雀舌茶沖泡方法：
1、溫杯，用熱水燙洗玻璃杯，投茶3-5g；
2、沖泡，注入85-90度熱水，使茶葉與沸水均勻接觸，兩分鐘左右出湯，不需要洗茶；
3、品茗，先聞香，觀察湯色，然後小口品茗。
1、溫杯，往玻璃杯中倒入熱水進行沖洗，保證茶具的潔淨；
2、潤茶，先在杯中投放5克雀舌幹茶，之後倒入少量熱水洗茶，使茶葉吸收充足的水分；
3、沖泡，採用鳳凰三點頭的方式往杯中衝入熱水，讓雀舌茶在水流的帶動下充分翻騰，等待1-2分鐘後出湯品飲。
泡雀舌的方法如下：
1.選用高質量的雀舌茶葉，將茶葉放入乾淨的茶壺中，用開水稍微衝一下，然後倒掉，目的是爲了讓茶葉煥發出香氣。
2.再次用開水將茶葉沖洗一下，倒掉水後，將水溫控制在80度左右，倒入茶壺中，不要蓋上蓋子，讓茶葉散發出香氣。
3.等待約30秒左右，用熱水將茶杯預熱一下，然後將茶水倒入杯中，讓茶水順着杯壁流過，使茶香更加濃郁。
4.注意，第一泡雀舌茶只需浸泡10秒鐘左右即可，不要泡太久，以免破壞茶葉的滋味。
5.之後每泡一次，浸泡的時間逐漸增加，第二次大約15秒，第三次25秒左右，依此類推。
6.每次泡完後，將壺倒空，茶葉不要浸泡過久，可以將剩餘的茶葉放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏，以保持茶葉的新鮮度。
在保證水溫和茶葉品質的前提下，掌握合理的浸泡時間，才能體驗到雀舌茶的香味和滋味。
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雀舌茶怎麼泡
1、選擇合適的水，通常採用純淨水，經濟實惠的優質飲用水。
2、沖泡之前茶具應燙洗一遍，再往蓋碗中注滿水，停留約30秒鐘爲燙杯。
3、置茶茶水比，把水倒入公道杯中。
4、揭開蓋子，聞幹茶的香氣。
5、注水沖泡。
水溫：衝泡茶的水溫高，茶汁就容易浸出，水溫低，茶汁浸出速度慢，故有“冰水泡茶慢慢濃”之說，隨手泡沸水一般在95℃，與一般沖泡水溫80-85℃相近。
沖泡時間：由於沖泡水溫高，一般第一泡30秒，第二泡60秒，第三泡2分鐘爲適。
沖泡次數：沖泡三次爲宜，第四泡淡而無味，近乎白開水。
雀舌茶是白毛尖的別稱，又名“都勻細毛尖”、“白毛尖”、“魚鉤茶”其茶牙尖細如條，色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。
含多酚類化合物高於一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高，1915年在巴拿馬國際賽會上獲得優勝獎。
雀舌怎麼沖泡雀舌沖泡的正確方法
1、泡飲雀舌茶，以透明玻璃杯爲宜，先用熱水燙洗茶杯，便於接下來的遙香、聞香。一般投茶3-5g，趁着茶杯的熱度，投入幹茶，左右搖晃，激發幹茶香，然後開啟蓋子，細細品味雀舌茶的清香。
2、水溫以85-90度爲佳，採取定點的注水方式，沿着杯壁將熱水注入茶杯之中，讓茶葉與熱水均勻接觸，在熱水衝擊下上下翻滾，慢慢舒展。第一泡不需要洗茶，浸泡兩分鐘左右便可以出湯。
3、在出湯之後，先聞嗅茶香，再觀察湯色，以及茶杯中的葉底，最後品茗茶味。雀舌茶鮮爽清香，回味甘甜，飲後齒頰留香。由於屬於嫩芽的綠茶，雀舌茶只能沖泡3次左右，三泡過後基本上沒有太多味道了。
雀舌茶的沖泡方法 雀舌茶的沖泡方法是什麼
1、沖泡前必須選擇好水，因爲“水爲茶之母，器爲茶之父”，因此好茶必須配好水。通常採用純淨水，經濟實惠的優質飲用水。
2、茶具的準備，建議使用（瓷質）蓋碗，玻璃器皿在表現茶湯的口感方面要遜色一些，但是更適合欣賞茶葉優美的外形。
3、沖泡之前茶具應燙洗一遍，再往蓋碗中注滿水，停留約30秒鐘爲燙杯。
4、把水倒入公道杯中。茶水比：水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶湯苦澀不爽。杯容爲150ml的杯，對應3g茶葉。
