牛肉麪有以下幾種:
1、毛細:粗細如最大號的針,因爲很容易泡爛,導致口感差,所以是市場上很少見。
2、細的:最受歡迎的一種牛肉麪,比火柴棍稍粗。
3、二細:粗細如大號毛衣針,有嚼頭。
4、三細:比筷子細一些,比二細有嚼頭。
5、韭葉:形狀和韭菜葉子差不多。
6、寬的:粗細如手指,不容易入味。
7、大寬:粗細如腰帶,一碗麪一根。
8、蕎麥楞:形狀像蕎麥,有三個楞邊。
9、二柱子:比筷子略細,面勁道,有嚼頭。
10、四棱子:像方形筷子,有四個棱。