八寶鴨有什麼配料

八寶鴨的配料有鴨、糯米、豌豆、火腿、蝦仁、冬筍、栗子、乾貝、雞肫、香菇、雞肉。八寶鴨是蘇州地區的特色傳統名菜，屬於滬菜、蘇菜。但以上海城隍廟上海老飯店烹製的爲最佳，故被美食家譽爲席上一絕而馳名中外。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗裏，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原滷調製的蝦仁和青豆，滿堂皆香。