武夷巖茶的巖韻指的是什麼

武夷巖茶的巖韻指的是什麼：答案是巖骨花香。

所謂巖韻，即巖骨花香，指的是香氣馥郁，具幽蘭之勝，銳則濃長，清則幽遠，滋味濃而愈醇，鮮滑回甘的一種感覺，簡而言之，巖韻，俗稱“岩石味”，是一種味感特別醇而厚，能長留口腔，且回味持久、深長的感受，巖韻是武夷巖茶獨特的品質特徵，同時也是武夷巖茶品質的代名詞。

武夷巖茶的巖韻是指它特有的石岩土壤生長環境的氣味和味道，表現出來的是一種具有火煙、石脂、醇韻和蜜香等特殊風味的茶香。這種風味與茶樹生長的石灰岩、花崗岩、砂礫和紅毫土等五種獨特的岩石土壤有關，是武夷巖茶獨特的品質特徵之一。

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巖韻是什麼意思

巖韻的意思如下：

武夷巖茶味甘澤而氣馥郁，不同巖茶品種有不同的喉韻特徵，“巖韻”由此產生。同“觀音韻”一樣，巖韻也因其不可言傳的特徵而流傳在廣大愛茶者的口碑裏。

巖韻的定義：

“巖韻”就是巖茶品具“巖骨花香”之勝中所指的“巖骨”、俗稱“岩石味”，是一種味感特別醇而厚、而能長留舌本回味持久深長的感覺，又稱“茶底硬”亦是茶樹立地條件好，一般都生長在礫質沙壤的茶園中更爲突出。

“巖韻”是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。

巖韻的顯著特徵：

高明的茶師把武夷巖茶的“巖韻”歸納總結爲“香、清、甘、活”四個字：

香：武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表裏如一，曰純香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰蘭香;雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。

清：指的是湯色清澈豔亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味。香而不清是武夷巖茶種的凡品。

甘：指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶爲“苦茗”。

活：指的是品飲武夷巖茶時特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辯之”，並注意厚韻、嘴底、杯底留香等。

巖韻從何解釋

“巖韻”就是巖茶品具“巖骨花香”之勝中所指的“巖骨”、俗稱“岩石味”，是一種味感特別醇而厚、而能長留舌本(口腔)回味持久深長的感覺，又稱“茶底硬”亦是茶樹立地條件好，一般都生長在礫質沙壤的茶園中更爲突出。

“巖韻”是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。

“巖韻”是武夷巖茶獨有的特徵；“巖韻”的有無取決於茶樹生長環境；“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。因此同等條件下，不同的茶樹品種，巖韻強弱不同；非巖茶製作工藝加工則體現不出巖韻；精製焙火是提升巖韻的重要工序。

巖韻特徵的體現和感覺描述：滋味有特別的醇厚感、人說“水中有骨感”就這意思；飲後回甘快、餘味長；喉韻明顯；香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯；茶葉耐泡、一般可泡7-10水以上；品質穩定(茶葉耐儲藏)。

巖韻是什麼意思

巖韻是武夷巖茶的品質特徵。

巖韻因素：

結合武夷巖茶的地形地貌、植被土壤等茶樹生長環境，我們不難發現茶葉本身想要擁有“巖韻”，大致得有這兩大因素的共同參與，二者缺一不可。

第一，天然形成的巖韻，有巖韻的茶，茶樹一般生長土壤稀少而岩石較多的地塊，土壤多爲礫質沙壤。簡單來說，這類茶樹，也可稱之爲“石頭縫裏長出的茶樹”。

第二，後天形成的巖韻。除了天然形成的巖韻之外，想要在一泡茶中體會到“巖骨”（也稱岩石味），還與人爲因素——製茶工藝有關。

巖韻特點：

結合武夷巖茶“鮮葉採摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、焙火”六大主要製茶工藝，我們可知要想提升茶的巖韻，焙火無疑成了其中的點睛之筆。焙火做得好，巖韻自然好。

巖茶因獨具特色、妙不可言的巖韻而名揚天下，具體可以將巖韻用活、甘、清、香四個字來概括總結。

聞香，茶香幽雅，湯中的各種香氣完美融合，不分伯仲；賞湯，茶湯清澈通透無比；品茗，滋味醇厚、回甘悠長；而“活”，如果類比普洱茶，則指的是整體的品飲感受、氣韻等。

茶知識｜什麼是巖韻？

茶知識｜什麼是巖韻？

什麼是“巖韻”

源起

號稱茶皇的乾隆《冬夜享茶》一詩中寫道 :就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁。“骨鯁”二字被學界認爲是巖韻的原形，乾隆也被認爲是悟出巖韻的第一人。

