金萱紅茶——原產地臺灣，品質一流 金萱紅茶是原產地在臺灣的一種紅茶，採用當地品種的茶葉製作，以其色澤紅豔、香氣濃郁、滋味醇厚的特點，深受消費者的喜愛。在臺灣，有許多製茶工藝達人都將金萱紅茶視爲珍品，製作過程非常嚴謹。 金萱紅茶的生長環境比較特殊，產地的氣候溼潤，雨量充沛，而這樣的條件非常適合茶葉的生長和發酵，使得金萱紅茶的品質得以保證。同時，產地的土壤也很適於種植茶樹，所以金萱紅茶所採用的茶樹也非常適宜在這裏生長。 除此之外，金萱紅茶的製作過程也非常注重細節，從茶葉的採摘到製作，每個環節都需要精心呵護。這樣的製作工藝，使得金萱紅茶的品質得到了完美的保障。
金萱紅茶是一種來自臺灣的紅茶。它採用了臺灣本地的茶葉品種“金萱”製成，又因爲其茶湯顏色豔紅，帶着濃郁的水果香氣，被賦予了“金萱紅茶”的名字。金萱紅茶有着不同的層次和品質，其中最優質的金萱紅茶通常會保留金萱的新鮮果香和清新茶香，入口後留香持久，口感醇甜而不失滋味，是許多茶愛好者的最愛。
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茶知識有很多種，很多茶友喜歡喝茶，今天我們來介紹一個大家都比較關心的話題：金萱茶的功效與作用 金萱茶可以用熱水泡麼，下面茶葉網將爲大家來詳細介紹下，原創內容如下
金萱茶就是經過發酵以後的紅茶，這種茶有誘人的奶香，而且沖泡以後的茶湯色澤金黃，看上去特別漂亮，人們沖泡飲用這種茶能讓身體吸收豐富營養，也會讓它發揮好的保健養生功效，接下來我會帶大家瞭解金萱茶的功效與作用有哪些，也能讓大家知道它可以用熱水泡麼。
金萱茶的功效與作用
1、延緩衰老
金萱茶是一種營養價值高，保健功效出色，而且能延緩人體衰老的健康養生，產人們沖泡飲用這種茶能吸收豐富維生素C和多種氨基酸，還能吸收一些兒茶素和礦物質，這些物質能提高人體內組織細胞活性並能加快身體有害物質排出，能提高身體多器官功能放慢身體衰老速度，堅持用它泡水喝能提高身體的抗衰老能力。
2、緩解疲勞
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金萱茶是一種能緩解疲勞，促進體力恢復的健康養生茶，人們喝這種茶能吸收豐富的茶多酚，這種物質能作用於人類的中樞神經，會提高中樞神經功能，也能振奮精神，而且能讓人體吸收豐富的茶鹼咖啡鹼，促使身體內的酸性物質分解代謝，加快人類體力恢復，能讓人體出現的疲勞症狀很快減輕。
3、降脂減肥
金萱茶還有多種活性成分和微量元素，這沒有拿泡水喝，能起到降脂減肥的重要作用，因爲人們充分飲用這種茶，能淨化血液，降低血液粘稠度，也能加快身體內血液循環，並能提高身體的抗凝血能力，堅持用它泡水喝能預防肥胖也能預防高血脂，還能起到減肥瘦身的重要作用。
金萱茶可以用熱水泡麼
金萱茶可以用熱水泡，它特別適合用熱水泡，不過熱水的溫度應該保持在95度左右，如果水溫太低不能更好的激發它的茶香，也不利於茶葉中有效營養的吸收，會讓泡好以後的茶湯口感比較淡，也不利於金萱茶保健養生功效的發揮。
金萱茶功效就爲大家介紹這麼多，能讓大家知道平時喝這種茶對身體有哪些具體好處。大家看過對金萱茶的介紹還能知道這種茶特別適合用熱水沖泡，只有水溫達標才能用它泡出香氣誘人的茶湯。
透過我們的介紹，相信大家對金萱茶的功效與作用 金萱茶可以用熱水泡麼有了更深入的瞭解，我們將不斷更新，喜歡我們記得收藏起來，順便分享下。
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高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱。有高山，能產茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前沒有定論。一般認爲生長於海拔1000公尺以上茶園所產製的茶葉爲高山茶。臺灣以海拔2600公尺爲上限。高山茶富有高山氣味，通常認爲是高品質茶葉的象徵。茶諺：“高山出好茶。”高山茶的主要品種： 一、凍頂烏龍茶 最早發展的茶種，由於在臺灣適應性良好，分佈的海拔也較廣，適合高海拔及多霧的山坡地種植。其特色會因地區及氣候而發展出它特有的獨特性。氣味氛香、味道甘醇、茶湯色澤金黃。 二、金萱茶 臺茶十二號。金萱茶是臺灣第二大種茶葉被廣泛種植，分佈在中低海拔，特色在於氣味中帶有奶香，茶葉尾部白毫明顯，味道甘美，很受年輕飲茶者喜愛，爲茶葉中香氣較特殊的茶種之一。 三、翠玉茶 臺茶十三號。主要種植於松柏茶區，以機械採收爲主，產量多，一年四寄皆有產。茶葉特色也在於香氣部分，呈花香。 四、四季春茶 主要種植也在松柏茶區，一年中產量最大，可採收5次，以機械採收爲主，茶葉有着淡花香，口感甘醇，較接近烏龍茶。 五、阿里山高山茶 臺灣高山茶的指標，海拔1100~1600公尺之高海拔茶區，終年雲霧籠罩，平日日照短，土壤相當適合茶葉生長，氣候與水質極佳，完全由手工採摘，茶色翠綠清透，呈現出淡雅的天然奶香，口感清香、順口回甘，滋味絕讚的高山氣，別有一股混厚之高山韻味，幽雅香氣興清純甘潤的滋味，喉韻無窮。 