老北京窮人的下酒菜有哪些

四葷

這裏的四葷就是指：豬頭肉、羊腦、牛肚、雞爪，北京人都比較喜歡喝酒，飲酒量在全國都是數的着的，畢竟北京的二鍋頭是很出名的，對幾代人都有很大 的影響，不過北京作爲帝都，可能深受八旗子弟的影響，喝酒時對下酒菜也是很講究的，下酒菜要有葷有素，纔算圓滿，這不最受大家歡迎的下酒菜豬頭肉、雞爪子肯定是要備上的

四素

這裏的四素是指：臭豆腐、炒黃豆、南瓜子、獨頭蒜，這個搭配小編覺得很新鮮，不過看到臭豆腐想必大家應該都知道，聽說北京人獨一無二的食物搭配就是將臭豆腐抹在炸摸頭片上，吃着就一個字“香”，這個吃法想必老北京人都不會忘記，當時雖然窮，但是窮有窮的吃法，窮喝也不能幹喝，好賴也是要有幾盤菜的

四幹

這裏的四幹是指：鐵蠶豆、豆腐乾、苦杏仁、花生米，這幾碟菜可以說是下酒菜的戰鬥機，尤其是花生米，與酒是絕配，老北京都有一個特點，就是喝酒的時候喜歡嘮嗑聽小曲打發時間，下酒菜一定要選擇比較耐吃的，蠶豆花生米都很有嚼勁，這四盤菜當下酒菜那是相當的完美啊