“巖韻”即武夷巖茶獨有的品質特徵

具體來說是指烏龍茶優良品種生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和品飲滋味。

武夷巖茶味甘澤而氣馥郁，不同巖茶品種又有不同的喉韻特徵。

影響因素

“巖韻”是武夷巖茶獨有的特徵;“巖韻”的有無取決於茶樹生長環境;“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響

因此同等條件下，不同的茶樹品種，巖韻強弱不同;非巖茶製作工藝加工則體現不出巖韻;精製焙火是提升巖韻的重要工序。

品飲時的表現

滋味有特別的醇厚感、人說“水中有骨感”就這意思;

飲後回甘快、餘味長，喉韻明顯;

香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯；

茶葉耐泡、一般可泡7-10水以上;

品質穩定(茶葉耐儲藏)。

高階品評：

老茶客習慣用“巖骨花香”來形容巖韻

正所謂茶的香氣與湯感，一是皮相，一是骨相即香爲皮，巖爲骨。

巖骨花香

“巖骨”:俗稱“岩石味”，是一種味感醇厚，回味持久深長的感覺。由於不同山場的土壤，日照等條件的不同，導致生長出來的茶葉，其中微量元素含量不同。微量元素含量多、浸出物質多，外在表“茶湯醇厚，湯感似漿”，所現就是“茶味重、茶氣重、回甘持久”以，巖骨，就在茶的滋味中體現出來。

“花香”:巖茶的花香，跟花茶的花香不同，是巖茶由於特有的製作工藝，在製作過程中自然呈現出來的一種香味。好的巖茶，香氣銳而持久、清幽、馥郁。香型優雅爲佳，掛杯香、杯底香持久爲佳，水中香濃郁爲佳。根據生長環境和製作工藝的差異，巖茶有蘭花香、叢香、桂花香、藥香、梔子花香、梅花香....除了花香外，巖茶還有果香，工藝越正宗，香氣越純正，茶的品質也就越高。

高明的茶師把武夷巖茶的“巖韻”歸納總結爲“香、清、甘、活”四個字：

武夷茶的香包括純香、蘭香、清香、真香、表裏如一，曰純香;不香生不熟，曰清香;火候停均，曰蘭香;雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久

清指的是湯色清澈豔亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味。香而不清是武夷巖茶種的凡品。

指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶爲“苦茗”

指品飲巖茶時特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辯之”，並注意“厚韻”“嘴底”“杯底留香”等。

正因爲武夷巖茶具有”活、甘、清、香秒不可言的“巖韻”，所以輩聲四海，譽滿九州，令古往今來的茶人愛的如醉如癡。

巖茶中的巖韻如何理解

是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味.　　以上定義說明：“巖韻”是武夷巖茶獨有的特徵；“巖韻”的有無取決於茶樹生長環境；“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響.　　同等條件下：不同的茶樹品種,巖韻強弱不同；非巖茶製作工藝加工則體現不出巖韻；精製焙火是提升巖韻的重要工序.　　形成巖茶獨有風格及特徵多樣化的因素主要有三：　　(1)獨特的生態環境.　　(2)豐富的優良品種資源.　　(3)傳統的栽培製作工藝.　　以上定義說明：　　“巖韻”是武夷巖茶獨有的特徵； 　　“巖韻”的有無取決於茶樹生長環境； 　　“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響.　　巖韻是武夷巖茶的環境特徵(特定的地域特徵),應區別於茶葉的品種特徵和工藝特徵.也就是說,不要把工藝特徵和品種特徵當作巖韻特徵.　　巖韻(特徵)的體現和感覺描述：滋味有特別的醇厚感、人說“水中有骨感”就這意思；飲後回甘快、餘味長；喉韻明顯；香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯；茶葉耐泡、一般可泡7-10水以上；品質穩定(茶葉耐儲藏).　　高明的茶師把武夷巖茶的“巖韻”歸納總結爲“活、甘、清、香”四個字.　　香.武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表裏如一,曰純香；不生不熟,曰清香；火候停均,曰蘭香；雨前神具,曰真香,這四種香絕妙地融合在一起,使得茶香清純辛銳,幽雅文氣香高持久.　　清.指的是湯色清澈豔亮,茶味清純順口,回甘清甜持久,茶香清純無雜,沒有任何異味.香而不清是武夷巖茶種的凡品.　　甘.指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚,回味甘夷.香而不甘的茶爲“苦茗”.　　活.指的是品飲武夷巖茶時特有的心靈感受,這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辯之”,並注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底留香”等.　　“一般的巖茶都可體現“香”； 　　等而上之才體現“清”； 　　再上之才表現出“甘”； 　　最佳者才表現爲“活”； 　　後者都包含有前者的特徵,有前者的特徵就未必能體現後者的特徵.所以真正好的武夷巖茶應該是以“活”爲上.　　正因爲武夷巖茶具有”活、甘、清、香”,妙不可言的“巖韻”,所以蜚聲四海,譽滿九州,令古往今來的茶人愛的如醉如癡.

