1.茶葉的“一芽二葉”是指：
A.茶樹的生長規律
B.摘取茶葉時選取的部位
C.茶葉製作過程中的手法
答案：B
2.什麼是熟茶？
A.新鮮摘下的茶葉
B.半發酵的茶葉
C.完全發酵的茶葉
答案：C
3.以下哪種茶屬於烘青茶？
A.鐵觀音
B.龍井
C.大紅袍
答案：B
4.以下哪種茶屬於黑茶？
A.普洱茶
B.龍井
C.鐵觀音
答案：A
5.以下哪種茶是以花香爲主要特點的？
A.茉莉花茶
B.烏龍茶
C.綠茶
答案：A
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
茶文化知識競賽題及答案
全世界有一百多個國家和地區的居民都喜愛品茗。有的地方把 飲茶 品茗作爲一種 文化 藝術享受來推廣。以下是由我整理關於茶文化知識競賽題的內容，希望大家喜歡!
茶文化知識競賽題1、茶葉沖泡程序中,“溫潤泡”的目的是( B )。
A、抑制香氣的溢出 B、利於香氣和滋味的發揮
C、減少內含物的溶出 D、保持茶壺的色澤
2、( A )的調料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。
A、調飲紅茶 B、清飲紅茶 C、清飲花茶 D、調飲花茶
3、調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來( D )。
A、觀看湯色 B、增加茶湯濃度 C、打撈添加物 D、調勻茶湯
4、95℃以上的水溫適宜沖泡( A )茶葉。
A、普洱茶 B、龍井茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峯
5、陸羽《茶經》指出：其水，( C )。
A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下
C、山水上，江水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下
6、人們在日常生活中，從( A )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。
A、喝茶到品茶 B、以茶代酒
C、將茶列爲開門七件事之一 D、喝茶到喝調味茶
7、茶葉中的 ( D )是抗氧化劑，具有防衰老的作用。
A、維生素A B、維生素B C、維生素H D、茶多酚
8、形成綠茶湯色的主要物質是( A )
A.茶多酚及其氧化產物 B.葉綠素 C.葉黃素 D.胡蘿蔔素
9、碧螺春是( A )名優綠茶的代表。
A、捲曲形 B、扁平形 C、盤花形 D、蘭花形 110、泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久後茶壺的色澤會變得( C )。
A、暗淡無光 B、粗糙發黃 C、古雅厚潤 D、暗淡發黑
11、牛奶紅茶調飲沖泡法中調飲的 方法 是將( D )。
A、牛奶沖泡茶葉 B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用
C、茶與牛奶和糖一起煮沸 D、茶湯過濾，再加牛奶和糖
12、由於舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。
A、含在口中不要急於吞下
B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉後
C、立即嚥下
D、小口慢吞
13、調飲紅茶的盛茶杯多采用( A )。
A、帶柄帶託的瓷杯 B、金屬杯
C、紫砂杯 D、聞香杯
14、7572的數字75代表什麼?( B )
A. 茶的級別 B.茶配方的年份 C.茶廠代碼
15、烏龍茶又稱?( B ) A. 綠茶 B.青茶 C.黃茶
16、下列哪種不屬於烏龍茶?( C )A. 白毛猴 B.鐵觀音 C.西湖龍井茶
17、紅茶一般有幾種?( C )A.8 B.9 C.10
18、中國人習慣以茶待客，並形成了相應的飲茶禮儀。按照我國 傳統文化 的習俗，無論在任何場合，敬茶與飲茶的禮儀都是不可忽視的一環。你知道敬茶的順序嗎?( A )
A、嗅茶-溫壺-裝茶-請茶-續茶-茶藝 B、嗅茶-溫壺-請茶-裝茶-續茶-茶藝
C、請茶-茶藝-嗅茶-溫壺-裝茶-續茶 D、嗅茶-請茶-溫壺-裝茶-續茶-茶藝
19、我國大部分地區是季風氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極爲分明。因此，不同季節喝茶也應做相應調整，你知道綠茶，花茶，紅茶，青茶分別應該什麼季節飲嗎?( C )
A、春飲青茶，夏飲綠茶，秋飲花茶，冬飲紅茶
B、春飲紅茶，夏飲綠茶，秋飲花茶，冬飲青茶
C、春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶
D、春飲花茶，夏飲青茶，秋飲綠茶，冬飲紅茶
20、紅茶的製造發源於(B) A、美國 B、中國 C、法國 D、日本
21、在沖泡的基本程序中煮水的環節講究( A )。
A.不同茶葉品質所需水溫不同 B. 不同茶葉外形所需水溫不同
C.不同茶葉品種選擇不同煮水器皿 D.不同茶葉品種煮水所需時間不同
22、賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，並致親切問候，透過( B )和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。
A.輕鬆的音樂 B.美好的語言 C.熱情的握手 D.嚴肅的禮節
23、下列選項中，( D )不符合熱情周到服務的要求。
A.賓客低聲交談時,應主動回 B.仔細傾聽賓客的要求,必要時向賓客複述一遍
C. 賓客談話之時，不要側耳細 D.賓客有事招呼時,要趕緊跑步上前詢問
24、沖泡綠茶最好選用( C )進行沖泡。
A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、瓷壺
25、世界三大高香茶是( B )、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節茶。
A、西湖龍井 B、祁門紅茶 C、安溪鐵 D、臺灣凍頂烏龍
26、茶葉外形“白毫顯露”是( C )的品質特點之一。
A、黃山毛峯 B、西湖龍井 C、碧螺春 D、鐵觀音
27、( D )是茶葉的一種獨特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奮精神 D、消除電離抗輻射
28、具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點的是( C )。
A、烘青綠茶 B、炒青綠茶 C、蒸青綠茶 D、曬青綠茶
29、( A )的透氣性、吸水性、保溫性比較好。
A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、白瓷壺
30、世界上第一部茶書的書名是( D )。
A、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經》
31、烏龍茶屬青茶類，爲半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈 ( D )色。
A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、蜜黃
32、茶褐素是紅茶的呈味物質，它的含量增多對品質不利，主要是使( C )。
A、茶湯發紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐
C、茶湯發暗，葉底暗褐 D、茶湯發黃，葉底暗褐
33、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、淨度和內質的( D )來看。
A、湯色 B、葉底 C、品種 D、香氣 滋味
34、在茶的沖泡基本程序中煮水的環節講究( A )。
A、不同茶葉所需水溫不同 B、不同茶葉產地煮水溫度不同
C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉加工方法所需時間不同
35、茶葉中含有( C )多種化學成分。
A、100 B、200 C、500 D、1000
36、“紅茶”的英文是( B )
A. Red tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea
37、雨花茶是( C )名優綠茶的代表。
A、片形 B、扁平形 C、針形 D、捲曲形
38、江蘇吳縣的洞庭山是( C )的產地。
A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹
39、武夷巖茶是( A )烏龍茶的代表。
A、閩北 B、閩南 C、臺南 D、臺北
40、普洱茶主產於( D )省，爲非壓制的黑茶。
A、海南 B、湖南 C、廣西 D、雲南
41、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是( D )必備的“四寶”。
A、四川蓋碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶
42、( B )又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生薑、生米。
A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶
43、 ( C )是侗族的飲茶習俗。
A、鹹奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶
44、“龍虎鬥”是納西族人治療( C )的祕方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
45、沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以( C )爲宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
46、古代文人茶藝的精神是追求“精( D )清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、儉
47、紅茶類屬於全發酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤( B )。
A、橙色 B、紅亮 C、紫紅 D、
48、茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、( C )、奉茶、收具。
A、高沖水 B、洗杯 C、沖泡 D、淋壺
49、科學地泡好一杯茶的三個基本要素是：( D )。
A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡
C、茶具、壺溫、浸泡時間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時間
50、茶葉中的澀味物質主要是( C )
A.蛋白質 B.粗纖維素 C.茶多酚 D.氨基酸
下一頁更多有關“茶文化知識競賽題及答案”的內容
茶文化知識趣味問答試題(2)
51、什麼是紅茶?其品質特徵是什麼?代表性品名有哪些?
答：透過萎凋、揉捻、充分發酵、乾燥等基本工藝程序生產的茶葉叫紅茶。其品質特點：紅葉、紅湯、紅葉底。其代表品種有：福建武夷山的正山小種紅茶，安徽祁門工夫紅茶，雲南工夫紅茶，廣東英德紅茶。
52、什麼是青茶?其品質特徵是什麼?代表性品名有哪些?
答：青茶又名烏龍茶，屬半發酵茶類。品質特徵是：幹茶色澤青褐，湯色紅黃、滋味濃醇，有“綠葉紅鑲邊，三紅七綠”的明顯特徵。其代表品種有閩南鐵觀音，閩北武夷巖茶、廣東鳳凰單樅、臺灣凍頂烏龍。
53、什麼是黃茶?其品質特徵是什麼?代表性品名有哪些?
答：是經過輕微的發酵，在製茶的過程中增加了渥堆悶黃這道獨特的工藝程序而製作的茶稱黃茶，其品質特點是：色黃、湯黃、葉底黃，香味清悅醇和。其代表性品種：湖南君山銀針，四川雅安的蒙頂黃芽以及安徽霍山黃芽，浙江溫州的平陽黃湯等。
54、什麼是白茶?其品質特徵是什麼?代表性品名有哪些?
答：經過不揉不捻的輕微發酵茶，以選擇芽葉表面長滿白茸毛的茶樹品種爲原料，經過萎凋、乾燥(曬乾或烘乾)兩道工藝程序精製而成的茶稱白茶。其品質特點爲：湯色清淡明亮、滋味鮮醇清爽。其代表性的品種有：福建的白毫銀針、白牡丹等。
55、什麼是黑茶?其品質特徵是什麼?代表性品名有哪些?
答：經過殺青、揉捻、乾燥、渥堆發酵、再幹燥等工藝程序生產的茶，因其渥堆發酵時間長，成品茶色澤呈油黑色或黑褐色，故名黑茶。黑茶的品質特點：“紅、濃、醇、陳”。代表性品名有：湖南黑磚、花磚、茯磚、湖北老青茶、四川康磚、廣西六堡茶等。
56、中國綠茶的經濟地位如何?
答：綠茶是我國六大茶類中歷史最悠久，品種最豐富、產量最高、消費面最廣的茶類。目前的產量佔全國茶葉總產量將近80%。
57、近年，據著名教授齊國力介紹，國際醫藥衛生專家會議已認定六種保健食品是什麼?以什麼爲冠?
答：綠茶、紅葡萄酒、豆漿、酸奶、骨頭湯和蘑菇湯，以綠茶爲冠。
58、傳統意義上的中國名茶有那些?
答：西湖龍井;洞庭碧螺春;黃山毛蜂;六安瓜片;君山銀針;信陽毛尖;武夷巖茶;鐵觀音;祁門紅茶;都勻毛尖。
59、西湖龍井的產地及品質特徵是什麼?
答：產於浙江杭州西湖地區，茶葉爲扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，爲綠，手感光滑，一芽一葉或二葉;芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵。
60、碧螺春的產地及品質特徵是什麼? 答：產於江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峯。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度爲1.5釐米，每500克有5.8萬～7萬個芽頭，芽爲白豪捲曲形，葉爲捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。
61、黃山毛峯的產地及品質特徵是什麼?
答：產於安徽歙縣黃山。其外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金;色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。。
62、六安瓜片的產地及品質特徵是什麼?
答：產於安徽六安和金寨兩縣的齊雲山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內質香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。
63、君山銀針的產地及品質特徵是什麼?
答：產於湖南嶽陽君山。由未展開的肥嫩芽頭製成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽。
64、信陽毛尖的產地及品質特徵是什麼?
答：產於河南信陽車雲山。其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉。
65、武夷巖茶的產地及品質特徵是什麼?
答：產於福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“背”，內質香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈豔麗，葉底勻亮，邊緣硃紅或起紅點，葉肉黃綠色，葉脈淺，耐泡6～8次以上。
66、鐵觀音的產地及品質特徵是什麼?
答：產於福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝。
67、祁門紅茶的產地及品質特徵是什麼?
答：產於安徽祁門縣。茶顏色爲棕紅色，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。
68、茶葉按產茶季節可分爲那幾類?
答：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
69、什麼是春茶?
答：春茶又名頭幫茶或頭水茶，爲 清明 至 小滿 期間(3月上旬至5月底)所採的茶。
70、什麼是夏茶?
答：夏茶又稱二幫茶或二水茶，爲 夏至 至 立秋 期間(5月下旬至六月底)所採的茶。
71、什麼是秋茶?
答：秋又稱三番茶或三水茶，爲立秋以後所採製的茶。
72、什麼是明前茶、雨前茶?
答：明前茶是指 清明節 前所採製的茶;雨前茶是指 穀雨 節前所採製的茶。
73、第一次國共合作時期,柳亞子先生給寫過“雲天倘許同憂國，粵海難忘共品茶”的詩名，和柳亞子先生一詩的首句是什麼?
答： 飲茶 粵海未能忘，索句渝洲葉正黃。
74、周恩來曾把“中華煙、茅臺酒和什麼產品”作爲接待國賓的三個珍品?
答：龍井茶。
75、碧螺春的名字是如何來的?
答：碧螺春原名“嚇煞人香”。康熙皇帝南巡品飲後認爲茶爲極品，但其名不雅，改爲“碧螺春”。
76、烏龍茶品飲要領分哪幾步?
答：講究熱飲。第一步先聞其香，再試其味;第二步徐徐咀爵而體貼之;第三步釋躁平矜，怡情沉性。
77、普洱茶的產地、特徵是什麼?
答：普洱茶產於雲南，屬黑茶類，是以一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶爲原料，經過後發醇加工成的散茶和緊壓茶。分生普洱和熟普洱兩大類。
78、大紅袍的母樹有幾棵?
答：大紅袍母樹有6棵，生長在武夷山鳳景區內九龍窠的懸崖峭壁上。樹齡至少已有360年。
79、再加工茶主要有哪些?
答：花茶、緊壓茶、果味茶、保健茶、飲料茶。
80、在遵義舉辦的貴州省首屆茶文化節上評出了貴州十大名茶，分別是?
答：都勻毛尖、羊艾毛峯、貴定雲霧貢茶、遵義毛峯、湄江翠片、湄潭翠芽、雀舌報春、東坡毛尖、瀑布毛峯、鳳岡鋅硒綠茶。
81、沖泡茶葉的 方法 有哪三種?
答：上投法、中投法、下投法。
82、什麼是“上投法”?
答：“上投法”即先在潔淨的玻璃杯中注入七分杯的開水，水溫在75℃-85℃，然後用茶匙取茶3克投入杯中，芽葉即會以不同的優美姿態下沉。此法實用於條索緊密的卷典型名優綠茶。
83、什麼是“中投法”?