5、立即將3g準備好的茶葉投入杯容爲150ml左右蓋碗，加蓋，輕輕晃動蓋碗，以能晃動茶葉爲要。
6、揭開蓋子，聞幹茶的香氣。這一過程將茶葉的香氣表現得淋漓盡致。
7、沖泡茶的水溫高，茶汁就容易浸出；水溫低，茶汁浸出速度慢；故有“冰水泡茶慢慢濃”之說。隨手泡沸水一般在95℃，與一般沖泡水溫80-85℃相近。
8、由於沖泡水溫高，一般第一泡30秒；第二泡60秒；第三泡2分鐘爲適。
9、沖泡三次爲宜，第四泡淡而無味，近乎白開水。
10、沖泡計時時間到，立即出湯，經漏斗倒入功道杯中。
雀舌茶如何沖泡
雀舌茶簡稱野雀舌，爲歷史名茶，茶葉聞名省內,享淮全國。屬綠茶類。因此雀舌茶的.沖泡方法跟綠茶的一樣：
1、備具：除茶樣罐、開水壺、品茶杯外，還須有茶巾、賞茶盤、茶荷、茶匙以及燒水壺。
2、賞茶：開啓茶樣罐，端於客人前，雙手奉上，稍欠身，供客人觀賞聞香。
3、杯溫：用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫。
4、置茶：將原先倒置的茶杯翻轉，使其口沿向上，一字擺開。然後，將茶罐開啟，用茶匙將所需茶葉撥入茶荷，並將茶葉一一撥入茶杯中待泡；一般杯子爲150毫升，用茶量3克左右。
5、浸潤泡 向杯中傾入適當溫度的開水，用水量爲杯容量的四分之一至五分之一。放下水壺，提杯向逆時針方向轉動數圈，目的在於使茶葉浸潤，吸水膨脹，便於內含物質浸出，約30秒後開始沖泡。
6、沖泡：通常用“鳳凰三點頭”法沖泡，衝入杯內至總量七成左右，意爲“七分茶，三分情”。經過三次“高衝”，使茶杯中茶葉上下翻滾，從而使茶湯濃度上下一致。要求水壺高懸，使水流有衝擊力，並有曲線美感。
7、奉茶：沖泡後儘快遞給客人，以便不失時機聞香品嚐。
8、品茶：一般先聞香，再觀色，啜飲。飲一小口，讓茶湯在嘴內迴盪，與味蕾充分接觸，後徐徐嚥下。
注意事項：
茶具：以紫砂壺爲宜；
泡茶用水：泉水爲首選，自來水也可，從水管中接出貯存一晝夜爲宜；
茶與水的比例：1：50-80；
水溫：一般中檔綠茶應以90攝氏度以上沸水沖泡，而高檔名優綠茶則要用85-90攝氏度水沖泡，低檔綠茶應用100攝氏度水沖泡。
沖泡次數：2-3次爲好
金壇雀舌沖泡方法 金壇雀舌怎麼沖泡
1、燙杯：首先在杯中注入適量開水後稍微搖動幾下，均勻的加熱杯身後倒出杯中熱水；
2、注水：在杯中注入三分之一容量的開水（金壇雀舌的沖泡溫度一般在80℃~90℃之間）；
3、投茶：取適量茶葉投入杯中，並輕輕搖動杯子，使金壇雀舌葉充分浸潤；
4、再注水：金壇雀舌葉在水中浸潤一兩分鐘之後，葉片得到了充分的舒展，這時候再注水至七分滿；
5、品飲：待茶湯溫度不燙、不涼的時候品飲金壇雀舌，並在杯中茶湯剩餘三分之一時，再次注水進行第二泡；
6、一般來說金壇雀舌可沖泡2~3次，超過三次之後的茶湯就寡淡無味了。
雀舌茶第一遍要不要倒掉
不用。
雀舌茶第一遍不用倒掉，即雀舌茶是不用洗茶的。
雀舌茶沖泡方法：1、溫杯，用熱水燙洗玻璃杯，投茶3-5g；2、沖泡，注入85-90度熱水，使茶葉與沸水均勻接觸，兩分鐘左右出湯，不需要洗茶；3、品茗，先聞香，觀察湯色，然後小口品茗。由於屬於嫩芽的綠茶，雀舌茶只能沖泡3次左右，三泡過後基本上沒有太多味道了。
雀舌茶泡多久好 泡雀舌茶水溫是多少好
官方對於雀舌茶的評價是十里飄香，這個就說明這個茶的味道很好聞，喜歡的人肯定也就比較多了，那麼雀舌茶泡多久好呢，下面一起來看看吧。
雀舌茶泡多久好
雀舌本身是屬於綠茶，在沖泡的時候自然是有着綠茶的特性的，而雀舌是可以泡20-30秒，時間長了味道會變苦澀，而且不利於茶湯美觀，所以雀舌是不需要泡那麼久的。
泡雀舌茶水溫是多少好
