鐵觀音是中國的一種名茶，產自福建安溪。它的葉子形狀扁細，色澤青翠油潤，滋味濃郁持久，香氣清幽高長，是中國十大名茶之一。
沖泡鐵觀音需要用到高溫熱水，最好是純淨的山泉水或礦泉水。將茶葉放入茶杯中，倒入80℃-90℃的水，浸泡1-2分鐘即可品嚐。
品嚐時，先聞其香氣，鐵觀音的香氣像烤過的杏仁和淡淡的花香，非常濃郁。在口中品嚐，茶湯略帶苦澀，但是旋即轉爲甘醇香甜，餘味悠長，非常舒適。
總的來說，鐵觀音是一種非常優秀的茶葉，品質高，回甘長，具有濃厚的文化底蘊和歷史積澱。如果你喜歡喝茶，一定要嘗試一下鐵觀音，它將會給你一個完美的品茶體驗。
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如何品鑑安溪鐵觀音
導語：感官評茶，系透過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺，對鐵觀音茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行審評。審評方法有“幹看外行”和“溼評內質”兩個程序。
1、幹看外形：主要是觀察幹鐵觀音外形的特徵、色澤、整碎度、勻淨度及嗅幹茶的香氣等。凡外形捲曲、緊結、重實、勻整、色澤砂綠、油潤、鮮活，品種特徵明顯，幹茶香氣清純的，均爲上品;反之，爲次品。
2、溼評品質：鐵觀音茶葉經沸水沖泡後，鑑別其香氣、滋味、湯色、葉底等。
(1)嗅香氣：鐵觀音的香氣有品種香、地域香(也稱風土香)和製造香。先嗅品種香是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時都採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡品種香型突出，香氣清高，馥郁悠長的，均爲上品;反之，爲次品。
(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口，透過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味蕾細胞作出綜合的.滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特徵的，均爲上品;反之，爲次品。
(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的爲上品，暗濁的，爲次品。
(4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉(稱爲“葉底”，俗稱“茶渣”)，倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮，均爲上品;反之，爲次品。
鐵觀音如何分辨優劣呢
鐵觀音是中國十大名茶，以其香氣聞名。屬於半發酵茶。本文要介紹的是鐵觀音品質的品鑑方法，幫助大家學習和購買。
聞香氣。在茶葉市場上，有少量的無良商家在鐵觀音茶里加入人工香料，這其實非常容易聞出來。
只需要泡一杯，喝的時候，留意香氣。如果是有人工香料的就會有不自然的非常濃烈的香氣。鐵觀音的香氣是淡雅的悠長的。
看泡好之後的茶形。茶葉是要看茶形的，一看便知。鐵觀音有一句專業的鑑別是“綠葉紅鑲邊”，怎麼看呢？