六、梨山高冷茶 臺中縣梨山茶園區普遍位於海拔一七○○公尺至二五○○公尺之高海拔茶區，梨山茶區由合歡山脈、翠峯，進入接力行產業道路，翠巒、南北線、華崗、福壽山、梨山到天府、武陵爲全臺灣海拔最高的產茶區海拔從1700公尺到2500公尺終年茶山雲霧環繞，茶葉就生長在雲霧雨露中，成長緩慢一年平均採收三次，且常受白雪洗禮，茶湯鮮美，山區土壤相當適合茶葉生長，氣候與水質極佳故所產之茶，其氣味充滿花香，入口甘醇，香馥韻美，茶湯香氣持久不退、清甜滑口；只要天、地、人三合，不難喝到口齒留香，入喉即化、氣貫天靈的極品。 七、蜜香茶（東方美人） 外觀與一般半球型的烏龍茶差不多，帶白毫芯尾東方美人茶製法之重蜜味與甜水特色與凍頂烏龍茶製法之重滋味與喉韻擷取二者之優點，所制而成，茶葉在經過被“茶葉小綠蟬”咬食之後，因植物本身的治癒能 力會致使葉片的“茶多元酚類”的活性增強 和“茶單寧”的含量增加，也是此茶風味特殊的原因。 八、古早味烏龍 遵循古早式傳統烏龍茶的做法發酵充足明顯“綠葉鑲紅邊”，保留更原始的烏龍茶風味香氣非常的獨特，且還帶有熟果香喝過一次保證讓您懷念的古早味烏龍茶。 製茶過程改採以燒炭烘培，以炭木燻蒸去除茶葉中水份，至茶中帶有木炭培火香味，茶屬中度培火，茶香味濃及耐泡是其特點。
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正山小種就是世界上最早的紅茶，紅茶一詞在歐洲最早稱WUYI BOHEA，其中WUYI是武夷的諧音；在歐洲（英國）它是中國茶的象徵，當地人爲區別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場，故取名爲”正山小種“。
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碧螺春，產於太湖東洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。一種巧妙的解釋說取其色澤碧綠，捲曲如螺，春季採製，又採自碧螺峯這些特點，因而命名爲碧螺春。
能介紹臺灣高山茶相關情況？
正宗臺灣高山茶簡介：
品名：福壽梨山茶
產地：臺灣 海拔：2500-2700公尺
特點：梨山茶爲臺灣最高栽種茶葉產地，常年籠罩在雲霧之間，吸收天地正氣，日月精華，茶樹生長緩慢，一年只採收兩季，產量稀少，乃是臺灣最進階產品，用於接待島外外賓，以及重要宴會使用茶品，外型緊結厚重，茶葉淳厚，金湯碧綠清澈，呈現出淡雅在天然果香，口感清香，順口回甘，滋味絕贊在高山氣，別亦一股渾厚之高山韻味。
品名：臺灣烏龍
產地：臺灣 海拔：1000公尺以上
特點：烏龍茶是臺灣茶業發展的肇基者，目前臺灣的植茶麪積23000公頃，年產茶葉達23000公噸，烏龍茶的種植面積佔45%，即達10000公頃；烏龍茶年產量佔65%，即15000公噸。烏龍茶是臺灣的主要茶類。那麼展望烏龍茶的發展未來是一片大好，21世紀將來是烏龍茶的世紀。
品名：臺灣高山茶（金萱）
產地：臺灣 海拔：1000-1600公尺
特點：主產於阿里山區的金萱茶，芽葉肥厚、鮮嫩，茶葉色澤翠綠有光澤，沖泡後：湯色蜜綠，甘純宜人，滋味清純滑潤，帶有淡淡奶香及花香，風味獨特，入喉後韻味無窮，深受女性及年輕消費者的喜愛。
品名：大禹嶺（特級嚴選茶）
產地：臺灣 海拔：2500公尺
特點：在2500公尺在原始森林茶區，土壤含有豐富有機質，所產出在高山茶，口感醇厚、韻味好。沖泡後：茶湯清澈透明，質甘味美，喉韻絕佳，堪稱“茶中極品”。
品名：杉林溪
產地：臺灣 海拔：1600公尺以上
特點：杉林溪茶區雲霧籠罩，土壤肥沃雨量適中，所產的高山茶能夠表現出高山獨特之茶色，其特色爲：色澤鮮豔，水色蜜綠澄清，富活性，滋喉甘清，入口順暢。
品名：阿里山茶
產地：臺灣 海拔：1000-1600公尺
特點：宛若仙境般的阿里山茶區，早晚雲霧籠罩，平均日照短，茶樹芽葉苦澀成份降低。進而提高了茶的甘味。同時因日夜溫差大的緣故，茶樹生長緩慢，茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高，所產的茶葉芽葉柔軟、勻稱豐厚、茶葉芬芳、自然天成的美好甘甜味，彷彿引人走進清幽靈動的意境。
“高山茶”是臺灣近幾年最熱門的茶品，在市面上常見許多茶冠上高山茶的名號，如高山烏龍茶、高山金萱茶、阿里山高山茶等。許多剛入門的茶友會以爲高山茶是專指某些地方所生產的茗茶，就如同臺北的文山包種茶、鹿谷的凍頂烏龍茶，但其實“高山茶”是與“平地茶”相對的一個概念名詞，並非專指某一地所製作的茶葉。
高山茶
以海拔高度定義高山茶，是目前比較認同的說法。但在高度上，雖有人以海拔800公尺開始算起，但大體而言仍以生長於海拔1000公尺以上茶園所產製的茶葉稱爲高山茶。從產區海拔800公尺的凍頂烏龍茶到海拔2600公尺的大禹嶺茶，都有人歸類爲高山茶。
高山茶會受到歡迎主要的因素，除了行銷人員的推廣，還要歸功於臺灣得天獨厚的自然環境。臺灣現有的高山茶園多是原本的林地竹地開墾而來，多年的有機質堆積使得地力雄厚，能夠提供充足的養份，成爲植茶的最佳地點。此外高山植茶還有下列兩項優勢，一是因爲高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，道致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低，進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。二是由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長過於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等的優點。
