蟹怎麼殺怎麼清洗

殺蟹及清洗需要材料：蟹、剪刀、菜刀、刷子，共有5個步驟，以下是殺蟹及清洗的詳細操作： 操作/步驟

1、用剪刀從蟹嘴直插進去

不用解開繩子，直接用剪刀從蟹嘴直插進去。

2、用刷子刷

用刷子全身刷一遍，把剪刀全部從嘴裏插進去。

3、去掉蟹腮

去掉蟹腮，剪乾淨，兩邊都要去掉，再剪蟹嘴。

4、剪掉蟹蓋子邊

將蟹蓋子的一圈邊剪掉。

5、沖洗乾淨

沖洗乾淨即可。

END 總結：以上就是關於蟹怎麼殺怎麼清洗的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

殺蟹及清洗需要材料：蟹、剪刀、菜刀、刷子，共有5個步驟，以下是殺蟹及清洗的詳細操作：

不用解開繩子，直接用剪刀從蟹嘴直插進去。

用刷子全身刷一遍，把剪刀全部從嘴裏插進去。

去掉蟹腮，剪乾淨，兩邊都要去掉，再剪蟹嘴。

將蟹蓋子的一圈邊剪掉。

沖洗乾淨即可。

如何殺螃蟹和清洗

1、殺螃蟹的方法：

（1）取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美狀態。

（2）螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠着桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。

（3）剝開外殼後，把黏附於外殼的食膽清理乾淨。

（4）再去除長條網狀的蟹鰓，注意螃蟹的鰓一定要清除乾淨，纔不會有苦澀味。再用刷子刷洗乾淨螃蟹的外層和內層。

（5）再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開，此處爲螃蟹的排泄處，如果擔心清理不夠乾淨，把腹部殼剝開是最簡單的方法。

（6）然後取刀剁下蟹螯，並用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。

（7）再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分，因爲蟹頭有苦味，會影響味道，第一節蟹腳接觸地面所以比較髒，也應去除。

（8）最後再把螃蟹從中間一分爲二剁開，再根據烹調的需要切成更小的塊狀即可。

2、清洗螃蟹的方法：

（1）首先準備半盆清水和一把舊牙刷，放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裏。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裏就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。

（2）抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

（3）這裏是最關鍵的一步，膽子小了可不行，抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）開啟腹蓋，在中間從裏向外擠出排泄物。

（4）清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

（5）將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，（不放水的話螃蟹會亂跑的）全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。

螃蟹怎樣殺和處理乾淨

螃蟹殺和處理乾淨步驟如下：

準備工具：螃蟹，剪刀，筷子，桌子，刷子，案板。

1、用剪刀或者筷子從螃蟹嘴裏戳進去。一般螃蟹都會用繩子綁着，戳死以後再拆繩子，不然會有被夾的風險。而且繩子拆了螃蟹也不一定死絕了，最保險的就是直接折斷它的兩隻鉗子。

2、紅圈部分拆開，然後你就會看到蟹的粑粑。你可以把它擠出來，也可以把這部分整個剪掉。接着，從剪掉的破口入手，左手大拇指伸進去，用力一掰，就能把蟹殼和蟹身分開了。

3、拆開後分爲蟹殼和蟹身兩部分。

4、蟹殼裏藏着蟹胃（一個包，裏面裝着水），要把它找出來清理掉（原因就是蟹是寒性的，胃、肺、嘴這幾個部位處理掉能減輕對身體的影響），然後用刷子把殼刷乾淨蟹殼就算處理完了。

5、蟹身部分，圖上標出來的蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀輕輕夾住向下一掰就能連根折斷，肺和蟹心用手去掉。接着再用刷子刷乾淨四肢、身體內部、背面，蟹身就處理完了。

6、最後蟹鉗關節內側容易存髒，刷洗的時候別遺漏了。

螃蟹怎麼殺？

01

先用剪刀或者筷子戳進螃蟹的兩眼之間，讓螃蟹處於假死狀態，然後將螃蟹腹部的排泄處開啟並去掉，從折斷處可以將整個螃蟹直接開啟，接着分離出蟹殼和蟹身，再徹底清除掉兩側的腮、蟹肺以及三角形的胃，最後用刷子做最後的清潔工作，再根據烹飪需求切成合適的大小就可以了。