泡好之後，展開看看葉邊是不是有紅色的邊邊，大部分都是有的，這時候看葉片展開後的平整程度。有的葉子只有一半的啦，或者葉子揉很爛了啊，都不算佳品。
看幹茶。茶葉即使不泡，也能看出來什麼好什麼不好。
幹茶要顆粒一致，茶柄少，殘渣少。顏色一致，最好不要有很多綠色的。其實綠色的是不好的，很多人不懂。最頂級的鐵觀音應該是成色比較黑的。
茶呢，只是看幹茶是不行的，畢竟口感纔是最重要的。鐵觀音還是安溪鐵觀音是最好的。
如何品鑑鐵觀音的好壞
鐵觀音茶，原產於福建省安溪縣，發現於1723—1735年，屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一。介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡餘香溪月露 滿心喜樂嶺雲濤”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火等功效，很受大家喜愛，下面就分享下鐵觀音的好壞如何辨別。
聞一聞
優質的鐵觀音聞起來有自然的香氣，沒有異味，如果在沒泡茶之前聞到茶葉有怪味，不宜購買。除了幹聞，還應該在泡茶後再聞一聞，香氣越清新的越好。
看一看
如果茶葉呈現全黑色，很可能是低等鐵觀音；呈赤黑色的爲中底等鐵觀音；色澤爲黑綠色或者墨綠色的爲上等鐵觀音；色澤爲油黑青綠色爲極品鐵觀音。優質的鐵觀音呈捲曲狀，比較結實；品質一般的鐵觀音捲曲比較鬆散。
摸一摸
優質鐵觀音，摸起來比較滑一些，再用手碾磨幾下，越幹鬆說明越好。如果一摸比較粗糙，手一碾溼乎乎的，說明很可能是劣質鐵觀音。
嘗一嘗
最好的辨別鐵觀音真假就是泡一壺品嚐品嚐。泡好後，仔細品品茶味，優質鐵觀音喝起來很清香，沒有其它異味。緩慢下嚥後，如果感覺回味無窮，說明茶葉很好，若沖泡兩次後茶葉即沒味了說明是劣質的鐵觀音。
聽一聽
透過聽聲音辨別鐵觀音茶葉真假不是很簡單，但是隻要細心，也是可以的。不妨把幹茶葉一粒粒的放入高杯子裏，如果聲音比較清脆，說明茶葉是上品的，如果聲音很小或者沉悶，則茶葉很普通。這是因爲真品茶葉很緊湊，比較結實而偏重，劣質的很輕盈。
鐵觀音，香得有韌性、持久，這於人於茶都是不易的。茶經七泡，猶如人入古稀，鐵觀音不是風燭殘年的古稀，而是精神矍鑠鶴髮童顏的古稀。
沖泡鐵觀音怎樣衝纔好喝，如何看鐵觀音的好壞
1、觀音入宮（落茶）：把鐵觀音放入茶具，用量結合個人口味按需增減；
2、懸壺高衝（沖茶）：將約九十五度的水提高衝入茶壺或蓋碗，使茶葉轉動；
3、春風拂面（刮沫）：輕輕颳去漂浮表面的泡沫，使其清新潔淨；
4、關公巡城（倒茶）：根據個人喜好控制浸泡時間，每泡時間隨着泡數適度延長。把沖泡後的茶水注入並列的茶杯裏；
5、韓信點兵（點茶）：茶水要均勻地滴到各茶杯裏；
6、鑑嘗湯色（看茶）：觀賞杯中茶湯顏色；
7、品啜甘霖（喝茶）：趁熱細品，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。
七泡餘香溪月露，滿心喜樂嶺雲濤。
品鑑鐵觀音
看幹茶色澤
看鐵觀音茶葉幹茶顆粒的色澤?現實中發酵輕的鐵觀音茶葉幹茶以青綠鮮活爲美，色澤晦暗或較烏黑則爲次； 而原中發酵觀音的幹茶追求油潤有光澤、色如青蛙皮，明顯比發酵輕的觀音黑得多。另外，幹茶顆粒上二者也有區別：高檔的輕發酵觀音要求用新樅三葉一枝型茶青嫩葉，葉片較小，做出來的茶品顆粒自然也較小，而中發酵觀音須使用老樅茶樹的成熟葉面，採摘工藝往往也不甚講究，做出的成茶顆粒大而重實，落於盤中噹噹作響??所謂“沉重如鐵”之美譽便出於此。當然，反映到市場上情況可能則千差萬別、林林種種，但總的來說由於鐵觀音茶葉全面轉向輕發酵工藝，市面上高等級產品基本都屬於該種風格；中發酵製法的產品目前大多等級較低，至於高品質的中發酵茶，現實中越來越少了。
