1. 信陽毛尖是一種著名的中國綠茶，產於河南省信陽市。
2. 信陽毛尖的製作工藝獨特，採摘最新鮮的嫩芽，經過複雜的加工而成，茶湯呈黃綠色，清香高雅，入口滑潤，有清甜回味。
3. 信陽毛尖有着悠久的歷史，據傳始於清朝康熙年間。
4. 信陽毛尖的產區主要分爲信陽市區、商城縣、淮濱縣、息縣和新縣五個縣市，其中以信陽市區和商城縣出產的信陽毛尖最爲著名。
5. 信陽毛尖是中國十大名茶之一，深受茶葉愛好者的喜愛和追捧。
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熟鍋：是做形、發揮香氣、增進滋味的關鍵工序
鍋溫80℃~100℃。開始仍用茶把操作，以把尖團轉茶葉，繼續以“裹條”爲主，不時挑散，反覆進行，不使茶葉成團塊，約3~4分鐘，茶條較緊細，茶把稍放平，進行“趕條”，趕直茶條。茶條稍緊，互不相粘時，改用手直接“理條”，亦稱順條或抓條、甩條。抓起鍋中部分茶葉稍握緊，以抓滿手心爲宜。然後於鍋心10 cm高左右，手腕使勁，將手中部分茶葉從“虎口”甩出，撒開拋到茶鍋上沿，茶條則順斜鍋自然滾回鍋心，如此反覆進行，茶條逐漸緊細、圓直、光潤的外形。熟鍋茶葉達七八成幹(含水量35%左右)，茶條細緊、圓直、光潤、鮮綠，立即清掃出鍋，攤在簸箕上。全部過程歷時約7～10min。
初烘：俗稱“打毛火”
將熟鍋陸續出來的6~7鍋茶葉(1.5~2千克)作爲一烘，儘快上烘，散發水分，固定外形。初烘火溫宜80～90℃，每5～8min輕輕翻動一次，經20～25min，茶條定型，手抓茶條，稍感戳手，但嫩莖折不斷，色澤鮮綠，稍有清香，即可下烘。含水量爲15%左右。
攤涼
初烘後茶葉，在室內及時攤涼1小時左右，厚度30釐米左右。
復烘：俗稱“二道火”。
火溫60℃~65℃。每烘攤葉量2.5~3kg 左右，每隔10min左右輕翻拌一次。待茶條固定，嫩莖可折斷，手抓茶葉感到戳手，手捏茶葉即成碎末，方可下炕。復烘30min 左右，至茶葉色澤翠綠、光潤，香氣清高，含水量6%~7%。
揀剔：俗稱擇茶。
揀出回青、葉片、老枝梗、茶末及其他異物。
再復烘：
烘溫60℃左右，每烘攤茶3~3.5千克，每隔十分鐘左右，手摸茶葉有熱感即翻烘一次，經25~30min，茶葉色澤翠綠光潤，香高濃烈，手捏成碎末即下烘。
信陽毛尖的特點：
1.【採摘期短】。每年只採摘約20天，清明前一週開採，截止到穀雨之前。所以受時間節氣侷限，產量有限。
2.【取材挑剔】。只採摘一芽、一芽一葉、一芽兩葉，也就是說，只採摘新長出的“尖”，上面長毛細密的絨毛，所以稱爲“毛尖”。這種取材方式，註定了與紅茶無節制量產相反，產量很少。這也是品質的保證--只取精華，放棄其餘。
3.【地域】。只有地處江淮之間的信陽纔出產。茶聖陸羽的《茶經》在考察淮南諸茶後，給予信陽毛尖極高評價：“淮南茶，光州上”，光州指的就是信陽的光山潢川一帶。
二，信陽毛尖的種類差別：
普通的什麼茶葉培育上的品種咱就不羅嗦了，說說，大家一般不知道的。
1.【山茶與田茶】。也就是種在山上的茶葉和種在田裏的茶葉。
田茶土層厚，水分足，土地肥沃，所以茶葉較胖較長。也正是因爲這個原因，相對於山茶，其品質就下降了。
山茶土層薄、水分差，出茶較瘦。地脈之氣卻充足。所以山茶雖然瘦短，卻是茶中上品，大家都知道“高山雲霧出好茶”，說的就是這個意思。
2.【有機與藥肥】。有機就是相對於打農藥使用化*肥而言。除了清除雜草之外，不人爲干預其自然生長的，都是有機茶。而爲了不生蟲打農藥、爲了長的粗壯長條而下化肥催促生長，就不是有機茶。
是否施用農藥化肥，其產量相差不止一倍，所以，不用農藥化肥的極少，靠採茶出售的茶農，一般都會這麼幹。只有留於親友自用的少數茶園，纔會保持原生態成長。這纔是真正的“有機茶”。
3.【真茶與假茶】。這方面貓膩比較多。
前面說了，受氣候和地域，每年信陽毛尖產量不大，不可能賣遍全國。所以，每年清明節之前，會有大量出芽比信陽早的湖南茶、四川茶、福建茶，冒充信陽毛尖充斥市場，不知道貨源，幾乎無法分別。這些就是通常說的“假茶”，不屬於“信陽毛尖”，當然，這並不說它是假的茶葉。
信陽毛尖品質特徵：
條索細、緊、圓、直，色澤翠綠，白毫顯露;湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇;葉底芽壯，嫩綠勻整。素以“色綠、味鮮、香高”著稱。
成品茶分級標準及其品質特徵
信陽毛尖屬於鍋炒殺青的特種烘青綠茶，其成品茶分特級、一至五級和級外。
特級：一芽一葉初展，正常芽葉佔85%以上
外形細、圓、光、直，多毫，色澤嫩綠油潤，葉底嫩勻，芽葉成朵，葉底柔軟，嫩綠，香氣高爽，鮮嫩持久，滋味鮮爽，內質湯色嫩綠、鮮豔。
一級：一芽一葉爲主，正常芽葉佔80%以上
外形條索緊秀、圓、直、勻稱，色澤翠綠，白毫顯露，內質湯色翠綠，鮮亮，香氣清香高長，略有熟慄香，滋味鮮濃，葉底鮮綠明亮，細嫩勻整。
二級：一芽一二葉爲主，正常芽葉佔70%以上