答：“中投法”是指先在潔淨的玻璃杯中投入3克左右的幹茶，然後注入約1/3容量的開水，水溫85℃-90℃，並輕輕搖動後靜置1-2分鐘，待幹茶吸水伸展開後，再用鳳凰三點頭手法衝入至八分杯。此法用於外型比較鬆展或有魚葉保護的名優綠茶。
84、什麼是“下投法”?
答：“下投法”是指先在潔淨的玻璃杯中投入3克幹茶，然後直接沖水至七分杯，水溫90℃-95℃。這種泡法，因茶先入杯，在沖水時茶葉隨水浪上下翻騰，徘徊飄舞，宛如綠玉翻飛非常美觀。
85、綠茶沖泡用什麼茶具最好?水溫多少度合適?
答：玻璃杯，水溫80―95℃爲宜。
86、鐵觀音的沖泡選用什麼茶具最好?
答：紫砂壺或白瓷杯。
87、喝茶有哪兩大類型?
答：一是清飲;二是混飲。
88、什麼是清飲法?
答：清飲是指在沖泡或煎煮茶葉時，不添加任何其他的輔料，聞的是茶的本香，品的是茶的原味，感受的是茶獨特的韻味。例如沖泡“西湖龍井”、“鳳岡鋅西硒綠茶”等。
89、什麼是混飲法?
答：混飲是指在飲茶時，根據自己的 興趣 愛好 在茶中加入自己喜愛的輔料調出適合自己口味的茶。如在茶中加糖、加鹽、加奶、加香料、加芝麻、加中草藥等。
90、品茶的三種境界是什麼?
答：品茶的三種境界是得味、得韻和得道。 91、什麼是“得味”?
答：得味是指在飲茶時注重茶的理化性質，從茶的色、香、味，品出茶的類別、品種、新陳、優劣。
看了茶文化知識趣味問答試題的人還看：
1. 中國茶文化知識大全
2. 中國茶文化知識簡介
3. 茶文化知識
4. 茶文化知識手抄報內容
5. 茶文化基礎知識
2014初級茶藝理論知識帶答案的
1、我國古籍中，最早見有“茶”字的記載始於＿A＿。
A.《詩經》 B.《茶經》 C.《神農本草經》 D.《史記》
2、基本茶類可分爲綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、＿B＿和黑茶六類。
A.花茶 B.黃茶 C.青茶 D.春茶
3、烏龍茶又稱青茶，屬半發酵茶。主產於福建、廣東和＿C＿。
A.廣西 B.江西 C.臺灣 D.海南
4、中國士大夫、文人畫家，以茶會友，以茶論文，以茶抒懷遣興，茶與墨早已結下了不解之緣。“茶墨俱香”的典故與下列哪位文人有關？＿D＿
A.唐寅 B.趙孟頫 C.文徵明 D.蘇軾
5、茶葉中含有大量豐富的維生素，所以飲茶有很好的明目作用，特別是＿D＿。
A.紅茶 B.花茶 C.黑茶 D.綠茶
6、飲茶可以延年益壽，解渴提神，下列選項中哪些不屬於飲茶的益處。＿D＿
A.防蛀牙 B.抗原子輻射 C.治壞血病 D.治療頸椎病
7、世界上第一部茶百科全書是＿D＿。
A.《詩經》 B.《本草綱目》C.《神農本草經》 D.《茶經》
8、我國五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和＿A＿。
A.觀音泉 B.玉泉 C.嶗山泉 D.谷簾泉
9、“字依壺傳,壺隨字貴“。文人＿C＿在紫砂壺上開創題刻後，一直流傳下來，後來紫砂藝人中出現了專門刻字的分工。
A．鄭板橋 B.任伯年 C.陳鴻壽 D.董其昌
10、“從來佳茗似佳人”是我國古代哪位著名詩人的名句？＿C＿
A.李白 B.杜甫 C.蘇軾 D.李清照
11、我國曆史上“不可一日無茶”的君主是＿B＿。
A.朱元璋 B.乾隆帝 C.李煜 D.康熙帝
12、茶樹屬於什麼植物？＿B＿
A.單子葉植物 B.雙子葉植物 C.既是單子葉又是雙子葉植物
13、茶原產自哪裏？＿B＿
A.浙江 B.雲貴川地區 C.北京 D.內蒙古
14、茶的故鄉——世界上最早利用和種植茶的國家是＿D＿。
A.日本 B.韓國 C.英國 D.中國
15、綠茶的製作步驟有幾個？＿B＿
A.2個 B.3個 C.4個 D.5個
16、紅茶屬於什麼茶？＿C＿
A.不發酵茶 B.半發酵茶 C.完全發酵茶 D.微發酵茶
17、下列哪種茶不屬於綠茶？＿D＿
A.西湖龍井 B.南安石亭綠 C.眉茶 D.海馬宮茶
18、下面哪種茶不屬於萎凋茶？＿B＿
A.白茶 B.黑茶 C.紅茶 D.烏龍茶
19、斟茶時杯中茶湯應爲幾分滿? ＿C＿
A.5、6分滿 B.6、7分滿 C.7、8分滿 D.全滿
20、下面哪一個不是杯託類型？＿D＿
A.碗形 B.高腳形 C.盤形 D.圓形
21、《茶經》的作者是＿C＿。
A.張又新 B.李時珍 C.陸羽 D.震鈞
22、蔡襄的著作是＿A＿。
A.《茶錄》 B.《煎茶水記》 C.《製茶新譜》 D. 《大觀茶論》
23、下列哪個選項不屬於雲南重要的產茶區？＿A＿
A.滇北 B.滇南 C.滇東 D.滇西
24、點茶是哪個朝代的飲茶方式？＿B＿
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝 D.清朝
25、準媽媽不宜喝什麼茶？＿A＿
A.綠茶 B.黑茶 C.黃茶 D.紅茶
26、下列哪種茶的發酵程度最低？ ＿A＿
A.白茶 B.黑茶 C.紅茶 D.茉莉花茶
27、被尊稱爲茶聖的是＿A＿。
A.陸羽 B.皎然 C.蘇軾 D.盧仝
28、中國古代文人常將茶比作哪一種情操的象徵？＿A＿
A.清廉高潔 B.虛心好學 C.傲然正氣 D.堅貞不屈
29、《七碗茶詩》的作者是＿D＿。
A.陸游 B.蘇軾 C.白居易 D.盧仝
30、西湖龍井產於哪裏？＿A＿
A.浙江 B.湖南 C.福建 D.雲南
31、碧螺春的外形是＿A＿。
A.捲曲形 B.針形 C.直條形 D.花形
32、中國茶道精神的核心思想是＿A＿。
A．和 B.靜 C.清 D.廉
33、生活中有一些被人們習慣稱爲“茶”的茶類，應統稱爲代茶類。下列哪種茶不屬於代茶類？＿D＿
A.菊花 B.苦丁茶 C.苦蕎 D.茉莉銀針
34、茶具按功能可分爲主茶具和輔助用品，以下屬於主茶具的一組是＿D＿。
A．茶壺、茶盤 B.茶船、茶盤 C.茶杯、茶盤 D.茶壺、茶蠱
35、“茶”字在以下哪個朝代纔開始被廣泛使用？＿B＿
A.漢代 B.唐朝 C.元朝 D.南北朝
36、陸羽編著的《茶經》誕生於哪個朝代？＿A＿
A.唐朝 B.漢朝 C.元朝 D.明朝
37、普洱茶製作的步驟依次是＿D＿。
A.殺青、曬乾、揉捻 B.揉捻、殺青、曬乾
C.曬乾、揉捻、曬青 D.殺青、揉捻、曬乾
38、以下哪種茶是世界茶葉產量和消費量最大的茶類？＿C＿
A.綠茶 B.普洱茶 C.紅茶 D.鐵觀音
39、以下哪種茶自古以來一直被用作“藥茶”？＿D＿
A.紅茶 B.黑茶 C.綠茶 D.白茶
40、以下哪個茶區是我國最古老的茶區？＿D＿
A.華南茶區 B.江南茶區 C.江北茶區 D.西南茶區
41、我國少數民族地區都有飲茶習慣，其中酥油茶是（ B ）的飲茶習俗。
A、維族 B、藏族 C、蒙族 D、 ***
42、我國發行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在（ D ）
A、四川省 B、福建省 C、廣東省 D、雲南省
43、“安吉白茶”屬於哪一類茶？（ B）
A、青茶 B、綠茶 C、紅茶 D、白茶
44、陸羽所著的《茶經》中，有專門關於泡茶用水的論述，書中認爲最宜泡茶的水是（ A）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
45、 紫砂壺起源於中國的哪個朝代：（ B ）A、宋朝 B、明朝 C、清朝
46、下列茶葉中，存放時間越長，品質越好的是：（ C ）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
47、世界茶樹的原產地是（ B）A、日本 B、中國 C、印度
48、清代出現（ A ）品飲藝術。
A.烏龍功夫茶 B.白族三道茶 C.寧紅太子茶 D.雲南普洱茶
49、茶道精神是（ C ）的核心。
A.茶生產 B.茶交易 C.茶文化 D.茶藝術
50、雅志、敬客、行道是（ A ）的三個主要社會功能。
A.茶文化 B.竹文化 C.石文化 D.硯文化
51、茶樹性喜溫暖（ B ）通氣，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長。
A.乾燥的環境 B.溼潤的環境 C.避光的環境 D.陰冷的環境
52、茶樹適宜在土質疏鬆，排水良好的（ D ）土壤中生長，以酸鹼度PH值在4.5度到5.5度之間爲佳。
A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性
53、最早記載茶爲藥用的書籍是（ A ）。
A.《神農本草》 B.《大觀茶論》 C.《茶經》 D.《茶錄》
54、廣義茶文化的含義是（ A ）。
A. 茶葉的物質與精神財富的總和 B. 茶葉的物質及經濟價值關係
C.茶葉藝術 D.茶葉經銷
55、泡茶和飲茶是（ C ）的主要內容。
A.茶道 B. 茶儀 C. 茶藝 D.茶宴
56、紅茶道發酵度是（ D ），其葉色深紅，茶湯呈硃紅色。
A.0% B. 30% C. 50% D.100%
57、防止茶葉陳化變質應避免存放時間過長，含水量過高，高溫和（ D ）。
A.無光照射 B. 燈光照射 C. 漫射光照射 D.陽光照射
58、（ C ）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。
A.兔毫盞 B. 玉書煨 C. 蓋碗 D.茶荷
59、（ D ）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。
A.福建德化 B. 湖南長沙 C. 浙江龍泉 D.江西景德鎮
60、90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡（ B ）茶葉。
A.綠茶 B. 紅茶 C. 沱茶 D.白茶
61、在沖泡的基本程序中煮水的環節講究（ A ）。
A.不同茶葉品質所需水溫不同 B. 不同茶葉外形所需水溫不同
C.不同茶葉品種選擇不同煮水器皿 D.不同茶葉品種煮水所需時間不同
62、賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，並致親切問候，透過（ B ）和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。
A.輕鬆的音樂 B.美好的語言 C.熱情的握手 D.嚴肅的禮節
63、下列選項中，（ D ）不符合熱情周到服務的要求。
A.賓客低聲交談時,應主動回 B.仔細傾聽賓客的要求,必要時向賓客複述一遍
C. 賓客談話之時，不要側耳細 D.賓客有事招呼時,要趕緊跑步上前詢問
64、沖泡綠茶最好選用（ C ）進行沖泡。
A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、瓷壺
65、世界三大高香茶是（ B ）、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節茶。
A、西湖龍井 B、祁門紅茶 C、安溪鐵 D、臺灣凍頂烏龍
66、.茶葉外形“白毫顯露”是（ C）的品質特點之一。
A、黃山毛峯 B、西湖龍井 C、碧螺春 D、鐵觀音
67、（ D ）是茶葉的一種獨特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奮精神 D、消除電離抗輻射
68、具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點的是（ C）。
A、烘青綠茶 B、炒青綠茶 C、蒸青綠茶 D、曬青綠茶
69.（ A）的透氣性、吸水性、保溫性比較好。
A、紫砂壺 B、蓋碗 C、玻璃杯 D、白瓷壺
70、世界上第一部茶書的書名是( D )。
A、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經》
71、烏龍茶屬青茶類，爲半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈 ( D )色。
A、綠 B、淺綠 C、黃綠 D、蜜黃
72、茶褐素是紅茶的呈味物質，它的含量增多對品質不利，主要是使（ C ）。
A、茶湯發紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐
C、茶湯發暗，葉底暗褐 D、茶湯發黃，葉底暗褐
73、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、淨度和內質的（ D）來看。
A、湯色 B、葉底 C、品種 D、香氣 滋味
74、在茶的沖泡基本程序中煮水的環節講究( A )。
A、不同茶葉所需水溫不同 B、不同茶葉產地煮水溫度不同
C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉加工方法所需時間不同
75、茶葉中含有( C )多種化學成分。
A、100 B、200 C、500 D、1000
76、“紅茶”的英文是（ B ）
A. Red tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea
77、雨花茶是( C )名優綠茶的代表。
A、片形 B、扁平形 C、針形 D、捲曲形
78、江蘇吳縣的洞庭山是( C )的產地。
A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹
79、武夷巖茶是( A )烏龍茶的代表。
A、閩北 B、閩南 C、臺南 D、臺北
80、普洱茶主產於( D )省，爲非壓制的黑茶。
A、海南 B、湖南 C、廣西 D、雲南
81、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是( D )必備的“四寶”。
A、四川蓋碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶
82、( B )又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生薑、生米。
A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶
83、 ( C )是侗族的飲茶習俗。
A、鹹奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶
84、“龍虎鬥”是納西族人治療( C )的祕方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