嗅幹茶茶香
在幹茶的茶香上，輕發酵茶與中發酵茶差異甚大：優質的輕發酵觀音幹茶可聞到非常明顯的蘭花幽香，而中發酵茶雖然也茶香宜人、但風格不同，如果加以對比，差異則是明顯的。 沖泡開後，這種差異會進一步被放大：優質輕發酵觀音蘭花香明顯、特點突出，給人以較強的感覺和印象，這也是它能夠流行的主要原因；而中發酵觀音茶香雖然也高揚、但其蘭花香並不太明顯，同時也較難賣出好價錢，久而久之，茶農也就不願意做了。如果要從嗅覺味覺上區分二者，只有開湯實際對比沖泡了。當然，質量差的輕發酵茶則往往是香氣很淡，更多是一點點香氣都沒有，而質量差的中發酵茶至少還能保持較高揚、聞起來也不錯的茶香，即便是焙火香氣。
品茶湯滋味
優質輕發酵觀音入口滑爽，蘭花茶香在口中即可體現，入喉之後甘香泛起，品飲高等級的輕發酵茶往往會給人以非常美妙的體驗，即便它存在滋味較淡、不夠醇厚的缺陷，但優點也極其明顯??之所以能夠廣泛流行並非空有虛名。相對而言，中發酵觀音表現中庸，很難感覺到特別的滑口，飲茶之時多半不會感覺到口中有什麼蘭花香；但它的優點是滋味較濃、適合口味重者，且飲後回甘、回甜較爲明顯，爲不少人所青睞。另外，口味清淡者是最容易接受輕發酵觀音的羣體??不過，若是質量差的輕發酵茶那就不好喝了，幾乎無香，澀味明顯，無甚回甘，用一個寡字來形容未嘗不可；而質量不好的中發酵茶至少聞起來還是茶香不錯，喝起來儘管有苦澀味，但滋味濃強。
另外應值得一提的是關於高檔輕發酵鐵觀音茶葉的鮮味和酸味，而這兩種味是原中發酵鐵觀音茶葉茶所沒有的。所謂鮮味，一般人從字面上即可理解，由於現實中高檔鐵觀音茶葉是用新樅三葉一枝型茶青嫩葉製作，發酵又很輕，
因此，品飲其味便有新鮮爽口的感覺，某種程度上更接近綠茶的鮮味。至於酸味，大多數人不易品飲出來並很難理解，爲何高檔茶要有這種酸味，好嗎？而這種疑問應該說在茶界也很普遍。而現實中高檔輕發酵鐵觀音茶葉茶葉確實有一種爽口的酸味，並且也已成爲衡量是否是高擋茶葉的一項重要指標，而這種酸味是鐵觀音茶葉所獨有的，也是輕發酵的結果，如果沒有了這種酸味，飲後回甘的感覺也不會非常明顯呀！在此，我想起了宋代理學家朱熹的《以茶喻物理》中的一段話：“物之甘者，吃過則酸；苦則吃過卻甘。茶本苦物，吃過則甘。”用此句來讓我們去理解酸味是否更容易些。當然，單純*人爲的因素加工出的所謂酸味，就另當別論。
茶葉的耐泡度
經常有這樣的說法，輕發酵茶不如中發酵茶耐泡，其實這是泡茶的誤解??持這種觀點的多是口味重的人士。其實，茶的耐泡程度取決於茶葉浸出物的多寡，輕發酵觀音採用較嫩的新樅茶青，葉片往往肥厚，浸出物也多，耐泡度很好，不少茶品在六泡後仍可聞到明顯的蘭花幽香；但如果口味重便會感覺幾泡之後就沒味道了，
所以認爲輕發酵觀音不耐泡。相反，中發酵觀音用的是較老的茶青，加上老樅茶樹產出的茶青葉面較薄、浸出物自然就少，基本上在四、五泡後葉底就出現了水味，但由於味道較濃、可以連續多泡幾泡……其實，看耐泡度如何看置茶量就行：輕發酵觀音的置茶量一般也就遮過蓋碗底部多一點，而中發酵觀音的置茶量習慣是蓋碗的三分之一，比較科學地說：輕發酵觀音其實耐泡度更好，蘭花茶香保持得更持久，當然這只是適合喜好輕發酵茶的人士。而中發酵茶茶香很難保持、但茶水味道倒可以保持很久，當然這就要看個人的口味輕重了。