條索細、圓、緊、直，較勻。色澤綠潤，芽毫稍露。內質湯色綠亮，香氣清香，有熟板栗香，滋味濃厚回甘，葉底鮮綠、亮，勻整。
：一芽二三葉爲主，正常芽葉佔70%以上
條索尚圓、直、欠緊、色澤尚綠。內質湯色黃綠，尚亮，香氣尚清香，滋味醇和，葉底綠亮尚勻。
四級：一芽三葉及夾葉爲主，正常芽葉佔35%以上
外形條索較粗、尚圓，欠緊直，色澤深綠。內質湯色綠黃，香氣純正，滋味平和，葉底深綠稍粗老。
五級：以一芽三葉及夾葉爲主，正常芽葉佔35%以上
條索粗鬆，欠圓直、不勻整，色澤深綠。內質湯色淡綠欠亮，香氣尚純正，滋味平和，葉底深綠、粗老。
級外：粗老單葉片或碎葉
色澤暗綠帶黃雜。湯色深綠黃，香氣滋味平淡。葉底粗老，暗綠，碎雜。
信陽毛尖沖泡
信陽毛尖是嬌嫩的綠茶製成，與紅茶不同，故不能用紅茶“喝前必洗”的方法去洗茶，就大錯了。茶毫是毛尖之毛，是信陽毛尖的精華，如果洗掉是重大損失。
上投法：先向杯中注入七分滿的開水(降溫後的開水約80~85℃，下同)
然後再將茶葉投入杯中浸泡，觀賞茶葉在杯中的變化並適時飲用。
中投法：先向茶杯中注入約佔容積四分之一的開水
接着將茶葉投入杯中，
再將開水加至七分滿，觀賞茶葉在杯中的變化並適時飲用。
下投法：先在茶杯中加入茶葉，
然後向茶杯注入約四分之一的開水浸潤茶葉，
最後再將開水加至七分滿，適時飲用。
上中下投法三款茶對比圖
從左往右依次是下中上投法，你看出差別了嗎?上投法的茶湯最清澈，其實《茶經》裏也講過信陽毛尖應用上投法最好，與碧螺春一樣其茶芽細嫩，毫毛較多，用下投法茶湯較渾濁，如果你的信陽毛尖衝出來較渾濁不如試試上投法吧，讓你有一杯清澈的茶湯。
;信陽毛尖的功效與作用，信陽毛尖的作用和功效
本篇文章給大家談談信陽毛尖的功效與作用，以及信陽毛尖的作用和功效對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
本文目錄一覽：1、河南信陽毛尖價值功能2、信陽毛尖的功效和作用3、信陽毛尖茶葉的功效與作用4、信陽毛尖茶的功效?河南信陽毛尖價值功能信陽毛尖也被我們稱爲豫毛峯，因爲這種茶是在河南盛產的，是一種綠茶。
信陽毛尖可以說是我國的名茶，是河南省的特產。
信陽毛尖的茶葉是非常的細的，而且有一定的光澤，味道非常的香醇，而且茶水的顏色是很綠的。
信陽毛尖的功效有很多，可以生津解渴和清心明目，還可以提神醒腦和去膩消食。
那麼下面，小編爲大家介紹一下信陽毛尖的價值功能。
價值功能
1、強身健體
信陽毛尖含有豐富的蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質。
具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功能。
具有醫療功效。
常喝毛尖茶，能降低血壓。
茶葉內含的咖啡鹼和兒茶素能促使人體血管壁鬆弛，並能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。
毛尖茶中的一氨基丁酸對鬆弛血管壁的效應更顯著;喝茶能降低血液中膽固醇含量。
茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、遊離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。
茶葉中抗氧化組合提取物GAT具有顯著的抗癌物質的突變作用。
2、促進脂類物質轉化吸收
茶葉中具有嘌呤鹼、腺嘌呤等到生物鹼，可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對脂類物質的代謝起着重要作用，尤其對含氮化合物具有極妙的分解、轉化作用，使其分解轉化成可溶性吸收物質，從而達到消脂作用。
茶葉具有淨化人體消化器官的作用。
茶葉中的黃烷醇可使人體消化道鬆弛，淨化消化道器官中微生物及其它有害物質，同時還對胃、腎、肝臟履行特殊的淨化作用，不但有助於脂肪等物質的消化，而且還能預防。
以上，就是信陽毛尖的價值功能。
信陽毛尖是可以強身健體的，因爲含有很多的蛋白質和氨基酸，這些物質可以提高身體的抵抗力和免疫力，對人體是很好的。
而且信陽毛尖是可以助消化的，可以促進毒素的排除和促進食物的消化，可以讓身體吸收更多的營養物質。
但是，對於經常失眠的人來說，信陽毛尖是不能喝的，因爲信陽毛尖含有大量茶多酚，會引起失眠。
信陽毛尖的功效和作用信陽毛尖茶是產於我國河南省信陽市的一種毛尖茶品，因其產地信仰這個地方，爲了區分而將其命名爲信陽毛尖。
下面就由我爲大家介紹下信陽毛尖的功效和作用，希望對大家有幫助。
信陽毛尖的功效作用一
信陽毛尖茶葉中含有豐富的對於人體有頗多益處的營養成分，像氨基酸、蛋白質、糖類等成分。
正是由於毛尖茶中所含的這種成分，使得毛尖茶被人們作爲一種很不錯的養生飲品，常喝對於人體改善亞健康很有益處。
茶葉中的咖啡鹼作用於人體可以讓人精神振奮，提神醒腦，同時與兒茶素相作用，有助於擴張血管，對於心腦血管疾病預防頗有益處。