85、沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以( C )爲宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
86、古代文人茶藝的精神是追求“精( D )清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、儉
87、紅茶類屬於全發酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤( B )。
A、橙色 B、紅亮 C、紫紅 D、
88、茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、( C )、奉茶、收具。
A、高沖水 B、洗杯 C、沖泡 D、淋壺
89、科學地泡好一杯茶的三個基本要素是：( D )。
A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡
C、茶具、壺溫、浸泡時間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時間
90、茶葉中的澀味物質主要是（ C ）
A．蛋白質 B.粗纖維素 C.茶多酚 D.氨基酸
91、碧螺春的香氣特點是( D )。
A、甜醇帶蜜糖香 B、甜醇帶板栗香 C、鮮嫩帶蜜糖香 D、鮮嫩帶花果香
92、具有代表性的閩南烏龍茶有( A )、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂
93、君山銀針屬於( C )類。
A、綠茶 B、黑茶 C、黃茶 D、花茶
94、雲南白族的“三道茶”分別是( D )。
A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味
C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味
95、沖泡調飲紅茶的時間一般以( D )分鐘爲宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
96、茶具這一概念最早出現於西漢時期( D )中“武陽買茶，烹茶盡具”。
A、王褒《茶譜》 B、陸羽《茶經》 C、陸羽《茶譜》 D、王褒《僮約》
97、80℃水溫比較適宜沖泡( D )茶葉。
A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名優綠茶
98、100℃水溫對衝泡（ D ）茶葉最適宜
A、龍井茶 B、碧螺春 C、黃山毛峯 D、鐵觀音
99、法國人飲用的茶葉及採用的品飲方式因人而異，以飲用( A )的人最多，飲法與英國人類似。
A、紅茶 B、綠茶 C、)花茶 D、白茶
百度這邊不讓寫太多，如果可以的話，你可以自己去醉沙堤看下。
初級鉗工理論知識試題
第十套試題
一、判斷題（將判斷結果填入題後括號中，正確的打“√” ，錯誤的打“×” 。每題1分，滿分30分。）
1．裝配圖是表達設計意圖和進行技術交流的重要工具。 ( )
2．走刀是切削工具在加工表面上切削多次所完成的工藝過程。 ( )
3．鑄造是製造機械零件毛坯的一種金屬切削加工方法。 ( )
4．車削加工可以車外圓、車端面、切槽和切斷等，但不能車螺紋和盤彈簧。 ( )
5．合理選擇劃線基準，是提高劃線質量和效率的關鍵。 ( )
6．快換鑽夾頭可不停車而換裝鑽頭，大大提高了生產率。 ( )
7．對刮削面的精度要求，一般包括形狀和位置精度、尺寸精度、接觸精度、表面粗糙度等。 ( )
8．經過刮削後的工件表面組織比原來疏鬆，硬度降低。 ( )
9．研磨後的尺寸精度可達0.01～0.05 mm。 ( )
10．低碳鋼塑性較好，不容易折斷，常用來製作小型的研具。 ( )
11．矯正薄板料不是使板料面積延展，而是利用拉伸或壓縮的原理將板料拉伸或壓縮。 ( )
12．工件彎曲卸荷後，彎曲角度和彎曲半徑會發生變化，出現回彈現象。( )
13．低壓容器裝置的鉚接應用強固鉚接。 ( )
14．有機粘結劑的特點是能耐高溫，但強度較低。 ( )
15．雙頭螺柱裝配時，其中心線必須與機體表面垂直。 ( )
16．鬆鍵連接能保證軸與軸上零件有較高的同軸度。 ( )
17．楔鍵連接時，鍵的兩側面是工作面，鍵上面與鍵槽有一定間隙。 ( )
18．帶傳動時，帶在帶輪上的包角不能小於120°。 ( )
19．兩齒輪齧合側隙與中心距偏差無關。 ( )
20．蝸桿傳動的優點是傳動效率高，但工作時發熱量大，從而必須有良好的潤滑。
( )
21．聯軸器裝配的主要技術要求是應保證兩軸的同軸度。 ( )
22．裝配工作的好壞，對產品質量可能有一定影響。 ( )
23．臺虎鉗是用來夾持工件的通用夾具。 ( )
24．砂輪機托架和砂輪之間的距離應保持在0.3mm以內。 ( )
25．選用量塊組時，應儘可能採用最少的塊數，塊數越多，則誤差越大。( )
26．塞尺是由薄鋼片製成的，所以可測量溫度較高的工件。 ( )
27．氈圈、橡膠油封式密封裝置結構簡單，但摩擦力較大， 適用於運動速度不高時。 ( )
28．機械零件或工具、模具由於某種原因而喪失原定功能的現象稱爲疲勞失效。( )
29．檢驗齒輪齒側間隙的方法有壓鉛絲檢驗法和百分表檢驗法。 ( )
30．機器啓動前，進給機構通常都應處於“停止”位置，應仔細檢查安全防護裝置，確保其可靠。
二、選擇題（選擇正確答案，將相應的字母填入題內的括號中。每題1分，滿分40分。）
1．在零件圖中注寫極限偏差時，上、下偏差小數點對齊，小數後位數相同，零偏差（ ）。
A．必須標出 B．不必標出 C．用文字說明 D．用符號表示
2．經過劃線確定的加工尺寸，在加工過程中可透過（ ）來保證尺寸精度。
A．測量 B．找正 C．借料 D．調整
3．一般劃線精度能達到（ ）。
A．0.025～0.05mm B．O.25～0.5mm
C．0.25mm左右 D．O.5mm左右
4．孔的精度要求較高和表面粗糙度值要求較小時，加工中應選用主要起（ ）作用的切削液。
A．潤滑 B．冷卻 C．冷卻和潤滑
5．機械加工後留下的刮削餘量不宜太大，一般爲（ ）mm。
A．0.05～0.4 B．0.04～0.05 C．0.4～0.5
6．進行細刮時，推研後顯示出有些發亮的研點，應（ ）。
A．刮輕些 B．刮重些 C．輕重適中地刮
7．研具材料應比被研磨的工件（ ）。
A．軟 B．硬 C．軟硬一樣
8．主要用於碳素工具鋼、合金工具鋼、高速鋼和鑄鐵工件研磨的磨料是（ ）。
A．碳化物磨料 B．氧化物磨料 C．金剛石磨料
9．冷矯正由於存在冷作硬化現象，因此只適用於（ ）的材料。
A．剛性好、變形嚴重 B．塑性好、變形不嚴重 C．剛性好、變形不嚴重
10．鉚釘直徑在8 mm以下的均採用（ ）。
A．熱鉚 B．冷鉚 C．混合鉚
11．粘結結合處的表面應（ ）。
A．粗糙些 B．細些 C．粗細均勻
12．螺栓連接機械防鬆裝置包括（ ）防鬆。
A．止動墊圈 B．彈簧墊圈 C．雙螺母鎖緊
13．鬆鍵連接能保證軸與軸上零件有較高的（ ）。
A．同軸度 B．垂直度 C．平行度
14．圓錐銷的規格是以（ ）和長度表示。
A．小頭直徑 B．大頭直徑 C．中間直徑
15．兩鏈輪裝配後，中心距小於500 mm時，軸向偏移量應在（ ）mm以下。
A．1 B．2 C．3
16．圓柱齒輪安裝時，接觸斑點處於異向偏接觸，其原因是兩齒輪（ ）。
A．軸線歪斜 B．軸線不平行 C．中心距太大或太小
17．滾動軸承內圈與軸頸配合過盈太大時，其裝配方法可採用（ ）。
A．敲入法 B．壓入法 C．溫差法
18．裝配精度完全依賴於零件加工精度的裝配方法是（ ）。
A．完全互換法 B．選配法 C．調整法
19．砂輪機托架和砂輪之間的距離應保持在（ ）mm以內，以防工件扎入造成
事故。
A．5 B．4 C．3
20．遊標高度尺的精度一般爲（ ）mm。
A．O.1 B．1 C．O.02 D．O.05
21．尺寸標註必須符合（ ）標準的規定。
A．企業 B．國家 C．行業 D．部頒
22．M10表示（ ）爲10 mm的粗牙普通螺紋。
A．中徑 B．小徑 C．大徑 D．節徑
23．內徑千分尺的刻線方向與外徑千分尺的刻線方向（ ）。
A．相同 B．相反 C．交叉 D．垂直
24．用百分表測量工件時，長指針轉一圈，齒杆移動（ ）mm。
A．2 B．1 C．10 D．0.1
25．孔的最大極限尺寸與軸的最小極限尺寸之代數差爲負值叫做（ ）。
A．最大過盈 B．最大間隙 C．最小過盈 D．最小間隙
26．標準平板是檢驗、劃線及刮削中的（ ）。
A．基本量具 B．一般量具 C．基本工具
27．齒輪在軸上固定，當要求配合過盈量較大時，應採用（ ）。
A．敲擊法裝入 B．壓力機壓入 C．液壓套合裝配 D．衝壓裝配
28．車削時，工件的旋轉運動是（ ）。
A．主運動 B．進給運動 C．輔助運動 D．切削運動
29．工件材料的強度和硬度越高，切削力（ ）。
A．越小 B．越大 C．一般不變 D．大小不變
30．布氏硬度的符號用（ ）表示。
A．HRC B．HV C．HD D．HB
31．銅與錫的合金稱爲（ ）銅。
A．紫 B．純 C．青 D．黃
32．安全電壓爲（ ）V以下。
A．220 B．380 C．12 D．36
33．單頭呆扳手22中的22是指（ ）。
A．所擰螺栓的直徑 B．所擰螺栓的長度
C．所擰螺栓六方頭外圓直徑 D．所擰螺栓六方頭對邊之間的距離
34．材料彎曲後，其長度不變的一層稱爲（ ）。
A．中間層 B．中性層 C．中心層 D．內層 E
35．冷作硬化後的材料給進一步的矯正或其他冷加工帶來困難，必要時可進行（ ）處理，使材料恢復到原來的力學性能。
A．淬火 B．回火 C．退火
36．普通手用絲錐的前角一般爲（ ）。
A．5°～8° B．8°～10° C．10°～12° D．9°～1l°
37．板牙兩端的錐角部分是（ ）部分。
A．夾持 B．切削 C．導向 D．尾
38．研磨餘量一般在（ ）mm內比較適宜。
A．0.5～1 B．3～5 C．0.005～0.03 D．0.03～0.05
39．裝配是將若干個（ ）．組合成機器的過程。
A．零件 B．部件 C．組件 D．零件和部件
40．鑽頭由（ ）和尾部組成。
A．工作部分 B．切削部分 C．導向部分 D．頸部
三、多選題（下列每題中有多個選項，其中至少有2個選項是正確的，請將正確答案的代號填在橫線空白處。每題1分，共30分)。
1．裝配圖是（ ）的重要工具。
A．仿造 B．維修 C．表達設計意圖
D．指導生產 E．進行技術交流
2．裝配圖的特殊表達方法有（ ）。
A．假想畫法 B．測繪畫法 C．簡化畫法
D．拆卸畫法 E．展開畫法
3．生產過程包括（ ）兩部分。
A．主要過程 B．輔助過程 C．檢驗過程
D．裝配過程 E．運輸過程
4．工件的幾何形狀是由（ ）構成的。
A．點 B．線 C面 D．體
5．刮刀按所刮表面的精度要求不同，可分爲（ ）三種。
A．平面刮刀 B．粗刮刀 C．曲面刮刀 D．細刮刀 E．精刮刀
6．常用的顯示劑有（ ）兩種。
A．氧化鐵 B．氧化鉛 C．紅丹粉 D．藍粉 E．藍油
7．齒輪傳動按其結構特點可分爲（ ）。
A．平行軸傳動 B．相交軸傳動 C．交錯軸傳動 D．垂直軸傳動
8．研具材料主要有（ ）等。
A．灰鑄鐵 B．球墨鑄鐵 C．碳鋼 D．低碳鋼 E．銅
9．碳化物磨料主要用於研磨（ ）之類的高硬度工件。
A．硬質合金 B．寶石 C．瑪瑙 D．陶瓷 E．硬鉻
10．按矯正時產生矯正力的方法，矯正可分爲（ ）等。
A．手工矯正 B．壓力矯正 C．火焰矯正
D．機械矯正 E．高頻熱點矯正
11．鉚接的形式可分爲（ ）。
A．單蓋板連接 B．雙蓋板連接 C．搭接 D．對接 E．角接
12．焊接分爲（ ）三大類。
A．手工電弧焊 B．錫焊 C．熔焊 D．壓焊 E．釺焊
13．螺紋連接常用的防鬆裝置有（ ）。
A．彈簧墊圈防鬆 B．摩擦力防鬆 C．機械防鬆
D．衝擊防鬆 E．粘結防鬆
14．鬆鍵連接分爲（ ）三種。
A．普通平鍵連接 B．花鍵連接 C．楔鍵連接
D．半圓鍵連接 E．導向平鍵連接
15．銷按其結構形式分爲（ ）等。
A．圓柱銷 B．定位銷 C．圓錐銷 D．開口銷 E．安全銷
16．齒輪軸組件裝入箱體前應進行三方面的檢查，包括（ ）。
A．孔和平面的尺寸精度及形狀精度
B．孔和平面的相互垂直度
C．孔和平面的相互平行度
D．孔和平面的相互位置度
E．孔和平面的表面粗糙度及外觀質量
17．裝配工藝過程包括（ ）等工作，其工作量在機械製造總工作量中所佔的比重較大。
A．裝配 B．加工 C．調整 D．檢測 E．試驗
18．機械製造中常用的裝配方法爲（ ）。
A．整機裝配法 B互換裝配法 C．分組裝配法
D．調整裝配法 E．修配裝配法
19．量具的種類很多，根據其用途和特點的不同，可分爲（ ）三種類型。
A．精密量具 B．萬能量具 C．專用量具
D．標準量具 E．檢驗量具
20．常見的表面失效形式有（ ）。
A．摩擦失效 B．磨損失效 C．破壞失效
D．疲勞失效 E．腐蝕失效
21．帶傳動中常用的帶有（ ）。
A．V帶 B．三角帶 C．梯形帶 D．平帶
22．鋼按用途可分爲（ ）。
A．高速鋼 B．結構鋼 C．工具鋼 D．特殊用途鋼
23．在劃好的線條上打樣衝眼時，必須在線條的（ ）處。
A．圓弧 B．交叉 C．轉折 D．端點
24．鏨子可分爲（ ）。
A．扁鏨 B．寬鏨 C．窄鏨 D．油槽鏨
25．基本的銼削方法有（ ）。
A．順向銼 B．交叉銼 C．推銼 D．逆向銼
26．鉚接按使用要求可分爲（ ）。
A．活動鉚接 B．固定鉚接 C．冷鉚 D．熱鉚
27．屬於鉗工常用的設備有（ ）。
A．臺式鑽牀 B．立式鑽牀 C．臺虎鉗 D．砂輪機 E．車牀
28．孔、軸公差帶是由（ ）確定的。
A．基本偏差 B．尺寸公差 C．尺寸大小 D．精度高低
29．切削用量是指（ ）的總稱。
A．切削深度 B．切削速度 C．進給量 D．切削寬度
30．鉸刀按鉸孔形狀分爲（ ）。
A．圓錐鉸刀 B．圓柱鉸刀 C．平面鉸刀 D．曲面鉸刀
答-化妝師是在專業崗位上從事專業工作後有業績學歷年限，單位就按條件報送參評的，非常的嚴格的，不是考的。
你好可以在百度文庫進行搜尋。進階焊工理論知識試題
進階焊工理論知識試題
職業技能鑑定國家題庫
進階焊工理論知識試題（一）
（附答案）
名詞解釋 (A)
1. [工藝基本知識]焊道：每一次熔敷所形成的一條單道焊縫.
