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黃鱔的功效

欄目: 綜合知識 / 發佈於: / 人氣:2.67W

黃鱔的功效

1、患有瘙癢性面板病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用。痢疾患者,腹脹屬實者也不宜食用。

2、此外,因爲黃鱔喜歡在淤泥中鑽洞,以小魚、小蝦、蝌蚪等爲食,如果環境受到污染,就可能會滋生寄生蟲,主要是顎口線蟲、新棘蟲、胃瘤線蟲等,除了引起食用風險,它們還有可能產生有毒物質。

3、所以在烹製時必須煮透煮熟。當食材內部溫度加熱到100℃時間在10分鐘左右時,可殺死這些寄生蟲。所以,加熱的中心溫度不能過低,時間不能太短,像汆燙和爆炒的方式有可能導致加熱時間過短,不能完全殺死其中的寄生蟲。如果買來的黃鱔肉眼能看見寄生蟲,不要食用。

4、滋大腦、強記憶。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

5、保肝臟、強視力。鱔魚中也含有很多的維生素A,維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素,在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用,能緩解肝細胞的衰老,增強肝臟功能,同時也屬於視紫紅質主要合成原料,增強視力。

6、補氣血、調血糖。中醫認爲,黃鱔有補氣血的功效,常食之能使人氣血充足,氣色紅潤。黃鱔不僅脂肪含量低,同時還含有一種叫“鱔魚素”的物質,這種物質能夠起到調節血糖的作用。糖尿病患者食用黃鱔,不僅不必擔心病情因此加重,還能在一定程度上使血糖降低。

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