假的麥芽糖怎麼分辨

真的麥芽糖入口即化，假的麥芽糖很有嚼勁，麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。

用作營養劑，也供配製培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。麥芽糖是一個化學名詞，屬雙糖（二糖）類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至爲金黃色，增加了它的色香味。