泡茶水溫對茶葉品質的影響

泡茶水溫是影響茶葉品質的一個重要因素，不同種類的茶葉要求不同的水溫來泡製。一般而言，綠茶的泡製水溫在70℃左右，紅茶和黑茶的水溫在90℃左右，白茶和黃茶在80℃左右。若將水溫設定過高或過低，則會影響茶葉中的活性成分，從而導致茶味的變化。

當水溫過高時，茶葉中的鮮味成分和茶氨酸等物質會被破壞，茶味會變得苦澀；當水溫過低時，則會影響茶葉中的嫩芽、葉柄等成分的釋放，導致茶味比較淺弱。因此，調整好泡茶的水溫，就能在保證茶味品質的基礎上，讓茶葉的各種成分達到最佳的釋放效果，從而達到更好的口感和香氣。

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關於水溫對茶湯品質的說法錯誤的是

關於水溫對茶湯品質的說法錯誤的是：水溫越高，溶解度越小。

1、色度不同的茶有不同的色。通常來說，普洱生茶新茶是黃綠色、中期是金，熟普是紅寶石色，綠茶是淺綠色， 紅茶是金黃泛紅，白茶是杏黃等等，符合該茶類的基本特徵，達到基本要求。

2、亮度，是指茶湯顏色的亮與暗。但亮度往往容易跟顏色混淆，有的顏色看起來很亮眼，比如金黃，有的顏色看起來很暗，比如土黃。在顏色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如普洱熟茶，一些優質的熟茶湯色十分豔麗光亮，而品質欠佳的熟茶湯色卻呈現暗褐。

3、清澈度，茶湯的清澈與否，肉眼就比較容易識別，但仍需注意的是判斷的時候必須避免一些外界因素干擾，如 茶毫、茶碎末等。好茶的茶湯可以允許有一些茶碎末沉在杯底，但從上往下觀察清澈見底。或使用玻璃公道杯，是清澈 還是渾濁，從側面看更爲明顯。

4、普洱生茶初制完畢，湯色中包含了工藝是否到位的密碼。如果當年新茶湯色便金黃透亮，可能因爲殺青過慢，茶葉鮮爽不足;反之，綠色過重往往就是殺青過快導致，當下喝起來青味較重。客觀來看，工藝良好的普洱春茶，以黃中泛綠且湯色透亮爲最佳。

從茶湯角度判斷，要注意兩點：

1、趁熱觀察，茶葉泡後，放置過久，茶湯中的茶多酚與空氣接觸會很快氧化，導致茶湯變色和氧氣結合，顏色會發生變化，因此，茶色中茶湯之色應從茶葉剛泡好後的茶湯來辨別。

2、選用白瓷碗/杯觀察，使用白瓷茶具觀察湯色更佳，透明的玻璃用於欣賞茶湯是好的，但是其特性會影響茶湯的真實呈現。茶的品質藏在諸多細節裏，做人做事也是如此，注重細節，才能成就精品。

水溫對茶湯的品質都有哪些影響？

低溫（70℃-80℃）適合龍井，碧螺春等嫩葉，芽的綠茶，採摘的時間越早，水溫越低。中溫（80℃-90℃）適合開面葉採摘的綠茶，如六安瓜片等，也適合採摘茶葉嫩葉發酵程度比較輕的烏龍茶，如白毫烏龍等。高溫（90℃-100℃）也就是要把水煮沸，合適大多數的安化黑茶等全發酵茶。可溶物釋出率與釋出速度的差異：水溫高，釋出率與速度都會增高，反之則減少。這個因素影響了茶湯濃度的控制，也就是等量的茶、水比例.水溫高，達到所需濃度的時間短，水溫低，所需時間長。

泡茶時，水溫對茶有什麼影響？

泡茶水溫太高會把茶葉泡壞嗎？這個問題需要根據茶葉種類和沖泡方法來區分對待，下面根據茶葉分類，咱們來分開說下。

先說綠茶類。綠茶因爲不發酵，最大限度的儲存了茶葉內的茶多酚、咖啡鹼、茶氨酸等物質，鎖住了茶葉的鮮爽口感，如果用茶杯沸水沖泡，大部分綠茶會因爲悶泡造成內含物質快速析出，茶湯會出現苦澀口感，茶底會出現我們說的“泡壞”的味道，而且茶葉耐泡度會大大降低。綠茶的沖泡溫度建議85℃左右爲宜，根據具體品質和沖泡方法調整，不過有些高海拔的明前綠茶，尤其是手工綠茶，因爲本身品質優異，手工揉捻較輕，也可以使用蓋碗或者茶水分離杯，使用沸水沖泡，只要控制好出湯時間即可。

