泡茶水溫的高低與什麼有關

泡茶水溫的高低與茶葉的種類、工藝、度數有關。不同種類的茶葉需要不同的水溫來泡製，一般較嫩的綠茶和白茶需要較低的水溫，而較強的紅茶、黑茶需要較高的水溫，同時不同類型的茶葉也會在不同的水溫下釋放出不同的香氣和口感。因此，瞭解每種茶葉的水溫要求，選擇相應的水溫來泡製茶葉可以讓茶葉達到最佳的口感和香氣。

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茶知識有很多種，很多茶友喜歡喝茶，今天我們來介紹一個大家都比較關心的話題：泡茶水溫的高低與什麼有關 六大茶類泡茶水溫，下面茶葉網將爲大家來詳細介紹下，原創內容如下

人們一般都比較喜歡喝茶，但是卻不怎麼會泡茶，其實泡茶是一門技術活，不是所有的茶類都是統一用100度的泡茶水溫去沖泡的，中國有六大茶類，不同茶類的泡茶水溫均不一樣，而影響泡茶水溫的高低選擇，與茶葉的各個方面都有關係，跟着小編的腳步，不妨一起來探討一下。

泡茶水溫的高低與什麼有關

泡茶水溫的高低與茶葉的老嫩、鬆緊以及大小是有關係的，因爲不同的製茶工藝，會讓不同茶類的外形特徵都不一樣，而屬於緊實型的茶類，泡茶水溫要高，纔可以充分浸潤出營養物質，對於比較細嫩型甚至是鬆散型的茶類，或者是茶末碎末的茶類，就應該要用較低的泡茶水溫來沖泡。

六大茶類泡茶水溫

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一般要用85-90度左右的泡茶水溫來沖泡的茶類包括了：第一，綠茶，綠茶是屬於芽葉比較鮮嫩的級別，高於這一泡茶水溫會破壞了如此鮮嫩的綠茶營養物；第二，黃茶，黃茶是屬於六大茶類鍾總酵程度低的茶類，最好用85度的溫度來沖泡，過高水溫泡黃茶的話，會導致口感過苦。泡茶水溫爲90-95度

六大茶類之一的紅茶是最適合用到90-95度的泡茶水溫來沖泡的一款茶類，再按照茶水比例爲1:50的話，沖泡出來的紅茶滋味會更加甘醇濃厚。

要用到剛煮開的沸水來沖泡的茶類，一般是六大茶類中的烏龍茶、黑茶還有白茶，因爲這三者的陳化程度比較好，所以需要用到100度的高溫來沖泡，纔可以提升這些茶類的口感以及茶香味道。

現在的，大家都瞭解了選用泡茶水溫的高低與什麼有關了吧，加上給大家詳細講解的六大茶類的泡茶水溫，大家好好熟悉，自然在以後就可以知道用多少度的水溫來泡什麼茶類更加好了。

透過我們的介紹，相信大家對泡茶水溫的高低與什麼有關 六大茶類泡茶水溫有了更深入的瞭解，我們將不斷更新，喜歡我們記得收藏起來，順便分享下。

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一般說來，泡茶

水溫

的高低與

茶葉

種類及製茶

原料

密切相關，較粗老原料加工而成的茶葉宜用

沸水

直接沖泡，用細嫩原料加工而成的茶葉宜用降溫以後的沸水沖泡。具體而論，高檔細嫩名茶，一般不用剛燒沸的

開水

，而是以溫度降至80度的開水沖泡，這樣可使

茶湯

清澈明亮，

香氣

純而不鈍，

滋味

鮮而不熟，

葉底

明而不暗，飲之可口，茶中有益於人體的營養成分也不會遭到破壞。而像

烏龍茶

，則常將

茶具

燙熱

後再泡；磚茶用100度的沸水沖泡還嫌不夠，還得煎煮方能飲用。泡茶水溫與茶葉有效物質

在水中

的

溶解度

成正比，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯也就愈濃；相反，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡。古往今來，人們都知道用未沸的水泡茶固然不行，但若用多次回燒以及