2. [工藝基本知識]殘餘氫：焊件中擴散氫充分逸出後仍殘存於焊縫金屬中的氫。
3. [工藝基本知識]焊接夾具：爲保證焊件尺寸，提高裝配效率，防止焊接變形採用的夾具。
樓主是什麼意思？想問什麼。我們是深圳科菱淨化公司的。專做潔淨室的。有問題可以打電話給我們公司諮詢
車工中級(數控)理論知識試卷0511題在哪裏？
你最好是把題拿來我告訴你做。
我有，我昨天才考，發給你嘛
我目前有辦法給你的是，第一，加班上羣裏找同學的抄（當然並不建議你這麼做；第二，就是自己好好做，提高自己。當然，最好的辦法還是自己做，對成績有好處。作業怎麼能發到網上來問答案呢，這樣對你學習成績沒什麼用。多問問老師纔對學習成績能提高，多思考一下，一般的練習題並不難的。
中式烹調師中級理論知識試卷
你可以發過來或許我可以幫到你
[與茶相關的知識整理]比的知識整理
《茶與健康》複習題
1. 癌症的發病原因三種外部因子是什麼？
1.物理致癌物質，例如紫外線和電離輻射；2. 化學致癌物質，例如石棉、菸草煙霧成分、黃麴黴毒素和砷；3. 生物致癌物質，例如由某些病毒、細菌或寄生蟲引起的感染。
2．簡述六大茶類的基本品質特點。
綠茶——綠葉綠湯；黃茶——黃葉黃湯；黑茶——葉色黝黑，湯色褐黃或褐紅；
白茶——幹茶茸毛多呈白色，湯色淺淡；青茶（烏龍茶）——綠葉紅鑲邊，湯色金黃；
紅茶——紅葉紅湯
3.寫出茶葉中的色素分類以及主要色素名稱和含量。
茶葉色素分水溶性與脂溶性兩大類。水溶性色素有黃酮類、紅茶色素和花青素。
茶葉中黃酮苷類含量較少，主要是黃酮醇及其苷類，它們佔鮮葉乾重的3%-4%，是水溶性的或黃綠色素。紅茶色素中茶黃素類含量一般佔乾重的0.3%-1.5%，茶紅素含量一般爲乾重的5%-11%，花青素在茶鮮葉中約佔乾重的0.01%左右，紫色茶芽中含量達0.5%-1.0%。酯溶性色素主要有葉綠素(包括葉綠素a和葉綠素b)，其次是類胡蘿蔔素(包括胡蘿蔔素、葉黃素)。
4. 請解釋化學致癌三階段致癌學說
化學致癌三階段爲啓動、促進和進展。一般認爲在啓動階段，致癌物(如DENA)在體內經代謝活化形例如：成親電性的終致癌物，與細胞核DNA結合，引起DNA損傷而導致細胞突變;然後在促進階段，細胞時DNA損傷傳給子代得以固定，這一階段是啓動細胞克隆後連續增殖的過程；而後，進一步發展至癌前病變和癌變，即進展階段。
5. 生物體內的氧化酶係爲哪些？
黃嘌呤氧化酶系統(XO)、中性粒細胞主要依靠髓過氧化酶系統(MPO)及還原型輔酶Ⅱ(NADPH)氧化形成氧化型輔酶Ⅱ(NADP)產生活性氧，脂氧化酶和環氧化酶、NO合成酶等生物體內許多氧化酶與自由基生成相關。
6. 生物體內的抗氧化酶係爲哪些？
生物體抗氧化酶主要有超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱苷肽酶類(包括GSH-Px，GSSG-Tr)和過氧化氫酶(CAT)。抗氧化酶的重要生理功能在於其對自由基的清除作用。
7. 茶黃素清除自由基和抗氧化機制
①抑制自由基產生：生物體內自由基的生成具有多種途徑，其中主要有3種：1) 分子氧的單電子還原途徑，；2) 酶促催化產生自由基：3) 某些生物物質的自動氧化；
②抑制氧化酶系活性和合成途徑達到抑制氧化酶的作用
③茶黃素與金屬離子絡合
④ 直接清除自由基
⑤對抗氧化酶體系的激活作用
8.糖尿病的發病原因是什麼？並列舉三種常見的併發症。
糖尿病是一種全身慢性疾病。由於胰島β細胞不能正常分泌胰島素，因而胰島素相對或絕對不足，以及靶細胞對胰島素敏感性的降低，而引起糖，蛋白，脂肪和水，電解質代謝紊亂，使肝糖原和肌糖原不能合成。臨牀表現爲血糖升高，尿糖陽性及糖耐量降低,典型症狀爲"三多一少"，即多飲，多尿，多食和消瘦，1型和2型兩大類，這兩種都會引起嚴重的併發症，從而影響健康，危及生命。
(1)心臟：冠狀動脈粥樣硬化心臟病，糖尿病性心肌病，糖尿病心臟植物神經病變；(2)腦：腦梗塞，腦軟化,腦出血；(3)腎臟：糖尿病腎小球硬化症，其他如腎盂腎炎，壞死性乳突炎，造影劑型腎病,腎動脈硬化，膀胱收縮不良；(4)眼：糖尿病性視網膜病變，白內障，其他青光眼，瞳孔異常，暫時性屈光改變，視神經病變,眼部感染，虹膜睫狀體炎，眼肌麻痹；(5)神經：周圍神經病變：對稱性周圍神經病變,不對稱性周圍神經病變,神經根病變。
9. 肥胖的產生原因有哪些？列舉三例
答: 原因是神經內分泌紊亂。下丘腦有兩種調節攝食活動的神經中樞，一是位於腹內側核的飽食中樞，二是位於腹外側核的飢餓中樞。如果神經內分泌紊亂，下丘腦發生病變，就可引起多食或者厭食。
例1：能量代謝異常。一些肥胖者的進食量並不比正常人多，但體重卻增加，另一些人進食量很大卻不會肥胖。這種差異的原因就是不同個體能量代謝速率不同，瘦人具備一種以產熱方式消耗能量的能力，而肥胖者不具備這種能力或者這種能力很差。
例2：飲食異常：社會發展由貧窮到富庶的階段是肥胖發生的高峯期，原因在於食物的可得性發生了變化。
例3：遺傳：肥胖者通常有明確的家族史，父親或母親肥胖，其子女約有40％—50％出現肥胖，如父母均肥胖，則其子女肥胖的機會可以達70％—80％。
10.茶多酚類的三個氧化物名稱和顏色，及其光譜特性。
茶多酚的水溶性氧化產物主要是茶黃素(Theaflavins TF)、茶紅素(ThearubiginsTR) 和茶褐素
(TheapowninsTB)，三類分離物質的濃縮液顏色也明顯差別，茶黃素呈橙，茶紅素呈鮮棕紅色，高聚合物呈暗褐色 。
三類物質溶液的可見吸收光譜不同，茶黃素在380nm和460nm波長處有明顯吸收峯，茶紅素在
350-380nm處有吸收高峯出現的跡象，高聚合物則隨波長縮短而增大了吸收，沒有出現吸收高峯。從吸收光譜特性的差異，說明這三類化合物確屬不同性質和不同結構的物質。
11.論述無公害茶、綠色食品和有機茶各自的特點及關係？
1）無公害茶：指茶葉中不含污染物質，或即使有少量的污染物，但低於我國規定的允許標準，對消費者沒有危害，因此他是一個符合食品安全的茶葉總稱。
2）綠色食品：是我國對無污染的安全、優質營養食品的統稱。也是無公害茶的一種，分和A。
3）有機茶：指在沒有任河污染的產地，按有機農業生產體系種植出鮮葉，在加工、包裝、儲藏、運輸過程中不受任何化學品污染,並經有機食品認證機構頒證的成品茶葉。
關係圖 ：
12．論述茶葉中的主要功效成分及分類。
1）多糖類：A 活性多糖： a 植物多糖：茶多糖；
B 膳食纖維： a 非水溶性：茶纖維素
2）自由基清除劑:
A 非酶類清除劑（VA、VC、VE、Se、茶多酚）
B 酶類清除劑（SOD、CAT、GSH-CAT）
3）維生素類（VA、VC、VE） ；
4）其他功效成分：b 黃酮類 ; c皁甙; d 酚類;
13．論述茶葉在預防口腔疾病中的作用。
茶葉中的茶多酚、氨基酸等成分對預防口腔疾病有良好作用，表現在：
1）茶多酚：茶多酚類化合物能結合多種病毒和病原菌使其蛋白質凝固，從而起到殺死病原菌的作用，用茶水漱口能防治口腔和咽部的炎症。茶多酚可促進維生素C在體內的吸收和儲存，可以輔助治療維生素C缺乏症。
2）氨基酸：氨基酸及多酚類與口內唾液發生反應能調解味覺和嗅覺，增加唾液分泌，對口乾綜合徵有防治作用。
3）茶色素：茶葉中色素主要有葉綠素，茶黃素，茶紅素等，這種茶色素具有明顯降低血漿纖維旦白元含量作用，能加速口腔潰瘍面癒合。
4）氟：茶葉中氟的含量較多，氟素是目前公認的防齲元素。
14．論述新陳茶的鑑別方法？
主要從以下三個方面鑑別：
1）色澤：茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。
2）滋味：陳茶的滋味淡薄，同時茶葉的鮮爽味減弱而變得"滯鈍"。
3）香氣：陳茶由於香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發，使茶葉由清香變得低濁
上述區別是對較多的茶葉品種而言的。當儲存條件良好，這種差別就會相對縮小。至於有的茶儲存後品質並未降低，那就另當別論了。
15. 簡述茶與健康的關係。
茶葉中含有茶多酚、蛋白質、氨基酸、咖啡鹼、維生素、礦物質等多種有效成分，具有營養補充、防癌抗癌、降血脂、降血糖、抗病毒、抗菌、防輻射等多種生物功效和藥理功效。長期飲茶，可以幫助抵禦現代疾病如糖尿病、肥胖、“三高”，還能調節身心、陶冶情操、修身養性。
16． 茶葉的減肥機理是什麼？
作爲傳統的食品和飲料，茶葉有較好的減肥效果。我國古代就有關於茶葉減肥功效的記載“去膩減肥，輕身換骨”，“解濃油”，“久食令人瘦”等。茶葉具有的良好降脂功效是由於它所含的多種有效成分的綜合作用，尤其是茶多酚、咖啡鹼、維生素、氨基酸最爲重要。
肥胖是由於脂肪細胞中的脂肪合成代謝大於分解代謝所引起的。因此，可以透過減少血液中葡萄糖、脂肪酸、膽固醇的濃度，抑制脂肪細胞中脂肪的合成以及促進體內脂肪的分解代謝達到減肥的效果。烏龍茶中含有的多酚類化合物對葡萄糖苷酶和蔗糖酶具有顯著的抑制效果，進而減少或延緩葡萄糖的腸吸收，發揮其減肥作用。國內外有較多的研究者越來越傾向於認爲綠茶、綠茶提取物、EGCG等是透過抑制胃和胰腺中脂肪酶的活性，抑制飲食來源的脂肪在消化道中的分解，降低脂肪分解產物(如甘油三酯)在消化道內的吸收，進而起到減肥的效果。
17. 醫學上“三高”指什麼？ “高血壓”的危害性是什麼？
“三高”通常是指高血壓、高血脂和高血糖症三種病症，屬於高發慢性非傳染性疾病。
高血壓是人類的一種常見病，按其發病機制可以分爲原發性與繼發性兩類。繼發性高血壓一般有明確的原因，常常是由於某些疾病引起的。繼發性高血壓通常僅佔高血壓患者總數的10%左右， 如先消除引起高血壓的原因，高血壓症狀可自行消失。高血壓若不治療，動脈壓的持續升高可導致靶器官如心臟、腎臟、腦和血管的損害。由於促進通往大腦的血管阻塞或大腦血管破裂出血等意外發生，所以會增加中風的危險性，這兩者都會破壞大腦組織。通常，高血壓危害最嚴重的是腎血管，導致腎血管變窄或破裂，最終引起腎功能衰竭。
18、簡述心理疾病與心理健康的關係？
心理健康則指生活在一定的社會環境中的個體，在進階神經功能正常的情況下，智力正常、情緒穩定、行爲適度，具有協調關係和適應環境的能力及性格。而所謂的心理疾病就是指心理健康出現了問題，心理處於非正常狀態。二者是相輔相成的，良好的心理健康狀態到嚴重的心理疾病之間是漸進的、連續的，異常心理與正常心理、心理與常態心理之間沒有絕對的界限，只是程度的差異，在某個時候是可以相互轉化的。
19、心理疾病可能具備的特徵有哪些？
心理疾病可能具備以下四個特徵：
異常：即行爲失常、與衆不同、極端、怪異；
痛苦：患者非常苦惱、不悅；
功能失常：干擾患者個人日常活動等諸方面的能力；
危險：由於行爲及功能的失常並走向極端往往導致對患者本人以至他人的傷害，如自殺或殺人
20、分析心理疾病產生的原因？
內在的因素：
1）遺傳因素 有的心理疾病具有遺傳性。
2）生理和身體健康因素
3）認知（對待事物、問題的態度）、情緒、人格等方面的因素
外在的因素：
外在的因素往往是產生心理疾病的主要原因：
1）工作和學習環境方面的原因
2）無法適應瞬息萬變的社會環境
3）突發事件或長期應激的影響
21、茶文化的社會功能
1）以茶雅志，陶冶個人情操；
2）以茶敬客，協調人際關係；
3）以茶行道，淨化社會風氣。
22、論述茶葉對現代人心理疾病的防治與緩解作用？
1）茶葉所含的化學物質對心理疾病的防治與緩解
茶葉中大量的茶多酚、咖啡鹼等物質具有提神醒腦、養肝護胃等功效，茶氨酸是被稱爲21世紀“新天然鎮靜劑”，具有鬆弛神經緊張，保護大腦神經，抗疲勞等生理作用，對緩解現代人工作、生活等心理壓力有着重要的作用
2）茶葉所營造的舒適環境對心理壓力的緩解作用
茶所衍生出來的茶館、茶樓、茶莊等，能給一天工作、學習勞累的人們提供一個休憩、娛樂、放鬆心情的地方，緩解一天勞累帶來的心理壓力。
23．茶樹特徵性成分主要有哪幾種？
茶氨酸，咖啡鹼，茶多酚
24．茶葉中三種生物鹼的種類與主要性質
——種類: 咖啡鹼、可可鹼和茶鹼
——性質：性狀 溶解性 昇華 味苦 絡合
25．簡述茶香物質的組成特點。
茶香物質的組成特點有：
1）茶葉中的芳香油含量少，種類多，香型各不相同。
2茶香物質有的是鮮葉生長過程中所合成的固有成分，有的是製造過程中由其他物質轉化而來的工藝產物，成品茶中工藝產物佔多數；
3）各種香氣類型的形成不是單一物質所能決定，往往是幾種乃至幾十種至上百種香氣成分的綜合反映；
4）茶香受內外因子的制約即原料素質和製茶工藝而產生品種茶、季節茶、地域茶、栽培措施和加工方法不同的茶。
5）不排除決定香型的主要成分的影響，同時要注意組成比例的變化。
26、簡述茶多酚的組成（茶多酚由哪四類化合物組成？）
茶多酚的組成：1）黃烷醇類（兒茶素類）；2）黃酮及黃酮苷類（花黃素類）；3）花青素類和花白素類；
4、）酚酸和縮酚酸類
27．紅茶茶湯濃、強、鮮的決定性成分各是哪些？
紅茶茶湯的濃度，決定性成分是茶紅素TR和未氧化的多酚類；
紅茶茶湯的強度，決定性成分是茶黃素TF和未氧化的兒茶素，以及茶紅素TR與茶黃素TF的協調關係； 紅茶茶湯的鮮度，決定性成分是氨基酸AA、茶紅素TR、caffein和未氧化的兒茶素。
28、茶葉加工過程中形成的色素主要有哪些？
茶黃素類（Theaflavins，TFs），茶紅素類（Thearubigins，TRs）和茶褐素類（Theapownine，TB）
29．論述茶多酚的主要理化性質
1）溶解性2）穩定性3）光譜特性4）氧化還原性5）與蛋白質、氨基酸結合
6）酚性羥基的酸性7）與金屬的反應
30. 簡述六大茶類的在沖泡時的水溫要求。
沖泡的水溫要求：總體而言，茶葉原料嫩度好，沖泡水溫應低；茶葉成熟度高，水溫相應提高。如名優綠茶則應選擇相對較低的溫度以保持原料的嫩度和色澤，而重烘焙的烏龍茶、經過揉捻的紅茶以及緊壓型的黑茶一般要求水溫較高，需要近100℃。一般來說，用單芽和一芽一葉初展製成的細嫩芽葉，沖泡的水溫宜控制在75℃~85℃之間，如特級碧螺春、特級南京雨花茶等；一芽一葉初展至一芽二葉初展製成的茶葉，沖泡水溫宜控制在85℃~95℃之間；一芽二葉初展至一芽二葉製成的茶葉，水溫控制在95℃~100℃之間。
31.簡述茶葉有效成分在保健品中的應用。
（1）茶多酚類產品
經臨牀驗證，並已經在藥品、保健品中應用的確切藥理功能方面： 提高身體免疫功能，延緩人體衰老，防治心腦血管病伴高纖維蛋白原症及治療動脈粥樣硬化，對化療和放療的白細胞減少症，具有很強的升白作用，抗腫瘤、抗突變，抗幅射，對病原菌及病毒的生產發育有着抑制和殺滅作用，但對有益菌：如雙歧枝菌卻有着增效作用，增強毛細血管韌性、滲透性，增強血管的抵抗能力。
(2) 茶黃素類產品
茶黃素被譽爲茶葉中“軟黃金” 是一類多酚羥基具茶駢卓酚酮結構的物質有降血脂的獨特功能。現已廣泛應用於防治心腦血管疾病、降脂、抗癌、抗病毒等方面。
(3) 茶氨酸類產品
主要用於調節精神，其作用：(a) 安神放鬆作用 (b) 促進大腦功能作用 (c) 降血壓作用 (d) 抗疲勞作用
(4) 咖啡鹼類產品
咖啡鹼具有興奮中樞神經、提神、恢復疲勞、強心活血、提高循環系統功能、抗衰老、利尿、抗癌、抗病毒等作用。廣泛應用於製藥、飲料食品等行業作爲原料和添加劑。
32． 簡述茶葉有效成分在保健品、食品方面的應用。
茶葉在食品中的應用主要表現在抗油脂氧化（茶多酚）、殺菌保鮮（茶多酚、茶黃素）、着色（葉綠素等）、營養補充（氨基酸、維生素）。
（1）在糕點、糖果中的應用：起到護色、保鮮，並有調節口感的作用。
（2）在食用油方面的應用：在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，從而防止油脂的質變哈敗，使油脂的貯藏期延長一倍以上。
