。以後唐代又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。
中華茶文化興盛時期
有唐代的形成基礎，中國茶文化在宋代就開始了興盛發展。尤其是在普通百姓階層，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要“下茶”，結婚時要“定茶”，時要“合茶”。民間鬥茶風起，帶來了採製烹點的一系列變化。這些都推動了中國茶文化的發展。
中華茶文化普及時期
在經歷了唐宋的發展，中國茶文化在明清時期開始了真正的普及。明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。到清朝茶葉出口已成一種正式行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。
中華茶文化發展史一直到今天都還在繼續進行着，今天多姿多彩的茶發展更爲中華茶文化發展史增添上濃抹重彩的一筆。
茶文化歷史
茶藝是一種文化，和其他的文化一樣。茶文化要追溯到2000年前，歷經千年的更替纔有現在悠遠的文化背景。透過上海茶藝課程，我更加深刻的瞭解了茶文化的發展以及變化的方向。東晉人常璩撰《華陽國志》，說武王克殷以後，巴人納貢的貢品中有茶和蜂蜜等。或許古代巴蜀產茶，真的可以早到商周之際。到了兩晉以後，南方產茶的規模已經不小，飲茶更加普及，所以張載在《登成都樓詩》中寫出了“芳茶冠六清，溢味播九區”的 句子 。又有晉
茶藝是一種文化，和其他的文化一樣。茶文化要追溯到2000年前，歷經千年的更替纔有現在悠遠的文化背景。透過上海茶藝課程，我更加深刻的瞭解了茶文化的發展以及變化的方向。
東晉人常璩撰《華陽國志》，說武王克殷以後，巴人納貢的貢品中有茶和蜂蜜等。或許古代巴蜀產茶，真的可以早到商周之際。
到了兩晉以後，南方產茶的規模已經不小，飲茶更加普及，所以張載在《登成都樓詩》中寫出了“芳茶冠六清，溢味播九區”的句子。又有晉人孫楚的《出歌》說：“薑桂茶羈出巴蜀，椒橘木蘭出高山。”表明巴蜀故地在兩晉時代仍是重要的產茶飲茶的中心。
自漢代以後，飲茶活動被人們賦予了明顯的精神色彩，茶已不純粹作爲飲料而存在了。特別是魏晉以後，貴族崇尚奢靡之風，漿酒藿肉，暴殄天物，一些有識之士爲表現自己清雅不俗的操守，用品茗代替酒饌，即“以茶代酒”，以扭轉世風。
唐代佛教禪宗的發展，更加促進了茶飲的普及，茶禪一體，僧俗轉相仿效，飲茶之風日盛。尤其是陸羽著《茶經》以後，古代茶學得以正式確立，使後代茶學著作層出不窮。唐代飲茶已普及到中原及邊疆地區，茶真正成爲舉國之飲。茶在唐代有了專用的字和專門的著作，有了邊銷和稅收，對社會、經濟與文化生活產生了廣泛的影響。
茶大興於唐而盛於宋。宋代有了新的茶葉生產中心，建安所產建茶名聞天下，龍團鳳餅貢茶更是品質優良。宋代出現了許多茶館，茶飲的社會化得到充分體現。宋代還風行鬥茶和分茶遊戲，對茶品的優化和茶藝的精進發揮了非常重要的作用。
到了元代，茶藝一改宋人的瑣細，變得簡約清新起來。元人除保留少量餅茶作爲貢茶以外，大量生產散茶。散茶的普及，推動了飲茶方式的簡易化，也就促進了茶藝的簡約化發展趨勢。元代茶人更崇尚自然，返璞歸真。元代的這種變化，是蒙古入主中原後傳統漢文化受到衝擊的結果。因爲舊文化傳統的分化，繁瑣的茶藝也同時被摒棄了。
明清時期，茶人們對茶藝又有了刻意追求，追求茶學至精至美，茶美，水美，器美，環境氣氛美，意趣也更美。茶器中的至美之器紫砂壺，備受茶人們的青睞，於是涌現出許多制壺名匠，也就有了一些研究茶器的著作。
清代以後，茶飲的大衆化進入極盛時期，茶葉貿易也空前擴大。飲茶方式多種多樣，表現出明顯的地域特點，有蓋碗沖泡法，也有大壺沖泡法，有工夫飲法，分別適合於不同的階層和不同的地區。
文化一直都是繁衍生息的產物，茶更是與我們生活息息相關的，在茶藝培訓的課程中不僅僅學習到了茶藝，更加讓我瞭解到了茶文化的博大精深。千年之前的茶和我們現在飲的茶是否一樣呢?這是我們值得去深思的一個問題。
茶的起源及歷史
中國是茶的故鄉，也是世界上最早 種植 和利用茶的國家，茶葉伴隨着古老的中華民族走過了漫長的歲月。開啟中華五千年的文明發展書卷，幾乎從每一頁中都可以嗅到茶的清香。茶不僅是一種飲品，更是一種博大精深的文化;茶文化是中國 傳統文化 的重要組成部分，也是中華文明長河中的一顆璀璨明珠。
唐代陸羽的《茶經》不僅系統地 總結 了種茶、製茶和飲茶的 經驗 ，而且將儒、釋、道三家思想與中國古典美學的精髓融入茶事中，把茶事活動昇華爲一種充滿中華民族特色的高雅文化，即中國茶文化。
陸羽在《茶經》裏說：“茶之爲飲，發乎神農氏。” 傳說 中的炎帝神農氏爲了辨別草木的藥理作用，曾經親口品嚐百草。有一次他在野外考察休息時，用釜煮水，恰巧有幾片葉子飄落進來，使釜裏的水變成黃綠色。神農氏不以爲意，喝了一點釜裏的湯水，卻驚奇地發現，這黃綠色的水味道清香，這種葉子竟是一味不可多得的藥材。隨着時間的推移，神農氏發現這種植物具有解渴生津、提神醒腦和利尿解毒的作用。
至於“茶”的名字的來源，也和神農氏有關。傳說神農氏長着一個玻璃一樣透明的肚子，但凡吃進肚子裏的食物他都能夠看得清清楚楚，因此能夠知道這種食物對於身體的利弊，這也是他多次中毒不死的原因。他喝了黃綠色的水之後，看見這種水在肚子裏流淌，所到之處，把腸胃擦洗得乾乾淨淨。於是他就把這種植物叫做“擦”，後來就慢慢演變成現在的“茶”。
古人賦予“茶”字很多美好的含義，其中有兩種解字說法流傳最廣：第一種，以“茶”
字象徵長壽。“茶”字的草字頭與“廿”相似;中間的“人”字與“八”相似;下邊的“木”則可分解爲“八”和“十”。將由“茶”字分解出來的“廿”加上“八”再加“八十”等於108。
因此，古代文人把108歲的老人稱爲“茶壽老人”。久而久之，“茶”字被用來代表長壽的意思。第二種，以“茶”字倡導迴歸自然。“茶”字可分爲草字頭以及“人”和“木”三個部分，“人”在草之下，木之上，即爲茶，愛茶人將其解爲：人在草木間，孰能不飲茶，同時也有倡導人們迴歸自然的意味。
