老石磨下層中間會有一個直接打穿的圓孔，而上層會有一個3-4釐米左右深的圓孔，透過比較耐磨的木棍子或者是其他的東西插進圓孔裏面就能將上下兩層連接在一起，這樣在轉動時上面一層纔不會掉落到地上，而且上下兩層在摩擦的過程當中，也能將一些糧食打磨成粉。石磨是用於把米、麥、豆等糧食加工成粉、漿的一種機械。開始用人力或畜力，到了晉代，中國勞動人民發明了用水作動力的水磨。通常由兩個圓石做成。磨是平面的兩層，兩層的接合處都有紋理，糧食從上方的孔進入兩層中間，沿着紋理向外運移，在滾動過兩層面時被磨碎，形成粉末。
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石磨磨紋 石磨旋轉方向？
石磨分上下兩層，上層磨紋是順時針方向，下房磨紋是逆時針方向，石磨運轉時下層固定不轉，只有石磨上層順時針方向旋轉，石磨上下空隔可以調整，上層與下層空隔越小，磨出來的東西越細，空隔越大磨出來的東西越粗。
我記憶中的石磨
我家後竹園裏，還靜靜地躺着一臺石磨的磨片，這是我們鄉間五、六十年代常見的石磨，在我的記憶中石磨分上下兩爿，也稱陰扇、陽扇。幾十年過去了，那臺石磨只剩個上爿，下爿大概造房時放入地基了。
一、關於石磨
翻閱有關資料，石磨是魯班發明的，至少已有兩千年的歷史。它是由兩塊相同的短圓柱石塊和磨盤構成，透過磨的上扇與下扇旋轉擠壓，磨製各種穀物。它凝結着前人的智慧和歷史給予一代代人的寄託，石磨一種老工藝，老文化，從古至今，一直傳承下來。
小時候我聽長輩人說，石磨是鄉村農家不必可少的重要用具，大都是由精巧的石匠製作而成，一般的石匠不會鏨磨。有關資料這樣記載的，石磨的材質大都是石匠從大山裏精選結實的石頭，先是用錘子、鏨子雕製成兩個圓形平面的磨片，也就是石磨的上扇和下扇（也稱陰陽扇）。下扇是固定的不動盤，上扇是轉動盤，鑿有磨眼，便於漏下糧食。石匠在兩扇磨的接觸面上鑿刻成像牙齒似的紋理狀，這樣易以磨碎穀物。加工的時候，糧食從上扇的磨眼進入兩扇磨片的接觸面，並沿着有規律的紋理向外推移，在經過兩盤石磨時，被磨碎並接二連三地磨成粉末。上扇石磨上還要鏨出兩個對稱的磨棍眼，用於推拉磨時固定木棍。
二、石磨曾經是農家常見的食糧加工用具
記憶中我們老宅是三廂房屋，四廳頭宅溝，我家和幾個伯伯共住一宅，那時候有一臺石磨，擺在堂屋裏，因堂屋是幾家共有財產，因此石磨也是共用的。這臺石磨直徑大約六十公分，石巖做成的，重量約二百來斤，石磨放在由幾根杉木做成木架子的中間，木架很結實，上面的那扇石磨旋轉，木架子一點也不會發生抖動，石磨雖簡單粗糙，但它付出的勞動最多，宅上幾家所有需要磨碎、磨細的玉米、麥子、高粱、大米都要經過它的勞動才轉化爲食物，可以說那臺石磨基本上包攬了宅上全部加工任務。
那時候我們農家吃飯用糧一一磨粉，主要形式是人力牽磨，牽磨時，磨搭手柄要套在從房樑垂下來的兩根用棕繩做的扣上，磨搭勾頭光滑的軸插入磨子上邊扇的木把上，人站在磨搭勾後面，雙手抓住手柄做一推一拉重複動作，石磨在磨搭勾的作用下，作圓周運動，通常一般來說至少需要一人推拉，左右側要有人盤磨，其中一人添料，因爲只有不斷地從磨眼裏添加穀物，磨粉時才省時有效，否則時倍功半。
