餐館後廚裝修要注意什麼

餐館的廚房是比較重要的地方，尤其要注意防火問題。那餐館後廚裝修要注意什麼？帶大家一起了解下吧。

餐館後廚裝修要符合衛生、安全要求和便於操作的原則。設施裝修要注意以下事項：

1、竈位要有水源，安裝水龍頭以便於操作和清洗。

2、使用燃氣做燃料，除接口處使用軟管外，氣源和竈位之間要用硬管連接；氣源處要做防火、防爆處理。

3、由於廚房內高熱、潮溼、有火源，所以電路最好使用暗管，如因特殊情況不能使用暗管的，要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。

4、污水排放溝的走向要筆直，位置要便於廚房清潔；溝底向出口方向要內高外低，利於污水自然排放。

5、廚房和操作間的光線要明亮，使用熒光最好，操作面不能產生陰影，竈臺照明要使用防爆燈。廚房的設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境爲原則，不必追求設備多多益善。