加熱時間

過久的開水泡茶也都會使茶葉產生“熟湯味”，至使

口感

變差，那是因爲

水蒸氣

大量蒸發所留剩下的水含有較多的

鹽類

及其它物質、以致茶湯變得灰暗，茶味變得苦澀。

泡茶水溫問題

是水燒開冷到80

泡茶水溫的因茶而定。進階綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。少數民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎熬煮。通常茶葉中的有效物質在水中的溶解度跟水溫相關，60度溫水浸出的有效物質只相當於100度沸水浸出量的45—65％。

泡茶，每個茶類分別適合水溫

不同的茶葉沖泡水溫有不同；同一茶類下不同茶品也有不同的沖泡水溫要求；同一茶品的不同品級也有不同的水溫標準；同一品級茶葉的不同泡次之間還有水溫的要求。

一般說來，泡茶水溫的高低，與茶葉種類及製茶原料緊密親密相關（泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關）。水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65％。

綠茶適宜水溫80°C——85°C沖泡（一沸水之前）

綠茶是不發酵茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，泡綠茶不能用太熱的水，溫度約控制80℃左右。特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80度左右爲宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素C大量破壞。

黃茶適宜水溫80°C——85°C沖泡（一沸水之前）

黃茶水溫不宜太高，80℃~85℃之間比較合適。黃茶多了一道悶黃工序，使得黃茶更適宜用紫砂壺沖泡。

白茶適宜水溫85°C——90°C沖泡（一沸水前）白茶90℃爲宜。第一泡30-45秒，以後每次遞減。白毫銀針，芽纖長細嫩，水溫不宜過高，90℃左右（85～95℃）爲宜；白牡丹，溫度過高傷及茶芽，過低味道難出，90℃~100℃之間；貢眉和壽眉，成茶以茶葉爲主，水溫可100℃以上；

青茶適宜水溫90°C——95°C沖泡（二沸水前）

烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶，用高溫90℃~100℃的水沖泡爲宜。各種烏龍茶，因採用新梢快要成熟時的茶葉加工，即便採用95℃的沸水直接沖泡，也嫌溫度偏低，爲此，一些比較講究喝烏龍茶的茶客，經常將茶具燙熱後再泡茶。

紅茶適宜水溫85°C——90°C沖泡（二沸水前）

紅茶屬全發酵茶，適合以較高的溫度衝出茶香，沖泡祕訣在於，水煮開後直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。大宗紅茶、綠茶和花茶，採製時原料適中，可用燒沸不久的90℃左右的水沖泡。

黑茶適宜水溫95°C沖泡（三沸水之前）

黑茶要用高水溫沖泡，不宜長時間浸泡，否則苦澀味重。最宜用紫砂茶具沖泡。普洱茶的沖泡，高溫洗茶、高溫沖泡。講究"嫩葉溫泡，老葉熱泡"的沖泡原則。因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水溫一般掌握在80~85℃爲好。反之，較粗老原料加工的普洱茶宜高溫衝沏，水溫控制在90~100℃爲宜。

花茶適宜水溫90°C——100°C沖泡（二沸水前）

泡飲各種花茶則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成分浸出較少，茶味淡薄。

泡茶的水溫度多少最好

泡茶的水溫度在80-100℃最好。

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。進階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶（綠茶類名茶），不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右爲宜。

泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。

泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45-65%。

茶葉的分類

1、綠茶是中國產量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質特徵。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峯顯露，湯色明亮。其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“珠茶”等。

2、紅茶爲紅葉紅湯，這是經過發酵形成的品質特徵。幹茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型，品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。

3、烏龍茶屬於半發酵茶，色澤青褐如鐵，故又名青茶。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。其湯色清澈金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。以“觀音”、“大紅袍”、“凍頂烏龍”、“鳳凰單樅”等最具代表性。