（3）在飲料工業中的應用：茶飲料是指用水浸泡茶葉，經抽提、過濾、澄清等工藝製成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調製加工而成的製品。以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液爲主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨特風味，含有天然茶多酚、咖啡鹼等茶葉有效成分，兼有營養、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。
33. 營養是什麼？ 營養素是什麼？ 營養素有哪幾類？
營養是人體不斷從外界攝取食物，經過消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的物質（養分或養料）來維持生命活動的全過程，它是一種全面的生理過程，而不是專指某一種養分。
營養素是指食物中能被吸收及用於增進健康的食物基本元素。營養素可分爲宏量營養素和微量營養素。宏量營養素中有碳水化合物、脂肪、蛋白質、無機鹽和水；微量營養素中有維生素和微量元素。
34. 什麼是膳食纖維？它有哪些生理功能，如何辨證認識膳食纖維的生理作用。
膳食纖維指的是人體不能消化的多糖類，包括纖維素、半纖維素、果膠、樹膠等食物成分。 膳食纖維的主要生理功能包括：1)預防便祕。這是由於它們有很強的吸水性，可在腸道內吸收水分，增加糞便體積並使之變軟利於排出。2)控制體重，防止肥胖。這是由於富含膳食纖維的食物體積較大，能量密度（單位重量所含能量）較低，有利於減少能量攝入量。3)降低血液中膽固醇濃度。膳食纖維可抑制膽固醇的吸收，加速其排出，從而降低其在血液中的濃度。
膳食纖維雖然有上述有益作用，但過多的膳食纖維會妨礙礦物質、微量元素和維生素的吸收，這是它不利的一面。目前尚未能制定出膳食纖維的供給量標準，粗糧（如玉米、高粱、糙米、全麥粉），幹豆類及各種蔬菜水果都富含膳食纖維，我們在安排膳食時一定不要忽視它們。
35. 健康的基本概念是什麼？簡述營養與健康的關係
健康是身體、精神和社會適應上的完美動態，而不僅是沒有疾病或是身體不虛弱。人體健康是心理健康和生理健康的統一，兩者是相輔相成、互相依存的。生理健康是心理健康的基礎，心理健康反過來又促進生理健康。
營養與健康的關係主要表現在以下幾個方面。
1）促進生長髮育：影響生長髮育的主要因素有營養、運動、疾病、氣候、社會環境和遺傳因素等，其中營養因素佔重要地位。
2）提高智力：營養狀況對人類的智力影響極大，兒童時期和嬰幼兒時期是大腦發育最快的時期，需要足夠的營養物質，如果攝入不足，就會影響大腦的發育阻礙智力開發。
3）促進優生：影響優生的因素有遺傳方面的，但營養也是一個不容忽視的重要因素。孕婦的飲食缺乏營養，就可能會導致胎兒畸形、流產、早產等。
4）增加免疫功能減少疾病的發生：免疫是機體的一種保護反應，如免疫能力低下，則易受各種病菌的侵害，營養不良患者的吞噬細胞對細菌攻擊的反擊能力降低，從而導致疾病的發生。而食物中的一些營養物質具有提高免疫能力的作用。
5）促進健康長壽：人體的衰老是自然界的必然過程，但注意攝取均衡營養，有針對性地補充營養，多吃蔬菜、水果等清淡食物，避免熱量和動物脂肪的過量攝入，可以防止高血壓、心腦血管疾病的產生，以達到延年益壽的目的。
36. 什麼是亞健康？舉出幾個造成亞健康的原因。
"亞健康"是人們表現在身心情感方面的處於健康與疾病之間的健康低質量狀態及其體驗。亞健康狀態是指無器質性病變的一些功能性改變，又稱第三狀態或“灰色狀態”。
造成亞健康的原因是多方面的，例如過度疲勞造成的精力、體力透支；人體自然衰老；心腦血管及其他慢性病的前期、恢復期和手術後康復期出現的種種不適；人體生物週期中的低潮時期等等。“亞健康”狀態透過自我的身心調節是完全可以恢復的。
37. 茶葉是那些成分對糖尿病有一定緩解作用？
1）茶多糖與糖尿病的關係。透過對粗老茶降血糖作用的主要成分的分析，初步認爲茶多糖就是粗老茶治療DM的主要藥理成分。
2） 茶多酚與糖尿病的關係。茶多酚在體外試驗中發現能抑制澱粉酶、蔗糖酶等酶的活性，對抑制澱粉、蔗糖的分解有一定的效果。理論上能起到延緩血糖上升的效果。在體內試驗中，利用綠茶粉和幾種茶葉對糖尿病老鼠血糖的影響試驗中，發現試驗組的血糖和尿糖升高受到抑制，血清油脂也受到抑制，提示糖尿病綜合症得到緩解，但具體的機理還不清楚。
3） 茶色素與糖尿病的關係。茶色素是從紅茶中提取的，包括茶黃素、茶紅素和茶褐素等水溶性色素，主要成分爲多元酚類物質。研究表明紅茶可透過其有效成分的抗炎、抗反應來改變血液流變性，抗氧化、清除自由基等作用，使糖尿病人的主要症狀明顯改善，降低空腹血糖值、β脂蛋白含量，降低尿蛋白、改善腎功能。
4） 茶葉的其它成分與糖尿病的關係。除了上述的茶多糖、茶多酚、茶色素有一定的降糖效果外，茶葉中的其它物質對治療糖尿病有積極的作用。例如茶葉中的維生素C，能保持微血管的正常堅韌性、通透性，因而使本來微血管脆弱的糖尿病人，透過飲茶恢復其正常功能，對輔助治療糖尿病有利。茶湯中還含有防治糖代謝障礙的成分：茶葉中的泛酸，在生物體內代謝上的功能形式爲CoA，它在糖類、蛋白質、脂肪代謝中起重要作用，對防止糖代謝障礙有療效。
38.論述茶多酚對癌症和腫瘤的防治機理 。
1.抑制自由基產生；2.抑制氧化酶系 ；3.與金屬離子絡合；4.直接清除自由基；5.對抗氧化酶體系的激活作用。
39．青茶（烏龍茶）按產地可以分爲哪幾類？
按產地可分爲：
閩北烏龍（大紅袍，武夷肉桂等）
閩南烏龍（鐵觀音等）
廣東烏龍（鳳凰單從等）
臺灣烏龍（凍頂烏龍，東方美人等）
40、背誦（默寫）
A、元稹《一至七字詩——茶》
茶。
香葉。嫩芽。
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉典塵花。
夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。
洗盡古今人不倦，將至醉後豈堪誇。
B、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》（七碗茶詩）
日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公。 口雲諫議送書信，白絹斜封三道印。 開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。 聞道新年入山裏，蟄蟲驚動春風起。 天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。 仁風暗結珠琲瓃，先春抽出黃金芽。 摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。 至尊之餘合王公，何事便到山人家。 柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃。 碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麪。 一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。 三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。 四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙靈。 七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。 蓬萊山，在何處？玉川子，乘此清風欲歸去。 山上羣仙司下土，地位清高隔風雨。 安得知百萬億蒼生命，墮在巔崖受辛苦！ 便爲諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？
六大茶類基本知識
六大茶類的基本知識
1.綠茶：綠茶（西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等）性寒，適合體質偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，且湯色透徹，或水清茶綠，或淺黃透綠，天熱、心躁之時品飲，給人清涼爽新之感。
綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。 禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡鹼經肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。
孕婦和手術病人不宜喝，綠茶含有一種物質會阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經衰弱者和失眠症者臨睡前不宜飲茶。
2.黃茶：黃茶（君山銀針、蒙頂白芽、霍山黃芽等）性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。 禁忌：黃茶歸於輕發酵茶，製造工藝近似綠茶，富含很多的茶鹼、茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。
其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶，不然可能形成胎兒缺鐵。 3.白茶：白茶（白毫銀針、月光白、白牡丹等）性涼，適用人羣和綠茶相似，但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。
禁忌：白茶性寒涼，對於胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯後飲用。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。 4.青茶：青茶即烏龍茶（大紅袍、武夷水仙、鳳凰單從等）性平，適宜人羣最廣。
有不少好的烏龍茶，特別是陳放佳的烏龍茶，會出現令人愉悅的果酸，中醫認爲酸入肝經，因此有疏肝理氣之功，但脾胃有病症者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點鮮明，味重，“令人釋躁平矜，怡情悅性”。
鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤爲明顯。 禁忌：忌空腹飲烏龍茶，因爲這樣很容易出現茶醉的現象，出現類似頭暈、心慌、手腳無力等症狀。
忌睡前飲烏龍茶，這樣只會讓自己難以入眠。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫後飲用，因爲冷飲烏龍茶會很容易對胃產生不利。
5.紅茶（正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅茶等）性溫，適合胃寒、手腳發涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾經，具有補養氣血，補充熱能，解除疲勞、調和脾胃有好作用。
紅茶湯色紅豔明亮，情緒低沉之時最宜飲紅茶。 禁忌：結石患者忌飲紅茶。
有貧血的、有精神衰弱失眠的人，飲紅茶會使失眠症狀加重。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多，因爲紅茶有提神作用。
胃熱、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經期孕期哺乳期女性，不宜飲用紅茶。 6.黑茶（雲南普洱茶、安華黑茶、廣西六堡茶等）性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當存放後再喝，口感和療效更佳。
黑茶五行屬水，入腎經。臉黑無光澤，喉嚨腫痛，食慾減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶爲好。
黑茶湯色黑紅豔亮，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙。 禁忌：患有嚴重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩定時不宜飲濃黑茶，因爲黑茶茶葉內含有茶鹼、咖啡因、可可鹼等活性物質，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成。
貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。 參考資料：人民網-瞭解中國六大茶類。
六大茶類的基本知識
中國六大茶系 中國茶葉據統計有6000多個品種，按製做方式分類爲大三類，即不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶；按商品分類爲六大類，即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶（青茶）。
綠 茶 綠茶是歷史上最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉曬乾收藏，就可以看作是綠茶加工的開始了，距今至少有三千多年的歷史。
但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。 綠茶爲我國茶量最大的茶類，產區分佈於個產茶省、市、自治區，其中以浙江、安徽、江西三生產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。
在國際市場上，我國綠茶佔國際貿易量的70%以上，銷量遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。在國際市場上綠茶銷量佔內銷總量的1/3以上。
同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。 綠茶，又稱不發酵茶。
以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色爲主調，故名。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，爲其他茶類所不及。中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。
綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。 紅 茶 紅茶的幹茶色澤與沖泡的茶湯以紅色爲主調，所以稱爲紅茶。
以適宜製作本品的茶樹新芽葉爲原料，經微雕、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。 紅茶開始創制時稱爲“烏茶”。
紅茶在加工過程中發生了化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶黃素的新的成分。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡鹼、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。
紅茶按製造方法的不同，又分爲小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。 烏 龍 茶 烏龍茶，也稱青茶、半發酵茶，以本茶的創始人而得名。
它是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法，品質介於二者之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽。
