貴州遵義特產

遵義是中國的歷史文化名城，歷史上最著名的“遵義會議”就是在此召開。遵義還有“中國長壽之鄉”的稱號，必然與遵義的飲食有關啦，遵義這些可以吃的特產，就是要你留下來慢慢品嚐!

遵義特產一：遵義豆花面

遵義豆花面是一道色香味俱全的傳統小吃。柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊，是遵義人的一種獨創。最初由佛教素面，創制於20世紀初。遵義豆花面以麪條爲主要材料，烹飪的做法以煮菜爲主，口味屬於鹹鮮。

遵義特產二：正安長富牛肉乾

正安長富牛肉乾選料精良，工藝考究.長富牛肉乾屬家族式企業，生產已有200多年曆史，工藝、配方沿襲祖傳.是正安的一道特色美食

遵義特產三：遵義雞蛋糕

遵義雞蛋糕距今已有多年曆史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、麪粉爲主要原料，精製烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。

遵義特產四：鄭場眉毛酥

眉毛酥是用熟豬油、水、麪粉和成麪糰，反覆多次摺疊製成麪皮，包裹紅豆沙，並捏成繩紋花邊，旺火炸制而成。成品雪白，外皮層次絲絲分明，型如娥眉。故名眉毛酥。鄭場鎮老師傅手藝精良，現場製作的眉毛酥，在綏陽鄉村文化旅遊節中頗受大家喜愛。

遵義特產五：大婁山香豆腐

桐梓大婁山香豆腐選用優質原料，獨特製作工藝和祕製的辣醬，此工藝早年流傳於民間，後經“鬥腐倌”改進，做出了最佳的口味，其特點主要是豆腐和辣醬的搭配比例，讓豆腐韌勁和辣醬中的辣勁渾然一題，棉中帶辣，辣中有香，餘味無窮。

遵義特產六：鴨溪涼粉

鴨溪涼粉是貴州遵義地區最具特色的夏季休閒消暑特色風味小吃，男女老少皆宜，因產自遵義縣鴨溪鎮而得名，是黔北涼粉的代表。它採用優質豌豆爲原料，經過水泡、細磨、濾渣、煮制和冷卻之後，切爲薄薄的長條狀。看上去色澤嫩黃，質地細膩，吃的時候放上特製的油辣椒、醬，蒜水，風味獨特。

遵義特產七：遵義黃粑

原名黃糕粑.以大米、黃豆漿與糯米拌合，用筍殼葉包、蒸而成.糕色深黃，滋潤軟糯，芳香濃郁，甜美可口，粒粒糯米鑲嵌其中，形似珍珠，玲瓏透明。黃粑呈黃色，與加入其中的紅糖有關。若用白糖，則呈白色。

遵義特產八：醋羊肉

醋羊肉是遵義東鄉禹門地方的傳統風味菜。它是用燙皮全羊、麻糖、麩醋和大幹辣椒製成的“黃醬”烹製而成，所以又叫“黃醬羊肉”。

清朝光緒年間.中國駐日本公使黎庶昌宴請日本國上層知名人士.席間，黎庶昌特命廚師製作的一道家鄉菜——遵義新舟的醋羊肉，使得赴宴的日本客人讚不絕口。

遵義特產九：赤水罐罐雞

罐罐雞起源於清代末年，因用筆筒形瓦罐盛雞蒸制而得名.罐罐雞的選料、用料、製作工藝很講究，風味別具一格，頗受四方賓客的讚揚。成爲遵義地區的名菜餚，也是宴請客人席中常用的座湯菜.罐罐雞可根據招待不同對象。

配以不同的原料.一般只需在砍勻的雞塊中，配入水發墨魚、柏鬆的姜塊、白胡椒、蔥節及食鹽少許，然後裝入罐內，上籠用猛火蒸幾小時即可.若進階筵席用，還需加鰱魚、蓮米，名貴藥材"三七"、"天麻"等，不僅雞肉把嫩，湯清味鮮，營養豐富，還有祛瘀血、止痛、治頭暈病等功能，是進階的滋補品.在席上，每人一份，吃法講究，很衛生.如用來作小吃的配湯，則又是一番風味。