高山茶生產上的困難處，首先是居高不下的種茶與製茶的人力成本；再者是高山茶青必須現地現做，而高山地區午後經常性的起霧環境，時常影響後製茶葉的成功率，所以頂級的好茶，只能看老天的臉色，這些都是高山茶製作上需要克服之處。
高山茶產區
嘉義縣
嘉義縣是當前臺灣生產高山茶的重要產區，種植的區域，以梅山鄉、竹崎鄉、番路鄉及阿里山鄉等四個山區鄉鎮爲主。
梅山鄉百分之九十屬於山區，茶園主要分佈於梅山鄉山區之太平、龍眼（龍眼林尾）、店仔、樟樹湖、碧湖、太興、瑞裏、瑞峯、太和及太興等村落，目前茶園面積總數約10,000公頃，海拔介於900～1,400公尺之間。梅山鄉龍眼村（海拔約1,200公尺）更是臺灣高山茶的。而此地種植的茶樹，以青心烏龍爲主。
竹崎鄉、番路鄉及阿里山鄉，產茶的村莊大多位於阿里山公路旁，如瀨頭、隙頂、龍頭、光華、石桌、十字路、連邦、裏佳及豐山等山地部落。而這些村落所產製的茶品，對外通稱阿里山茶。
阿里山茶，臺灣高山茶代表
阿里山位於臺灣嘉義縣，但實際上並不是一座山，只是特定範圍的統稱，正確說法應是「阿里山區」，這裏除了是著名的風景區，同時也著名的茶產區，所產的阿里山高山茶可說是臺灣高山茶的代表茶品。
阿里山高山茶
阿里山茶是臺灣高山茶的濫觴，茶園海拔在800公尺到1400公尺之間，茶區分佈在龍美、隙頂、龍頭、光華、石桌、十字路、連邦、裏佳及豐山等山地部落，這些部落所產的茶對外通稱阿里山高山茶。
因爲阿里山高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，茶樹芽葉苦澀成分降低，進而提高了茶葉的甘味。同時因日夜溫差大的緣故，茶樹生長緩慢，茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等等，這些都是阿里山高山茶所展現出的特性。此外這裏所產的茶葉多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有濃厚的高山冷冽茶味，堪稱是「世界第一等」好茶。
阿里山高山茶區可說是臺灣高山茶最頂級的茶品，在市場上相當搶手。尤其是阿里山茶競賽茶，常在得獎名單公佈沒多久就全賣光，售價從6千元〈新臺幣〉起跳，要在市面上買到得獎阿里山茶還得要靠點運氣。
此外值得一提的是，阿里山茶中包括了一種珠露茶，也相當受到歡迎。
「阿里山珠露茶」最大產地在嘉義縣竹崎鄉，採用茶樹種多爲青心烏龍種。珠露茶特色在於採用竹崎鄉絕佳地理環境下種植出的優質青心烏龍茶青，並以完全手採嫩青、揉捻緊實和獨特的焙制技術所生產出來，是相當受好評的茶品。
珠露茶
「珠露茶」最大產地在嘉義縣竹崎鄉。竹崎鄉位於嘉義縣東方，是臺灣新興的高山茶產區，同時盛產珠露茶及金萱茶兩種茗茶。此地海拔約1400公尺左右，終年雲霧繚繞，土壤又屬於紅土，故非常適合茶葉生長。所生產的珠露茶因特別的種植環境及優良氣候條件，所以風味獨特，輔以完全手採嫩青及獨到的焙制技術，使阿里山珠露茶廣受好評。
竹崎鄉石桌地區，是最頂級珠露茶的故鄉，當地產的珠露茶入口即有一股高山茶特有的幽雅香氣與清純甘潤的滋味，是不可多得的臺灣好茶。
南投縣
南投縣四面環山，境內多丘陵地，主要生產高山茶的鄉鎮，以竹山鎮、仁愛鄉、水里鄉、信義鄉等四個鄉鎮爲主。
竹山鎮是1980年代開始，首先從照鏡山地區大量種植茶樹，目前該鎮茶園分佈的據點有照鏡山、後埔、社寮、瑞竹、大鞍、軟鞍、流滕坪、山坪頂、杉林溪、延平、延山、羊頭彎和龍鳳峽等處。以杉林溪茶名氣最大。
杉林溪高山茶茶區位於臺灣南投縣，於溪頭往阿里山登山路線的中途站，海拔約1600公尺，具原始自然景觀，古木蒼天，層巒疊翠，飛瀑流泉，景色清新怡人，除了是知名的遊樂區外，同時也盛產好喝的杉林溪高山茶。
杉林溪高山茶
杉林溪茶茶區海拔1600公尺，終年雲霧籠罩，土壤肥沃雨量適中，所產杉林溪高山茶能夠表現出高山獨特之茶色，因此廣受飲茶人士喜愛。杉林溪茶其特色爲：色澤鮮豔、水色蜜綠澄清、富活性、落喉甘清，喝來相當順暢。
其中杉林溪羊仔彎、龍鳳峽一帶海撥1500公尺茶區，此地風景優美，環境自然不受污染，所產的杉林溪茶尤其知名，所產的杉林溪高山茶價格也不便宜，正宗的進階杉林溪羊仔彎、龍鳳峽高山茶是臺灣茗茶中相當高價的茶品。此外位於名間的松柏長青茶是由蔣經國先生取名，也是相當知名。
南投竹山農會每年在春冬二季，都舉辦茶賽，不但吸引茶農踊躍參加，也使杉林溪茶成爲優質高山茶的代表之一。透過杉林溪茶高山茶評獎比賽，吸引產區茶農也都會在比賽中一較長短，同時也透過競賽讓茶藝更加精進。得獎的杉林溪特等烏龍烏一臺斤的價格，大約在三萬元〈新臺幣〉左右，新品種特等茶一臺斤約二萬元〈新臺幣〉。
仁愛鄉茶葉於霧社、高峯等地區開始推廣栽培，此地的茶園，由於位居山脈的深處，終年氣溫低，溫差大，而讓高山的茶青保持極佳的品質。因地廣人稀，但仍有爲數衆多的名茶出現，例如天霧茶（霧社）、天盧茶（盧山）、宿霧茶（清境農場茶園）、碧綠溪茶、霧敦茶（紅香）、東眼山茶（北東眼山）等茶。
其它縣市
臺中縣和平鄉的福壽山農場與梨山及位於花蓮縣境內的大禹嶺等地，都是全臺海拔最高的茶區，所產高山茶品質極佳。
