大豆子粒品質與海拔高度的關係是怎樣的

據Gupta等1980的研究，海拔低處的大豆含蛋白質高，海拔高處的大豆蛋白質含量低。胡明祥等1985的研究也證 明，在北緯33°以北地區，隨着海拔升高，蛋白質含量呈下降趨 勢，但在低緯度地區情況有所不同，大豆子粒含油量的變化規律與蛋白質有所不同，一般海拔低處的油分含量低，而高處的油含 量高。但低緯度地區的情況恰恰相反，即海拔低處的大豆子粒含 油量高，海拔高處的大豆油分含量低。另外，研究報道還表明，大豆油分的碘價隨海拔升高而提高，海拔高外棕櫚痠軟脂酸含量低，亞麻酸含量高，反之亦然。