熬豬油

材料

豬油(板油)：800克; 水：小半碗;食鹽：少許;

熬豬油的做法

豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨

放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖爲熬了30分鐘左右（加水是爲了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）

圖爲熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍（除去過濾鍋底渣渣的損耗，可熬600ml左右）