關於茶的最初的記載見於晉代常璩着的《華陽國志》，其中記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師……茶蜜……皆納貢之。”武王伐紂的時間約在公元前1066年前後，由此可見，中國有明確記錄的茶事活動距今至少已有三千年的歷史。現在所能夠看到的文獻資料裏面，有着確切的茶的記載的，最早並且最可靠的應該是漢代王褒所撰寫的《僮約》。這篇 文章 寫於漢宣帝神爵三年(公元前59年)，是茶學史上重要的文獻。其中的“烹荼(編者注：“荼”是茶的早期稱呼)盡具”、“武陽買荼”，說明“荼”已經成爲當時社會飲食的一項，並且是用來待客的貴重之物，飲茶已開始在中產階層中流行。
茶文化簡介
茶葉是勞動生產物，是一種飲料。茶文化是以茶爲載體，並透過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機融合，下面是我精心爲你整理的茶文化簡介，一起來看看。
茶文化產生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉北朝時，一些有眼光的家便提出"以茶養廉"，以對抗當時的奢侈之風。魏晉以來，天下亂，文人無以匡世，漸興清淡之風。這些人終日高談闊論，必有助興之物，於是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七賢。後來清淡之風發展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數，而茶則可長飲且始終保持清醒，於是清淡家們就轉向好茶。所以後期出現了許多茶人。
在我國的唐朝時期，疆域廣闊，注重對外交往。長安是當時的、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當時佛教的發展，科舉制度，詩風大盛，貢茶的興起，禁酒有關。唐朝陸羽自成一套的茶學、茶藝、茶道思想，及其所著《茶經》，是一個劃時代的標誌。《茶經》非僅述茶，而是把諸家精華及詩人的氣質和藝術思想滲透其中，奠定了中國茶文化的理論基礎。
唐朝是以僧人、道士、文人爲主的茶文化，而宋朝則進一步向上向下拓展。宋朝人拓寬了茶文化的社會層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁複、瑣碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝時，北方民族雖嗜茶，但對宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無心以茶事表現自己的風流倜儻，而希望在茶中表現自己的清節，磨練自己的意志。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合，即茶藝簡約，返樸歸真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶藝簡約化;二是茶文化精神與自然契合，以茶表現自己的苦節。晚明到清初，精細的茶文化再次出現，製茶、烹飲雖未回到宋人的繁瑣，但茶風趨向纖弱，不少茶人甚至終身生泡在茶裏，出現了玩物喪志的傾向。
如今，茶已發展成爲風靡世界的三大無酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。在英國，茶被視爲美容、養顏的飲料，從宮廷傳到民間後形成了喝早茶、午後茶的時尚習俗，博學的勃萊迪牧師稱茶爲："健康之液，靈魂之飲"。在法國人眼裏，茶是"最溫柔、最浪漫、最富有詩意的飲品"。在日本，茶不僅被視爲是"萬病之藥"，是"原子時代的飲料"，而且在日本人在長期的飲茶實踐中，使飲茶脫離了日常物質生活需要的範圍，發展昇華爲一種優雅的文化藝能--茶道。
我國大部分地區是季風氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極爲分明。因此，不同季節喝茶也應做相應調整，一般主張：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。
春季宜喝花茶，花茶可以散發一冬淤積於體內的寒邪，促進人體陽氣生髮;夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強腸胃功能，促進消化、防止腹瀉、面板瘡癤感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內的餘熱，使人神清氣爽;冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質，有一定滋補功能。
春飲花茶
在春天的日子裏，春風復甦，陽氣生髮，給萬物帶來了生機，但這時人們卻普遍感到睏倦乏力，表現爲春困現象。
人喝花茶，能緩解春困帶來的不良影響。花茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利於散發積聚在人體內的冬季寒邪、促進體內陽氣生髮，令人神清氣爽，可使“春困”自消。
花茶是集茶味之美、鮮花之香於一體的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶類毛茶的吸味特性和鮮花的吐香特性的原理，將茶葉和鮮花拌和窨制而成，以茉莉花茶最爲有名。這是因爲，茉莉花香氣清婉，入茶飲之濃醇爽口，馥郁宜人。高檔花茶的泡飲，應選用透明玻璃蓋杯，取花茶3克，放入杯裏，用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即蓋上杯蓋，以防香氣散失。二三分鐘後，即可品飲，頓覺芬芳撲鼻，令人心曠神怡。
夏飲綠茶
夏日炎熱，驕陽似火，人在其中，揮汗如雨，人的體力消耗很多，精神不振，這時以品綠茶爲好。因綠茶屬未發酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加速癒合的作用。