茶葉中的茶多酚還可以結合細菌的蛋白質，將其殺死，殺菌消毒。
同時茶葉中的某些成分還具有抵抗癌症，降低膽固醇，生津止渴等多方面的功效。
信陽毛尖的功效作用二
經過用信陽毛尖茶水來漱口可以保護口腔健康，消除口腔異味。
同時我們知道現在在市面上有着很多的茶葉枕，睡覺用茶葉枕對於改善睡眠質量有着很好的效果，而信陽毛尖作爲茶葉中的一種，它也可以被用來製作茶葉枕的。
同時信陽毛尖茶葉也可以能夠用來清潔污垢，用信陽毛尖茶葉泡腳好能夠殺菌治腳氣。
歷信陽毛尖的史發展
中國茶葉生產早在三千多年前的周朝之前就已開始。
茶樹原產於中國西南高原，隨着氣候以及治、經濟、文化、交通等方面的發展變遷，茶樹又在氣候溫和的河南南部大別山信陽生根。
唐代，茶葉生產發展開始進入興盛時期，公元760—780年間，茶聖陸羽編寫的世界第一部茶書《茶經》，把全國盛產茶葉的13個省42個州郡，劃分爲八大茶區，信陽歸淮南茶區。
北宋時節蘇東坡謂：“淮南茶信陽第一。
”西南山農家種茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙閩以下。
歷史上，信陽毛尖主產於信陽市、信陽縣和羅山縣(部分鄉)一帶。
信陽毛尖獨特風格的形成是在20世紀初期，清代季邑人蔡竹賢提倡開山種茶，隨後出現了元貞(震雷山)、廣益、裕申、宏濟(車雲)、博厚、森森(萬壽)、龍潭、廣生等八大茶社，發展茶園面積有400餘畝，逐漸改進完善了毛尖的炒制工藝。
新中國建立以後，對發展茶葉生產極爲重視，採取了一系列扶助措施。
時期，茶葉生產繼清朝之後，又得到大力發展，名茶生產技術日漸完善。
信陽茶區又先後成立了五大茶社，加上清朝的三大茶社統稱爲“八大茶社”。
由於“八大茶社”注重製作技術上的引進、消化與吸收，信陽毛尖加工技術得到完善，1913年產出了品質很好的本山毛尖茶，命名爲“信陽毛尖”。
20世紀60年代以來，在信陽中部五里店、彭家灣、遊河以及西北部的高梁店、王崗、邢集等鄉的丘陵崗地上陸續發展。
1967年春天，農業局的科技人員指導茶種引過淮河以北的二十五里崗，建立了紅旗茶場，朱堂、澀港、彭新、青山四個鄉，這是解放初期統購統銷茶葉時開始確認的。
1987年，考古學家在信陽地區固始縣出土的古墓中發掘有茶葉，考證距今已有2300多年。
中華人民共和國成立後，信陽茶葉生產得到更大的發展，信陽毛尖茶生產技術得到推廣，生產區域不斷擴大。
1993年，信陽的師河區(原信陽市)、平橋區(原信陽縣)、羅山縣、潢川縣、固始縣、光山縣、商城縣、新縣、息縣七縣二區都有信陽毛尖茶生產。
信陽市8縣2區中有133個鄉鎮、1245個行政村產茶;茶園總面積已達100萬畝;年產幹茶2000萬公斤，茶葉綜合產值20億元。
現有茶農95萬餘人，茶業從業人員超過100萬人。
信陽毛尖茶葉的功效與作用信陽毛尖的功效與作用：瘦身減肥、美白嫩膚、抗衰老可長壽、抗輻射、強機、提高免疫力、降血糖、降血脂、降血壓、改善消化不良、防癌抗癌、抗菌清肺、防齲齒、清口臭。
提神去乏、明目、防紫外線、防面板病、護膚美容健體、預防心腦血管疾病、增強記憶力、去頭屑和減少吸菸危害等等。
信陽毛尖茶清代已爲全國名茶之一，1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，1959年評爲全國十大名茶之一，1985年獲中國質量獎銀質獎，1990年獲中國質量獎金質獎。
1982年、1986年評爲部級優質產品，榮獲全國名茶稱號，1991年在杭州國際茶文化節上，被授予“中國茶文化名茶”稱號，1999年獲昆明世界園藝博覽會金獎。
擴展資料
主要產地
信陽毛尖產地來源的域區界定如下：北到淮河；南到大別山北坡的譚家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉鎮沿線；西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店、吳家店、遊河、董家河、_河港等鄉鎮沿線。
東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪、張廣廟、黎集等鄉鎮。
具體包括：_河區、平橋區、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個產茶鄉鎮。
北緯31°23′—32°24′，東經113°45′—115°55′。
-信陽毛尖
信陽毛尖茶的功效?1、信陽毛尖屬於綠茶的一種，是人們經常飲用的茶葉，下面來介紹下信陽毛尖的功效和作用：
2、第一：抗菌消炎的作用，臨牀醫學表明，長期飲用信陽毛尖，對人體有收斂，殺菌消炎的作用。
3、第二：防口臭，信陽毛尖茶葉中含有防治齲齒的化學成分，可以抑制齲齒的發生，從而到達防口臭的作用。
4、第三：分解菸草毒素的作用，信陽毛尖可以抑制尼古丁對人體健康的損害，具有保健功能。
