豬油熬成了棕色最好不要食用了,因爲顏色變深說明其內產生了致癌物質。熬製豬油時,最好是熬製到豬油呈透明偏黃色。豬油,中國人也將其稱爲葷油或豬大油。
豬油是從豬肉提煉出,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油,常溫下爲白色或淺黃色固體。豬油主要由飽和進階脂肪酸甘油酯與不飽和進階脂肪酸甘油脂組成,其中飽和進階脂肪酸甘油酯含量更高。