大禹嶺茶，它可以說是臺灣茶中最高等級的茶品，也有茶友稱大禹嶺茶爲臺灣高山茶王，是臺灣高山茶的代表之一。大禹嶺茶區位於海拔2500公尺附近，茶區最高可到達海拔2600公尺以上，冬季時溫度時常在0度以下，年平均溫度也不過20度，這種環境之下使得茶葉生長緩慢，一年只有春尾及秋末兩季各採收一次，產量相對稀少，真正的大禹嶺茶價格更是不便宜。
大禹嶺高山茶
大禹嶺位於花蓮、臺中、南投三縣交會處，介於合歡山和畢祿山之間。大禹嶺海拔2565公尺，著名合歡啞口，由於開開墾時艱難險阻不於大禹治水，蔣經國先生特別將此地命名爲大禹嶺。
真正的大禹嶺高冷茶除了量少，它獨特的口感也是使它身價不凡的原因之一，大禹嶺茶區晝夜溫差大，土壤含有豐富有機質，出產的大禹嶺茶有葉片厚、果膠質濃、霜氣明顯、山氣重、喉韻強等特性，且口感相當醇厚。
臺灣茶的種類及特色
臺灣各地茶類各有其特色，綜合起來不外是綠茶、金萱茶、文山包種茶、東方美人茶、阿里山高山茶、阿里山紅茶、日月潭紅茶、白毫烏龍茶（碰風茶）、青心烏龍、凍頂烏龍茶、高山茶（大禹嶺茶、合歡山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）等等茶類，這些茶類各有其特色。 近幾年阿里山地區開始研發紅茶 ，阿里山紅茶皆爲球形狀，而非一般市面上常見到的條索狀，且高山茶葉葉面較爲肥厚必須經過不斷的柔碾才能將其水分脫水讓其滋味更佳豐富，球形狀較爲耐泡且易儲存(可抽真空)。
阿里山紅茶所用之茶青爲小葉種的金萱茶或青心烏龍（秋季）所產製的全發酵茶，手採一心二葉，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥而成，衝出的湯色紅亮迷人，香氣高雅悠長、滋味香醇回甘，口感上會有蜜香味。 香氣清揚含苞待放的「青春少女」－文山包種茶文山包種茶屬輕發酵茶類， 外觀呈條索狀，色澤墨綠。如果說綠茶忠於原味，純淨自然宛如天真無邪的「純真稚子」，那講究香氣務必要清揚，滋味要甘醇活潑的文山包種茶，就該形容爲是含苞待放的「青春少女」。喝了綠茶令人頓生幽曠清寂恬淡自適的感覺，而喝了文山包種茶則令人產生一種愉悅活潑的清揚氣息。如果說綠茶忠於原味是它的典型特徵，那文山包種茶清揚的香氣就是它典型的特徵。世界上沒有一種茶類像文山包種茶如此講究香氣品質，這種茶可以號稱是世界上最講究香氣品質的茶類。文山包種茶的加工，不論從加工層次或手法來論，它就像呵護情竇初開的少女，極盡溫柔體貼，小心翼翼，很少茶類像文山包種茶的製造需要這樣輕手輕腳，一路小心呵護到底。由於輕發酵茶，文山包種茶大部分的成份也未氧化，所以風味比較趨近於綠茶，而介於綠茶與凍頂烏龍茶中間。
典型的文山包種茶特徵是：第一香氣一定要清揚，帶有明顯的花香，第二滋味要活潑甘醇，第三茶湯要呈亮麗的綠。總之，如果您想要有那種一下子就令您飛揚奔放、激越愉快的感覺，那您就該喝文山包種茶看看。 風韻十足妖嬈嫵媚的「窈窕淑女」－凍頂烏龍茶 凍頂烏龍茶是目前本省名氣最響亮，同時也最受消費市場青睞的茶類，凍頂烏龍茶屬部分發酵茶類當中的一種，實際上應屬「半球型包種茶」，然而長久以訛傳訛的結果，大家普遍誤以爲凍頂烏龍茶爲「烏龍茶」。與凍頂烏龍茶同屬「半球型包種茶」者如松柏長青茶、竹山（或杉林溪）烏龍茶、梅山烏龍茶、玉山烏龍茶、阿里山珠露、阿里山烏龍茶、龍泉茶、金宣茶、翠玉茶、四季春、高山茶….等，其實都隸屬部分發酵茶類當中的半球型包種茶，這種茶是目前本省產製最多也是最主要的茶類，它的發酵程度較文山包種茶稍重（成熟），外觀呈緊結墨綠之半球狀，加工過程繁複精細，極耗人力。
不論從加工層次或加工手法乃至品質特徵來看，凍頂烏龍茶絕然像是風韻十足，妖嬈嫵媚的「窈窕淑女」，與綠茶和文山包種茶比較，凍頂烏龍茶的加工層次和加工手法相對較世故成熟許多，綠茶像全然不經世事的純真稚子，所以保留最原始新鮮純淨的風味，而文山包種茶略經發酵(約10%之發酵程度)，像初探人生世事的青春少女，呈現清揚奔放的氣息但仍不失純真，凍頂烏龍茶則是已歷經些許滄桑世事，發酵程度已達30%左右，所以呈現較成熟也世故和矯揉虛情的風味。
典型凍頂烏龍茶的特徵是喉韻十足，帶明顯的人工焙火韻味與香氣，飲後令人回味無窮，宛如窈窕淑女之情深意長、風韻綿延。如果文山包種茶是世界上最講究香氣的茶類，那凍頂烏龍茶就是最講究喉韻的茶類。值得一提的是，如果沒有那顯著的焙火韻味和香氣就不是典型的凍頂烏龍茶特徵，然而，除非您喜歡這種高度人工再加工焙火而產生出來的烘焙香氣與韻味，否則建議您最好暫時先不要喝凍頂烏龍茶，尤其近幾年本省凍頂烏龍茶之加工(含上述提及的所有半球型包種茶及凍頂烏龍茶)幾乎可以說已達走火入魔的地步，全賴烘焙以產生香氣，這樣加工出來的茶，全然失去了茶葉固有的原來清香和純真，同時對茶葉的本質特性，也形成過度加工和矯飾虛假的風味。只是如果您喜歡享受那種喝了後，令人回味無窮，恍若苦盡甘來，雲淡風清，情意綿延的意境，那選擇凍頂烏龍茶將會是最佳抉擇。