而且它營養成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。這種茶沖泡後水色清冽，香氣清幽，滋味鮮爽，夏日常飲，清熱解暑，強身益體。綠茶中的珍品，有浙江杭州獅峯的龍井，湯色碧綠，清香宜人，被譽爲“中國綠茶魁首”;江蘇太湖碧螺春，茶色碧翠嫩綠，香氣濃郁;安徽黃山毛峯，茶味清香。
沖泡普通綠茶，可取90℃開水泡之;進階綠茶和細嫩的名茶，其芽葉細嫩，香氣也多爲低沸點的清香型，用80℃開水沖泡即可，沖泡時不必蓋上杯蓋，以免產生熱悶氣，影響茶湯的鮮爽度。
秋飲青茶
秋天，天高雲淡，金風蕭瑟，花木凋落，氣候乾燥，令人口乾舌燥，嘴脣乾裂，中醫稱之“秋燥”，這時宜飲用青茶。青茶，又稱烏龍茶，屬半發酵茶，介於綠、紅茶之間。色澤青褐，沖泡後可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有“青葉鑲邊”美稱，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫熱適中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱，讓機體適應自然環境變化的作用。
常見的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，以閩南安溪鐵觀音、閩北武夷巖茶爲著名。但烏龍茶類很多以茶樹品種而分，有鐵觀音、奇蘭、梅佔、水仙、桃仁、毛蟹等。烏龍茶習慣濃飲，注重品味聞香，沖泡烏龍茶需100℃沸水，泡後片刻將茶壺裏的茶水倒入茶杯裏，品時香氣濃郁，齒頰留香。
冬飲紅茶
紅茶茶湯
氣漸弱，中醫認爲：“時屆寒冬，萬物生機閉藏，人的機體生理活動處於抑制狀態。養生之道，貴乎禦寒保暖”，因而冬天喝茶以紅茶爲上品。
紅茶甘溫，可養人體陽氣;紅茶含有豐富的蛋白質和糖，生熱曖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。紅茶類在加工過程中經過充分發酵，使茶鞣質氧化，故又稱全發酵茶。茶鮮葉經過氧化後形成紅色的氧化聚合產物——茶黃素、茶紅素、茶褐素，這些色素一部分溶於水，沖泡形成了紅色茶湯。
傳統工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、臺紅、祁紅，以安徽祁門縣的祁紅爲著名。沖泡紅茶，宜用剛煮沸的水沖泡，並加以杯蓋，以免釋放香味。英國人普遍有飲“午後茶”習慣，常將祁紅和印度紅茶拼配，再加牛奶、砂糖飲用。在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養，強身健體。
茶文化是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑑賞以及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現形式和精神的相互統一，是飲茶活動過程中形成的文化現象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結緣。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質樸的氣質，增強藝術感染力。不同的風格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領會茶的滋味。
茶藝是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑑賞以及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現形式和精神的相互統一，是飲茶活動過程中形成的文化現象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結緣。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質樸的氣質，增強藝術感染力。不同的風格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領會茶的滋味。
閩鄉茶文化有怎樣的歷史背景？
我國被稱爲“茶的故鄉”、“茶文化的發祥地”。福建是烏龍茶的故鄉，有1000多年的歷史，是茶文化的發祥地，著名的蓮花峯及其蓮花茶構築了一道獨特的閩鄉茶文化風景線。
從柴米油鹽醬醋茶到琴棋書畫詩酒茶，茶與百姓生活，如此貼近，雅俗共賞，茶是一種深沉而雋永的文化。數千年的歷史積澱和文明傳承，使絢麗多彩的華夏文明奇妙地溶化在茶香之中。
以至在人類歷史上，人們視茶爲生活的享受，友誼的橋樑，文明的象徵，精神的化身。它的發現與應用，曾給世界以震驚，爲世人所矚目。
福建茶文化凝聚着地理靈性，茶在福建已有上千年之久，茶類的創制要數福建最多，品茶的技藝也數福建最奇，福建茶葉在我國茶葉發展乃至世界茶葉發展上具有重要的歷史地位和文化價值。
福建產茶文字記載，最早見諸於南安縣豐州古鎮的蓮花峯石上的摩崖石刻“蓮花茶襟”，刻於376年。這比陸羽《茶經》記載的要早300餘年。
古時豐州是閩南、經濟、文化的中心。蓮花峯位於鎮北桃源村的西北處，峯高約120米，遠在西晉即建有蓮花巖寺。
至唐，山腰上建有一座歐陽詹書室。唐末詩人韓偓在此隱居時，曾詠詩“石崖覓芝叟，鄉俗採茶歌”以描寫當年蓮花峯茶的生產情景。
建茶、鬥茶在宋元二朝蔚然成風，明清時期，茶葉創新增多，開創嘗試烏龍茶製作工藝，茶葉貿易漸盛，武夷山的茶山、茶水更加點綴了福建茶的文化底蘊。
後世茶文化在繼承前人的基礎進一步發揚光大，種茶、製茶、售茶、品茶、賽茶等幾乎佔據了茶鄉人的生活內容。
1011年，泉州太守高惠蓮題刻“巖縫茶香”。1506年始建“不老亭”。亭名因北宋戴忱題刻於蓮花石上的詩中有“一蓮花不老，過盡世間春”而得。
不老亭因全亭的樑柱、屋蓋及所有的構件都是花崗石雕刻成的，俗稱“石亭”。自此蓮花峯茶改稱石亭綠茶。