4、白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉製成。白茶滿身白毫，形態自然，湯色黃亮明淨，滋味鮮醇。代表品種有“白毫銀針”、“壽眉”、“白牡丹”等。

5、黃茶黃葉黃湯，香氣清銳，滋味醇厚。其芽葉茸毛披身，金黃明亮，湯色杏黃明澈。代表品種有“君山銀針”、“蒙頂黃芽“、“霍山大黃茶”等。

6、黑茶葉色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚。黑茶製成緊壓茶後主要供邊區少數民族飲用。

泡茶水溫多少度合適 泡茶水溫介紹

1、泡茶的水溫，是根據飲什麼茶而定。進階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶（綠茶類名茶），不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右爲宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。

2、而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡鹼容易浸出），維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。

3、泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。

4、進階綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之後（水溫達100℃），再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。

泡茶水溫

綠茶不能用100℃的沸水，一般用80℃的水，茶越嫩水溫越低，這樣湯色明亮、嫩綠，滋味鮮爽，維生素不易被破壞；高溫茶湯易變黃，滋味較苦，破壞維生素。花茶、紅茶或中低檔綠茶用85～90℃的水沖泡。烏龍茶用95℃以上的沸水沖泡。普洱茶、各種沱茶必須用100℃的沸水來沖泡。

茶則用於量取茶葉

一般情況，水溫與茶葉中有效成分在水中的溶解度呈正比。水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之越低，溶解度越小，茶湯越淡。

泡茶的水溫、泡茶時間長短和用茶量的關係是怎樣的？

泡茶的水溫、泡茶時間長短和用茶量之間相互關聯，一般水溫高，用茶量多，沖泡時間宜短；水溫低，用茶量少，沖泡時間宜短。而茶量和時間相同的情況下，水溫越高，茶湯越濃，所以沖泡時間相對宜短；反之越低，茶湯越淡，多以沖泡時間相對宜長。

兩外，每多泡一次，要延長20～40秒左右的時間出湯，才能達到相同或者類似的茶湯濃度。

各類茶葉的泡茶溫度有什麼講究？

掌握泡茶的溫度\x0d\x0a中國的茶葉種類繁多，茶湯的口感亦不相同，沖泡每種茶葉的溫度要求也有所不同。一泡好茶讓人喝起來通體舒暢，回味無窮；但若使用過冷或太熱的水沖泡好茶葉，即使非行家也喝得出來它的苦澀味。\x0d\x0a茶葉中含有兩種常人熟知的成分：咖啡因與維生素C。茶湯的咖啡因含量越多，喝起來越苦，而水溫高低也決定了茶湯的咖啡因的含量的多寡。其次，高溫容易破壞茶葉中的維生素C的含量，降低茶湯的營養價值。\x0d\x0a一般來說，茶葉外觀色澤較綠，沖泡的水溫應該較低，以此推論。不同的茶葉應該以不同的水溫沖泡。陸羽茶藝中心經過多次實驗，訂出高溫、中溫、低溫三種泡茶溫度，並依次差別將各種茶葉歸類。\x0d\x0a一、高溫：90度以上\x0d\x0a葉茶類：如鐵觀音、水仙、凍頂烏龍、佛手等。\x0d\x0a重揉捻的茶類：如鐵觀音、佛手等接近球狀的茶。\x0d\x0a重焙火的茶類：色澤較黑、較暗的茶。\x0d\x0a陳年茶類：任何妥善儲存的陳年茶，以鐵觀音、水仙較爲常見。\x0d\x0a二、中溫：80度——90度\x0d\x0a較輕發酵的茶類：如文山包種茶，但若焙火較重，應以高溫沖泡。\x0d\x0a芽茶類：如白毫烏龍、進階紅茶等。\x0d\x0a薰花類：香片、包種茶、薰花。\x0d\x0a茶葉細碎類：上述各種茶葉在水溫使用上雖有差別，但因茶葉切碎後接觸水的面積增加，茶葉汁液溶解快，所以即使是應該高溫沖泡的鐵觀音，切碎後則應以中溫沖泡。\x0d\x0a三、低溫：低於80度\x0d\x0a綠茶類：如龍井、碧螺春等。若品嚐時仍覺得苦味太重，可再降低水溫。