5、第四：防癌抗癌，信陽毛尖和其它茶葉一樣具有防癌抗癌的功效。
6、第五：止血功能，信陽毛尖的茶水中含有的化學物資具有抗菌殺毒，所以用信陽毛尖茶水洗刷傷口有止血的作用。
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信陽毛尖是什麼香氣 獨特又高雅
信陽毛尖的香味其實還是蠻好聞的，但是很多人沒有喝過信陽毛尖，自然也不知道信陽毛尖是個什麼味道，下面介紹信陽毛尖是什麼香氣 獨特又高雅。
信陽毛尖是什麼香氣
信陽毛尖的香氣獨特高雅，但其也有幾種不同的香型。粗略的可分爲有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。同樣的香氣有純度、高低、長短的區別。
嫩香是指柔和、新鮮幽雅的毫茶香，較完整的保留了茶葉鮮葉原有的香味，多用於採製精細的名優信陽毛尖。嫩香是在製作過程中淺炒青產生的。但火候要把握好，現在許多信陽毛尖有青草氣，往往是殺青不足，或爲了成茶色澤翠綠，外觀漂亮，在乾燥上火候不夠之故。高銳香指香高撲鼻，有銳利感覺，多用於高檔信陽毛尖;板栗香又稱嫩慄香，似熟的板栗的那種甜香。是在製作過程中殺青較重的原因。這種 茶 味道更好，對工藝要求更高。容易出現老火香或稱火功香，這是茶葉香氣中稍帶焦糖香。常見於乾燥過度、溫度過高，使茶葉中部分碳水化合物轉化產生焦糖香氣。我們分辨龍井茶香氣，一般以香氣淡薄、低沉、粗老爲差。有異味爲劣質茶。香氣濃度高、純度好和持久性佳，香高持久爲最佳。
如果信陽毛尖香氣高銳或香氣幽雅不俗，持久悅鼻，品質特徵就好。
信陽毛尖小知識
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質信陽毛尖則湯色深綠或發黃、混濁發暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
信陽毛尖品牌推薦
仰天雪綠信陽毛尖(河南仰天雪綠茶葉有限公司)
河南仰天雪綠茶葉有限公司是河南省固始縣茶葉產業化發展的重點龍頭企業，仰天雪綠茶葉有限公司創立於七十年代初，是在河南固始仰天窪茶場的基礎上不斷髮展壯大。產品“仰天雪綠”有機茶暢銷北京、上海、新疆、陝西、廣州等十幾個省、市、自治區，並連續3年贏得中國國際茶博覽交易會金獎，順利透過ISO9001國際質量管理體系認證。
毛尖和毛峯的區別
很多人都挺喜歡和毛尖和毛峯的，但是並不知道他們之間有什麼區別?雖然毛尖和毛峯都屬於綠茶，都具備綠茶的功效與作用對人體健康的幫助。但是它們確實不同兩類的一種茶，區分他們主要體現在四個方面，讓我們一起了解一下那四個方面：
1、產地不同：比較有代表性的就是信陽毛尖。毛尖比較細嫩，口感也是特別清爽;毛峯，產地很多，主要有云南，峨眉，遵義等，但正宗原產地爲安徽黃山。
2、加工方式不同：毛尖中小葉種茶樹鮮葉制，成品毫顯而不露，毛峯大中葉種茶樹鮮葉制，成品白毫明顯。
3、口感不同：毛尖茶外形條索細、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露，內質湯色嫩綠明亮，熟板栗香高長、鮮濃，滋味鮮爽，餘味回甘，葉底嫩綠勻整。毛峯茶條索緊細彎曲，色澤翠綠多毫，香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整。
4、品種不同：毛峯從製作上講是烘青綠茶，毛尖茶多半是炒青綠茶，口感不太一樣，這個需要根據個人口味來判斷，都是中國十大名茶之一。
毛尖綠茶營養和功效
毛尖綠茶營養和功效
毛尖綠茶營養和功效，我國綠茶品類衆多，因爲品種的不同，我們大概可以將綠茶分爲毛尖茶、雀舌茶、毛峯茶等等，其中毛尖茶擁有毫毛極多的特點，下面介紹毛尖綠茶營養和功效。
信陽毛尖品質高上，形狀細、圓、光、直並多白毫，茶質清香、味濃、湯色綠，因茶葉節茸毛顯露，緊直峯尖而稱之爲“毛尖”，信陽毛尖具有多種功能作用。具有強身健體作用。信陽毛尖含有豐富的蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功能。具有醫療功效。常喝毛尖茶，能降低血壓。茶葉內含的咖啡鹼和兒茶素能促使人體血管壁鬆弛，並能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。
毛尖綠茶的知識介紹
毛尖茶中的一氨基丁酸對鬆弛血管壁的效應更顯著;臨牀證實，大多數高血壓病人血壓增高受血管緊張素所控制，一旦抑制住血管緊張素活力，就能達到降壓作用;喝茶能降低血液中膽固醇含量。茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、遊離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一前後。 飲茶能促進脂類物質轉化吸收。由於茶葉中具有嘌呤鹼、腺嘌呤等到生物鹼，這些生物鹼可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對脂類物質的代謝起着重要作用，尤其對含氮化合物具有極妙的分解、轉化作用，使其分解轉化成可溶性吸收物質，從而達滌行?脂作用。 茶葉具有淨化人體消化器官的作用。