巖茶中的巖韻如何理解

是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。 　　以上定義說明：“巖韻”是武夷巖茶獨有的特徵；“巖韻”的有無取決於茶樹生長環境；“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。 　　同等條件下：不同的茶樹品種，巖韻強弱不同；非巖茶製作工藝加工則體現不出巖韻；精製焙火是提升巖韻的重要工序。 　　形成巖茶獨有風格及特徵多樣化的因素主要有三： 　　(1)獨特的生態環境。 　　(2)豐富的優良品種資源。 　　(3)傳統的栽培製作工藝。 　　以上定義說明： 　　“巖韻”是武夷巖茶獨有的特徵； 　　“巖韻”的有無取決於茶樹生長環境； 　　“巖韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。 　　巖韻是武夷巖茶的環境特徵(特定的地域特徵)，應區別於茶葉的品種特徵和工藝特徵。也就是說，不要把工藝特徵和品種特徵當作巖韻特徵。 　　巖韻(特徵)的體現和感覺描述：滋味有特別的醇厚感、人說“水中有骨感”就這意思；飲後回甘快、餘味長；喉韻明顯；香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯；茶葉耐泡、一般可泡7-10水以上；品質穩定(茶葉耐儲藏)。 　　高明的茶師把武夷巖茶的“巖韻”歸納總結爲“活、甘、清、香”四個字。 　　香。武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表裏如一，曰純香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰蘭香；雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。 　　清。指的是湯色清澈豔亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味。香而不清是武夷巖茶種的凡品。 　　甘。指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶爲“苦茗”。 　　活。指的是品飲武夷巖茶時特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辯之”，並注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底留香”等。 　　“一般的巖茶都可體現“香”； 　　等而上之才體現“清”； 　　再上之才表現出“甘”； 　　最佳者才表現爲“活”； 　　後者都包含有前者的特徵，有前者的特徵就未必能體現後者的特徵。所以真正好的武夷巖茶應該是以“活”爲上。 　　正因爲武夷巖茶具有”活、甘、清、香”，妙不可言的“巖韻”，所以蜚聲四海，譽滿九州，令古往今來的茶人愛的如醉如癡。

參考資料：http://ke.baidu.com/view/37254.htm#4_5

什麼是“巖韻”"音韻"？

什麼是巖韻？初品着感到玄妙莫測，不好琢磨，高明的茶師把武夷巖茶的“巖韻”歸納總結爲“香、清、甘、活”四個字。 　　香。 武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表裏如一，曰純香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰蘭香；雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。 　　清。指的是湯色清澈豔亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味。香而不清是武夷巖茶種的凡品。 　　甘。指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶爲“ 苦茗”。 　　活。指的是品飲武夷巖茶時特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辯之”，並注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底流香”等。 　　正因爲武夷巖茶具有”清、香、甘、活”，妙不可言的“巖韻” ，所以蜚聲四海，譽滿九州，林古往今來的茶人愛的如醉如癡。 　　清代才子袁枚在武夷賞茶一文中寫道：“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不刃遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清香撲鼻，舌有餘甘。一杯之後，再試一二杯，令人釋躁平矜、怡情悅性，始覺龍井雖清而味薄矣，……。頗有玉與水晶品格不同之故。”可見，“徐徐咀嚼而體貼之”是感悟武夷巖茶之“活 ”的不二法門。【茶韻】 即音韻　　韻者味也。茶韻即各種茶的獨特的韻味或風韻。 　　善於品茶的人，都講究欣賞茶韻，特別是名茶的獨特韻味。如“鐵觀音”，有香高而秀、蜜底蘭香的“觀音韻”；武夷“巖茶”有巖骨花香的“巖韻”；臺灣“凍頂烏龍”有味濃甘潤的“喉韻”；“鳳凰單樅”有天然花香的“山韻”；“龍井茶”的香氣清鮮而持久，有滋味甘美醇厚的“風韻”……品味和鑑賞名茶的這些獨特的韻味，是一種美的藝術享受。 　　文人學者中多品茗行家。清代著名學者袁枚在《隨園食單》中，有一段談到武夷巖茶的韻味：“餘遊武夷，......僧道爭以茶獻，杯小如胡桃，壺小如香櫞。每斟無一兩，上口不忍遽咽。先嗅其香，再拭其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有餘甘。一杯之後再拭一二杯，令人釋燥平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清而味薄矣，陽羨雖佳而韻遜矣；頗有玉與水晶品格不同只故。”袁枚在淺酌慢飲中，把武夷巖茶比作美玉，把龍井和陽羨茶比作水晶，說明它們的韻味各有獨到之處。宋.范仲淹《和章珉從事鬥茶歌》曰：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”詩人對武夷茶推崇備至，把武夷茶比作仙茶，評爲天下第一。“鬥茶味兮輕醍　，鬥茶香兮薄蘭芷。”他誇讚武夷茶的滋味，勝過甘美無比的　　，香氣勝過清幽高雅的蘭芷。寓意深長，倍增茶韻。 　　古代詩人在自己的詩作中，對於茶的韻味常有評論。陸游稱頌鐵觀音的獨特韻味是“舌根常留甘盡日”。清人陸次之說：“龍井茶，真者甘香不冽，　之淡然，似乎無味，飲過之後，覺有一種太和之氣，彌淪齒頰之間，此無味之味，乃至味……”這個評語探幽入微，沒有對龍井茶獨特風韻的深刻體會，似得不出如此高論的。鑑賞各類名茶的風韻，像名茶的行家那樣，需要在幽靜的氛圍裏，慢慢品嚐，仔細體味。如此才能進入南宋大詩人陸游所說的奇妙境界：“細　襟靈爽，微吟恥頰香。”