白毫烏龍茶的品質特徵，由於它是半發酵茶類當中發酵程度較重的一種茶類，所以它不會像其它半發酵茶很容易帶有一種令人不快的「生菁臭」或「臭菁味」，又加工過程必須採較低溫炒菁和乾燥處理，所不會像凍頂烏龍茶帶有顯著的焙火韻味。又由於全部都是採幼嫩芽葉製成，白毫烏龍茶亦含豊富之氨基酸，所以茶湯具有明顯的甘甜爽口之滋味，再者由於採重發酵處理，兒茶素幾乎一半以上被氧化，所以不苦不澀。典型的白毫烏龍茶品質特徵必須是香氣帶有明顯的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜後韻，外觀豔麗多彩具明顯的紅、白、黃、褐、綠五色相間，形狀自然捲縮宛如花朵，泡出來的茶湯呈鮮豔的琥珀色，它的品質特點比較趨近於紅茶，而介於凍頂烏龍茶及紅茶間。怎樣形容白毫烏龍茶的品質特徵，由於它的加工比較成熟(發酵較重)，遠較文山包種茶和凍頂烏龍茶發酵更重，同時其香味成份大部分是由發酵後所生成，風味更趨近於成熟的韻味，更由於它的名貴稀少，所以只能一句：宛如雍容華貴、風華絕代的「中年貴婦」足堪形容。喝白毫烏龍茶令人產生那皇宮貴族豪華氣派高不可攀的氣息，這也就是爲什麼早期白毫烏龍茶外銷至英國時，英國女王維多利亞品嚐後，讚不絕口，而特地命名爲「東方美人茶」的緣由。相對於市面上美人茶，阿里山美人選自頂級清心烏龍茶種，產自高海拔1550公尺以上有機栽培(普通美人茶400公尺左右種植)，再以傳統技術精製而成進階烏龍茶，呈現明顯出甜味及香氣皆揚。 金萱、翠玉、四季春和青心烏龍是茶樹品種名，也是本省目前茶市場常聽見的「茶名」。這四大品種再加上青心大沒爲目前本省栽種面積最多的茶樹品種。由於這四大品種製造出來的條型或半球型包種茶[俗稱烏龍茶]各具有獨特風味和品質特徵，因此常被茶商或茶行和茶農出來命名及進行分級包裝，實際上這四大品種製造出來的茶葉俱爲包種茶類。金萱即臺茶十二號，翠玉爲臺茶十三號，這兩個品種是公元1981年臺灣省茶業改良場育成推廣的新品種，1981年剛推出這兩個品種時，曾在本省半發酵茶市場極度風行一時。
金萱茶最大的品質特徵即俱一股濃濃的天然「奶香」，這種天然的奶香很少茶類可以做得出來，只有金萱茶有此特徵，消費者如果喜歡嘗試這種「奶香」可以去選購或點選金萱茶試試看。 · 翠玉茶則俱強烈的野香，所謂「清香撲鼻」就是翠玉茶的典型特徵，有時候翠玉茶可以做出類如「野薑花香」的香氣特徵。 · 四季春則是近七、八年本省逐漸受矚目的茶，其特徵是早春、晚冬和一年四季皆可產製，再加上四季春茶具有清揚濃烈的香氣，所以甚受消費市場青睞，唯滋味稍苦澀。
青心烏龍是目前本省栽種面積最廣，也是長久以來一直最受本省茶葉消費市場歡迎的茶，香氣清揚、滋味醇和、不容易有缺點是青心烏龍茶最大特徵。
所以這四大品種製造出來的包種茶，以青心烏龍製成者通常價格較昂貴，其次爲金萱或翠玉，再次爲四季春。總之，如果您到茶區或茶行、茶藝館選茶買茶，記得金萱茶帶天然奶香，翠玉茶俱清揚的野香，四季春則具濃烈的清香，但滋味稍苦，而青心烏龍是滋味醇和、香氣馥郁、高品質高價位的茶。
十大名茶
臺灣十大名茶係指凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、臺灣高山茶、龍潭龍泉茶、日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。
臺灣烏龍茶有哪些品種？
1、凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶，臺灣最早發展的茶種，產於臺灣鹿谷鄉鳳凰村永隆村彰雅村。臺灣烏龍茶香氣清雅濃郁而持久，非常的獨特；湯色蜜綠帶金黃，滋味醇厚鮮爽，回甘生津，爲名茶中的珍品。
2、青心烏龍
青心烏龍也稱種仔、種茶、軟枝、玉叢等，產自臺灣省嘉義縣阿里山鄉樂野村，爲臺灣特有品種名茶。該茶呈半球形，肥厚壯實，色澤墨綠油潤，香氣優雅，帶有桂花香、茉莉香，滋味清醇甘甜，品質優異。
3、金萱茶
金萱茶對於大多數茶友來說，應該是一個相當熟悉的臺灣茶品。此茶最大的品質特徵在於有一股獨特濃郁的天然牛奶香和桂花香氣，極受大衆喜愛。
4、阿里山茶
阿里山烏龍茶是不可多得的臺灣極品好茶，源於阿里山梅山鄉山區。這款臺灣烏龍茶成茶花香濃郁，入口甘醇，深受飲茶人士的歡迎。
5、梨山茶
梨山茶也是臺灣烏龍名茶之一，成品芽葉肥厚柔軟，香氣淡雅，茶湯鮮美，相當甘醇，冷礦味特別重，且帶有水果香。有着天獨厚的色、香、味甘特色。
誰知道青茶包括哪些茶啊？
青茶主要品種有：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍等。青茶一般指烏龍茶（茶葉品種）
1、安溪鐵觀音：產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。
主要特點：湯濃韻明不很香，其香氣濃郁，入口甘甜，湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之後，其湯色呈黃綠色，湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中帶香，水香長流。
2、鳳凰水仙：產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
3、東方美人：是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名爲白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮豔可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嚐起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。