飲後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥用作用，主要突出在分解脂肪、減肥健美等方面。
在日本，烏龍茶被稱爲“美容茶”、“健美茶”。 烏龍茶的產生，還有一個神奇的傳說。
相傳在清朝雍正年間，福建省安溪縣西坪鄉南巖村裏有一個茶農，也是打獵能手，名字叫做蘇龍，因爲他長的黝黑健壯，鄉親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵上山採茶，採到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉射擊，但負傷的山獐拼命逃向山林之中，烏龍也隨後緊追不捨，終於捕獲了獵物。
當把山獐背到家時已經是晚上了，烏龍和全家人忙着宰殺、品嚐野味，將製茶的事全然忘記了。當第二天清晨全家人才想起此事，沒想到放置了一夜的新鮮葉子，已鑲上了紅邊了，並且散發出陣陣清香。
製成的茶葉，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味。於是，經過反覆的試驗與細心的琢磨， 透過萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序，終於製出了品質優異的茶類新品——烏龍茶。
安溪也就成了烏龍茶的著名茶鄉了。 黃 茶 在炒青綠茶的過程中，人們發現，由於殺青、揉捻後乾燥不足或不及時，葉色即變黃，於是產生了新的品類——黃茶。
黃茶的製作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程，是黃茶製法的主要特點，也是它同綠茶的基本區別。
綠茶是不發酵的，而黃茶是屬於發酵茶類。 黃茶，按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小芽主要有北港毛尖、潙山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨、六安、嶽西和湖北英山所產的黃茶和廣東大葉青等。 白 茶 白茶，屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。
因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶的歷史悠久，其清雅芳名的出現，迄今已有八百八十餘年了。
它的主要品種有白牡丹、白毫銀針。 白茶的產區主要在福建省的一些縣市。
境內丘壑其夫，常年氣候溫和，雨量充沛。山地以紅、黃壤爲主，主要種植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等優良茶樹品種。
六大茶類哪些需要洗茶
六大茶類中有的茶葉是不用洗茶的，例如品質好的綠茶是比較細嫩的，是不用洗茶，白茶也不需要洗茶，烏龍茶只要清洗一次就行。
六大茶類基本知識：1、綠茶綠茶是泡兩三次就沒有味道了，綠茶是少雜質的茶，用溫水洗茶就好，品質較好的綠茶，較細嫩的茶，是比其他等級的茶葉品質好，乾淨，不耐泡，是不用洗茶的。2、烏龍茶烏龍茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且還會保留有茶葉的香氣和滋味，沖泡烏龍茶，可在杯壁定點注水，不要直接將水衝在茶葉上，這樣讓茶不會有苦澀感。
3、紅茶紅茶比其它的茶是細嫩的，茶性溫和，第一次泡的茶可以保留，因爲紅茶在揉捻時，紅茶的汁液會附着在幹茶的表面，這些茶汁包含有營養，都溶解在第一道茶湯裏了，所以第一次沖泡的紅茶營養是豐富的，而且味道也不濃。4、黑茶、普洱茶黑茶是緊壓茶，是要清洗的，這樣有醒茶葉作用。
蓋碗沖泡黑茶、普洱時，沿着蓋碗邊緣注水下去，不要直接衝到茶葉上，採用環圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶，出湯要快速，水溫控制在93攝氏度，如果是散茶，水溫在90攝氏度。第二泡開始可以正常飲用，第2、3泡適當悶10秒，接着悶久點出湯飲用。
主要掌握要素有：投茶適量、水溫控制、注水角度和速度慢一些，悶泡時間掌控好，泡茶前清洗兩遍。5、黃茶黃茶屬輕發酵茶類，黃茶可以不用洗的。
黃茶的芽頭嫩，忌諱用高溫沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡君山銀針。用蓋碗沖泡黃茶時，取用合適的黃茶加入茶碗裏面，開水沿着茶葉順時針方向，呈螺旋狀沖泡。
茶葉的數量大概是佔蓋碗容量的五分，水溫控制在85度左右，沖泡時要記得不要悶蓋，否則會有苦澀味道的。6、白茶白茶是用鮮嫩的茶葉製作的，在第一泡茶的時候，茶葉裏的精華留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，後來泡茶的味道是很淡的，而且白茶的製作過程中是很精細的，質量好的白茶乾淨，可以直接沖泡的，白茶是不需要洗茶的。
中國六大茶類介紹 什麼體質喝什麼茶
中國茶類的劃分有很多種方法，根據製作方法和發酵程度的不同，可分爲六大類，即六大茶系：綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（輕發酵）、青茶（烏龍茶、半發酵）、黑茶（後發酵）、紅茶（全發酵）。
六大茶系的外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。 【綠茶：綠葉性寒清煩熱】 從營養價值看，綠茶沒有經過發酵，很好地保留了茶葉中的天然物質，營養成分如維生素、葉綠素、茶多酚、氨基酸等物質是所有茶類中含量最多的。
綠茶可清火氣、除煩躁，並增強思維能力、提高免疫力，最適合工作忙碌的中青年人、腦力勞動者、常面對電腦的人羣，而綠茶性涼，所以不太合適正在上火或平素火氣比較大的人。 【白茶：湯色黃白可降糖】 白茶加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。
其發酵度在10-20%之間，屬於輕度發酵茶類。 糖尿病患者最宜白茶，這是因爲白茶在加工中未經炒、揉，茶中所含的多糖類物質基本未被破壞，而茶多糖對治療糖尿病有一定功效。
此外，白茶茶性清涼，還有降火去燥、治療便祕的作用。但糖尿病患者在飲用白茶時，最好用溫度較低的開水，約80℃左右浸泡4至6小時，並在清晨、晚上飲用，不能用沸水沖泡以免高溫破壞茶多糖。
【黃茶：黃葉黃湯助消化】 黃茶的特點就是“黃葉”、“黃湯”，其實是由炒綠茶演變出的產物，在炒制綠茶的過程中加入悶黃的程序即成黃茶。黃茶的發酵度在20-30%之間，屬於微發酵茶類。
黃茶需悶，屬於“漚茶”，在漚的過程中產生大量消化酶，對脾胃有好處，所以出現消化不良、食慾不振，或是身形肥胖的人最適合飲用。但黃茶中含有較多的咖啡鹼、茶多酚，這些成分都容易使人產生興奮感並增加排尿量，因此不宜準媽媽與胎兒健康，可能導致妊娠中毒等情況的發生，因此不宜孕婦。
【青茶：綠葉紅邊健美茶】 青茶又稱烏龍茶，發酵度在30-60%之間，屬半發酵茶類，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。 青茶最適合體形肥胖的人，由於有比較好的降血脂、降膽固醇、助消化功效，在日本被稱爲“美容健美茶”。
此外，烏龍茶還有提神醒腦的作用，適合靜夜苦讀的學子或熬夜的加班達人。所有喝青茶的人都應注意，不要空腹飲用，否則不但會頓覺飢腸轆轆，甚至有人會因此頭暈噁心，也就是醉茶了。
此外，孕婦最好不要喝，其中的茶鹼有興奮作用，會增加胎動並對胎兒不利。 【黑茶：粗大黑褐忌體瘦】 黑茶原料粗老，發酵度達到了100%，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色，因此才被稱爲黑茶，屬於後發酵茶，主供邊疆少數民族消費。
黑茶最適合平素喜歡吃食肉的人，這是因爲其茶性溫潤，去油膩、去脂肪、降血脂功效都比較顯著。但黑茶中含大量茶多酚、咖啡鹼等，對胎兒成長有影響，孕婦忌喝。
【紅茶：湯紅性溫調脾胃】 在我國，紅茶是僅次於綠茶的第二大茶種，無論幹茶還是沖泡後的茶湯都呈紅色，所以稱爲紅茶。紅茶的發酵度可達80-90%，屬於全發酵茶類。
紅茶茶性比較溫和，茶湯滋味甜醇，沒有 *** 性，具有調節脾胃的功能。在國外，有在紅茶的茶湯中加入牛奶、糖的習慣，更可以補充營養，增加身體熱能。
對腸胃不好或身體虛弱的人，不宜飲綠茶，而紅茶則比較適宜。紅茶性溫，所以不太合適正在上火或平素火氣比較大的人。
六大茶類：哪些茶“要洗”,哪些茶“不能洗”
六大茶類中有的茶葉是不用洗茶的，例如品質好的綠茶是比較細嫩的，是不用洗茶，白茶也不需要洗茶，烏龍茶只要清洗一次就行。
六大茶類基本知識：1、綠茶
綠茶是泡兩三次就沒有味道了，綠茶是少雜質的茶，用溫水洗茶就好，品質較好的綠茶，較細嫩的茶，是比其他等級的茶葉品質好，乾淨，不耐泡，是不用洗茶的。
2、烏龍茶
烏龍茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且還會保留有茶葉的香氣和滋味，沖泡烏龍茶，可在杯壁定點注水，不要直接將水衝在茶葉上，這樣讓茶不會有苦澀感。
3、紅茶
紅茶比其它的茶是細嫩的，茶性溫和，第一次泡的茶可以保留，因爲紅茶在揉捻時，紅茶的汁液會附着在幹茶的表面，這些茶汁包含有營養，都溶解在第一道茶湯裏了，所以第一次沖泡的紅茶營養是豐富的，而且味道也不濃。
4、黑茶、普洱茶
黑茶是緊壓茶，是要清洗的，這樣有醒茶葉作用。
蓋碗沖泡黑茶、普洱時，沿着蓋碗邊緣注水下去，不要直接衝到茶葉上，採用環圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶，出湯要快速，水溫控制在93攝氏度，如果是散茶，水溫在90攝氏度。
第二泡開始可以正常飲用，第2、3泡適當悶10秒，接着悶久點出湯飲用。主要掌握要素有：投茶適量、水溫控制、注水角度和速度慢一些，悶泡時間掌控好，泡茶前清洗兩遍。
5、黃茶
黃茶屬輕發酵茶類，黃茶可以不用洗的。
黃茶的芽頭嫩，忌諱用高溫沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡君山銀針。
用蓋碗沖泡黃茶時，取用合適的黃茶加入茶碗裏面，開水沿着茶葉順時針方向，呈螺旋狀沖泡。
茶葉的數量大概是佔蓋碗容量的五分，水溫控制在85度左右，沖泡時要記得不要悶蓋，否則會有苦澀味道的。
6、白茶
白茶是用鮮嫩的茶葉製作的，在第一泡茶的時候，茶葉裏的精華留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，後來泡茶的味道是很淡的，而且白茶的製作過程中是很精細的，質量好的白茶乾淨，可以直接沖泡的，白茶是不需要洗茶的。
六大茶類的特徵！和大概詳情！
綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。
我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。
其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分爲炒青綠茶（龍井）、烘青綠茶（黃山毛峯）、蒸青綠茶（恩施玉露）和曬清綠茶（滇綠）。
包括：西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峯；雲霧毛尖；曾侯銀劍；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峯；秦巴霧毫；開化龍鬚；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽； *** 毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峯；雲峯與蟠毫；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峯；九華毛峯；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峯；古勞茶；舒城蘭花；州碧雲；小布巖茶；華頂雲霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山岩綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峯；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峯雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峯；九龍茶；峨眉毛峯；南山壽眉；湘波綠；曬青；山岩翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峯毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峯；官莊毛尖；雲海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定雲霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌雲白茶；蒸青煎茶；雲林茶；盤安雲峯；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；餘姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋雲霧；花果山雲霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江雲針。其中以龍井，碧螺春，黃山毛峯，六安瓜片最爲有名。
青茶（烏龍茶）——屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。
因其葉片中間爲綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱爲喝工夫茶。
包括：武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；安溪鐵觀音；白毛猴；八角亭龍鬚茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；臺灣烏龍；臺灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜。其中以大紅袍，鐵觀音最具有代表性。
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80%）。紅茶的名字得自其湯色紅。
紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。
這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶（正山小種， 外山小種）、工夫紅茶（祁紅）和紅碎茶（立頓紅茶）三大類。
包括：祁門工夫；湖紅工夫；滇紅工夫；閩紅工夫。又以正山小種最爲有名。
黑茶：原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶和湖南的安化黑茶就是中國傳統的經典黑茶。
包括：湖南黑茶；老青茶；四川邊茶；六堡散茶；普洱茶。 白茶——是我國的特產。
主要是透過萎凋、乾燥製成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。
它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。 包括：銀針白毫；白牡丹；貢眉。
