什麼叫結合水

結合水是指存在於溶質或其他非水組分附近的、與溶質分子之間透過化學鍵結合的那一部分水，具有與同一體系中體相水顯著不同的性質，如呈現低的流動性、在-40攝氏度不結冰、不能作爲所加入溶質的溶劑、在氫核磁共振中使氫的譜線變寬。根據結合水被結合的牢固程度的不同，結合水又可分爲化合水、鄰近水和多層水。結合水與非水物質結合得最牢固的並構成非水物。