沖泡後葉底
優質的鐵觀音茶葉沖泡後葉底給人的感覺如綢緞面、光澤度好且葉片肥厚，而營養不良的茶青則少光澤、缺彈性，葉片單薄。如果比較輕、中發酵鐵觀音茶葉葉底之差別，應該是色澤和葉底的完整度：輕發酵觀音葉底色澤感覺較爲青綠，“綠葉紅鑲邊”幾乎已成爲觀音的歷史，葉低的完整度也較差，特別是高檔茶葉在現實中已很難見到葉片勻整的了；而中發酵茶葉底接近“土黃＋淺褐色”，高檔的中發酵茶還有明顯的“綠葉紅鑲邊”，葉片勻整，但現實中已很難覓的。
茶湯的色澤
現實中的輕發酵觀音多爲青綠，但也有偏金黃的，總的來說脫離不了以“綠”爲美的範疇；透明度也都普遍很好，不過在泡過多泡之後，茶水往往會轉黃；而中發酵觀音肯定不會有什麼綠色，大多是金或橙。當然不同檔次的茶葉在茶水透明度及色澤方面往往差異很大，不單單是發酵輕重的問題，這需要更多的實踐經驗，也就是多品飲、多比較如何沖泡鐵觀音茶葉！
注意事項
由於鐵觀音茶葉有其特殊的香氣和“皇口”，因此，要求沖泡的水必須是處於正滾開時，才能使熱氣將香氣和“皇”氣裹夾上來。當然質優的鐵觀音茶葉也有一字的底香的，那就是當你喝了涼的優質鐵觀音茶葉後，口腔照樣有股清香保持着。
泡茶的蓋瓷杯、所放茶葉數量必須相稱。原來家庭沖泡用壺，如今爲了方便用蓋杯，但不宜採用宜興陶質壺或蓋杯，那是由於陶質壺的透氣性和吸附性，會使茶味失真。
一般是隨泡隨衝，質量一般的鐵觀音茶葉不宜長時間浸泡。只有質優的鐵觀音茶葉茶葉纔可以浸泡，但其湯的質量也會有所改變。沖泡的時間必須掌握得恰到好處。必須處理好“杯、茶量、溫度（水和氣溫）、時間”三者的關係，目的是讓沖泡出來的茶湯的質量最佳。一樣是7克蓋杯和7克量茶，不同的茶的沖泡時間是不一樣的，這就需要及時調整沖泡時間！
現在茶葉市場趨勢慢慢向互聯網市場變化，互聯網的價格優勢明顯，可以推薦你去古驛天香茶葉商城，品質不錯。
如何做到鐵觀音品鑑
鐵觀音按香氣類型可簡單分爲清香型、濃香型兩種。清香型鐵觀音口感清淡、微甜，用現代工藝製成，茶色翠綠，湯水清澈，花香明顯；濃香型鐵觀音使用傳統制作工藝製成，經烘焙加工，滋味醇厚、香氣高長，具有“香、濃、醇、甘”等特點，幹茶烏亮，茶湯金黃澄鮮，滋味厚重。
優質的清香型鐵觀音條索肥壯、圓結、重實，色澤翠綠，砂綠明顯，高香持久，滋味鮮醇高爽，有明顯的“觀音韻”。湯色金黃明亮，葉底肥厚軟亮，勻整，餘香高長。
優質的濃香型鐵觀音條索肥壯、圓結、重實，色澤翠綠、烏潤，砂綠明顯，香氣濃郁持久，滋味醇厚回甘，音韻明顯。湯色金黃清澈，葉底軟亮，勻整，肥厚，紅邊明顯，有餘香。
鳳凰單樅
鳳凰單樅茶
鐵觀音怎麼分辨好壞，如何品嚐鐵觀音
鐵觀音是中國十大名茶之一，起源於清朝年間的福建安溪。
鐵觀音茶味濃醇，回味悠長，還兼具不少保健功效，長期以來受到人們的喜愛。
那麼，鐵觀音要怎麼分辨好壞呢？就讓 綠茶 文化來告訴你。
觀看外形：
鐵觀音的新茶顏色翠綠或墨綠，猶如綠色的小蝌蚪，且茶粒外形緊實、飽滿，茶條捲曲，而舊茶相對暗沉，且味道沒有那麼清新。而劣質茶受空氣氧化作用色澤會發黃灰褐，沒有光澤，外形較鬆散。
品鑑茶香：
好的鐵觀音，新鮮茶葉會自然有一股勝似蘭花香的清雅茶香味，香氣清高，馥郁悠長，聞起來讓人心曠神怡。而劣質茶葉則會有一股黴味，怪味，陳舊等味道，聞起來很不自然。