黃茶——製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃工序。在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。
分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的潙山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的廣東大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。 包括：君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；潙江白毛尖；溫州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶。
再加工茶類： 以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱爲再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。 藥茶——將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。
這種茶的種類很多，如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。 花茶——這是一種比較稀有的茶葉花色品種。
它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。
它根據茶葉容易吸附異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品。
六大茶類是按什麼來劃分的？
茶葉分類
茶葉的分類方法首先必須具備兩種條件：即一方面必須表明品質的系統性，另一方面也要表明製法的系統性，同時要抓住主要的內含物變化的系統性。
茶葉分類應以製茶的方法爲基礎，茶葉種類的發展是根據製法的演變。每一茶類都有其共同的製法特點，如紅茶都有一個共同促進酶的活化，使黃烷醇類（兒茶多酚類）氧化較完全的“發酵”過程；黑茶類都有共同的堆積做色過程。茶葉類型不同，主要是從製法中產生的，兩種茶葉品質很相似，表明其製法也相近似。
茶葉分類，還要結合茶葉品質的系統性。如綠茶的色澤都屬綠色範圍，而君山銀針色澤泛黃，就屬於黃茶類，其製法是經過悶黃過程，與綠茶不同。其茶類的色澤是綠泛黃的青色，如果其色澤超出青色的範圍，變爲紅色，它也就成爲了質的不同的紅茶。
綜上所述，我們可以將茶葉分爲六大類：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。至於再加工茶葉的分類，我們認爲，各種茶類製成名茶，品質大致已穩定。在名茶加工過程中，品質變化不大。再加工茶類，如各類化茶的品質雖稍有變異，但品質基本上未越出該茶類的系統性，仍應歸屬原來的茶類。
六大茶類的代表茶有哪些
我國六大茶類各自有什麼特點？
我國茶葉依其在製作過程中，發酵程度不同共分綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶共六大類，其分別特點簡介如下：
一、綠茶屬不發酵茶，其發酵度爲零，這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分爲炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。我國18個產茶省（區）都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數十萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的80%左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。
二、白茶屬微發酵茶類，其發酵度不超過10% ，基本工藝過程是晾曬、乾燥。白茶的品質特點是幹茶外表滿披白色茸毛。色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶是我國特產。它的品質特點是：白茶最主要的特徵是 色銀白，真有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。
白銀針 全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針。在衆多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口。
三、黃茶屬輕發酵茶，其發酵度爲10-20%， 在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分黃芽茶，黃小茶，黃大茶三類。
四、青茶屬半發酵的茶，其發酵度爲30-60%，製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間爲綠色，葉緣呈紅色，故有綠葉紅鑲邊之稱。
五、紅茶屬全發酵的茶，其發酵度爲80-90%，紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失雲一部分水分，再揉捻，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
五、 黑茶屬後發酵茶，其發酵度爲100%，原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、 *** 爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。
望採納。
【茶知識 1】
【茶知識1】
喝茶，我們主要是喝茶樹上的葉子。那麼您知不知道茶樹的葉子到底長什麼樣子？
1、形狀
茶樹葉子的形狀有：橢圓形、卵圓形、倒卵形、長橢圓形、圓形、披針形等，其中橢圓形和卵形居多。
2、鋸齒
茶樹葉子的葉緣上有鋸齒，鋸齒的大小、疏密受環境影響較大，一般爲16—32對。
3、葉脈
茶樹葉子爲網狀脈，具有明顯的主脈，主脈向兩側發出許多側脈，側脈間又分出幾條細脈。主脈和側脈約呈45—80度角，側脈伸展至邊緣2/3處即向上彎曲呈弧形，與上方側脈相連，構成封閉式網狀系統。側脈的對數一般是8-9對，多的有10-15對，少的也有5-7對。這是茶樹葉子的又一鑑別特徵。
4、茸毛
葉片上的茸毛是茶樹葉片形態的又一特徵。茶樹新梢上頂芽和嫩葉的背面均着生茸毛。茸毛多是鮮葉細嫩、品質優良的標誌。但茸毛多少與品種、季節和生態環境有關。在同一梢上，茸毛的分佈以芽上最多，且密而長。隨着葉片成熟，茸毛漸稀短而逐漸脫落，一般至第四葉葉片上留有痕跡，但已無茸毛可見。
茶葉的知識
飲茶的起源和發展
茶最先是作爲食用和藥用的，飲用是在食用、藥用的基礎上形成的。中國人利用茶的年代久遠，可上溯到神農時期，但飲茶的歷史相對要晚一些。先秦時期可能在局部地區（茶樹原產地及其邊緣地區）已有飲茶，但目前還缺乏文字和考古的支援。
(一 ) 飲茶始於西漢
關於飲茶的起源，到目前爲止是衆說紛壇，爭議未定。大致說來，有先秦說、西漢說、三國說、魏晉說
1、先秦說
陸羽根據《神農食經》“茶茗久服，令人有力悅志”的記載，認爲飲茶始於神農時代，“茶之爲飲，發乎神農氏”。（《茶經·六之飲》）神農即炎帝，與黃帝同爲中國上古都部落首領。然而《神農食經》據今人考證成書在漢代以後飲用始於上古原始社會只是傳說，不是信史。 清人顧炎武認爲，“自秦人取蜀而後，始有茗飲之事”（《日知錄·茶》）顧炎武認爲飲茶始於戰國時代也只是推測，並無直接的證據。先秦飲茶，不是源於傳說，就是間接推測，並無可靠材料來證明。
2、三國說
《三國志·吳書·韋曜傳》有“密賜荼荈以代酒”，這種能代酒的飲料當爲茶飲料，足以證明吳國宮廷已經飲茶。據此，《南窗紀談》認爲中國飲茶始於三國。 三國時代東吳飲茶是確鑿無疑，然而東吳之茶當傳自巴蜀，巴蜀的飲茶要早於東吳，因此，中國的飲茶一定早於三國時代。
3、魏晉說
唐裴汶《茶論》、《膳夫經手錄》認爲飲茶始於晉，宋《集古錄》認爲飲茶始於魏晉。
4、西漢說
清代郝懿行在《證俗文》中指出：“茗飲之法，始見於漢末，而已萌芽於前漢。司馬相如凡將篇有荈詫，王褒僮約有武陽買荼。”郝懿行認爲飲茶始於東漢末，而萌芽於西漢。
西漢著名辭賦家王褒《僮約》“烹荼盡具”的約定，是關於飲茶最早的可信記載。《僮約》中有“烹荼盡具”、“武陽買荼”，一般都認爲“烹荼”、“買荼”之“荼”爲茶。《僮約》訂於兩漢宣帝神爵三年（公元前59年），故中國人飲茶不會晚於公元前一世紀中葉的西漢晚期。我們認爲中國的飲茶始於西漢，而飲茶晚於茶的食用、藥用，中國人發現茶和用茶則遠在西漢以前，甚至可以追溯到商周時期。
王褒是四川資中人，買茶之地爲四川彭山。最早對茶有過記載的王褒、司馬相如、揚雄均是蜀人，可見是巴蜀之人發明飲茶。
從兩漢到三國，在巴蜀之外，茶是供上層社會享用的珍稀之物，飲茶限於王公朝士。《三國志·吳志·韋曜》記：“曜飲酒不過二升。皓初禮異，密賜荼荈以代酒。”孫皓密賜韋曜以茶代酒，可見東吳宮中飲茶。
西晉詩人張載《登成都白菟樓》詩云：“芳荼冠六清，溢味播九區。”說成都的香茶傳遍九州，這雖有文人的誇張，卻也近於事實。《桐君錄》記：“西陽、武昌、廬江、晉陵皆出好茗。巴東別有真香茗。”晉陶潛《搜神後記》：“晉孝武世，宣城人秦精，常入武昌山中採茗。”晉王浮《神異記》：“餘姚人虞洪入山採茗。”說明在兩晉時期，湖北、安徽、江蘇、浙江這些地區已產茶。
兩晉時期，飲茶由上層社會逐漸向中下層傳播。晉幹寶《搜神記》：“夏侯愷字萬仁，因病死，……如坐生時西壁大牀，就人覓荼飲。”這雖是虛構的神異故事，但也反映普通人家的飲茶事實。《廣陵嗜老傳》：“晉元帝時有老姥，每旦獨提一器茗，往市鬻之，市人竟買。”老姥每天早晨到街市賣茶，市民爭相購買，這反映平民的飲茶風尚。
南朝宋人山謙之《吳興統記》載：“烏程 溫山，出御荈”“長興 啄木岑，每歲吳興、毘陵二郡太守採茶宴會於此，有境會亭。”烏程溫山產貢茶，長興縣有境會亭，兩郡太守在此宴集，督造茶葉。江南一帶不僅飲茶，茶葉生產也有一定的規模。《南齊書·武帝本紀》：“我靈上慎勿以牲爲祭，唯設餅、荼飲、乾飯、酒脯而已，天下貴賤，鹹同此制。”南朝齊武帝詔告天下，靈前祭品設茶等四樣，不論貴賤，一概如此。可見茶已進入尋常百姓家中。
後魏楊炫之《洛陽伽藍記》卷三城南報德寺：“肅初入國，不食羊肉及酪槳，常飯鯽魚羹，渴飲茗汁。……時給事中劉鎬，慕肅之風，專習茗飲。”北朝人原本渴飲酪槳，但受南朝人的影響，如劉鎬等，也喜歡上飲茶。
飲茶始於西漢，起源於巴蜀，經東漢、三國、兩晉、南北朝，逐漸向中原廣大地區傳播，飲茶由上層社會向民間發展，飲茶、種茶的地區越來越廣。
茶與宗教結緣
漢魏南北朝時期，是中國固有的宗教——道教的形成和發展時期，同時也是起源於印度的佛教在中國的傳播和發展時期，茶以其清淡、虛靜的本性和卻睡療病的功能廣受宗教徒的青睞。
(一)道教與茶
道教徒煉丹服藥，以求脫胎換骨、羽化成仙，於是茶成爲道教徒的首選之藥，道教徒的飲茶與服藥是一致的。南朝著名道士陶弘景《雜錄》記：“苦荼輕身換骨，昔丹丘子、黃山君服之。”丹丘子、黃山君是傳說中的神仙人物，飲茶可使人“輕身換骨”，可滿足道教對長生不老、羽化登仙的追求。 晉惠帝時著名道士王浮的《神異記》：“餘姚人虞洪入山採茗，遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布曰：‘予丹邱子也，聞子善具飲，常思見惠。山中有大茗可以相給，祈子他日有甌犧之餘，乞相遺也。’”神仙丹邱子向虞洪乞茶喝。
道教徒的宣揚，提高了茶的地位。
(二)佛教與茶
《晉書·藝術傳》記：“單道開，敦煌人也。……時夏飲荼蘇，一二升而已。”單道開乃佛徒，曾往後趙京城——鄴城（今河南安陽）的法琳寺、臨漳縣的昭德寺，後率弟子渡江至晉都城建業（今南京），又轉去南海各地，最後歿於廣東羅浮山。他在昭德寺首創禪室，坐禪其中，晝夜不臥，飲茶卻睡解乏以禪定。 晉僧懷信《釋門自鏡錄》：“跣足清淡，袒胸諧謔，居不愁寒暑，食不擇甘旨，使喚童僕，要水要荼。”魏晉之際，析玄辯理，清談風甚。佛教初傳，依附玄學。佛徒追慕玄風，煮茶品茗，以助玄談。
《續名僧錄》：“宋釋法瑤，姓楊氏，河東人……年垂懸車，飯所飲荼。”法瑤是東晉名僧慧遠的再傳弟子，著名的涅盤師。法瑤性喜飲茶，每飯必飲茶。
《宋錄》：“新安王子鸞，鸞弟豫章王子尚詣曇濟道人於八公山，道人設荼茗，子尚味之曰：‘此甘露也，何言荼茗。’”曇濟十三歲出家，拜鳩摩羅什弟子僧導爲師。他從關中來到壽春（今安徽壽縣）創立了成實師說的南系——壽春系。曇濟擅長《成唯實論》，對“三論”也頗有研究，曾著《六家七宗論》。他在八公山東山寺住了很長時間，後移居京城的中興寺和莊嚴寺。兩位王子拜訪曇濟，曇濟設茶待客。
佛教徒以茶資修行，單道開、懷信、法瑤開茶禪一味之先河。
客來敬茶
王褒《僮約》中的“烹荼盡具”便是規定在家中來客之後烹茶敬客。
南朝宋人何法盛《晉中興書》記：“陸納爲吳興太守時，衛將軍謝安常欲詣納，……安既至，所設唯荼、果而已。”陸納以茶和水果待客。
南朝宋人劉義慶《世語新說·紕漏》記：“任育長年少時，甚有令名。……坐席竟，下飲，便問人云：‘此爲荼，爲茗？’”客人入坐完畢，便開始上茶。同書還記：“晉司徒長史王蒙好飲荼，人至輒命飲之，士大夫皆患之。每欲往候，必雲今日有水厄。”王蒙“人至輒命飲之”，這是他好客的表現。
弘君舉《食檄》：“寒溫既畢，應下霜華之茗，三爵而終。”客來到來，見面寒暄之後，先請飲三杯茶。
客來敬茶不僅是世俗的禮儀，曇濟和尚也是以茶待客，道俗相同。
客來敬茶在兩晉南北朝時成爲中華民族普遍的禮俗。
茶文學初興
晉宋時期的《搜神記》、《神異記》、《搜神後記》、《異苑》等志怪小說集中便有一些關於茶的故事。左思的《嬌女詩》、張載的《登成都白菟樓》詩、王微的《雜詩》是最早的茶詩。南北朝時女文學家鮑令暉撰有《香茗賦》，惜散佚。西晉杜育的《荈賦》是文學史上第一篇以茶爲題材的散文，才辭豐美，對後世的茶文學創作頗有影響。宋代吳俶《茶賦》稱：“清文既傳於杜育，精思亦聞於陸羽。”可見杜育《荈賦》在茶文化史上的影響。
杜育《荈賦》也是隻剩殘篇，存文如下：“靈山惟嶽，奇產所鍾。厥生荈草，彌谷披崗。承豐壤之滋潤，受甘霖之霄降。月惟初秋，農功少休。結偶同旅，是採是求。水則岷方之注，挹彼清流；器擇陶簡，出自東隅。酌之以匏，取式公劉。惟茲初成，沫沉華浮。煥如積雪，曄若春 。”“調神和內，慵解倦除。”
兩晉南北朝時期，茶文學初步興起。
茶藝萌芽
茶藝是飲茶藝術，是藝術性的飲茶，它包括選茶、備器、擇水、取火、候湯、習茶的程式和技藝。
杜育的《荈賦》中有對於茶藝的描寫，如擇水：“水則岷方之注，挹彼清流”，擇取岷江中的清水；選器：“器擇陶簡，出自東隅”，茶具選用產自東隅（今浙江上虞一帶）的瓷器；煎茶：“沫沉華浮，煥如積雪，曄若春 。”煎好的茶湯，湯華浮泛，象白雪般明亮，如春花般燦爛；酌茶：“酌之以匏，取式公劉。”用匏瓢酌分茶湯。
《荈賦》所描述的，是中華茶藝的雛形，且茶藝發源於巴蜀。
飲茶習俗的形成
陸羽《茶經·六之飲》也稱：“滂時浸俗，盛於國朝兩都並荊俞間，以爲比屋之飲。”《茶經》認爲當時的飲茶之風擴散到民間，以東都洛陽和西都長安及湖北、山東一帶最爲盛行，把茶當作家常飲料，形成“比屋之飲。” 陸羽《茶經》初稿約成於代宗永泰元年，定稿於德宗建中元年。《茶經》的流行，進一步推動了飲茶風俗的形成。