至清道光年間蓮花峯下種茶更盛，且在南安一帶渡海謀生的人較多，石亭綠漸成爲僑鄉送祝“順風”的禮品，久而久之，華僑嗜飲，隨後，石亭綠暢銷南洋諸島，甚至遠銷歐洲。
遊子思鄉，石亭寄意，茶與亭與人構築了一道獨特的僑鄉茶文化風景。後世古鎮煥彩，新樓成片，但山門楹聯依然：茶綠峯青，開放幾更今古；
亭高蓮傲，醉醒一樣乾坤。
建茶因產於建溪流域而得名。建茶有文字記載的是在南北朝時期，到唐朝開元天寶年間《開元天寶遺事》記載:“逸人王休，居太白山下日與僧道異人往還，每至冬時，即溪敲其冰精壺煮建茗，共賓客飲之。”表明建茶歷史悠久。
唐馮贄撰的《記事珠》稱“建人謂鬥茶爲茗戰”，說明閩人鬥茶習俗始於唐。
北宋林逋在《建茶》中寫道：石碾清飛瑟瑟塵，乳香烹出建溪春。
世間絕品人難識，閒對茶經憶古人。
時至宋代，福建以北苑貢茶和鬥茶活動聞名於世，開創了一代鬥茶比藝的茗飲之風，並風靡全國。可謂龍飛鳳舞傾朝庭，鬥茶比藝創時興。
北宋丁謂《詠茶》；北宋.范仲淹《和章岷從事鬥茶歌》；蔡襄撰《茶錄》；宋子安撰《東溪試茶錄》；黃儒撰《品茶要錄》；徽宗趙佶撰《大觀茶論》；熊蕃撰《宣和北苑貢茶錄》……都詳盡記載和研究了當時福建的栽茶、製茶、品茶技術及飲茶風習。
據記載，北苑茶的宋代茶書有一半以上，茶詩詞達千首以上。宋代武夷茶爲建茶組成的一部分，至1302年創立焙局，設定御茶園於九曲溪之四曲畔，每年制“龍團”五千餅。從此，武夷茶大量單獨入貢，元朝鼎盛，至御茶園解體長達260年之久。
宋、元兩朝福建出現了以“龍鳳盛世”、“茗戰成風”爲特徵的宮廷茶文化與文人茶文化的鼎盛時期，九曲溪孕育而成的我國皇家茶園“御茶園”，不僅代表是武夷茶的歷史輝煌，而且象徵閩茶在我國茶葉的特殊地位。
當鬥茶之興漸減，明清時期的福建茶進入了創新時期，創制了多種茶類。繼宋代貢茶和鬥茶之後的又一次輝煌。
明末清初福建創制了烏龍茶，釋超全《武夷茶歌》、《安溪茶歌》；陸廷燦《續茶經》引的《王草堂茶說》；董天工編《武夷山志》等記載了烏龍茶的製作技術。
福建生產工夫紅茶，相傳清咸豐和同治年間在福安坦洋村試製成功，經廣州運銷歐洲，很受歡迎。此後大批茶商接踵而來，入山求市，開設茶行，周邊茶葉雲集坦洋，“坦洋工夫”的名聲也不脛而走。
在福建境內，還有白琳工夫、政和工夫，通常稱爲福建三大工夫紅茶。
福建用茉莉花窨茶大約始於明朝。到清朝，窨制方法較明朝又有發展，並開始出現大量的商品茶，清咸豐年間，茉莉花茶大量生產，暢銷華北各地。
1890年前後，各地茶葉運到福州窨制花茶，福州便成爲花茶窨制中心。
創新茶科技，豐富茶種類，成了這一歷史時期的主旋律。此時茶葉貿易漸盛，在相當一段時期，武夷茶成了中國茶的代稱。
《崇安縣新志》記載:“武夷茶，始於唐，盛於宋元，衰於明，而復興於清。……”
武夷茶文化有1000多年的悠久歷史，武夷山是儒、釋、道三教同山之處，有人曾讚道:“東周出孔丘，南宋有朱熹。中國古文化，泰山與武夷。”
茶與三教有不解之緣，茶中蘊和，茶中寓靜，茶的“和、靜“的稟性乃三教所追求的境界，三教思想之精華也豐富了武夷茶文化的內涵。
古典美學認爲:“石者，天地之骨也；骨，貴堅深而不淺露。水者，天地之血也；血，貴周流而不凝滯。”
武夷山是山水石的一體化，是我國古典山水美學的精粹之所聚者，自然風光獨樹一幟，“三三秀水清如玉”的九曲，與“六六奇峯翠插天”的36峯、99巖的絕妙結合，它異於一般自然山水，是以奇秀深幽爲特徵的巧而精的天然山水園林。
武夷巖茶與武夷山堪稱一體，“好山，好水，出好茶”，武夷是“茶以山名，山以茶而名”。
安溪產茶有字可考於唐。唐末，閬苑巖巖宇大門有:“白茶特產推無價，石筍孤峯別有天。”開先縣令詹敦仁曾留下許多茶詩。明清崛起，至光緒三十年茶園面積達3.1萬畝，並有規模出口量。
種茶、製茶、售茶、品茶、賽茶等幾乎佔據了安溪茶鄉人的生活內容。製茶講科學，品茶有文化，他們沿襲“沒有三杯不成禮數”的風習，勸茶款款，言笑晏晏。
安溪茶藝的推出，總結了歷代的品茶經驗，結合地方品茶習俗，簡古純美，主要以鐵觀音的特殊茶韻爲本體茶性，闡明其沏泡技藝和茶藝精神內涵。
其茶藝流程有:神入茶境、茶具展示、烹煮泉水、瑤池出盞、觀音入宮、懸壺高衝、春風拂面、甌裏醞香、三龍護鼎、行雲流水、觀音出海、點水流香、香茗敬賓、欣賞湯色、細聞幽香、品香尋韻。
透過茶藝，傳達了“純、雅、禮、和”的精神追求。頗有嫩柳池塘初拂水，簡古純美問春風之美。
繁榮的文化背景下，唐朝茶道與宮廷雅樂之間有什麼聯繫呢？
01.唐朝茶道
茶道在我國有很悠久的歷史，它正式形成一個系統是在文化高度發展的唐朝，直到今天也是以唐朝的茶道最爲著名。唐朝的飲茶文化可以分爲三類，一類是喝茶的同時能夠參悟很多人生道理的修行類茶道，一類是比較注重喝茶技巧的茶藝類茶道，還有一類就是貴族雅士們更喜歡的風雅類茶道。茶傳遞給人的訊息最直接的一條就是“靜”，泡茶心要靜，喝茶也要靜，靜下來了人也就平和了，在我國的文化中，“和”是非常重要的，和氣了就天下太平，和諧了就萬物共生。
02.宮廷雅樂
宮廷雅樂是指在宮廷中彈奏的比較典雅的音樂，很明顯，比較端莊典雅的音樂出現的場合一般都比較隆重，宮廷雅樂也是隻有在祭祀等大場合纔會彈奏的，不僅是因爲它比較大氣更能烘托氣氛，還因爲它彈奏起來很麻煩。宮廷雅樂的歷史非常悠久，到了唐朝已經發展的十分壯大了，甚至於唐朝宮廷在原本的雅樂的基礎上更增加了燕樂，燕樂也是宮廷雅樂的一種卻更隨意自在一點。
03.茶道的“和”思想激發了宮廷雅樂的創造
唐朝的雅樂到達了巔峯之後創造出了著名的唐朝“十二和樂”，從字面就可以看得出來這是吸取了茶道中“和”的思想創作出來的，更加純正的十二和樂完美的演繹了音樂和自然之間的和諧。
茶道講究的是一個清淨，氣質是淡雅，但是泡茶的程序卻十分繁瑣講究，正如同這宮廷雅樂，聽起來是悅耳純淨，演奏起來也要多人配合容不得差錯。喝茶的工具講究，茶具也種類繁多，彈奏宮廷雅樂也可以說包攬了當時所有名貴樂器。這樣有意思的相似，也正巧從側面印證了文化之間的交流與和諧。
關於茶文化的背景圖欣賞
茶文化已經進入到很多家庭之中，很多喜歡茶的人都會用一些茶文化背景圖來作爲電腦的屏幕。下面是我爲您分享了茶文化的背景圖，一起來看看吧!