茶葉中的黃烷醇可使人體消化道鬆弛，淨化消化道器官中微生物及其它有害物質，同時還對胃、腎、肝臟履行特殊的淨化作用，不但有助於脂肪等物質的消化，且還能預防消化器官疾病的發生。 茶葉中抗氧化組合提取物GAT具有顯著的抗癌物質的突變作用。由於GAT有抑制黃麴黴素、苯並吡等致癌物質的突變作用，故有抑制腫瘤轉移的效應;茶葉中含有大量EGCG，它能有效地抑制人體中促瘤劑活性，可有效地防癌細胞的生成;茶葉提取物T—8750劑對胃腺癌細胞有明顯的抑制作用;亞硝胺及亞硝基化合物，是公認的主要致癌物質，而茶葉中所含的茶多酚是阻斷硝基化合物的主要活性物質。茶葉中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越強。
加上毛尖綠茶的色澤翠綠欲滴，讓人一眼就愛上了這種清新的色感，而一款毛尖綠茶除了擁有高顏值之外，大家只要瞭解了毛尖綠茶的營養以及可以發揮的強大功效，相信肯定會被一款毛尖綠茶圈粉的，看下去，瞭解更多。
毛尖綠茶營養和功效
抑制動脈硬化
在中老年人羣中，三高症，以及動脈硬化是經常都會出現的問題，平日裏，這類人羣就更加應該要多點適量飲用一款毛尖綠茶了，因爲毛尖綠茶中含有的豐富營養物質，可以加速血液的循環以及流動速度，還可以降低血液的粘稠度，從而起到有效抑制動脈硬化，以及預防心腦血管疾病的功效。
刺激胃液分泌
在一款毛尖綠茶中，我們可以發現大量的肌醇、葉酸、芳香醇類以及咖啡鹼等營養成分，這些成分可以充分作用於人體中的腸胃之中，起到提高胃液分泌，以及推動腸胃消化的`功效之外，更可以在大家油膩感滿滿，胸滿腹脹感嚴重的時候，及時飲用毛尖綠茶，起到快速消除油膩感，緩解噁心嘔吐感的作用。
抵抗肌膚老化
從一款毛尖綠茶中，我們可以提煉出大量的營養物質，其中茶多酚的含量佔比是較高的，因此大家在適量飲用毛尖綠茶之後，輕鬆吸收這些營養活性成分，尤其是豐富的抗氧化成分，有效消除人體氧自由基，並且從而達到抵抗肌膚老化，減少皺紋生成的功效，在毛尖綠茶之中，更有不少維生素以及微量元素、氨基酸等，能夠給肌膚細胞提供活力，起到保持肌膚彈性的功效。
從毛尖綠茶中，我們可以提煉出豐富的營養物質，其中更有不少的營養物質是可溶性的，可以輕易地被人體所吸收的，因此一款毛尖綠茶的功效強大，更加無需我我多說，大家日後可以透過堅持適量飲用，好好領略一番。
真正的信陽毛尖是什麼樣子？
無論哪個版本的中國十大茗茶，總有信陽毛尖的一把交椅，巴拿馬國際博覽會金獎，全國區域公用品牌第二，可見信陽毛尖的影響力不小，然而你真的瞭解信陽毛尖嗎？你喝的真的是信陽毛尖嗎？真正的信陽毛尖是什麼樣子呢？
一、下面就爲大家普及一下信陽毛尖茶與川茶等外來茶的區別，僅供大家來參考:
（1）幹茶外形
川茶外形細長，顏色綜合來說川芽偏青綠，而信陽毛尖偏黃綠，尤其是茶芽的白毫顯露，外形細圓緊直。湖北毛尖一般都被大家叫做光桿毛尖。
（2）價格
現在正是初春，瞭解茶行業的人可能會有所瞭解，去年冬天的降雪量較大，這對於茶樹來說造成了嚴重的凍害，雖然現在已經是初春，但是前兩天山裏氣溫驟降已經又降了幾次大雪，儘管近幾天氣溫回升，茶芽剛剛萌發但是信陽產區還沒有開始大範圍的採茶，因此現在淘寶上充斥着大量價格低廉的2018信陽毛尖明前茶基本上都是川芽和湖北等地的外地芽，喜歡信陽毛尖的朋友不妨清明節前後去茶山上自行品鑑採購，加以辨別。
（3）茶湯色澤以及香氣
湖北毛尖因爲被稱爲光桿毛尖，白毫較少，因此茶湯較清，而信陽毛尖，白毫顯露，明前茶芽開湯後茶湯多呈乳，此外信陽毛尖香氣爲獨特的熟板栗香，滋味回甘，香氣悠長持久。
二、信陽毛尖的基本購茶小常識:
（1）信陽內區域對比:
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（2）海拔與季節對比:
高山茶＞大山茶＞小山茶＞丘陵茶＞稻田茶
明前茶＞雨前茶＞白露茶＞秋茶＞二採＞夏暑
（3）原料對比:
全雪芽＞芽頭＞一芽一葉＞一芽二葉
三、信陽毛尖各等級茶知識普及:
（1）清明芽:陽曆四月五號，受蟲害侵擾少，芽葉內富含的內含物質較多，富含的氨基酸較多。
（2）清谷芽:陽曆四月二十號，芽葉生長較快，明代許次紓裏面說清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中，清谷又稱穀雨。
（3）春尾級:春天末期，陽曆六月份前後採製，價格便宜適合大衆人羣消費。
（4）白露級:九月七號，這個時候氣溫驟降，但此時採製的茶葉比較春天採製的茶葉耐泡，而且相比夏茶來說滋味不苦澀，而且價格比較優惠，可以接替春茶來消費。
希望透過以上普及，各位茶友能對信陽毛尖有更深層次瞭解，也希望茶友們能敢於嘗試新品種，喝好茶發現好茶。
