鐵觀音沉底是一種比較好的茶葉。鐵觀音是一種名貴的閩南巖茶,沉底是在製作茶葉時,透過加強火力,使茶葉更加緊實,質量更加優良。沉底後的鐵觀音茶葉,外觀色澤黃綠,香氣濃郁、滋味醇厚,沖泡時水色清澈,湯色翠綠,葉底彎曲捲曲,爲一種高質量的名茶。