品味茶汁：
品質好的鐵觀音，茶味芬芳，口感醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，入口回甘，好茶口感溫和，清新，而老茶、劣茶相對苦澀，入口之後有發麻青澀感。
觀看茶湯：
好的鐵觀音，茶湯呈翠綠或金黃明亮，劣質茶則湯色深褐、暗濁。
觀察葉底：
鐵觀音的品質好不好，可以取一片沖泡過的茶葉檢視，好茶的芽頭，形狀對稱均勻，葉肉飽滿，即使被多次沖泡，依然可以保持柔軟、“青蒂綠腹”明顯，絲毫沒有被因爲開水的衝燙而變色。
品味回甘：
好的鐵觀音，在飲用之後，會有脣齒留香，滿腔芬芳的甘甜感覺，並且能夠持久保持，讓你的五臟六腑都沉浸在滿滿的茶香之中。而老茶和劣茶，卻沒有這樣的回甘和口感。
結束語：鐵觀音香高味長，消暑止渴的同時還有諸多保健養生功效，是千家萬戶常備的日常飲料，深受大衆喜愛。要分辨一杯鐵觀音的好壞，其實需要長年累月的飲茶經驗，慢慢學習，終有一天你也能成爲滿腹茶經的茶中仙。
請問怎麼怎麼分辨鐵觀音的好壞？
方法/步驟1:
色－－翠綠
品鑑茶葉的好壞，第一當然就是看了，看茶葉的成色，鐵觀音的新茶顏色翠綠，猶如綠色的小蝌蚪，且茶粒爆滿，茶條捲曲，而久茶相對暗沉，且味道沒有那麼清新，少了中清新之感，且沖泡之後的茶湯色澤金黃，誘人。
方法/步驟2:
香－－怡人鐵觀音讓人最着迷的當屬它的香味，有種勝似清雅的蘭花香，不僅不膩，更給人一種心曠神怡之感，是其他茶葉無法匹敵的，這就是爲什麼那麼多人都爲之着迷的原因，高雅、不失大自然的清新。
方法/步驟3:
味－－香甜
想要知道茶葉的好壞，品一杯就能有感覺，好的鐵觀音，味道清香，口感渾厚，入口回甘，並沒有苦澀發麻的感覺，好茶對口感好，溫和，清新。老茶、劣茶相對苦澀，入口之後味道青澀。
方法/步驟4:
形－－均勻
是不是好茶，可以取一片沖泡過的茶葉，取出檢視，好茶的芽頭的形狀對稱均勻，葉肉飽滿，即使被多次沖泡，依然可以保持翠綠的顏色，絲毫沒有被因爲開水的衝燙而變色，而是充分與開水像結合的感覺，好茶會“享受”開水。
方法/步驟5:
回甘－－清香
好的鐵觀音，在飲用之後，會有脣齒留香，滿口清香的感覺，並且能夠持久保持，讓你的五臟六腑都沉浸在滿滿的茶香之中。而老茶和劣茶，卻沒有這樣的回甘和口感。
方法/步驟6:
茶肉－－鮮嫩
好的鐵觀音，想要辨別是不是好茶，可以取一片泡過之後的茶葉，放入嘴巴中咀嚼，感受一下茶肉的鮮美，在吃茶肉的時候，茶葉的香味會充滿你整個口腔，讓清新之感爆滿你的整個味蕾。
我們應該如何品鑑鐵觀音呢
今天爲大家分享一下鐵觀音秋茶 鐵觀音秋茶好嗎 爲什麼說鐵觀音秋茶好 不明白的地方添加文章底部|農哥私~信私|聊,不定期派送茶樣，一起品鑑純正一手茶農好茶！
鐵觀音是烏龍茶中的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。
鐵觀音的秋茶：到了秋季採摘的鐵觀音，因爲只是經過了一個夏季，所以生長時間較短，但好在因爲夏季的氣溫較高，紫外線也強，所以含有多酚類物質也較多，一般來說秋茶芽葉會大小一致，鮮葉均勻，顆粒完整漂亮，耐存放收藏。
鐵觀音富有：春水秋茶，就是說春季採摘的茶味道較濃，口感順滑，但較爲苦澀，而秋茶則是香氣清高，固爲 春水秋香 。
寒露前7天后7天的鐵觀音茶葉秋茶最佳，也就是就是10月1日之10月15號這段時間，採摘的鐵觀音味道更香，茶水喝起來比較順啊。茶葉跟季節是有很大關係的，有些氣候比較適合茶葉的發酵最後形成自然香。這個天氣有很大的關係，秋來北風涼嘛。