雀舌是一種口感鮮嫩的綠茶，平時沖泡時它的水溫應該在80~85℃之間，也就是說水加熱燒開以後應該讓它適當降溫，然後才能用來沖泡雀舌。
雀舌茶有營養嗎
雀舌茶，又名白毛尖，色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高於一般茶葉10%左右，氨基酸含量也較高，營養成分非常的多。
喝雀舌茶的禁忌
1、忌喝頭遍茶
因爲茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染,茶葉表面總有一定的殘留。
2、忌空腹喝茶
空腹喝茶可稀釋胃液,降低消化功能,致使茶葉中不良成分大量入血,引發頭暈、心慌、四肢舉動無力等症狀。
3、少喝新茶
因爲新茶存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用,易誘發胃病。存放不足半個月的新茶更應忌喝。
4、胃寒的人不宜過多飲，過量會引起腸胃不適
神經衰弱者和失眠症者臨睡前不宜飲茶,正在哺乳的婦女也要少飲茶,茶對乳汁有收斂作用。
黟山雀舌茶的茶藝鑑賞
黟山雀舌的泡法中有上投、中投、下投之說。
(1)、上投泡茶法
在透明玻璃杯內置入適量適溫的開水後，投入3~5克茶葉，靜待茶葉下沉，觀賞茶葉在杯中逐漸伸展，上下沉浮，湯明色綠，待茶葉完全下沉後即可品飲。
(2)、中投泡茶法
在透明玻璃杯內先置入適溫開水約三分之一，投入3~5克黟山雀舌茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。待茶葉舒展後，加滿開水。茶葉完全下沉後即可飲用。
(3)、下投泡茶法
先將瓷蓋杯溫杯，投入適量。加入少許適溫開水，徐徐搖動使茶葉完全潤溼，並讓茶葉自然舒展。待茶葉稍爲舒展後，加入九分滿開水。等茶葉溶出茶湯後，用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均後即可飲用。
爲了保證黟山雀舌的鮮嫩度，使口感更佳，同時使茶葉中的營養成分能被人體更好吸收，適宜用80度左右的水沖泡。一般就茶葉的營養成分和藥效作用而言，頭泡茶香味鮮爽，二泡茶濃而不鮮，三泡茶香盡味淡，四泡茶缺少滋味，再泡就無多少品飲價值了。 具體而言，沖泡的程序可分爲以下幾個過程：
（一）選具：一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度，便於人們賞茶觀姿，二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至於普通黟山雀舌，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。根據品飲人數準備好茶杯碗以及茶葉罐，茶則，茶匙，賞茶盤，茶巾以及燒水壺。
（二）觀茶:在泡飲之前，通常要進行觀茶。觀茶時，a.先取一杯之量的幹茶，置於白紙上(或盛茶專用器具上），讓品飲者先欣賞幹茶的色、形，再聞一下香，充分領略它的天然風韻。對它，一般可免去觀茶這一程序。b.或者傾斜旋轉茶葉罐，將黟山雀舌倒入茶則。用茶匙把茶則中的撥黟山雀舌入賞茶盤，欣賞幹茶成色，嫩勻度，嗅聞幹茶香氣。
（三）a.潔具:：就是將選好的茶具用開水一一加以沖泡洗淨，以清潔用具，平添飲茶情趣。
b.溫杯：用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯重要，利於茶葉沖泡。
（
四）置茶：沖泡的茶杯一般容量爲150毫升，用茶量在3克左右（置放相對於容器五份之一的茶量）。用茶匙將茶葉從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯內。