毛尖茶屬於什麼茶
毛尖茶屬於什麼茶
毛尖茶屬於什麼茶，中國茶文化歷史悠久，一直傳承至今。中國茶種類多，如毛尖茶，鮮濃甘爽奇特，是歷史名茶，功效多作用大。下面是我收集的毛尖茶屬於什麼茶相關內容，希望對大家有幫助。
毛尖茶
不知道對於毛尖茶大家是否有所瞭解呢，知道什麼是毛尖茶嗎?知道毛尖茶屬於什麼茶嗎?下面我們就透過這篇下面的內容來認識下毛尖吧。
毛尖簡介
毛尖茶其實是屬於綠茶中的一個品種，在不同地區出品的毛尖又可以以當地的名稱來名字毛尖茶，如產於河南信陽的信陽毛尖，湖南潙山的潙山毛尖，產於黃山地區的黃山毛尖。那麼爲什麼要取名爲毛尖呢?透過認識下它的'特徵大家就可以理解了。
毛尖茶的外形比較的細直圓潤光滑，茶葉全身遍佈着白毫，茶葉全身披着一層綠衣，香氣香遠悠長，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。
因爲毛尖茶是屬於綠茶中的一個品種，其具備了綠茶中的一些特性，因此可以茶葉和茶百科中的綠茶相關知識或者毛尖類的知識來更加細緻的認識吧。
毛尖茶的功效
茶葉中抗氧化組合提取物GAT具有顯著的抗癌物質的突變作用。由於GAT有抑制黃麴黴素、苯並吡等致癌物質的突變作用，故有抑制腫瘤轉移的效應;茶葉中含有大量EGCG，它能有效地抑制人體中促瘤劑活性，可有效地防癌細胞的生成;茶葉提取物T—8750劑對胃腺癌細胞有明顯的抑制作用;亞硝胺及亞硝基化合物，是公認的主要致癌物質，而茶葉中所含的茶多酚是阻斷硝基化合物的主要活性物質。茶葉中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越強。
毛尖茶
毛尖茶是綠茶家族中比較高貴的茶類之一，尤其是毛尖茶的功效與作用，毛尖茶強身健體的功效，毛尖茶含有很多豐富的營養成分，尤其是蛋白質的含量非常高，還有氨基酸、生物鹼、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質。這些都是容易被人體吸收的物質。
毛尖茶的功效
健康中原
具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功能。具有醫療功效。常喝毛尖茶，能降低血壓。茶葉內含的咖啡鹼和兒茶素能促使人體血管壁鬆弛，並能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對鬆弛血管壁的效應更顯著;臨牀證實，大多數高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制，一旦抑制住血管緊張素活力，就能達到降壓作用;
健康資訊
茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、遊離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。 中原健康
其實毛尖茶的功效與作用，尤其是毛尖茶強身健體的功效，對每一個都有非常大的好處，尤其是孩子們可以品嚐一下毛尖茶，對身體有很多好處，快速增長，提高骨骼發育都有很多好處的。
如何鑑別信陽毛尖好壞？信陽毛尖品鑑十步法
信陽毛尖在綠茶界受到很高的榮譽，曾榮獲巴拿馬萬國博覽會、昆明世界園藝博覽會金獎、2007年日本世界綠茶大會榮膺金獎等獎項，正是因爲市場火爆，導致很多劣質信陽毛尖如雨後春筍般出現在市場。那麼，如何鑑別信陽毛尖好壞？信陽毛尖品鑑十步法，對於愛喝信陽毛尖的人來說值得一看。
如何鑑別信陽毛尖好壞
1、香氣
抓起一把信陽毛尖聞一下，用力聞一下，真正的信陽毛尖是有着熟板栗的氣味的，香香甜甜，再次聞一下香氣的純正程度，純正的纔是優質茶。
2、外形
好的信陽毛尖是顏色均勻的，很嫩，一條一條的非常緊實，形狀是差不多一致的，而且粉末非常少，碎末也是非常少。
觀察湯色的話是需要及時的，如果不及時是不能觀察出真實的湯色的。一般是信陽毛尖在沖泡後的3-5分鐘便顯示出最真實的顏色，湯色需要是清淡的，淺黃綠色是最好的。
3、葉底
信陽毛尖好的話從葉底也是可以看出來的，泡了湯之後的葉底是均勻的嫩嫩的，並不會出現其他的雜質。
市場上的信陽毛尖茶魚龍混雜，只有多吸收知識，才能不斷提升自己的辨茶技能。如果是初初開始入行的茶友可能跟着專業的朋友一起挑選，最開始儘量還是要選擇實體店鋪購買，因爲可以看到貨真價實的產品。
要多看多練纔會練就選擇一款好的信陽毛尖的金睛火眼喔。
信陽毛尖品鑑十步法
“十步法”顧名思義一共有十步，分別是：一看、二搓、三嘗、四聞、五衝、六觀、七嗅、八品、九續、十查。
一看、形與色
上好的信陽毛尖外形“細、圓、光、直、多白毫”，色澤“翠綠油潤，白毫顯露”。
“細、圓、光、直”是信陽毛尖有別於其它名茶的外觀特點，如黃山毛峯形似雀舌，碧螺春捲曲呈螺，這三種茶都有白毫，但外觀差異顯着。
信陽毛尖的“細、圓、光、直、多白毫”跟採摘的鮮葉品級及加工工藝有關。嫩芽或一芽一葉肯定比粗老大葉製成的成品要“細”且“圓、光、直”多了。