以茶會友：客來敬茶向來是中華民族的優良傳統。朋友相見，飲茶敘事，新切祥和。
以茶聯誼：各種聯誼活動，採用茶話會的形式，既莊重又生動活潑。
以茶示禮：親友相見、人際交往，無論是多麼莊重的進階會談或是重要會議，每人清茶一杯，顯示了一種尊敬的禮儀。現代社會以工爲禮品者顯得高尚。
以茶代酒：從古至今，以茶代酒者不乏其人，現代人際交往，提倡以茶代酒，實在是高尚之舉。
以茶倡廉：清茶一杯，以示清正廉潔，是反對鋪張浪費，提倡清廉的重要舉措。
以茶表德：日本千利休茶道精神是“ 和敬清寂”，中國當代茶人著名茶學專家莊晚芳先生提倡的 中國茶德是“廉美和敬”。
以茶爲模：以茶的奉獻精神爲模，倡導做一個正直清廉的“茶人”。
以茶養性：從古至今不少文人雅士都提倡以茶修心養性，提高人們的道德水準。
以茶爲媒：中國歷史上茶與婚姻關係密切，以茶聯姻、婚嫁用茶的傳統流傳至今已成習俗。
以茶祭祀：中國民間的喪祭活動，很多仍流傳用茶作祭品的習慣。
以茶作禪：自古就有“ 茶禪一味”之說，寺院茶道的禪茶、 普茶、施茶等都是以茶悟道的重要儀式。
以茶作詩：歷代詩人作 茶詩者很多，內容廣泛，形式多樣。
以茶作畫：歷代描繪茶會、烹茶、飲茶等內容的書畫較多，藝術價值較高。
以茶歌舞：以採茶、飲茶等內容的歌舞較多，生動活潑。
以茶獻藝：各種流派的 茶藝表演具有欣賞價值，不少茶類、地區、民族的飲茶習俗，藝術化以後，具有較強的感染力。
以茶旅遊：茶鄉旅遊是現代旅遊業中的特色旅遊項目，遊名山、觀名寺、飲名茶三位一體，很受歡迎。
以茶做菜：很多少數民族地區都有以鮮茶做菜的習俗，茶文化活動頻繁之地，以茶作菜的菜譜也是豐富多彩的。
以茶爲食：將茶添加於食品飲料中食用，逐漸流行起來，茶葉口香糖、茶葉蛋糕、茶葉麪條、茶酒等都已被人們接受。
以茶設宴：各地的早茶、夜茶，以飲茶與吃小點心結合的方式，受到普遍歡迎。
以茶健身：已知茶對人體健康具有多種功效，飲茶健身是很多飲茶愛好者的切身體會。
國內飲茶文化的基本簡介
茶文化的內涵其實就是中國文化的內涵的一種具體表現，談茶文化必須結合中國漢文化而論之。那麼，中國的飲茶文化有哪些呢?下面是我精心爲你整理的，一起來看看。
一、中國的飲茶文化
茶葉是勞動生產物是一種飲料。茶文化是以茶爲載體並透過這個載體來傳播各種藝術。
茶文化是茶與文化的有機融合 這包含和體現一定時期的物質文明和精神文明。
茶文化是茶藝與精神的結合並透過茶藝表現精神。興於中國唐代盛於宋、明代衰於清代。中國茶道的主要內容講究五境之美即茶葉、茶水、火候、茶具、環境。
茶文化要遵循一定的法則。唐代爲克服九難 即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代爲三點與三不點品茶“三點”爲新茶、甘泉、潔器爲一天氣好爲一風流儒雅、氣味相投的佳客爲一。“三不點”爲茶不新、泉不甘、器不潔是爲一不景色不好爲一不品茶者缺乏教養舉止粗魯又爲一不共爲三不。碰到這種情況最好是不作藝術的品飲以免敗興。
中國茶道的具體表現形式有三種
1.煎茶把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶是茶的最早藝術品嘗形式。
2.鬥茶古代文人雅士各攜帶茶與水透過比茶麪湯花和品嚐鑑賞茶湯以定優劣的一種品茶藝術。鬥茶又稱爲茗戰興於唐代末盛於宋代。最先流行於福建建州一帶。鬥茶是古代品茶藝術的最高表現形式。
3.功夫茶清代至今某些地區流行的功夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風餘韻。清代功夫茶流行於福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。功夫茶講究品飲功夫。
二、各地茶藝
茶文化是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑑賞，以及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境其過程體現形式和精神的相互統一是飲茶活動過程中形成的文化現象。它起源久遠歷史悠久文化底蘊深厚與宗教結緣。茶藝包括選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段它渲染茶性清純、幽雅、質樸的氣質增強藝術感染力。不同的風格的茶藝有不同的背景要求只有選對了背景才能更好地領會茶的滋味。
湖北茶文化
陸羽出生於湖北天門，生活在唐朝時期，他撰寫的《茶經》對有關茶樹的產地、形態、生長環境以及採茶、製茶、飲茶的工具和方法等進行了全面的總結是世界上第一部茶葉專著。《茶經》成書後對我國茶文化的發展影響極羽被後世尊稱爲“茶神”、“茶聖”、“茶博士”。
湖北天門是茶聖故里至今還有不少與陸羽有關的遺蹟。相傳陸羽出生不久就被遺棄被一羣大雁所庇護後來被一位名叫智積的和尚收養。智積喜歡喝茶陸羽經常爲他煮茶。經過長期的煮茶、品茶實踐陸羽終於煮出了好茶以至於非陸羽所煮茶智積不喝。現天門市儲存有一座“古雁橋”傳說是當年大雁庇護陸羽的地方。鎮北門有一座 “三眼井”曾是陸羽煮茶取水處。井臺旁邊有一塊後人立的石碑“唐處士陸鴻漸小像碑”碑上刻着陸羽坐着品茶的情景頗有韻味。陸羽亭建於清朝後毀於兵燹。解放後重建爲雙層木質結構呈六角形精巧典雅。置身其間撫亭浥泉品茗飲茶十分令人流連陶醉。位於競陵西湖之濱的陸羽紀念館包括陸羽故居、紀念陸羽的古蹟、陸羽茶事活動等建築羣遊覽該館可以獲得陸羽事蹟和傳說的許多資訊。