螃蟹殺法具體步驟如下:

1、把買回來的螃蟹用刷子或專用工具洗乾淨，然後放在盆裏加水浸泡半個小時，最後再仔細洗刷一遍，尤其是蟹腳及鉗一定要仔細刷洗。

2、抓住螃蟹的雙鉗，然後開啟蟹蓋，把中間的排泄物擠出來，然後清洗下覆蓋內即可。

3、用筷子從螃蟹的嘴內插入，直到插到尾部，然後用力掰開螃蟹的外殼，用水沖洗乾淨即可。

4、將長得像魚鰓的蟹鰓去除，然後用刷子刷洗乾淨螃蟹的內層和外層，最後用水沖洗乾淨。

5、找到螃蟹腹部，然後在呈三角形位置的地方剝開腹部，然後去掉裏面的蟹腮、蟹胃等不能吃的部位，最後用水沖洗乾淨裏面的排泄物。

6、用刀剁下蟹鉗，然後將蟹鉗拍裂，最後剁掉蟹頭的觸角和周邊的蟹腳，然後把螃蟹一分爲二就可以了。

蟹腮位於蟹腹部，外形跟魚鰓差不多，像眉毛一樣的長在腹部兩邊，裏面很髒，所以不可以吃，只需用刀子將其切除即可。

蟹腸位於蟹黃及蟹肉內，一般掰開蟹身後，蟹黃和蟹肉裏面有根黑色的東西就是蟹腸，裏面是蟹的排泄物，含有大量細菌，所以要取掉纔可食用。

蟹胃就是蟹的胃，位於蟹黃裏，一般蟹黃中的三角包就是蟹黃，裏面含有蟹的排泄物，所以要取掉纔可食用。

蟹心就是蟹的心臟，位於蟹腹部中間，一般開啟蟹蓋時，裏面黑色的膜衣處就是蟹心，裏面最寒，不宜食用，所以要將其取出。

螃蟹怎麼殺才能幹淨

一、螃蟹清洗方法：

1、用鹽水浸泡：

等螃蟹吐出的水不再混濁時，就可以開始刷洗了，這是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側，並把蟹殼朝着上面。實踐證明這種抓法是最安全的，絕對不會被夾到。

2、白酒醉蟹法：

把螃蟹放在盆裏後倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷，隨你怎麼擺佈都沒有力氣夾人了。如果你還是不怎麼太放心，還可以取出醉倒的螃蟹後，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬無一失了，你想怎麼刷就可以怎麼刷了。

3、溫水燙蟹法：

把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時候就已經被溫水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會被夾到手也不會影響螃蟹的鮮美味道。這種方法最需要注意的是控制好水溫，水溫太低達不到燙暈螃蟹的效果，而水溫太高則會讓螃蟹的腳脫落。

二、螃蟹刷洗方法：

1、先把螃蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗乾淨，再把腳和鉗的根部刷洗乾淨。

2、接下來就要清理腹蓋部分了，這個步驟很關鍵，因爲腹蓋裏有很多髒東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然後就可以開啟腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內的髒東西刷洗掉，最後把蟹鉗刷洗乾淨就算完成了。

擴展資料：

吃螃蟹要注意以下幾點：

1、死了的螃蟹不可以吃淡水的的螃蟹內外沾有大量的細菌。活螃蟹可以透過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，人們吃就會引起食物中毒。另外，蟹體內含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多。

2、螃蟹絕對不能生着吃，一定要煮熟了，煮的時間儘量長點螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。

選購技巧——

1、看：優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部爲白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

2、掂：對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的爲肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因爲這些蟹常常會被五花大綁。

3、剝：剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹爲好蟹。

參考資料：百度百科-螃蟹

活螃蟹怎樣殺和處理乾淨

殺活螃蟹且處理乾淨的方法是剝開蟹殼，去除蟹腮等有細菌的部分，沖洗乾淨即可，具體步驟如下：

工具/原料：螃蟹、筷子、桌子、清水、刀。

1、我們要用筷子戳在下圖所示的位置上，讓螃蟹呈現假死的狀態。

2、靠着桌子的邊緣，借力剝開螃蟹的外殼，如下圖所示。

3、剝開外殼後，我們要把黏附於外殼螃蟹的食膽清理乾淨。

4、洗乾淨後，再去除長條網狀的蟹鰓，下圖紅圈標註的位置就是蟹腮了。

5、剝開螃蟹三角形或桃形的腹部，然後用水沖洗乾淨。

6、螃蟹洗乾淨後，我們再用刀剁掉蟹鰲、蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分。

7、最後我們再用刀從中間一份爲二就可以了，如下圖所示的樣子。

如何殺螃蟹和清洗

螃蟹最好要活的,如果能在家裏放上幾天讓它自己吐吐肚子裏的泥沙最好,一般都是將螃蟹直接用牙刷刷就可以了,不用殺的.....