記得那時是人民公社時期，白天有勞力的都要參加集體生產勞，各家各戶都利用早、晚磨粉是經常的事情，每天凌晨或晚上，石磨會發出的有節奏的隆隆聲音，雖然常常把我們從甜甜的睡夢中吵醒，但不覺得煩燥，因爲石磨在轉，我們第二天就有飯吃。
在我小時候，家裏磨粉任務主要是由我母親完成，每天吃過晚飯，母親總是拖着疲憊的身子去做這事，有時也叫上年少的大哥二哥幫忙，那時全家六、七口人的一日三餐食物都得從石磨中慢慢磨出來。隨着年齡的增長，不知從什麼時候，我也跟着學牽磨，經過多次的訓練，掌握了要領，首先要調整好步點和姿式，其次要一心一意，有耐力和韌勁，學會牽磨，我感到十分高興，因爲也可以幫助大人們做點家務活了。
每到過年，老家宅上堂屋裏十分熱鬧，過年氣氛非常濃厚，磨米粉、磨高梁，家家戶戶挨着次序，大家互幫互助，忙裏忙外，石磨悠悠的轉動聲與人們的歡笑聲構成了十分和諧的春節序曲。
三、不同尋常的石磨作坊
1、人力轉圈推拉磨
小時候我們常見的是推磨，習慣叫法是牽磨，這在崇明鄉村隨處可見，而很少看到的是像北方人那樣圍着石磨人力推拉的情景。記得十歲左右時，我們小孩結伴常去浜鎮，經過西市郭家，看到郭沛義家中的人力推拉磨，於是感到十分稀奇。郭家是街面房子，房屋不大，只能使用佔地面積有限的推拉磨。那石磨的上盤，橫着固定住一根木棍，木棍的一端橫檔拴着襻帶，作用是套到肩上拉磨，郭家兄弟倆一個肩背襻帶繩子使勁向前拉，另一人用腹部頂着橫擋向前推，並不斷往磨眼裏加料，磨盤隨着兄弟倆一前一後成弓字形的向前節奏，時而歡快地歌唱，時而沉重地，一圈又一圈，周而復始，無盡地圍着同一圓心悠悠地轉着轉着……
2、水牛拉磨
在我的記憶中，最感興趣的是水牛拉磨，也就所謂的牛牽磨。牛拉磨就是把牛牽到磨旮旯裏，蒙上眼睛，把磨棍插到石磨眼裏，再把牛套繩拴到磨棍上，添加上糧食就開始拉磨了。
牛牽磨在農村是很少見的，六十年代初，我只有四、五歲，常去馬橋菜園大隊辦事處看牛牽磨，辦事處內有一大禮堂，禮堂有一個大圓臺一樣的石磨子，禮堂邊上是個豆製品作坊。牛牽磨開始前，作坊師傅讓牛套上繮繩，用布把牛的眼睛蒙上，這時候隨着師傅的叫喊聲，牛就開始拉着磨片，圍着大石磨不停地轉圈，那時候我不明白這是什麼道理，直到後來才曉得，牛眼矇住了，看不見光線就會循環往復地圍着石磨轉圈，牛牽磨就是用了牲口的這一生理特性。
3、稀少的小石磨
小時候，我還記得一種很少見手搖小石磨，這種石磨主要用於磨赤豆沙或豆漿，也有少數人家用於做水磨湯圓和水磨年糕，一般在春節前能看到，所以比較考究的人家纔有此物。
做水磨粉之前，將粳米和糯米按照比例搭配好，然後摻進乾淨水浸泡一些時間，同時，在家裏廳堂的地上擺一個小池子。這小池子是盛放磨汁的設施，所以，完成水磨粉是要好幾個小時的活兒。
要開磨了，將浸泡好的大米用一個木盆分幾次盛好，然後農婦坐在磨盤旁邊，用小勺往磨盤眼裏一次次添加攙和着水的大米，另外一人在磨盤前面推磨。磨盤轉動的聲音在那時候聽起來很和諧好聽，隨着有節奏磨盤聲，白白的米粉汁液就全部流到了事先準備好的小池裏，小池下面墊上厚厚的紗巾或其他吸水的東西，一般隔一個晚上，小池米粉汁液裏的水分被吸乾，這樣水磨粉就可以做年糕或湯圓了。水磨赤豆沙和豆漿也是採用同樣的步驟和方法。