國內飲茶文化的心理
一、人對茶葉的色形香味感受
人對茶葉的感覺透過眼鼻口舌器官去觀其形，察其色，聞其香，品其味，茶湯上口後纔有鮮醇爽口，口齒留香的感覺。
中國茶葉外形千姿百態，有扁平長形，有松針長形，有顆粒園形，有捲曲條形，有粉末毛茸狀形以花朵形等等，即令琳琅滿目而至。茶葉在其千姿百態的外形中含有恂麗多彩的色澤，色形一體，熠熠生輝，十分惹人喜愛。如龍井茶，其幹茶扁平光滑，色澤翠綠，沖泡出碧綠的湯色，杯下的葉底色澤也是翠綠如玉。烏龍茶則是條索粗壯，青灰光亮，沖泡出金黃清澈的湯色，留下"綠葉紅鑲邊"的葉底色澤，晶如寶石。人對茶的感受不只在其形色於表，而且更重要的在其香味爽口沁人心肺。茶葉具有一種芳香物質經開水沖泡散發出樸鼻香氣。春茶有清香，秋茶有花香，這種撲鼻而入的茶香氣味，頓時便生提神醒腦的感覺。茶葉含有甜、酸、苦、鮮、澀各種滋味物質。許多科學研究資料說明，茶葉含大量的氨基酸，它可產生鮮中帶甜或鮮中帶酸的物質。茶中含茶多酚類物質產生澀味;茶中的咖啡鹼，花青素和茶葉皁素產生苦味，茶中有多種有機酸產生酸味。科學沖泡高階綠茶，使這些物質變化比例協調，便可產生鮮醇爽口的茶湯，喝上口就回味無窮的感覺：當你口乾時，喝此茶湯能潤喉解喝;滯食時，喝此茶湯則能消食去膩;心煩時，喝此茶湯能除煩解悶;疲勞時，喝此茶湯能舒筋活絡，提神醒腦。細細品味茶湯，透過那清澈明亮的杯中茶湯，朵朵茶芽上下序列恰似水上芭蕾、婷婷玉立其間，宛如春蘭初綻，翠竹爭陽，感覺爲之一新。茶湯上口，香醇、甘甜、鮮爽之味而至，太和之氣從胸升起，精神爲之一爽，遐想聯翩。所以這種飲茶使人心曠神怡，實際上是一種享受。
二、 以茶養生，妙在其中
中國人飲茶的歷史，從神農時代興起至今已有五千之久，傳說神農氏採草藥時，有一次被毒草所害，口乾舌麻，甚至周身麻木之時，忽然吹過一陣風，飄落幾片青翠綠葉，神農隨手接到放中慢慢咀嚼，其味苦澀，但覺麻木消除，舌底生津，醒腦提神。以後這樹葉被定名爲茶葉，於是茶能解毒而用之，茶能解渴而飲之，在民間傳開。名醫華佗在《食編》中著稱"苦茶久食，益意思"。唐代李績、蘇恭等在《新編本草》中曰："茶味甘微寒，主治痿瘡。飲茶之後可拓腎臟血管，而利小便，去疾熱止渴"。李時珍在《本草綱目》中稱"茶苦而寒，陰中之陰，沉也降也，最能降火"。明代周履靖在《茶德頌》中指出："一吸懷暢，再吸思陶，心煩頃舒，神質頓醒，喉能清爽。"相傳隋文帝就是受僧人指點，飲茶而治癒了減少頭痛的頑症。據舊唐載，宣宗李忱曾求教於一位一百三十多歲的老僧，怎樣才能延年益壽，僧人答曰： "臣少也賤，素求知藥物，唯嗜茶，凡履處唯茶是求"。由此可見，養生益壽，人皆求之，帝王將相，求之更殷。其中飲茶最妙。唐代顧冼在《茶賦》中稱飲茶可"滋飯蔬菜之精素，改肉之羶膩，發當暑之清吟，滌通宵之昏寐。"正是這樣，飲茶、食茶、茶膳在民間甚廣，長盛不衰。飲茶不但有清茶飲，而且還可以配以少許幾味中藥成爲藥茶飲，用於保健治病。茶膳中有茗粥、茶餅，茶葉佳餚如著名的五香茶葉蛋，五香茶葉豆腐乾，樟茶鴨，龍井蝦仁等從平民百姓家的盤中餐到國家宴席都富有盛名。
現代科學研究分析資料證明，茶葉含有300多種化學成份，其中有多種維生素，如維生素A、B、C、D、E、P含量豐富，含有2-4%的多種氨基酸和大量的稀有元素，這些人身需要的物質。此外還有茶多酚、咖啡鹼、脂多糖等有多種藥效功能的物質。這樣，自古以來茶能解毒治病、養生益壽的傳統得現代科學的證明。傳統一旦被科學所證明，茶的魅力對人的吸引力就更大。人們從中知道，茶葉比其它新鮮水果有更豐富的營養;茶的維生素C有防治壞血病，抗癌的功效;維生素E、P有軟化血管，防治心血官疾病發作的藥效。茶多酚有解毒、殺菌抗輻射，軟化血管防止血管破裂，活血化淤，降低血脂，防止血栓、 *** 癌細胞的變異等藥效作用。於是人們就增加了防止高血壓關心病，糖尿病和癌症這些現代頑症疾病的信心。由此可見，茶的現代科學資料增強了人們用茶保健養生的現代意識。當今人們生活由溫飽走向小康，不祁吃飽而求吃好的心態環境中，讓人們更多的瞭解茶的科學成分及其營養價值和藥用效果，科學用茶，以茶提高生活情趣，這種現代意識好處甚多。
三、 崇茶風尚，意在清心
由於人們飲茶有鮮醇爽口的感覺，並有生津止渴，提神醒腦，消食去膩的效果，所以人們都喜歡飲用。茶樹在我國南方大部地區都能種植、而且春夏秋三季都可採摘茶葉。於是茶在我國種植面廣，採摘期長，生產量大，又易於炒制存放，便於運輸，傳播面廣。茶葉價廉物美，普通老百姓都容易喝上茶。從皇宮貴族佛宗坐禪到平民百姓都形成飲茶的習俗。自古以來，便有民之用茶，等於米鹽，君之用茶一日不可無的習慣。林語堂先生在《我的祖國和人民》一書中曾談到："中國人最愛品茶，在家中喝茶，上茶館也是喝茶，開會時喝茶，打架講理也要喝茶，早飯喝茶，午飯後也要喝茶，有清茶一壺，便可隨遇而安"。這話道出了中國人崇茶風尚情繫一個"安"字。老百姓旦求安居樂業;一國之君也是要保國泰民安。於是人人都有視茶爲安的祈求心態。