4、羅漢沉香：產於四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。
5、臺灣烏龍茶：產於中國臺灣，條形捲曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡後葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最爲名貴。
6、烏龍紅茶：烏龍紅茶是當代的製茶產物，以小種烏龍茶製作成紅茶，有蜜香烏龍紅茶、蜜香金萱紅茶於是誕生。喝起來甘中帶甜，又不失烏龍茶重喉韻的回甘滋味。
7、武夷巖茶：產自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結捲曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣硃紅或起紅點，呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠鬱，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。
8、本山：本山原產於安溪西坪鎮，生長勢與適應性強，成茶品質好。 外形條索尚肥壯，緊結，較沉重，葉梗紅亮，細瘦整齊，尾部稍大，竹子節明顯，色澤烏潤呈熟透的香蕉皮色，具有青蒂綠腹紅點的特點。
青茶，亦稱烏龍茶（oolong tea）、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
茶葉選購技巧：
一、看茶的嫩度、色澤
1、嫩度：是決定品質的基本因素， “幹看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。
2、色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。
二、聞茶香味
把幹茶捧在手裏，埋頭貼緊着聞，連續深吸三次。如果香氣持續，甚至愈來愈強勁，便是好茶，當然必須注意是否香味是否爲了明顯而顯得不自然，是否爲人工刻意加爲造成；較次者，吸第二口氣時，就會露出馬腳，或者顯不出香氣，甚至流出青氣和雜味，當然就不要了。
三、茶的外形
1、條索：是指各類茶的外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。
2、整碎：就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整爲好，斷碎爲次。
3、淨度：主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。
四、開湯沖泡
1、茶湯顏色：用一個瓷湯勺撥開茶葉，看湯色如何。
2、茶湯香氣：茶葉的香氣又因品種、製程和季節的區別而有不同的表現。
3、茶湯滋味：茶主要是用來飲用的，茶湯含入口中，運用舌頭使茶湯在口腔內來回滾動，令茶湯滋味在口腔中被充分接觸和感受，以此來分辨茶湯的甘醇濃稠、苦澀淡薄、刺激性與收斂性等。
4、辨葉底：葉底的辨別主要靠視覺和觸覺來判斷，看葉面的展開速度可以測出茶葉的老嫩，新制茶葉，葉底顏色鮮明清澈；陳茶，則呈紅褐或暗黑色。
參考資料：百度百科-青茶
臺灣十大名茶的詳細介紹
凍頂茶：產於臺灣省南投鹿谷鄉。它的鮮葉，採自青心烏龍品種的茶樹上，故又名“凍頂烏龍茶”。凍頂爲山名，烏龍爲品種名。但按其發酵程度，屬於輕度半發酵茶，製法則與包種茶相似，應歸屬於包種茶類。文山包種和凍頂烏龍，係爲姊妹茶。凍頂茶質量優異，在臺灣茶市場上居於領先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮豔，並帶有青蛙皮般的灰白點，條索緊結彎曲，幹茶具有強烈的芳香；沖泡後，湯色略呈柳橙，有明顯清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤，喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
文山包種茶
“包種茶”名稱的由來，相傳於距今150餘年前，福建省泉州府安溪縣茶農仿武夷茶的製造法，將每一株或相同的茶葉分別製造，再將制好的茶葉，每四兩裝成一包，每包產的毛邊紙二張，內外相襯包成長方形的四方包，包外再蓋上茶葉名稱及行號印章，稱之爲包種或包種茶，後來輾轉傳到本省南港、文山等地。該省所生產的包種茶以臺北縣文山地區所產製的質量最優，香氣最佳，所以習慣上稱之爲文山包種茶。文山地區包括臺北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶區，約有2300多公頃，茶園分佈於海拔400公尺以上的山區，環境特殊，尤以坪林地區山明水秀，氣候終年溫潤涼爽，雪霧瀰漫，土壤肥沃，故所產之文山包種，茶品質特佳，馳名中外。
東方美人茶
“東方美人茶”，一般茶農俗稱“番莊烏龍”，因其茶芽白毫顯著，又稱“白毫烏龍茶”；在夏茶期間茶芽受浮塵侵蝕後所採收製成一種含有特殊風味的茶，此乃烏龍茶之極品，稱之爲“膨風茶”，西方飲茶人士譽之爲“東方美人”，曾恭請臺灣前副總統謝東閔先生命名爲“福壽茶”，此與目前市場上所稱之烏龍茶（半球型包種茶 ）大不相同。
