水的蒸發熱是40.8千焦每摩爾,蒸發熱是一個物質的物理性質,其定義爲:在標準大氣壓下,使一摩爾物質在一定溫度下蒸發所需要的熱量,對於一種物質其爲溫度的函數。水的摩爾質量是個定值,數值上就是它的相對分子質量即18克每摩爾,一千克的水約等爲55、6摩爾,所以需要的熱量約爲2266千焦。
蒸發熱又叫汽化熱,與熔化熱、昇華熱統稱爲相變熱或潛熱。