黃茶類的沖泡水溫可參考綠茶，這裏不在贅述。白茶類可以分爲新白茶和老白茶。新白茶可以用水杯沖泡，建議水溫控制在90℃左右，根據是銀針、貢眉還是壽眉，可適當調整水溫。老白茶的話，可以選用沸水沖泡，而且有年份的老壽眉，可以用茶壺煮着喝，不用擔心把茶葉泡壞。

烏龍茶可以沸水沖泡，控制好蓋碗出湯時間即可，而且像鳳凰單樅等烏龍茶，只有高溫才能更好的激發茶香。

再說紅茶類，因爲紅茶屬於深發酵茶，其內涵茶多酚咖啡鹼等物質經過發酵已經轉化爲了茶黃素茶紅素等物質，但是並不是完全轉化，高溫悶泡一樣會使茶湯味重顯澀，所以紅茶類蓋碗沖泡，建議水溫90-95℃，同時控制好出湯時間，茶杯沖泡的話可以減少投茶量，水溫85℃左右即可。如果是高海拔的頭春單芽紅茶，比如金駿眉，也可選用沸水沖泡，這裏注意的是高海拔的。

然後再說普洱茶，需要把生茶和熟茶分開來說。年份較新的生茶，因爲發酵度低，轉化較弱，建議選擇85-95℃水沖泡，控制出湯時間，因爲過度悶泡的話，大葉種茶的苦澀絕對是很給力的。老生茶可以選用沸水沖泡，控制好出湯時間。熟茶的話，不僅不怕水溫太高把茶葉泡壞，相反只要足夠高的水溫，才能激發茶的香醇厚度，熟茶沖泡記住尤其關鍵的一點，水溫要高。

最後想和各位茶友分享的一點感觸：茶如人，知其脾性，方能品其芳華。每種茶都要根據它的特性，來選擇適合的沖泡方法和水溫。

泡茶用多少度的水好

泡茶的時候，水溫高低是影響茶葉中的水溶性物質溶出比例和香氣發揮的重要因素，那麼泡茶用多少度的水好呢？

泡茶的最佳水溫

很多人認爲沸水泡茶效果好。實際上泡茶的最佳水溫是70°C-80°C，這樣泡出來的茶水才色香味俱佳，且茶葉中所含的維生素C，咖啡鹼，鞣酸等不會被破壞。

泡茶水溫過低和過高的影響

泡茶的時候水溫過低，茶葉所含的營養成分不能充分溶出，香味也不能充分散發出來。但水溫過高的話，尤其加蓋長時間悶泡茶葉，容易造成茶湯顏色和茶葉變黃，茶香也會變淡。

茶水沖泡多茶時間好

茶葉的沖泡時間長短對茶葉中含有的有效成分利用也有很大關係，不論什麼品種的茶葉都不宜浸泡太長時間，最好即泡即飲，否則所含的有益成分被氧化，不但減低營養價值，還會浸泡出有害物質，而且太濃的茶湯有損胃氣。一般來說，綠茶沖泡2到3次爲佳，烏龍茶則可5到9次，成年普洱有的可以泡到20多次。

泡茶用什麼水好

山泉水

山泉水大多由山岩斷層中的細流匯聚而成，富含二氧化碳和各種對身體有益的微量元素，山泉水經過砂石的自然過濾後通常比較乾淨，味道略甘甜，水質的穩定度高，用這種水泡茶，可以使茶的色香味得到最大發揮。

注意：用山泉熟泡茶的時候，應該對附近地形地質略做了解，部分山泉水因受地質影響而含有害溶解物，因此泡茶效果不好；再者，山泉水不宜久放，最好趁新鮮時泡茶飲用。

井水

井水屬地下水，它的優點是懸浮物含量少，透明度較高，用活井水泡茶也能泡出一杯好茶。

注意：井水與山泉水一樣，水質容易受地層環境影響，而且淺井又會比深井多受一些地面污染，使用井水泡茶之前要多注意水井附近是否曾發生污染事件，有的話不宜使用。

純淨水

純淨水是將一般的飲用水經過多層過濾和超濾，反滲透處理後，不含任何雜質的飲用水，水的酸鹼度呈中性，用淨度好，透明度高的純淨水泡茶，沏出來的茶湯香味純正，沒有異味和雜味，鮮醇爽口。

