白砂糖熬成糖漿

白砂糖怎樣熬糖漿？

熬製糖漿要用不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋，把砂糖放入鍋中加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合，開中火加熱，不用攪拌，等糖水煮開以後，倒入新鮮檸檬汁，再度煮開以後，轉小火，慢慢熬煮，注意不要攪拌，因爲攪拌容易使糖粘在鍋壁形成結晶，用小火慢慢熬煮，煮的時間越長，糖漿的顏色越深，等糖漿熬到深琥珀色時，大約需要40分鐘-60分鐘，就可以了，關火等糖漿冷卻後，找一個乾淨無水無油的密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以後使用。

注意：熬煮糖漿要用不鏽鋼鍋、玻璃鍋或者搪瓷鍋之類，因爲有酸性物質不要用鐵鍋、鋁鍋，熬糖漿的時候要用小火慢慢熬煮，使水分揮發，如果火太大糖漿很快就會變稠。