炒制過程中，“揉捻”是產生香氣及滋味的關鍵工序。茶條細緊、圓直、鮮綠、光潤等特點都是在揉捻工序的熟鍋這一步驟中形成的。只有高水準的加工工藝方能將上好的鮮葉製成上好的茶。
除上述細節外，還應觀察整體的毫毛比例、勻稱程度，有無瑕疵雜質等摻雜其中。
二搓、搓捻幹茶
用食指和拇指取少許，二指用力捻茶葉，判斷茶葉乾燥程度。
茶葉中的水分含量理論上來講不會影響茶葉的香氣和口感，但它卻是影響茶葉品質變化速度快慢的決定性因素。
綠茶信陽毛尖的標準含水量亦是最佳含水量應該在6.5%左右。
含水量過高，茶葉內部容易發生緩慢的氧化反應，加速茶葉陳化老化，品質下降快，且茶葉容易變質，滋生細菌、黴菌，不易存儲。
含水量過低的茶，運輸過程中，條索容易折斷，白毫容易脫落，茶葉易形成大量碎末。接觸空氣過程中，也容易吸附空氣中的水分和其它異味，影響茶葉的香氣和口感。因此信陽毛尖茶葉的含水量過高過低都不好，6.5%左右爲最佳。
含水量適當的信陽毛尖，用手指用力搓捻，應當是有部分粉碎，亦有部分捻斷的條索。如果搓捻之後，僅有少量粉碎甚至沒有粉碎，說明含水量過高；搓捻之後全部粉狀，說明含水量過低。
三嘗、茶入口
取少許入口，用口水潤化茶葉，嘗茶葉的滋味。
茶葉的滋味總體來說有四類：澀味、鮮爽味、甜醇味和苦味，分別是由茶葉中的不同有效成分來體現的。好的茶葉四種味道達到了最佳的平衡，適合絕大多數人的口感及味覺體驗。
每人有自己特殊的喜好，有人喜歡喝苦澀味的茶，有人喜歡喝鮮爽的茶。因此，用直接嘗的方式，可以簡單快捷的判斷眼下的茶是否是你喜歡的那種茶。
四聞、聞茶識香
取少量茶葉，放置托盤中，端到鼻下，聞幹茶的香氣。
茶的香氣組成成分非常複雜，包含有酸類、醛類、酮類、醇類、烯類等物質，這些物質統稱爲芳香油。芳香油是在殺青、揉捻過程中，由鮮葉中的芳香物質轉化過來的。因此，色澤“翠綠油潤”的信陽毛尖一般而言必然香氣怡人。
鮮葉中的一些氣味如青臭氣或者叫生青氣，是帶有青草或青葉氣息，在綠茶中是大忌。一般而言，在殺青過程中青臭氣會散發掉的，但如果鮮葉不經攤放直接加工或者殺青程度偏輕導致殺青不透，容易帶有青臭味。
不良品質的幹茶的香氣還可能會有一些焦氣、酸餿氣等等，可以配合“三嘗”一起識別。
五衝、沖泡茶湯
泡茶的過程，是透過一定的溫度的水和一定比例的茶混合，讓茶葉中的水溶性物質溶解到水中，形成茶香、茶色、茶滋味，飲茶者透過聞香、觀色、品飲獲得愉悅。
六觀、觀賞茶湯
沖水入杯中之後，即可觀賞茶葉上下翻滾的動態，芽葉漸漸舒展的變化，及茶湯顏色由淡及濃的過程。
有研究數據表明，芽中的營養成分含量較高，茶葉芽越多越好。有時候幹茶的勻稱是透過捻揉和過篩形成的，而並非經過嚴格的鮮葉分級。幹茶的芽葉往往不容易直觀識別和判斷，但經茶水沖泡之後，就會“原形畢露”，芽、葉一目瞭然。此時，可以目測並大致估算芽葉的比例。透過玻璃杯，還可以比較直觀的觀察到茶葉的勻稱程度、有無茶梗雜質等。
七嗅、嗅聞茶香
嗅聞茶香時應首先用手握杯子，透過杯子觸感水溫，感覺溫度合適，即可將杯子緩慢湊近鼻子，嘴脣接觸杯口時，用鼻子快速吸嗅兩三次，然後移開杯子，吐氣換氣，不可將吐出的氣噴到杯中，以免影響茶香。
綠茶中的芳香物質據說有50多種，是構成茶香的重要來源。茶葉鮮葉中有一些物質，如蛋白質、氨基酸、糖、脂肪等，在製茶過程中，也會發生各種反應，進而形成獨特的香氣，如熟板栗香、甜香、焦糖香等。信陽毛尖特有的熟板栗香即來自於茶葉中單糖。
八品、品茶滋味
品茶湯滋味時，個人味覺的敏感度、茶湯的溫度、數量、入口時間、舌的接觸部位等都會影響對滋味的判斷。
上好的信陽毛尖口味鮮爽、濃淡適宜、入喉圓潤、回味悠長。
九續、續水兩次
真正的好茶應當能沖泡兩、三道依然獲得較高的視覺、嗅覺、味覺的享受。
十查、檢查葉底
喝完三道之後，倒出茶湯及葉底到白色托盤中，觀察葉底，注意看茶葉的芽葉比例、茶葉嫩度、色澤、整碎程度、勻稱程度、潔淨程度等指標。好的綠茶信陽毛尖葉底應該是嫩綠鮮光，色澤勻亮，芽葉勻齊。
信陽毛尖市場評價
信陽毛尖又稱豫毛峯，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省着名特產。由信陽茶農創制於初年。主要產地在信陽市和新縣，商城縣及境內大別山一帶。信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營養價值。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區域公用品牌價值第3位。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。信陽毛尖被譽爲“綠茶之王”。
信陽毛尖的湯色究竟是渾濁的還是清澈的
首先，信陽毛尖沖泡一杯，茶水渾濁不透明，不是茶葉裏的髒東西，而是茶葉嫩芽上的“毫毛”，水一衝，都掉在茶湯裏。只有信陽毛尖纔會有。