泡茶水溫多少度合適 泡茶水溫介紹

1、泡茶的水溫，是根據飲什麼茶而定。進階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶（綠茶類名茶），不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右爲宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。

2、而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡鹼容易浸出），維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。

3、泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開水沖泡。

4、進階綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之後（水溫達100℃），再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。

用多少度的水溫泡茶好？爲什麼？

茶葉的種類等級不同，泡水多少及水的溫度不同，茶葉沖泡後浸出的化學成分及茶的風味就有很大差別。水溫與茶葉有如下關係：

①泡茶的水溫高，茶汁容易浸出；泡茶的水溫低，茶汁浸出慢；“冷水泡茶慢慢濃”，說的就是這個意思。

②泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、鬆緊、大小均有關係。

細嫩的名茶，特別是高檔的名綠茶，一般只能用75～80℃的沸水沖泡，這樣泡出來的湯色清澈明亮，香氣純正而清新，滋味鮮爽而甘醇，葉底明亮而不暗，飲之可口；如果水溫過高，湯色會變黃，維生素遭到大量破壞，降低營養價值，咖啡鹼、茶多酚很快浸出又使茶湯產生苦澀味，這就是茶人常說的把茶“燙熟”了。

反之，如果水溫過低，則滲透性較低，往往使茶葉浮在表面，茶中的有效成分難以浸出，茶味淡薄，同樣會降低飲茶的功效，對大宗紅、綠茶和花茶而言，由於茶葉加工原料要求適中，可用澆沸後不久，約90℃的沸水沖泡。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等特種茶，茶的用量較大，必須用沸騰的水馬上衝泡，才能將茶葉汁浸泡出來。

沖泡細嫩茶之前需先將沸水倒出“涼水”

沖水後沸水淋壺，“內外養身”

用水溫過高、水溫過低的水泡茶後會出現什麼情況？

如果泡茶水溫過高，茶葉會被燙熟，葉底變成菜，失去觀賞價值，茶湯也會變黃，茶中所含優質維生素等營養成分會遭到破壞，同時咖啡因、茶多酚等會過快浸出，使茶湯產生苦澀的味道。

如果泡茶水溫過低，則會造成茶葉輕浮於水面，茶葉中的有效成分難以浸出，茶湯稀薄，味道寡淡。

茶葉

茶在中國有着五千多年的歷史，而且中國不僅是茶的原產地、發祥地，也是最早將茶作爲飲品飲用的國家。中國成品茶有上千種，茶類如此之多爲其他國家所不及。所謂好茶，不是貴茶，泡好茶首先要懂得茶。

泡綠茶對水溫有什麼要求？

古人泡茶對水溫的要求也是很高的。如今，控制水溫也是沖泡綠茶的關鍵。水溫的高低關係到茶葉營養成分溶解的快慢從而影響了茶湯的品質，主要是在香氣和滋味上受影響。一般而言，沖泡綠茶不宜水溫過高。水溫過高會破壞茶葉中一些天然物質的成分，如維生素等營養物質。而且水溫過高易燙熟茶葉，使茶湯出現“窖味”。如果水溫太低，則使茶葉的溶解度下降，茶湯的香氣和滋味都不足。所以，沖泡綠茶時，通常溫度以80攝氏度爲宜。即水煮開後，涼至80攝氏度時再用來沖泡。

有人研究過用不同溫度的熱水沖泡不同種類的茶葉對茶的風味的影響嗎?

泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什麼茶而定,進階綠茶不能用100度的水沖泡,一般以80度爲宜。茶葉越嫩,越綠,沖泡水溫要低,這樣茶湯一定嫩綠明亮,而高溫下茶湯容易變黃,茶中咖啡鹼容易浸出,味苦。泡飲各種花茶、紅茶和中低檔綠茶,則宜用100度沸水沖泡,水溫若低,則滲透性差,茶味淡薄。有的還需將茶具淋熱,以增加溫度。而有的茶磚則需在鍋中熬煮。一般來說,泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關,一般60度的水的浸出量只相當於100度水浸出量的45~65%。另外現在也流行冷泡茶,但原理也是同上的,對有喝茶但又對咖啡因的刺激性有顧慮的人比較適合。對泡茶水溫的掌握,古代茶書也多有論述,大致如下:《煎茶水記》([唐] 張又新 著)評論當時的泉水,共二十種水源《品茶要錄》([宋] 黃儒 著)宋代茶葉製造方法、茶病(製造問題)的原因《茶經》(唐 陸羽)《茶經》是世界上第一部茶葉專著,分上、中、下三卷,包括茶的本源、製茶器具、茶的採製、煮茶方法、歷代茶事、茶葉產地等十章。內容豐富、詳實。其中第七章“茶之事”,輯錄了自上古神農氏到唐代中葉數千年間有關茶事的記錄,系統而全面地介紹了我國古代茶的發展演變,尤具史料價值。《大觀茶論》(宋 趙佶)《大觀茶論》是趙佶關於茶的專論,成書於大觀元年(1107)。全書共二十篇,對北宋時期蒸青團茶的產地、採製、烹試、品質、鬥茶風尚等均有詳細記述。其中“點茶”一篇,見解精闢,論述深刻.從一個側面反映了北宋以來我國茶業的發達程度和製茶技術的發展狀況,也爲我們認識宋代茶道留下了珍貴的文獻資料。《茶錄》(宋 蔡襄)《茶錄》是蔡襄有感於陸羽《茶經》“不第建安之品”而特地向皇帝推薦北苑貢茶之作。計上下兩篇,上篇論茶,分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、侯茶、①盞、點茶十目,主要論述茶湯品質和烹飲方法。下篇論器,分茶焙、茶籠、砧椎、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶九目。是繼陸羽《茶經》之後最有影響的論茶專著《煮泉小品》([明] 田藝蘅 著)全書分十部分,記述考據並舉。《四庫全書總目提要》謂其“大抵原本舊文,未能標異於《水品》、《茶經》之外。”《茶疏》([明] 許次紓 撰)許次紓(1549~1604),字然明,號南華,明錢塘人。清歷鶚《東城雜記》載:“許次紓……方伯茗山公之幼子,跛而能文,好蓄奇石,好品泉,又好客,性不善飲……所著詩文甚富,有《小品室》、《蕩櫛齋》二集,今失傳。予曾得其所著《茶疏》一卷,……深得茗柯至理,與陸羽《茶經》相表裏。”許次紓嗜茶之品鑑,並得吳興姚紹憲指授,故深得茶理。該書撰於明萬曆二十五年(1597)。岕茶匯抄([清] 冒襄 輯)《岕茶匯抄》大半取材於馮可賓《岕茶箋》,還鈔於許次紓《茶疏》和熊明遇《羅岕茶記》。刊本有昭代叢書本,張潮撰序和跋;有冒氏小品四種本,光緒乙酉(1885)刊;有冒氏叢書本,光緒己亥(1899)刊。《茶錄》([明] 張源 著)張源,字伯淵,號樵海山人,包山(即洞庭西山,在今江蘇震澤縣)人。“隱於山谷間,無所事事,日習誦子百家言。每博覽之暇,汲泉煮茗,以自愉快。無間暑,歷三十年疲精殫思,不究茶之指歸不已。”《茶譜》([明]朱權 著)朱權,明太祖朱元璋之第十七子, 明代道教學者、戲曲理論家、劇作家。善古琴。字癯仙,號涵虛子、丹丘先生。《茶譜》著於1440年前後,全書除緒論外,分十六則。在其緒論中,簡潔地道出了茶事是雅人之事,用以修身養性,絕非白丁可以瞭解。“蓋羽多尚奇古,制之爲末,以膏爲餅。至仁宗時,而立龍團、鳳團、月團之名,雜以諸香,飾以金彩,不無奪其真味。然天地生物,各遂其性,莫若葉茶。烹而啜之,以遂其自然之性也。予故取烹茶之法,末茶之具,崇新改易,自成一家。”標意甚明,書中所述也多有獨創。

如何掌握好沏茶的水溫

　　沏茶的水溫高低是影響茶葉水溶性內含物溢出和香氣揮發的重要因素。水溫過低，茶葉的滋味成分――香味就不易充分溢出；水溫過高，特別是悶泡，則易造成茶湯的湯色和茶葉的暗黃，且香氣低。但用水沸過久的水沏茶，則茶湯的新鮮風味也要受損。故沏茶究竟用沸水，還是用溫水，要因茶而異。