各種茶的泡茶水溫

1、進階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶（綠茶類名茶），不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右爲宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。

2、各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。水溫低，透氣性差，茶葉有效成分浸出少，茶味弱。烏龍茶、普洱茶、花茶每次都用得比較多，而且茶很老。它必須用100攝氏度的開水沖泡。

一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65%。

擴展資料：

泡茶的注意事項：

1、第一次茶要過濾。有些人認爲頭遍茶濃，提神醒腦，所以愛喝頭遍茶。殊不知，茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等污染，茶葉表面總殘留一些農藥，相應的頭遍茶農藥等有害物質濃度也高。所以應讓頭遍茶水發揮“洗茶”的作用，棄之不飲。

2、同一茶葉不要泡多次。茶宜常飲而不宜多飲，應隨飲隨泡，不要擱置太久。茶葉泡的過久，內中很多對人體不利的物質被泡了出來。沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嚐價值。

參考資料來源：百度百科-泡茶

參考資料來源：人民網-喝好茶不如會喝茶正確泡茶要注意以下幾點！

今人泡茶用軟水因爲軟水中茶葉有效成分溶解度低

今人泡茶用軟水因爲軟水中茶葉有效成分溶解度低，故茶味甜。這個說法錯誤。

現代科學把水按所含的礦物質成分不同分爲軟水和硬水，通常水中鈣鎂離子濃度總和較高的爲硬水，不含或含較少鈣鎂離子的水爲軟水。

泡茶時水的軟硬與茶湯質量的關係同樣密不可分。用硬水泡茶，茶湯發渾，透明度差，茶味不爽；用軟水泡茶，茶湯的色、香、味都比較好，所以一般選擇軟水泡茶。

茶葉分爲六大類，屬性不同沖泡溫度也不同。一般說來，泡茶水溫的高低與茶葉種類及製茶原料密切相關，粗老原料加工而成的茶葉宜用沸水直接沖泡，細嫩原料加工而成的茶葉宜用稍低一些的溫度沖泡。

泡茶時，水溫與茶葉中的物質在水中的溶解度呈正比，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，但並不是所有茶葉都需要高溫析出。

泡茶：

1、準備好適合的水

對於泡茶來說水很重要，每種茶對應不同的水，味道也不盡然相同，過濾水、純淨水、礦泉水、自來水等等，當然如果生活在山裏，可能還有天然的井水，泉水，那都是不錯的泡茶的水，一般的情況下，礦泉水、純淨水都是不錯的選擇。

2、準備好合適的茶具

茶具的不同，對於茶葉的也是很重要的，每種茶葉適合的茶具也不盡相同，瓷的、陶的、玻璃的、紫砂等等。

綠茶適合在玻璃杯裏沖泡，烏龍茶適合在功夫茶具沖泡，紅茶適合在白瓷蓋碗沖泡，白瓷適合在陶壺裏沖泡，黑茶、普洱茶適合在蓋碗、紫砂 裏沖泡，這樣的茶湯喝起來更加順滑和溫潤。

3、正確沖泡方法

先溫杯，溫杯潔具的順序是，先把沸水衝入壺或者蓋碗，接着倒入公道杯，然後倒入茶杯裏，這樣有助於茶具達到合適的溫度，泡茶味道會更好。溫熱過的茶壺，可置入幹茶，趁熱聞香。然後醒茶，最後進行沖泡，這樣茶湯的口感會更好一些。