其次，信陽毛尖屬於綠茶，正確的沖泡方式可以看到湯色清澈透亮，放在玻璃杯中賞心悅目，而用錯誤的沖泡方式往往會使得茶芽上的毫毛脫落增多，所以看起來湯色就顯得十分渾濁。 最後，那麼正確的沖泡方式應該是環壁沖泡法，選用水的溫度不宜過高，在75度左右即可，倒水的時候要沿着杯子慢慢流入，這裏切記不可用高衝法，因爲高衝法水柱的壓力很容易對茶葉有所損傷，同時急速的高溫也會把茶葉燙壞了，這樣的話泡出來的茶葉就不好了，茶湯也會比較的渾濁。
還有，能喝上一杯好的信陽毛尖也是不容易啊。如果需要，待客九品就有，可以在這裏提前預定的。
毛尖茶屬於什麼茶、功能效果與禁忌
毛尖茶專題提供最新的毛尖茶知識分享，毛尖茶屬於什麼茶、功能作用與禁忌等，想了解毛尖茶的朋友記得常來看看。
毛尖，屬於綠茶或黃茶的一個子產品，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制後命名爲毛尖。
較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、潙山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖什麼人不適合喝毛尖茶......和，喝毛尖茶對人有什麼影響，下面我們一起來了解一下。
什麼人不適合喝毛尖茶你知道嗎？知識點請看小編的講解。
1、經期女性：經血會消耗體內鐵質，毛尖茶葉中的鞣酸會妨礙人體對食物中鐵的吸收。
2、孕期女性：許多食物孕婦都不適合吃，喝茶也一樣，什麼人不適合喝毛尖茶就包含了孕婦，因爲茶中的咖啡鹼會增加孕婦心、腎的負荷。
3、哺乳期女性：毛尖茶中的鞣酸影響乳腺的血液循環，會抑制乳汁的分泌。
4、更年期女性：喝毛尖茶可能會出現心跳加快、睡眠質量差等現象。
5、老年人：老年人不宜飲生信陽毛尖茶，隨着年齡的增長，老年人的睡眠時間本身就很少，而且睡眠的質量也比較差。
雖然也有研究說明，老年人並不需要太多的睡眠時間，但是如果老年人喝太多的信陽毛尖，咖啡鹼會讓老年人處於興奮的狀態，基本上就很難入睡了，這樣對老年人的傷害會更大。
6......
毛尖茶的種植管理要點......植後可以多年生所以最重要的就是管理維護，接下來就來講講怎麼管理茶樹。
1、修剪
修剪一般在冬天初春，生命活動緩慢的時候操作。
主要就是剪去枯枝，病枝，蟲枝，交叉枝，鬱閉枝，重疊枝。
防止病蟲繼續危害和通透內部空間，改善通風透光條件。
還有就是將老茶樹短截逐漸復壯。
2、耕土
一般就是一年一次在春天中耕，耕作深度就在10釐米左右，鋤地時還要把園區地面雜草除掉，埋進土地裏，讓它腐爛爲茶樹提供養分，促進生長。
3、施肥水
在中耕時一起施肥，茶葉主要採收葉片，所以只需要使用氮肥就可以，一般是一畝施碳酸氫胺30斤左右。
爲了吸收好必須在施用覆土後隔三天澆水一次，保肥好吸收。
一般使用時就是中耕後順帶開一條溝在行間施用。
如果沒有時間可以隨意撒施。
多撒兩次就可以保證吸收量。
4、防凍
凍害是茶葉主要的危害，一般容易凍傷......
如何辨別好的信陽毛尖
信陽毛尖的鑑別方法
主要從:1.色、2.香、3.味、4.形鑑別
一、幹看評外形
首先，用雙手捧起一把茶葉，放於鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。
其次，抓一把茶葉平攤於白紙上，看一下幹茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉。
二、溼看識內質
溼看，就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3－5克，放入白色瓷杯中，然後衝上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯後，應先嗅香氣，接着看湯色，先嚐滋味，後評葉底。
（1）嗅香氣
茶葉經杯中沖泡後，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶 。
（2）看湯色
看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡3－5分鐘後，傾出杯中茶湯於另一碗內，在嗅香氣前後立即進行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠爲宜，並要求清而不濁，明亮澄澈。
（3）嘗滋味
滋味是靠人的味覺器官來區別的。一般認爲，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多爲粗老綠茶。
（4）評葉底
評判茶葉經沖泡去湯後留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜。
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