（五）浸潤泡：一般視黟山雀舌的鬆緊程度，採用兩種方法沖泡:一是上投法，即先將攝氏85～90度的沸水衝入杯中，然後取茶投入，茶葉便會徐徐下沉。二是一般採用中投法，即先置茶，後衝入沸水。至於普通黟山雀舌，當然是先置茶後沖水了。泡茶水溫在85～90℃爲宜，水量爲杯容量的1/4或1/3，使茶葉吸水舒張，便於茶汁析出，約30秒後開始沖泡。
（六）沖泡：沖泡次數：約三次，用“鳳凰三點頭”法，沖水入杯內至總容量的七成左右，意爲七分茶、三分情。經過三次“高衝”，使杯內茶葉上下翻動，杯中上下茶湯濃度均勻。另一方面表示禮節，對客人到來以示歡迎。沖泡過程，要求水壺高懸，使水流有衝擊力，並有曲線的美感。
雀舌茶如何泡
金壇雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠綠的色澤和鮮爽的嫩香屢獲好評。金壇雀舌成品條索勻整，狀如雀舌，幹茶色澤綠潤，扁平挺直；沖泡後香氣清高，色澤綠潤，滋味鮮爽，湯色明亮，葉底嫩勻成朵明亮。內含成份豐富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡鹼含量較高。
茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比爲1：50～1：60(即1克茶葉用水50毫升～60毫升)爲宜；泡茶的水溫，要求在80℃左右最爲適宜(水燒開後再冷卻)；將茶葉放入杯中後先倒入少量開水，以浸透茶葉爲度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當喝到杯中尚餘三分之一左右茶湯時，再加開水。通常以沖泡三次爲宜。
【雀舌資料】
雀舌茶產於江蘇金壇方麓茶場，在總結名茶採製經驗的基礎上研製而成，屬扁形炒青綠茶。雀舌茶採於穀雨前，採摘標準爲一芽一葉初展，芽葉長度3釐米以下，通常加工500克特級雀舌茶需採4.0～4.5萬個芽葉。要求芽葉嫩度勻整，色澤一致。不採紫芽葉、雨水葉，防止芽葉紅變。採回的芽葉進廠後均勻攤在竹匾上，經3～5小時的攤放，方可炒制。炒制工藝分殺青、攤涼、整形三道工序。
炒制雀舌茶用雙手在潔淨光滑的鐵鍋內進行，當鍋溫達80～90℃時，在鍋面塗上少許烏桕油，待青煙消失後，投入250～300克攤放葉，採用抖、撈手法，將茶葉撈起抖散，散發部分水分後，鍋溫降至60～50℃，開始採用以搭爲主結合抖、撈的手法做形。當芽葉形呈扁直，稍有觸手感，含水量約25～30％時，起鍋攤涼回潮約1小時左右，進行整形。
整形：目的是進一步做形並達到足幹。鍋溫掌握高、低、高的原則。下鍋鍋溫60℃，隨芽葉含水量減少，鍋溫降低（40℃）。將起鍋時，鍋溫略升（50℃）。每鍋投葉量約300～350克，以搭、壓和抓的手法爲主，結合理條手法，當茶葉達到扁、直、平、滑、形似雀舌，含水量6％左右，即起鍋攤涼，冷卻包裝。貯藏在裝有塊狀石灰的鐵桶或缸中，以防茶葉受潮變質。
金壇雀舌的品質特點是，外形扁平挺直，條索勻整，形似雀舌，色澤綠潤，香氣清高，滋味醇爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩勻成朵明亮。內含成份豐富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡鹼含量較高。
雀舌可以煮嗎
不可以，溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞。
沖泡雀舌，最適宜的水溫是80℃~85℃水，現泡現飲。雀舌屬於不發酵茶，比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以八十攝氏度到八十五攝氏爲宜，茶與水的比例以1比50爲佳，沖泡時間爲2到3分鐘，最好現泡現飲。
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