　　不同茶類對沏茶水溫的要求也不同。一般來說，細嫩的進階綠茶，以水溫85度左右的水沖泡爲宜。如沏名茶碧螺春、明前龍井、太平猴魁、武夷大紅袍、黃山毛峯、君山銀針等，切勿用沸水沖泡。因芽葉細嫩，用沸水則將芽葉燙泡至過熱而變黃變老，失去茶葉的香味，其營養成分也隨之減少。可將沸水先衝入保溫瓶內，過一段時間，待水溫下降至85度左右時再沏茶；而烏龍茶、花茶宜用90度至95度的開水沖泡；紅茶如滇紅、祁紅等可用沸水沖泡；普洱茶用沸水沖泡，才能泡出其香味，且要即衝即飲，沏水後以浸泡2－3分鐘爲佳，勿超過5分鐘，以保持茶香；一般綠茶、紅茶、花茶等，也宜用剛沸的水沏茶；而原料粗老的緊壓茶類，還不宜用沸水沏，需用煎煮法才能使水溶性物質較快溶解，以充分提取出茶葉內的有效成分，保持鮮爽味；調茶時，宜用50度的溫水沏茶，以減少茶葉中的蛋白質和多糖等高分子成分溶入茶湯，也防止茶湯中加入冰塊時出現沉澱物。

　　但僅從營養角度考慮，用沸水沏茶可使茶水中的水溶性物質較快較多地溢出。經研究，同樣的沏茶時間，用沸水沖茶，茶葉中的有效成分的溢出量爲用低溫水沖泡的2倍。隨着沏茶水溫的提高，茶葉中的茶多酚、氨基酸、糖類、咖啡鹼等成分的溢出率相應增大，除糖類外，都以水浸90度升至100度時，其溢出率的增幅最大。說明沏茶水溫的提高有利於茶葉有效成分的溢出，對人體健康有益，同時也有利於茶湯濃度的提高。

　　關於煮水時“湯候”的掌握，應以水面泛“蟹眼”汽泡過後，“魚眼”大汽泡剛生成時徹茶最佳。同時應注意煮水時宜“猛火急燒”，忌“文火久沸”。

　　 茶盞的挑選有哪些講究

　　茶盞該如何挑選呢?所謂美食不如美器。茶盞早在唐宋時期就已經盛名於世。那時候南方和北方的越窯及邢瑤是最爲出名的。茶盞的形狀一般分爲兩大類。一個是口沿比較直。另一種是嫩口像喇叭一樣。

　　現如今應該怎麼挑選一款好的茶具呢?一般茶類當中以瓷器和陶器是最好的茶具，其次是玻璃茶具，最後是搪瓷茶具。瓷器傳熱不會與茶葉產生化學反應。沏出來的茶水也會更加的香。而陶瓷的雅緻造型以及古樸的色澤被稱爲宜興紫砂壺中的珍品。

　　每一件成品的瓷器如果外表都找不到什麼差異，那麼則表示此瓷器的釉色很穩定可大量的生產。

　　大小赤甘茶道茶藝表演

　　中國茶道茶藝博大精深，下面我們就來領略下大小赤甘茶道茶藝表演吧

　　第一道：布具——將茶盤中的各個器具按一定的順序擺放好。爲了讓嘉賓能更好地看到紅茶的湯色，我們選用玻璃公道杯。

　　第二道：賞茶——茶葉在沖泡之前應先取出一小部分放入茶盤中，供客人鑑賞，這樣一是表達誠意，二是使客人瞭解此茶的品質。

　　第三道：滌器——滌器是泡茶的重要環節，透過滌器可以高溫消毒，又可給蓋碗升溫有利於茶汁的快速滲出，同時也顯示潔淨，體現對客人的尊敬。

　　第四道：置茶——“置茶”又稱“香茗入宮”。根據客人的多少及壺的大小來確定投茶量。

　　第五道：沖泡——沖泡水溫以85℃—90℃爲宜。“大小赤甘”紅茶沖泡時較適合緩衝

　　第六道：溫杯——第一泡茶湯倒出之前所做的工作是溫杯。這是迎接第一泡所做的工作之一，這樣可使倒出的茶湯保持較高的熱度，香氣也能較好地發揮出來。

　　第七道：分湯——將蓋碗中的茶湯倒入公道杯中，再將公道杯取出，沾貼於乾燥的毛巾上除去壺上水分，把茶湯依次均勻地斟到每個茶杯中，使茶湯保持濃淡均勻。每個茶杯的茶湯達到七分滿，留三分裝我們的情意。