四、石磨需要經常刻鑿
磨刀不誤砍柴工，石磨磨久了，需要刻鑿，把石齒刻得深凹，磨糧的速度更快。每年春天，宅上長輩會請上石匠爲石磨重新刻鑿，石匠一手拿着小錘，一手握着鐵鏨，按石磨紋理在磨盤上一錘一錘的刻鑿，石頭在石匠手中飛濺，火花在鐵鏨下閃爍。
記憶中，家住蟠龍鎮東首一一我的表姐夫陳飛祥是個技藝精湛的石匠。在春節後的空閒時間，宅上的大伯小叔請陳大哥來刻鑿石磨，吃過早飯，堂屋裏的磨子也已經搬在空地上，此時，陳大哥也來了，他從揹包拿出大大小小的錘子、鏨子，一刻不停地幹起來了，叮叮噹噹，聲音清脆響亮，連隔壁宅也能聽見聲響。知道施家在鏨磨子，於是來了許多圍觀的鄉里鄉親們，大家對陳大哥嫺熟的技藝讚歎不已，可大哥始終象精雕細刻的工匠一樣頭也不擡地鑿刻着，午飯後，陳大哥也馬不停蹄，他會根據石磨上紋理用小釘小錘子細細地輕鑿，並不斷地清除磨盤上石粉石粒，直到傍晚時分，那叮叮噹噹的聲音才漸漸停下來，此時，陳大哥像完成某件工藝品的製作一樣，露出了滿意的笑容……（文中有關插圖來自網絡）
石磨磨紋 石磨旋轉方向
順時針旋轉跟逆時針旋轉，刻制的磨齒是不一樣的，如果是逆時針旋轉的石磨，用右手是比較順手的，這要根據個人的方便與習慣，如果你習慣是左手勞動者，最好是順時針旋轉，開磨齒就是與逆時針旋轉的磨齒是相反的。
石磨的構造
用堅硬的石頭打磨成園形，直經20公分，高約18公分，對開爲上下兩層，內鑽一孔爲軸心，裝上5一6公分軸，內層四周刻有淺齒，下層固定，上層在軸則開一3公分孔，將磨的東西從孔中注入，上層按順時針方向轉動，磨出東西從兩層縫中溢出
石磨的原理及分解圖
石磨的結構和粉碎機理
早期石磨以窪坑磨齒爲主，很快發展爲輻射型的分區平行線型齒槽,最長者稱爲主槽。兩盤齒槽相同，因上盤反扣而旋向不同。顆粒從內向外輸送而由粗變細，大型石磨的下盤通常做成微凹的碟型，且中心部分可不加工齒槽而形成磨膛以向齒槽配送物料。
通常石磨下盤靜止，上盤轉動。水力和電力驅動的石磨，動力軸透過下盤以方形軸端或T型鍵驅動上盤。某些跨越溪流的小磨坊，結構簡單，以臥式水輪的轉軸直接驅動石磨下盤，並以繩索上盤的周向轉動。大型水磨多采用效率較高的立式水輪提供動力，經換向、變速後驅動上盤，結構複雜。
石磨工作時上下磨盤被物料完全分開，不存在岩石之間的直接接觸，揭開上盤直接觀察即可確認。當然，沒有添加物料的石磨不應轉動。溝槽可以剪斷顆粒，而齒面對物料的碾壓是主要粉碎機理，因而上盤厚度即重量通常大於下盤以產生較大的水平剪切力。
上盤開有眼以添加物料，其下游開有斜槽，大型石磨可從中心磨膛開鑿多個斜槽，使物料進入與之相連的上盤溝槽，旋轉後輸送到下盤溝槽。不僅如此，輸料斜槽尾端以及溝槽交會處的物料因底盤阻礙不能自由向前滑移，受到上盤碾壓而變形、破碎，同時上盤微小擡升以翻越阻礙之物料。
其後物料可從斜槽以及上盤溝槽持續進入齒面之間。利用滾槓移動較重機械與此類似：先將較細鐵棒塞到待搬物體前，拖拉物體並阻止鐵棒向前，則鐵棒會被“吃住”而滾動向前，其後再墊入滾槓。