松柏長青茶
松柏長青茶原名“埔中茶”或稱“松柏坑茶”，生產於南投縣名間鄉的松柏嶺(舊稱埔中)，地屬八卦山脈的最南端，氣候涼爽，十分適合種茶；茶園多分佈在200至400公尺之間的臺地，目前茶園面積達2500公頃。
阿里山珠露茶
阿里山珠露茶，高山茶區位於阿里山山麓的石桌地區，海拔1000-1700公尺，主要種以烏龍茶及金萱茶爲主。75年由當時的謝副總統東閔先生提名爲“阿里山珠露”，並由茶葉產銷班完成商標註冊、分級包裝和標價。
臺灣高山茶
臺灣高山茶，指以海拔1,000公尺以上茶園所產製的烏龍茶爲主，“高山茶”並非專指某地生產的茶，而是與“平地茶”相對的概念名詞。臺灣生產高山茶的地區分佈極廣，以嘉義縣與南投縣境內海拔1,000-1,400公尺的新興茶區爲主。其中又以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶爲代表。
日月潭紅茶
日治時代由印度阿薩姆省引進的大葉種茶種，南投縣魚池鄉適宜的溫及穩定的溼度，爲此品種紅茶的製茶重鎮，67年由當時的南投縣劉裕猷先生命名爲“日月潭紅茶”。種植在海拔約600-800公尺茶園之大葉種紅茶，品種有阿薩姆、臺茶七號、臺茶八號、臺茶十八號， 農委會茶業改良場魚池分場更培育臺茶十八號（紅玉）爲頂級紅茶。“魚池鄉紅茶產業文化促進協會”並自創“阿薩姆紅茶”品牌，堅持手工摘制風味。
木柵鐵觀音
木柵鐵觀音茶樹是於日據時代，由木柵茶葉公司派茶師張乃妙、張乃幹兄弟遠赴中國取回，種植於木柵茶區，而有木柵鐵觀音茶的開始。木柵茶區現以產銷鐵觀音茶爲主，又因每季鐵觀音的採收期約爲十五天，採茶人手不足，爲錯開產期而種植少量的四季春、武夷、梅佔、金萱等，所製成的茶也稱鐵觀音。爲了區分二者製成的茶葉，則稱鐵觀音茶樹製成的茶葉爲“正叢鐵觀音”。正叢鐵觀音與一般鐵觀音的區別爲茶樹的生態，正叢鐵觀音橫張枝，葉面折皺，主葉脈不正中，葉邊齒序大小不一和排列不一，一般茶葉則無完全相同之處。正叢鐵觀音於茶幹，表現則較一般茶沈重，枝梗較胖也較短。沖泡後正叢鐵觀音茶湯較濃，入口茶質較重，並有特殊之品種香。
三峽龍井茶
爲臺灣龍井茶的唯一產地，茶樹品種爲‘青心柑種’，新鮮茶葉買進後，要置放室內平鋪晾曬，不能受日照，與其他茶葉利用日光萎凋不同，屬未發酵茶。龍井茶葉以人工採摘，以特選的幼嫩一心一葉或一心二葉茶菁，在製作上除了一般的炒、揉、烘之外，還多了一道碾壓的過程，使龍井茶身形扁平狹長，與衆不同。製茶者須隨時注意烘、炒的時間與溫度，否則茶葉太酥，在碾壓時便易於碎裂，無法成形。
每年的春秋雨季，爲龍井茶產期；上等的龍井茶由一心二葉製成，泡後茶水顏色澄黃明亮。龍井茶的味道十分特殊，聞時清香，飲下苦後回甘，據聞具有清血路之功效，深受國內外品茗者之喜愛。
龍泉茶屬於包種茶，主要的品種有青心烏龍、臺茶十二號（金萱）、臺茶十三號（翠玉）…等，早期的方式是以人工的方式採茶，採取茶樹頂端剛長出的一心二葉當作茶菁，現在改以機械方式採茶，採回的茶菁經過日光萎凋、室內萎凋及攪拌、炒菁、乾燥、揉捻，最後纔會變成茶葉。71年榮獲全省機採優良包種茶冠軍，於72年時省李將此命名龍泉茶，至此聲名大噪，盛極一時。
臺灣十大名茶係指：阿里山高山茶、富貴牡丹茶、優遊吧斯極品青心烏龍茶、優遊吧斯極品金萱烏龍茶、凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、阿里山珠露茶、高山茶、日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。
臺灣茶業的歷史較短，談不上歷史名茶，現代名茶倒是不少。任中華茶文化學會創會理事長的范增平先生，曾根據臺灣茶的知名度、消費者市場和學者專家的意見，臺灣十大名茶[1] 係指：凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。
青茶有哪些，青茶包括哪些
1、安溪鐵觀音
產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香。
2、鳳凰水仙
是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。
3、東方美人
是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名爲白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮豔可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嚐起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。
4、烏龍紅茶
烏龍紅茶是當代的製茶產物，以小種烏龍茶製作成紅茶，有蜜香烏龍紅茶、蜜香金萱紅茶於是誕生。
5、紅烏龍
紅烏龍是結合烏龍茶與紅茶之特色所創造的一種新興特色茶，屬重發酵、着重烘焙的半球型烏龍茶，茶湯水色琥珀橙紅如紅茶，滋味則如烏龍茶、具熟果香、醇厚圓潤、耐泡，不但適合一般熱水沖泡，冷泡更顯其特色。
參考資料來源：百度百科-青茶