什麼是武夷巖茶的“巖韻”

“巖韻”二字，可能是從福建示範茶廠林泉茶師審評”中的“山骨”“喉韻”及“臻山川精英秀氣所鍾，品具巖骨花香之勝”中“山骨”“巖骨”中衍化昇華而來的。　　其實，

武夷巖茶之“巖韻”是有其具體表現的，可以透過口鼻感官出來的，並非虛無縹緲，“只可意會，不可言傳”的東西。在武夷山茶鄉，自古以來茶農就用“巖味”厚薄來區分巖茶的優次。當然“味”是比較好感覺和好表達的。經專家，文人上升爲“巖韻”後，就出現了各種版本的詮釋。

如今在不少名茶中，也嵌上了“韻”字，如安溪鐵觀音之“音韻”，

普洱茶之“陳韻”，潮安鳳凰水仙之“山韻”，臺灣凍頂烏龍之“喉韻”，嶺頭單樅之“蜜韻”，黃山毛峯之“冷韻”，西湖龍井之“雅韻”，等等。這些茶韻當都有其內涵，只是有的易於感覺，有的難於言傳而已。

以鐵觀音與武夷巖茶較比，前者既是一種茶樹品種，又是一個商品茶品品牌，其“音韻”當以品種香味爲主，安溪茶人黃建璋概括說：武夷巖茶則以生長獨特地域爲主，因爲巖茶：一是界定了生長在武夷山市內，二是此範圍內自然環境獨特，三是武夷巖茶是個總稱，包含了多個品種（有的滋味，香味不同）所以說“巖韻”當是武夷巖茶共有的獨特風格。

巖茶中的“巖韻”是什麼，

武夷巖茶的“韻”有人說是“岩石味”“苔蘚味”“山場”，這可是很微妙的，試問有幾個人嘗過岩石，苔蘚呢？確實武夷巖茶的“韻”乃是舌本之辯，似微奇微！巖茶的“韻”就是形容武夷巖茶質量的好於壞，好的巖茶，“巖韻”顯，香氣幽遠，馥郁芳香，幽而長，耐人尋味！熱香，冷香，水中香，杯底香，耐泡度高，可以沖泡8~10泡，滋味醇後，久久不能忘懷！

巖茶中的巖韻如何理解

武夷巖茶自古以來有衆多品種，近千個名樅，其中有相似之處，也有各自鮮明的特點。如果足火的大紅袍有巖韻，那輕火烘培的白雞冠算不算有巖韻？是重水的水仙有巖韻，還是求香的肉桂更有巖韻？文獻裏古人所提及的，如：香、清、甘、活等等並不能真正代表巖韻。歷史上的文人客文筆有餘而對武夷茶的認識並不一定全面，何況歷史上的武夷茶與現今的巖茶從工藝和原料上存在一定差異。

所謂巖韻，從字面上理解就是巖茶的韻味，隨着品種的不同而稍有變化，當然不同的品種間還有相通之處。肉桂的香是巖韻，水仙的水路是巖韻，大紅袍不管是輕火還是足火，都有巖韻。

說了半天怎樣從字面上解釋巖韻？我的理解：巖韻是真正能代表這個品種（名樅）的高品質武夷巖茶的味道或者說是特點。不同品種（名樅）的香，水路，喉韻，回甘等變化稱之爲巖韻，甚至大多新制巖茶帶有的火香也是巖韻。高品質巖茶的巖韻是完整飽滿的，略次巖茶的巖韻是單調而支離破碎的。

只要是保質期的真品武夷巖茶都有巖韻，而巖韻只有高低強弱之分。