中唐封演《封氏聞見記》卷六飲茶載：“南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學禪務於不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷狹，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗。……於是茶道大行，王公朝士無不飲者。……窮曰竟夜，殆成風俗。始自中地，流於塞外。”封演認爲禪宗促進了北方飲茶的形成。唐代開元以後，中國的“茶道”大行，飲茶之風瀰漫朝野，“窮日竟夜”，“遂成風俗”，且“流於塞外”。
晚唐楊華《膳夫經手錄》載：“至開元、天寶之間，稍稍有茶；至德、大曆遂多，建中以後盛矣。”楊華認爲茶始興於玄宗朝，肅宗、代宗時漸多，德宗以後盛行。
《茶經》、《封氏聞見記》、《膳夫經手錄》關於飲茶發展和普及的觀點基本一致。開元以前，飲茶不多，開元以後，特別是建中（公元780）以後，舉凡王公朝士、三教九流、士農工商，無不飲茶。不僅中原廣大地區飲茶，而且邊疆少數民族地區也飲茶。甚至出現了茶鋪，“自鄒、齊、泡、隸，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶買之。不問道俗，投錢取飲。”
《舊唐書·李鈺傳》：“茶爲食物，無異米鹽，於人所資，遠近同俗，既祛竭乏，難捨斯須，田閭之間，嗜好尤甚。”茶於人如同米、鹽一樣不可缺少，田閭農家，同樣嗜好。
由上可知，中國人飲茶習俗形成於中唐。
飲茶的普及
宋承唐代飲茶之風，日益普及。宋梅堯臣《南有嘉茗賦》雲：“華夷蠻豹，固日飲而無厭，富貴貧賤，亦時啜無厭不寧。”宋吳自牧《夢樑錄》卷十六“鰲鋪”載：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。”自宋代始，茶就成爲開門“七件事”之一。 宋徽宗趙佶《大觀茶論》序雲：“縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲。顧近歲以來，採擇之精，製作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極。”
吳自牧《夢樑錄》卷十六“茶肆”記：“今之茶肆，列花架，安頓奇鬆異檜等物於其上，裝飾店面，敲打響盞歌賣，止用瓷盞漆託供賣，則無銀盂物也。夜市於大街有東擔設浮鋪，點茶湯以便遊玩觀之人。大凡茶樓多有富室子弟，諸司下直等人會聚，司學樂器、上教曲賺之類，謂之‘掛牌兒’。人情茶肆，本非以點茶湯爲業，但將此爲由，多覓茶金耳。又有茶肆專是王奴打聚處，亦有諸行借買志人會聚行老，謂之‘市頭’。大街有三五家靠茶肆，樓上專安着妓女，名曰‘夜茶坊’，……非君子駐足之地也。更有張賣店隔壁黃尖嘴蹴球茶坊，又中瓦內王媽媽家茶肆名一窟茶坊，大街車兒茶肆、將檢閱茶肆，皆士大夫期明約友會聚之處。巷陌街坊，自有提茶瓶沿門點茶，或朔望日，如遇吉凶二事，點送鄰里茶水，倩其往來傳語。又有一等街司衙兵百司人，以茶水點送門面鋪席，乞覓錢物，謂之‘齪茶’。僧道頭陀欲行題注，先以茶水沿門點送，以爲進身之階。”南宋都城臨安（今杭州市）茶肆林立，不僅有人情茶肆。花茶坊，夜市還有東擔浮鋪點茶湯以便遊觀之人。有提茶瓶沿門點茶，有以茶水點送門面鋪席，僧道頭陀以茶水沿門點送以爲進身之防。茶在社會中扮演着重要角色。
六大茶類基本常識七大茶類基本知識
1、綠茶通常是不經過發酵的茶，講究新鮮。從茶葉幹、茶湯以及沖泡後的茶葉都會維持綠色。比較適合用85℃的熱水沖泡，2～3分鐘後可以飲用，茶葉與水的比例在1：50最佳，比較適合工作忙碌的年輕人。
2、白茶是經過略微發酵的茶，因其外表爲白色得名爲白茶。沖泡時可以直接用沸水，沖泡時間久了，茶葉的顏色就會變爲淺或杏，比較適合精神緊張、壓力大的人喝，小孩子飲用具有保護眼睛的作用。
3、青茶也叫做烏龍茶，屬於半發酵茶。比較有名的鐵觀音和大紅袍也是烏龍茶。需要用100℃的開水與茶水分離的茶具配合。想要減肥、吃的太飽、心浮氣躁的人比較適合飲用青茶。
4、紅茶屬於全發酵茶，茶色洪亮，可以用100℃的開水直接沖泡，3～5分鐘後可以開水飲用。且沖泡紅茶的茶具最好是使用玻璃杯，沖泡前先進行醒杯、醒茶。比較適合體虛、手腳冰涼、脾胃功能較差的人飲用。
5、黑茶屬於後發酵茶，具有促進腸胃消化、調節腸道細菌平衡的作用，可以用100℃的開水沖泡飲用。比較適合高血脂、高血糖、便祕、肥胖、體質虛寒的人羣。
6、黃茶是將綠茶經過溼熱、乾熱兩道工序處理後形成的，適合用90℃的水溫沖泡，2～3分鐘後可以飲用。消化不良、食慾不振的人比較適合飲用。
茶葉的基礎知識都有哪些？
茶的基礎知識大全
1．用什麼樣的茶具泡茶最好？
現在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。在沖泡德信紅茶和德信烏龍時我會選用陶器，因爲從品茶的角度來看，以瓷器和陶器最好，其保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術欣賞價值。但沖泡德信綠茶特別是德信碧螺春和德信銀針時我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可見杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態。至於搪瓷、塑料茶具，雖有輕便、耐用之優點，但一般爲了解渴而臨時使用。
--《中華茶文化基礎知識》
2．水質對泡茶有影響嗎？
水的種類很多，性質是不同的，各種水因所含溶解物質的不同，對泡出茶湯品質的影響也不同。德信茶具有天然、純正的特點，如果用水不當會給你帶來很多喝茶的遺憾。陸羽的《茶經》中說："其水用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之。···其江水取去人遠者，井取汲多者。"這說明用泉水泡茶最好，泉水要慢慢流出，而且含鈣和鎂化合物最少的是最好的泉水。江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至於雨水，一般比較純。但下雨的時間不同，水質也不同，秋雨爲上，梅雨次之，雷雨最差。
-- 《茶葉審評》
3.水的溫度和泡茶時間怎樣纔算最好呢？
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。德信綠茶，特別是各種芽葉細嫩的，如德信銀針和德信毛尖不能用100℃的沸水沖泡，一般80℃爲宜。泡飲各種德信花茶、紅茶則用100℃沸水沖泡爲宜。
--《中國茶經》
4．茶葉應該怎樣存放？
德信茶採用先進的保鮮技術，能保證茶葉長時間不變質。但最好的儲存條件是在室溫、避光、無異味的環境中儲存。 如果茶葉含水量較高或已受潮的，可以經80℃左右烘乾或炒幹攤涼後再貯藏。茶葉數量較多的可以分0.25-0.5公斤一份用白紙包好，放入乾燥的罐、壇中，底層可中間放些乾燥劑, 乾燥劑的種類可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用乾燥木炭，有條件的也可用變色硅膠。 罐、壇口蓋多層草紙並壓緊，以防潮溼空氣進入。 如果茶葉數量不多，也可用紙包好後，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅乾箱裏蓋緊箱蓋。爲了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴重異味的物質放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香菸等都不宜與茶葉混放。新買來的茶葉筒罐，筒內金屬表面常有一層油脂，必須擦淨涼幹，再以少量廢茶擦過，除去異味後才能裝茶葉。
--《中國茶與健康》
5．沖茶時茶葉和水應放多少纔算最好？
要泡好一杯或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，並沒有統一標準，主要根據茶葉種類，茶具大小以及你的飲用習慣而定。如果你習慣用杯泡茶，我建議你用德信袋泡茶。德信袋泡茶每袋2克，用普通的杯沖泡，用量正好，不需要再斟酌茶葉的用量就能喝上一杯天然純正的好茶。如果你用壺，則按壺的大小適當掌握。一般茶與水的比例掌握在1:50-60，即每杯放3克左右的幹茶加入沸水150-200毫升。
--《中國茶經》
6．用茶水服藥到底好不好？
能否用茶水服藥，不能一概而論，在多數情況下，不主張用茶水服藥，尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，遇到茶湯中的多酚類物質與金屬離子結合而沉澱，會降低或失去藥效。此外，茶葉中含有咖啡因（亦稱"咖啡礆"）具有興奮作用，因此服用鎮靜、催眠、鎮咳類藥物時，也不宜用茶水送服、避免藥性衝突降低藥效。服用製劑，如蛋白、澱粉時，也不宜飲茶，茶葉中的多酚類可與結合，降低的活性。某些生物礆製劑以及阿托品、阿司匹林等藥物，也不宜用茶水送服。服用痢特靈、甲基，少量飲茶可引起失眠，大量飲茶可使血壓升高。一般認爲，服藥後2小時內停止飲茶。 然而，服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白類藥物時，一般可用茶水送服。例如，服用維生素C後飲茶，德信綠茶中含有豐富的兒茶素，可以幫助維生素C在人體內的吸收和積累。而且茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用這類藥物時，茶水有增效作用。
--《用茶水服藥到底好不好？》 俞永明
7．有時沖泡綠茶會出現白色沉澱是茶葉有問題嗎？
在沖泡綠茶時出現白色沉澱現象主要是水的問題，這證明你用的水是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質過多。這種白色沉澱物質的主要成分是草酸鈣。因爲茶葉中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結合成難溶於水的草酸鈣，以至產生沉澱，與茶葉的質量是無關的。
--《用硬水沖泡綠茶出現的白色沉澱是什麼》 陳宗懋
8．紅茶在冷卻後表面會有渾濁，這是什麼回事？
德信紅茶在放冷後表面都會有渾濁，紅茶的這種在冷卻後產生的渾濁在學術上叫"冷後渾"，這種渾濁物主要是咖啡礆和茶黃素、茶紅素結合複合物所至。茶湯正常的"冷後渾"現象，一般是茶葉品質好的表象，這可作爲一種選擇紅茶的方法。
--《茶葉審評與檢驗》
9．苦丁茶是真正的茶嗎？
真正的茶葉是從山茶科、山茶屬植物上採摘的鮮葉加工而成的。而苦丁茶屬於冬青科冬青屬，所以苦丁茶嚴格來說是不屬於茶葉的。德信苦丁茶是用苦丁冬青經茶葉的加工工序製成，據臨牀實驗證明，苦丁茶有消炎鎮疼，清涼解毒、降脂、降壓、減肥的良效，被譽爲保健茶，美容茶、降壓茶和益壽茶。
10．我對茶不是很熟悉，你可以給一些意見我該喝什麼茶最適合嗎？
一般來說細嫩的名優茶葉比粗老的茶葉營養和藥用成分高，綠茶比紅茶高。對具體個人來講，我根據德信行各種茶的功效提供以下一些意見，你應可以找到哪種茶適合你： 身體比較虛弱的人，應喝德信紅茶，在茶中加些糖或奶，既增加能量又補充營養，德信人蔘茶、高麗蔘茶和花參茶有滋補強體的功效，對身體虛弱的人很有幫助；青年人正處發育期，以喝綠茶爲好；婦女經期前後以及更年期，可飲用德信花茶特別是德信茉莉花茶，它有疏肝解鬱、理氣調經的功效；希望減肥的人，可以多喝些烏龍茶等；經常接觸有毒物質者，可以選擇德信綠茶作爲勞動保護飲料。
中國是茶葉的故鄉，是世界茶樹的原生地。茶是最契合自然之物，它有悠久的歷史，更具深厚的底蘊。 茶葉是具有中國典型文化意義和文化形象的傳統產品,而茶文化更是歷史悠久、內涵豐富,並融入了中國傳統文化的精髓。本文從茶文化的角度出發研究茶葉包裝設計的方法,不但可以增加茶葉商品的附加值,創造更高的經濟效益；而且可以透過茶葉包裝設計弘揚茶文化,並給茶文化注入新鮮的血液。文章將針對中國茶文化和茶葉包裝現狀展開一個簡述。結合中國茶文化來闡述現代茶葉包裝設計的要點以及其藝術特色。文章包括了中國茶文化的簡介,包裝設計的要點，然後根據茶文化設計出自己的茶葉包裝作品，並闡述作品自身的特色。
關鍵詞:中國茶文化；現代茶葉包裝設計；案例分析
引言
有人說，茶乃上蒼賦予中華民族的恩賜，實屬不爲言過。在歲月的長河中，茶的清香和高雅與中華民族的個性相結合，併成爲刻畫“中國”的重要形象,有着重要的文化意義。我國茶葉種植面積世界第一，總產量居世界第二，是世界茶葉大國。
若要茶葉有好的市場，包裝的責任義不容辭，因此包裝設計師不僅要使茶葉包裝設計有漂亮的外表，更應使設計突出茶文化的特性，只有這樣才能使我國的茶葉包裝設計走向新的輝煌。茶是最契合自然之物，它有悠久的歷史，更具深厚的底蘊。 茶葉是具有中國典型文化意義和文化形象的傳統產品,而茶文化更是歷史悠久、內涵豐富,並融入了中國傳統文化的精髓。
市場調研
茶和人們生活的關係
大家都知道我國有這樣一句話，開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。由此可見，茶在中國老百姓的生活中是不可缺少的。在《膳夫經手錄》中記載了茶對普通老百姓的重要性：“今關西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶。” 關於茶，還有“寧可一日無食，不可一日無茶”的說法。這句話體現直接的體現出了茶與我們的生活密不可分，從便利商店的冰櫃中琳琅滿目的茶品，街上如雨後春筍般冒出的茶店,都可以看出。
中國人不論是飯後、休息或者招待客人，茶是不可缺少的。客來敬茶已經成爲我國標準的待客基本禮儀，否則就會被視爲對客人的不敬。在許多的重大儀式上，茶亦是必不可少的。在結婚大喜的日子裏，新娘子一定要給介紹人、男女雙方的長輩和親友們遞煙、敬茶。
在西方國家，人們在初次見面的時候，往往互贈名片，問候你好。而中國人的風俗卻不然，不論彼此是否認識，先奉上一杯茶（當然，這是在普通老百姓家裏，如果是在公共的社交場合中，寒暄幾句後必定是邀請對方去茶樓或茶園一坐），這種習俗在南方表現得更爲突出，特別是廣東人，當地開設許多茶樓，朋友們一見面便互相問候：“飲茶麼？”南方人習慣上茶樓憩坐，不只是爲了喝茶而是一邊喝茶一邊吃點心。
中國茶葉種類之多，在世界上可說首屈一指；而中國茶館之多，恐怕也無別國能及。在茶館中與好友敘舊談心，沏上一壺好茶，一邊喝，一邊聊天，茶水喝到只剩半壺，再繼上開水，其樂融融。
中國人的好茶是有一定根源的。中國是一個傳統的飲食大國，對吃的講究可以說是獨步天下。中國人飲茶喜歡“清飲”，因爲喝茶可去油膩，尤其是吃燉肉以後，喝杯濃茶還可以幫助消化，去口臭，特別是“鐵觀音”茶具有較強的助消化能力。所以，當以美酒餚款待客人時，再敬上一杯好茶，更可博得客人的歡心。
六大茶類基本知識
綠茶是六大茶類唯一沒經過發酵的茶，不僅口感新鮮而且種類繁多。白茶、黃茶、青茶都介於發酵和未發酵之間，主要口感取決於加工步驟。紅茶屬於發酵茶，因此口感要比其他茶更加香醇。黑茶是後發酵茶，飲用的時候最好用沸水煮着喝。
1、綠茶
綠茶因茶葉顏色、湯色均爲綠色調而得名，而且綠茶不會經過發酵步驟，因此講究的是綠茶的新鮮口感，主要代表有西湖龍井、信陽毛尖等。
2、白茶
白茶經過微微發酵，其成品多半爲芽頭，顏色如銀似雪。白毫銀針、白牡丹等茶都屬於白茶，沖泡的時候要用沸水進行沖泡。
3、黃茶
黃茶的加工工藝類似綠茶，但是工藝步驟多了一步悶黃，這樣就使得黃茶香氣清高，其中代表茶有黃芽茶、黃小茶等。
4、青茶
青茶是一種半發酵茶，其中比較出名的烏龍茶就屬於青茶。青茶具有綠茶的鮮濃，同時也具備紅茶的甜醇，代表茶有大紅袍、肉桂茶、鐵觀音。
5、紅茶
紅茶的茶葉顏色一般呈灰黑色，但是沖泡之後湯色紅亮鮮明。紅茶的色澤烏潤、滋味醇和，含有大量營養成分和糖分，品種包括正山小種、煙小種等。
6、黑茶
黑茶屬於後發酵茶，一般採用黑毛茶爲原料進行加工，同時也是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶中比較出名的有云南普洱、安化黑茶，飲用時要用沸水煮。
趣知科普吧
