進口乳脂奶油是什麼

進口乳脂奶油通常稱爲動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。乳脂奶油穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康。在歐美等衆多國家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中國，因爲其價格低廉及裱花可塑性好而被衆多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油（動物奶油）因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人羣認可。

如何快速鑑別乳脂奶油：

１、聞味道 ：乳脂奶油口味天然淡雅，如牛奶一般；植脂奶油因添加香精、香料，味道不柔和。

２、試口感 ：乳脂奶油入口即化。植脂奶油油膩“餬口”。有些鮮奶油包裝上雖然寫着乳脂奶油或升級版乳脂奶油或植脂含乳脂奶油等，但只要入口出現餬口，掛喉現象實質就是植脂奶油，充其量是在植脂奶油中添加了一點乳脂或胡蘿蔔素而已。