溝槽的形狀並不對稱。上下盤溝槽交會時可以使大顆粒物料剪斷，並使部分物料進入齒面之間遭受碾壓，爲此傾角θ應小於穀物與岩石之間的摩擦角。溝槽交會點總是向外移動，上盤溝槽傾斜的後壁產生推力和壓力，經物料之間摩擦傳遞而推動上下溝槽內的物料向外輸送；相應擾動使顆粒較小者在下、較大者在上，而溝槽深度由內向外逐步變淺，有助於物料被後續溝槽剪斷。
大型磨盤的齒面多開設與主槽平行的細溝，以增加摩擦力、提高物料破碎效率：顆粒被上下盤的細溝“吃住”之後只能從中剪斷。
石磨上盤由下盤支承，兩盤間隙並不能主動調節；對於指定石磨，其間隙由待磨物料尺度以及供料速率確定。爲了減小石磨間隙以獲得較細成品，物料可能需要篩分後而多次過磨。
拓展資料：
種類
傳統片式石磨
1968年，在河北省·保定市·滿城漢墓中，出土了一架距今約2100年的石磨，是一個石磨和銅漏斗組成的銅、石複合磨。這是我國迄今所發現的最早的石磨實物。
現代片式石磨
現代片式石磨保留了傳統石磨的研磨部分即兩片圓柱形岩石，改變了傳統的動力產生裝置，由原來的驢產生研磨小麥的動力給變爲由電動機產生研磨小麥的動力，同時增加了輸送裝置和清理裝置。現代片式石磨相比傳統片式石磨節省了勞動力，減輕了勞動量，提高了石磨的產量。
輸送裝置包括大料斗、風機、閉風器、沙克龍和管道等主要部件組成。清理裝置包括篩絹、毛刷和圓羅等主要部件組成。
現代輥式石磨
現代輥式石磨採用古老傳統的石磨磨粉工藝，組合現代全風運自動循環的先進設計，配備篩理提粉裝置，實現了全自動操作，既保留了石磨工藝的低速運轉、精研細磨的傳統特色，又極大的提高了生產效率。
現代輥式石磨包括大料斗、風機、圓羅、閉風器、沙克龍、岩石磨輥和管道等主要部件組成。
參考資料：石磨—百度百科
有個古老的行當叫鍛磨匠什麼
鍛鑿石磨。
鍛磨匠又稱鑿磨匠、鏨(音同贊)磨匠，是石匠行業中衍生出來的分支。早期民間多用石磨磨面，用久了溝平齒鈍，需要鍛鑿石磨的溝槽，所以出現了鍛磨匠。後來隨着機器磨的推廣，這個行當也逐漸消失。
而且大家已經不用自己磨麪粉，很多人根本就沒用過石磨，更不會知道鍛磨匠這個職業。石磨分爲上下兩扇，分別用整塊石頭雕琢而成，上下兩扇石磨相合的齒面刻有整齊的凸出和凹陷齒槽，下扇固定在磨牀上，中心有軸，套合上扇即爲整體一扇磨。
石磨的磨齒有公母之分，上扇的磨齒爲“公”，下扇的磨齒溝爲“母”，只有磨齒的高低和磨齒溝的深淺一致時，才能將糧食研磨成粉。
石磨的構造是怎樣的？
石磨是用於把米、麥、豆等糧食加工成粉、漿的一種機械。通常由兩個圓石做成。磨是平面的兩層，兩層的接合處都有紋理，糧食從上方的孔進入兩層中間，沿着紋理向外運移，在滾動過兩層面時被磨碎，形成粉末或漿。
具體爲，石磨包括上石磨盤和下石磨盤，兩扇磨盤的接觸面（邊緣的對磨環面）上都鏨有排列整齊的磨齒，用以磨碎物料。磨盤的中間部位鏨有膛道，上下磨盤正對面具有膛道的中間部分留有一定的間隙，在上磨盤的轉動下，驅動物料沿膛道進入到邊緣的對磨環面。