清茶一壺，隨遇而安，茶壺一上相對而坐，茶杯一端相敬如賓，面對清瀅碧綠的茶湯，芳香撲鼻而入，嘖嘖品嚐，鮮醇爽口，口齒留香，回味甘甜，沁人心脾，釋躁平矜，侃侃而談，喚來歡語笑聲。那些憂愁，猜忌，疑慮都會煙消雲散，中國人飲茶，講究細斟慢飲，啜英咀華，重在意境。當人飲茶時，容易受茶的色香味形的誘導而產生一種新的情境，這情境可能是一種回憶再現美景,也可能是一種聯想的幻景.名茶與名水相連，名茶都產生在名山清泉，雲霧繚繞的仙境之中，所以品茶容易使人產生美好回憶的聯想。自古以來，名人品茗都有幽情生髮，留下許多美好的詩詞歌賦畫作傳茗佳句。如宋代蘇東坡讚美龍井茶爲絕品，稱之"雪芽雙井散神仙"。郭沫若1964年在湖南品飲高橋銀峯茶後寫下一首七律詩："芙蓉國裏產新茶，九嶷香風阜萬家。肯讓湖州誇紫筍，願同雙井鬥紅紗，腦如冰凍雪心如火，舌不豆丁眼不花。協力免教天下醉，三閭無用獨醒嗟。"誇讚高橋銀峯茶勝過湖州紫筍茶，可與龍井媲美。我們自己也會有這種體驗，盛夏時節邀幾位友好在家品上明前西湖龍井茶，評品碧綠清瀅的茶湯，喝上即感鮮爽清冽，滿口蘭香，話題勢必從西湖美景開始，虎跑泉，黃龍洞庭湖，三潭印月-----瀰漫一番茶趣之後，纔會進入主題談話，由飲茶誘發的這種新生情境使人忘卻煩擾事，進入香如仙境，話如甜密的美好氣氛之中，這裏呈現出一個以清靜心，心定而安的心理淨化過程。
以茶爲禮，相傳古時婚配均以茶爲禮，明代許次舒的《茶疏考本》記載："茶不移本，植必子生，古人結婚必以茶爲禮，取其不移置子之意也。"也就是說，以茶爲禮，借茶生本之意，象徵著新娘以身相許，永不變心，願與新郎白頭偕老的意願，結婚後也象茶樹那樣枝壯葉茂，子實累累，以示婚後兒孫滿堂，家庭一代比一代興旺發達的吉祥之兆。這種婚喜臨門茶禮爲尚，香茗敬老尊友之風，至今流傳甚廣，蔚然成風。
客來敬茶，宋代詩人杜來詩曰;"寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅"。鄭清之詩云："一杯青露暫留客，兩腋清風幾欲仙"。以茶敬客，茶香味濃，促膝相談，和諧歡愉，情趣高雅，這種美德代代相傳，蔚爲風尚，杭州人以龍井茶敬客，廣東福建人以烏龍工夫茶會客，北方人以花茶留客，蒙古族人以奶茶待客等這些都是熱情好風尚。
以茶代酒，相傳周武王伐紂，執政之後吸取紂王酗酒誤事，朝 *** 敗的教訓，嚴禁飲酒，賜予以茶代酒，以示倡廉，勤儉建國，重振朝綱，成績顯著，深得民心。
茶以其湯色迷人，茶湯晶瀅透澈，有的金黃透亮，有的碧綠翡翠、交相輝映，令人神往，茶以其香氣怡人，茶有天然清香，幽雅醉樸之氣，茶以其味醉爽口宜人，茶味天然鮮醇，回味甘甜令人神會，喝茶可使人"通仙靈"，進入一個難以言狀，只可意會，不可言傳的茶境。
茶與酒比較，同有醇香爽口之味，但是茶比酒更有蘊味，更爲芳香;酒有使人醉意朦朧，意識模糊的強烈 *** ，茶則使人賞心悅目，怡志爽神， *** 柔和，酒壯英雄膽，茶引學士文，酒入詩腸，豪情勃發;茶入詩腸，幽情暗起，當人進入茶境即可鎖住心猿意馬。
人入茶境，心爲靜，益於思，詩興起。自有"含英咀美入詩腸"的滋味，宋時林逋寫有《茶》詩曰："石碾輕飛瑟瑟坐，乳烹出建溪春;世間絕品無人識，閒對茶經憶古人"。白居易詠茶"盛來有佳色，咽罷餘芳香。
茶境與禪境有相通之處。清靜、安心、無爲等等。茶與禪一樣，可以洗塵心，滌凡慮，精心儉德。故在寺廟裏修行的僧者禁酒而用茶怡情養性。僧齊已詩曰："石鼎秋濤靜，禪回有嶽茶"。
中式茶道的介紹
在中國古典文化中，茶道藝術是經久不衰，下面是我爲你整理的中式茶道的介紹，希望對您有用。
“茶道”是一種以茶爲媒的生活禮儀，也被認爲是修身養性的一種方式，它透過沏茶、賞茶、飲茶，增進友誼，中國茶道美心修德、學習禮法，是很益的一種和美儀式。
茶道最早起源於中國。中國人至少在唐朝或唐朝以前，就在世界上首先將茶飲作爲一種修身養性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”這是現存文獻中對茶道的最早記載。當時社會上茶宴是一種很流行的社交活動。唐呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優雅氣氛和品茶的美妙韻味，做了非常生動的描繪。
在唐宋年間，人們對飲茶的環境、禮節、操作方式等飲茶儀程都很講究，有了一些約定俗成的規矩和儀式，茶宴已有宮廷茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。對茶飲在修身養性中的作用也有了相當深刻的認識,宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者，他認爲茶的芬芳品味，能使人閒和寧靜、趣味無窮：“至若茶之爲物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閒潔，韻高致靜……”在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，透過品茗來修身養性、品味人生，達到精神上的享受。
吳覺農先生認爲：茶道是“把茶視爲珍貴、高尚的飲料，因茶是一種精神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養性的手段。”
莊晚芳先生認爲：茶道是一種透過飲茶的方式，對人民進行禮法教育、道德修養的一種儀式。莊晚芳先生還歸納出中國茶道的基本精神爲：“廉、美、和、敬”，他解釋說：“廉儉育德、美真廉樂、和誠處世、敬愛爲人。”
陳香白先生認爲：中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學說、茶道引導七種義理，中國茶道精神的核心是和。中國茶道就是透過茶是過程，引導個體在美的享受過程中走向完成品格修養以實現全人類和諧安樂之道。陳香白先生德茶道理論可簡稱爲：“七藝一心”。