　　第八道：聞香——“大小赤甘”紅茶的桂圓香、清甜香持久，仔細地聞一聞，感受這特殊的香味。

　　第九道：品茗

　　喝紅茶有什麼好處，如何喝紅茶

　　 喝紅茶有什麼好處

　　經常喝紅茶還有防治流感、中風及面板癌的效果。 喝紅茶可以幫助胃腸消化、去油膩、開胃口、助養生,促進食慾,可利尿、消除水腫。喝紅茶可強壯心臟功能。喝紅茶最好加牛奶，喝茶不加奶的人，體內草酸比例相對較高。草酸一般都能隨尿液排出體外，但是，對部分人來說仍會有些草酸積聚在體內，最後形成腎結石。牛奶中的鈣可以與草酸結合，使其順利排除。建議晚上最好喝紅茶。

　　 如何喝紅茶

　　喝紅茶按使用的茶具不同，又可分爲杯飲法和壺飲法。

　　一般情況下，工夫茶紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶、速溶紅茶等大多采用杯飲法。即置茶於白瓷杯、玻璃杯中，用沸水沖泡後飲。紅碎茶和片末紅茶則多采用壺飲法。即把 茶葉放入壺中，沖泡後爲使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中，便利飲用， 茶葉殘渣仍留壺內，或再次沖泡，或棄去重泡都很方便。這種方法很適宜於茶館酒肆招待客人，或三五友人共聚議事時用。採取何種飲法，在接待賓客時，要慎加研究，因爲同一飲法，有些地方認爲“同飲一壺茶”是親熱的`表現，但在湖南，如用壺斟茶招待客人，就會被認爲不合禮節了。《清稗類鈔》載：“湘人於茶，不惟飲其汁，輒並茶葉而咀嚼之。人家有客至，必烹茶，若就壺斟之以奉客，爲不敬。客去，啓茶碗之蓋，中無所有，蓋茶葉已入腹矣。”也許不用壺飲法的原因就在於此。

　　功夫茶的沖泡流程欣賞

　　不知道大家有沒有聽過功夫茶呢?不過應該經常有人會和功夫茶混在一起了吧。功夫茶其實並不是一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法，是因爲這種泡茶的方式極爲講究，操作起來需要一定的功夫，所以纔會叫做功夫茶的。下面我們就來看看功夫茶的流程吧。

　　主人取來上好的茶葉，介紹該品種的特點、風味，依次傳遞欣賞嗅品一番。未放置茶葉之前，先將開水衝入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進茶盤。應備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入。

　　沸水衝入壺中，颳去壺麪茶沫。再衝入開水，但不要沸滾的，第一泡茶。蓋上茶蓋澆之開水，使壺內壺外溫度一致。等候茶水泡好，用剛纔溫壺及潤茶的茶水，清洗茶杯。在泡好第一泡茶時，提壺執行數週，爲的是不讓壺底水滴入茶杯串味。將溫洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，或將壺中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶時一杯倒滿再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯誤。

　　尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統美德，尤以敬第一杯茶最爲重要，受之者必在座“首席”。功夫茶全套步驟中最講究的一環，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜並舉，玩味再三。功夫茶這種泡茶的方式極爲講究，操作起來需要一定的功夫，從中還可以品位出沏泡的學問。

　　其實不要看上面寫的這樣其實操作起來還有有很多不容易做到的地方，每個步驟都要注意的，不然就不能體現出功夫茶裏面所包含的功夫了。

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　　中國茶道演繹——功夫茶

　　“工夫茶”與“功夫茶”的區別介紹

　　品味茶藝文化

　　茶葉是勞動生產物，是一種飲料。茶藝文化是以茶爲載體，並透過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機融合 ，這包含和體現一定時期的物質文明和精神文明。

　　茶藝文化是茶藝與精神的結合，並透過茶藝表現精神。興於中國唐代，盛於宋、明代，衰於清代。中國茶道的主要內容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環境。

　　茶藝文化要遵循一定的法則。唐代爲克服九難 ，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代爲三點與三不點品茶，“三點”爲新茶、甘泉、潔器爲一，天氣好爲一，風流儒雅、氣味相投的佳客爲一。

　　 中國茶道的具體表現形式有三種：

　　煎茶：把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。

　　鬥茶：古代文人雅士各攜帶茶與水，透過比茶麪湯花和品嚐鑑賞茶湯以定優劣的一種品茶藝術。鬥茶又稱爲茗戰，興於唐代末，盛於宋代。最先流行於福建建州一帶。鬥茶是古代品茶藝術的最高表現形式。

　　功夫茶：清代至今某些地區流行的功夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風餘韻。清代功夫茶流行於福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。功夫茶講究品飲功夫。