石磨在長時間使用後，兩扇磨盤的接觸面會被磨損，致使上下磨盤具有膛道的中間部分之間的距離會減少，使得物料無法透過膛道進入邊緣的對磨環面，此時需要對石磨進行修整，即需要將磨盤的中間部分削去一定厚度，重新打磨膛道至一定深度，恢復上下磨盤中間部分的原有距離，才能重新使用。每次修整石磨時，需要人工慢慢對磨石進行處理，非常地耗時耗力，往往需要幾個星期才能完成，嚴重影響工作進度。
所有的石磨都是順時針轉的麼？
應該是逆時針的，小時候我推過，沒錯的。剛使用是需要清洗，並不是清洗灰塵，而是要磨去石渣，那不是有磨眼麼？一邊轉動一邊往裏面注水，轉個幾分鐘就可以了，然後開啟，用清水沖洗一遍即可。
使用時，都是逆時針走，中國農村的石磨和碾子操作時爲何都是逆時針旋轉？
在農村土生土長的人們，對於石磨和碾子再熟悉不過了。小時候，農村的人們都喜歡自己動手製作各種美食，那種記憶的味道是任何機械製造所不能比擬的。比如做豆腐之前將泡好的黃豆要研磨成豆漿，然後凝固壓實成豆腐，石磨的作用功不可沒，小小的物件卻蘊含着人類的智慧。而這石磨和碾子都是逆時針轉的，無論是人工推還是牲畜拉，都沒有順時針轉的，那爲什麼石磨和碾子沒有順時針轉的呢？
石磨是由上下兩扇和磨盤組成的，上下兩扇的紋理是正好相反的，中間以木頭“磨臍”爲軸由人力或畜力進行推動轉轉，上扇有“磨眼”，是用來往石磨裏添加糧食的，石碾是由碾盤、碾砣、碾架組成。
碾子用於穀物的脫殼、去皮和粉碎，是舊時重要的生活用具，由碾臺、碾盤、碾架和碾磙構成。
在我們用的時候，左手放在石磨裏邊，右手在外邊。我們經常使用的就是右手，所以右手的力氣也更大，如果把右手放在外邊的話發力更多。這樣推石磨的話也要輕鬆的多了，石磨的重心全部都石磨上，如果右手在裏邊兒，越靠近裏面越重越不容易發力。
還有就是，我們人的左腿在推東西的時候主要起支撐的作用，右腿主要發力推送的作用，石磨就是根據這種原理研製的，當然了石磨也可以把紋理做成相反方向就可以順時針轉了，但是這種順時針的右轉會就非常的吃力。
石磨的工作原理及圖像
1、石磨的原理
（1）石磨的上下扇的裏邊都有規則的溝槽，而且中間深外邊淺，中間還留有一定的間隙。
豆子下到裏邊時，先按照刻好的斜槽通道進入中間部分的間隙裏，隨着上扇石磨的旋轉，豆子得到的間隙越來越小，最後成粉末了。
（2）物理原理：是槓桿原理，省力槓桿。石磨主要是透過槓桿來帶動磨盤轉動來磨碎放入它裏面的東西的。
2、石磨的分解圖
石磨種類
1、傳統片式石磨
1968年，在河北省·保定市·滿城漢墓中，出土了一架距今約2100年的石磨，是一個石磨和銅漏斗組成的銅、石複合磨。這是我國迄今所發現的最早的石磨實物。
2、現代片式石磨
現代片式石磨保留了傳統石磨的研磨部分即兩片圓柱形岩石，改變了傳統的動力產生裝置，由原來的驢產生研磨小麥的動力給變爲由電動機產生研磨小麥的動力，同時增加了輸送裝置和清理裝置。現代片式石磨相比傳統片式石磨節省了勞動力，減輕了勞動量，提高了石磨的產量。
輸送裝置包括大料斗、風機、閉風器、沙克龍和管道等主要部件組成。清理裝置包括篩絹、毛刷和圓羅等主要部件組成。
以上內容參考 百度百科-石磨
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