周作人先生則說得比較隨意，他對茶道的理解爲：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作爲忙裏偷閒，苦中作樂，在不完全現實中享受一點美與和諧，在剎那間體會永久。”
臺灣學者劉漢介先生提出：“所謂茶道是指品茗的方法與意境。”
人本茶湯文化研究會倉澤行洋先生則主張：茶道是以深遠的哲理爲思想背景，綜合生活文化，是東方文化之精華。他還認爲，“道是通向徹悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。
“武夷山茶癡”林治先生認爲“和、靜、怡、真”應作爲中國茶道的四諦。因爲“和”是中國茶道哲學思想的核心，是茶道的靈魂。“靜”是中國茶道修習的方法。“怡”是中國茶道修習的心靈感受。“真”是中國茶道終極追求。
如在華北、東北，老年人來訪，宜沏上一杯濃醇芬芳的優質茉莉花茶，並選用加蓋瓷杯;如來客是南方的年輕婦女，宜衝一杯茶葉淡雅的綠茶，如龍井、毛尖、碧螺春等，並選用透明玻璃茶杯，不加杯蓋;如來訪者嗜好喝濃茶，不妨適當加大茶量，並拼以少量茶末，可做到茶湯味濃，經久耐泡，飲之過癮;如來客喜啜烏龍茶，則用小壺小杯，選用“安溪鐵觀音”和“武夷巖茶”招待貴客;如家中只有低級粗茶或茶末，那最好用茶壺泡茶，只聞茶香，只品茶味，不見茶形。
我國有“淺茶滿酒”的講究，一般倒茶或沖茶至茶具的2/3到3/4左右，如衝滿茶杯，不但燙嘴，還寓有逐客之意。泡茶水溫也要因茶而異，烏龍茶需用沸水沖泡，並用沸水預先燙杯;其他茶葉沖泡水溫爲80℃～900℃，細嫩的茶末沖泡水溫還可再低點。
出於禮貌，一定要洗淨茶具，切忌用手抓茶，茶湯上不能漂浮一層泡沫和焦黑黃綠的茶末或粗枝大葉橫於杯中，茶杯無論有無柄，端茶一定要在下面加托盤，敬茶時溫文爾雅、笑容可掬、和藹可親，雙手托盤，至客人面前，躬腰低聲說“請用茶”，客人即應起立說聲“謝謝”，並用雙手接過茶托。
做客飲茶，也要慢啜細飲，邊談邊飲，並連聲讚譽茶葉鮮美和主人手藝，不能手舞足蹈，狂喝暴飲。主人陪伴客人飲茶時，在客人已喝去半杯時即添加開水，使茶湯濃度、溫度前後大略一致。飲茶中，也可適當佐以茶食、糖果、菜餚等，達到調節口味的功效。
泡好一壺茶，茶、器、水三者缺一不可，然而，更重要的還是泡茶之人。茶人服(茶服)，可說是茶藝審美的前奏曲。
茶人服，始於漢，有着千年歷史，一種適於茶事活動的職業服裝。
縱然史上對茶人服着墨不多，但在一些古代繪畫中，都能尋找到茶事活動中的服飾之美，歷史精髓的沉澱最能彰顯茶人衣事的深厚底蘊。
男式茶人服，通常樣式相對簡單樸素，此時，材質便是體現茶人服氣韻的重要載體。茶人服，材質一般以苧麻、粗布製作。
女式茶人服，同樣遵循素雅風，寬簡、質樸、舒適、大方，但在裁剪形式、顏色上都更爲豐富。
靜
女子如花，微風中，舞姿曼妙，淺香低出，靜靜地開在一水之間。
清
茶服之美，是她透着的那股東方神韻，宛若古典水墨丹青，在時光深處，就這麼清雅着，那麼莊重着。
柔
若有緣，陽光下便能見到它以淚滑下的姿勢悄然委地，猝不及防的入了心。
女子如花，脈脈不語，但仿若心事萬千，細探卻又不着痕跡。
和
茶服女子，如一朵青蓮。
茶服女子，似晨間一露清珠。
陽光下，照見前塵作雲，隔世爲霧，今生只在某一天，以圓潤的樣子示人。
茶服，歷經千年，各種衣料在一次次翻新中，並沒改變內涵，只是承合了時代的需求，映了當代茶人的心境，永葆那顆對茶文化的本真之心。
茶文化有什麼歷史意義和民間故事嗎？
中華上下五千年歷史中，茶文化的地位可謂是高不可攀。茶文化中所蘊含的文化典故和民俗風情也吸引着許許多多的人們去關注、去了解。作爲一項非物質文化遺產，茶文化的故事也並非簡簡單單就可概括。那麼，在中國歷史上的茶文化中，與當時人們的生活背景和歷史階段有哪些密不可分的關係呢？其實是神農的茶。
一、從源頭說起中國人與茶的淵源，就要追溯到遠古時期的神農氏的茶，這個故事是人類歷史上第一次與茶葉的碰撞，也是茶文化歷史的先河。衆所周知，神農氏嚐遍百草，將萬千種類的草藥進行分類和總結。在遠古時期，原始社會中對食物沒有確定的食用方法和鑑別，而他們卻發現茶可以消解所吃食物的毒性，久而久之，茶葉就被人們進行儲存和延續發展了下去。儘管這段歷史可能是後人爲讚頌神農氏而神話得出的，但是我們也不得不忽視古代先民的智慧。
二、茶與地域從時間上來說，茶文化的起源和發展都經歷了一個漫長的旅程；但是從空間上來說，不同的地域之間，也爲茶葉的發展和演變帶來了豐富的自然條件，無論是高寒地區亦或是江南人家，茶葉的種類都千變萬化的迎合着不同地區人們的口味和生活習慣。茶文化也是一種民間的風俗，不但是中華文化的一種積澱，更是人們內心對情感的一種渴望和寄託。中華各地所涌現的茶葉故事，也反映出一定歷史時期人們的生活狀態和思想感情。無論是大紅袍的故事，還是龍井茶的故事，當茶葉與人，與地域進行碰撞的時候，就能產出別樣的火花。
綜上所述，茶文化是中國傳統文化中必不可少的一個內容，任何歷史時期的演變和人們所約定的人間風俗中，都離不開茶葉的身影。如今，茶葉與人正在以更加豐富的形式，進行一次次的邂逅。
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