至於吃嘛本人是最喜歡本味就是直接將螃蟹捆好放鍋上蒸熟,吃的時候沾點醋或醬油..

也可以將螃蟹切成幾快,下鍋用油\姜\蒜\蔥段炒至8成熟在加料酒等調味至熟即可../

如何殺螃蟹？

先用刷子清洗螃蟹的表面以及兩側的腳，接着剪掉螃蟹的蟹腸和多餘的顎足，然後開啟螃蟹蓋，清除螃蟹的腮腺，螃蟹就殺好了，具體步驟如下：

材料：螃蟹、刷子、剪刀。

一、使用刷子清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部，螃蟹爲節肢動物，螃蟹的盔甲中有太多的縫隙了，要仔細洗刷乾淨。

二、螃蟹的蟹腸不能食用，直接使用剪刀剪掉。

三、顎足不能食用，也可提前用剪刀剪掉。

四、清理完畢後，用力撥開螃蟹。

五、去除螃蟹的腮腺，這樣螃蟹就處理好了。

注意事項：

1、切記食材要選取新鮮的。

2、現做現吃是最好的，螃蟹做熟後容易發生變質，產生細菌。

螃蟹清洗處理方法

螃蟹清洗和處理的步驟：

1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裏。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裏就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了，裏面可以放些白酒和鹽。

3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

5、抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)開啟腹蓋，在中間從裏向外擠出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。

注意事項

1、可以將螃蟹放在水裏，加點鹽，讓他自己先把肚子裏的髒東西吐乾淨，然後再抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

2、在安置螃蟹的桶裏倒入少量的白酒，沒有白酒的話就放些鹽吧，泡上泡5-6小時，適量即可，把螃蟹放進去，等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈爲止，然後拿起刷子朝着已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷。

3、當注意清除內臟。一要清除蟹胃，在背殼前緣似三角形的骨質小包，內有污沙；二要清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線。

活螃蟹怎麼殺步驟圖解及清洗方法

準備材料：肉蟹一隻、剪刀一把、菜刀一把、刷子一把

製作步驟：

1、不用解開繩子，直接用剪刀從蟹嘴直插進去，這樣螃蟹馬上就死了    

2、用刷子全身刷一遍

3、接下去這個有很關鍵了，把剪刀全部從嘴裏插進去，一分，輕輕鬆鬆的蟹殼就開了

4、隨後就是去掉蟹腮，剪乾淨，這個不能吃的

5、兩邊都要去掉還有蟹嘴也剪了

6、蟹蓋子，像圖片裏這樣一圈邊剪了

7、沖洗乾淨即可

螃蟹怎麼殺死，怎麼洗乾淨，怎麼做好吃，

清洗螃蟹首先必備工具：剪刀、菜刀、砧板，清洗的步驟如下：

五指分工，大拇指置於腹部，其餘四指緊扣背部。這樣螃蟹再厲害，也奈何你不得，當然前提是重型武器螯被捆着。圖示螃蟹腹部爲圓形，可見是雌蟹。

左手按住左邊大螯，右手將右邊繩子鬆開，握緊右邊螯，向上扳去，只聽得咔嚓一聲，大螯脫落。以類似手法收拾另一大螯。

掰開覆蓋，以剪刀剪下。

用一把小刷子，牙刷甚好。將腹部、腳丫一路刷洗乾淨

去除螃蟹口器。

從腹部一邊，雙手用力掰開背殼。

去除邊上海綿狀的腮。

將腮下面清洗乾淨，並挖出圓圈中半透明的部分，據說那是心臟。

螃蟹的大螯以刀拍裂。食用時就方便了。然後就完成清洗了。

步驟/方法

蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排淨腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬，味道更佳

蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香

3.、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了