秋茶中的高檔鐵觀音，其製作條件非常苛刻，要求鮮葉嫩度合適，且必須是晴天採 摘的，製作過程曬青需有“時陰時陽”的光照，晾青需有微弱的北風，即如“秋高氣爽”的天氣，而這則僅僅是必要的條件，還得需要配已精湛的製作技術。如在做青階段，要靈活地掌握“看天做青”和“看青做青”。
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【本文章由《一品留香生態茶園》農哥（chencaili888）原創發佈，轉載請說明，特此聲明！】
如何做到品十鐵觀音品鑑？
要懂得鐵觀音品鑑，首先得了解其特徵：
鐵觀音茶葉的特徵
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是: 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。
外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。
內質：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。
最核心特徵：幹茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。
鑑別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉優劣，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。
觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。
察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此爲上，湯色暗紅者次之。
我們應該如何品鑑鐵觀音呢？
對茶葉略知一二，簡單說一下我知道的。
首先從包裝上看，不要被包裝所迷惑，包裝再精美，不見得是高端茶，相反，粗糙的包裝並不代表就是劣質茶。現在也有很多茶葉商以次充好，所以理性看待外包裝。
其次要看茶葉顆粒，將其倒入杯子裏，不放水，看顆粒形狀及完整度，顆粒完整，沒有碎屑，捲曲程度適中，簡單說就是顆粒不鬆也不緊，顏色上呈墨綠色，則爲好茶葉，反之，要看與此標準相差程度，反差越大，則茶葉品質越差。
然後是洗茶，洗茶時好的鐵觀音會飄出淡淡的香氣（水溫一百攝氏度，這個過程儘量要快），洗後，就是茶葉的第一泡，同樣用一百攝氏度的水浸泡六七秒左右爲宜，這個時間過後，茶水全部倒出，看茶湯湯色，好茶湯色金黃豔麗，此刻嗅聞杯蓋，好茶會有比洗茶時更濃的香氣，然後扇聞茶湯，好茶茶湯的香氣要愈發濃重。
接下來在品茶的過程中，稍稍抿下一口茶湯，會有香氣回甘的現象（直白點說這個感覺就是香氣在舌尖與喉嚨之間迴盪）。同時，好的鐵觀音香氣可留存七泡至八泡。
充分浸泡以後，可將浸泡後的茶葉置於手心，看伸展開的鐵觀音茶葉，如果葉片完整無缺，脈絡清晰則爲好茶。
此過程應注意的是浸泡的水溫要爲100攝氏度，如水溫過低可能會導致香氣不能充分散發，茶葉不能充分展開。
純屬個人觀點，歡迎補充。
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