烏龍茶都有哪些 烏龍茶簡單介紹
1、安溪鐵觀音：產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。
2、鳳凰水仙：是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。鳳凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
3、東方美人：是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名爲白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮豔可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嚐起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。
4、羅漢沉香：產於四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。
5、紅水烏龍：紅水烏龍是早期的三地茶區的凍頂烏龍茶，即因栽種及氣候條件因素，製作毛茶即以中重度發酵方式，加上重度烘焙，造就紅水烏龍成爲時代飲品，但也隨着臺灣高山茶的興起，二者逐漸退變，甚至幾乎遺忘。
6、烏龍紅茶：烏龍紅茶是當代的製茶產物，以小種烏龍茶製作成紅茶，有蜜香烏龍紅茶、蜜香金萱紅茶於是誕生。有別於舞鶴茶區以臺茶製作的紅玉紅茶，烘培出香氣中有蜂蜜香味的蜜香烏龍（金萱）紅茶，喝起來甘中帶甜，又不失烏龍茶重喉韻的回甘滋味。
7、紅烏龍：紅烏龍是結合烏龍茶與紅茶之特色所創造的一種新興特色茶，屬重發酵、着重烘焙的半球型烏龍茶，茶湯水色琥珀橙紅如紅茶，滋味則如烏龍茶、具熟果香、醇厚圓潤、耐泡，不但適合一般熱水沖泡，冷泡更顯其特色。
有一種茶不知道價位，請大家幫幫忙
臺灣茶單價以「斤」算，一斤有十六兩。一斤爲600g。同胞來臺可得搞清楚。茶的包裝通常有四兩裝，半斤(八兩)裝，一斤裝。
便宜的半斤爲400-800臺幣，貴的就不知道了。千萬別當冤大頭。
下邊是我轉載的介紹~！
何謂「高山茶」？以海拔做定義，是目前比較沒有歧見的說法，但在高度上，雖有業者是以海拔800公尺或1400公尺開始算起，但大體而言，仍以生長於海拔1000公尺以上茶園所產製的茶葉爲主流共識。至於臺灣現有種植茶樹的高度是以海拔2600公尺爲上限。不過「高山茶」一詞也經常套用於產製於高山，但產地名氣不大，或少數產區不足海拔1000公尺，但位居高地河谷，且富有高山氣的優質茶葉。所以「高山茶」並非專指某地生產的茶葉，而僅是與「平地茶」相對的一個概念名詞，但是高山出好茶卻是不爭的事實。
爲何高山出好茶
上帝賦予臺灣種植高山茶的自然環境，可謂「得天獨厚」。在全島約36,000平方公里的面積內，超越100公尺等高線區域的面積約佔68.7％，500公尺等高線以上的山區面積約佔45.2％，真的是處處是「高山」。而臺灣的高山茶園，又多是從舊有的林班地、竹林地開墾而來，地力豐沛，含有大量有機質，適合茶樹發育。如果又是日照充足，降雨量平均的區域，更是種茶植茶的最佳地點。
高山出產的茶葉天生便擁有下列兩項優勢。一、是因爲高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，導致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低，進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。二、是由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等等的優點。
龍眼村原名「龍眼林」，因爲舊時山龍眼甚多，密集成林，故以龍眼林稱之。
雖說產於高山的茶菁佔有上述優勢，但是高山製茶仍有其困難之處，首先是居高不下的種茶與製茶之人力成本；再者是高山茶菁必須現地現做，而午後經常性的起霧環境，時常影響後製茶葉的成功率。所以頂級的好茶，只能看老天的臉色。
整體而言，無論是「阿里山珠露茶」，還是「梨山茶」，其實皆可歸類爲高山茶的一種，象徵高山出好茶，確確實實是有口皆碑的事實。而高山茶之所以迷人，正是其沖泡後，久久不散的茶香氣韻及耐人尋味的回甘口感，喝上一杯，自有一種天人合一的感覺，滿布心中，這也正是平地茶難以抗衡高山茶的主因。
位於南投縣仁愛鄉紅葉國小 下方的茶園。一般而言，高山茶雖廣受各界所喜愛，但對生產者而言，製成頂級好茶的條件，其實是相當的嚴苛，因爲必須當地現作。
臺灣高山茶的產區
臺灣高山分佈極廣，生產高山茶的地點，亦是衆多，不過仍以嘉義縣與南投縣境內海拔1000～1400公尺的新興茶區爲主。
（1）嘉義縣
一提起嘉義縣，我們自然會有許多等號的名詞出現在腦海中，例如蜿蜒於崇山峻嶺的阿里山森林小火車，或是已經功成身退的神木，或是令人垂涎三尺的奮起湖便當等等， 再再顯示嘉義縣自然資源的豐沛。而它也是當前臺灣生產高山茶的重要產區，種植的區域，以梅山鄉、竹崎鄉、番路鄉及阿里山鄉等四個山區鄉鎮爲主。
梅山鄉除了是南臺灣重要的柑橘、柳丁和麻竹筍產地外，爬滿阿里山麓的烏龍及金萱高山茶，種植面積更佔嘉義縣的一半。而梅山鄉全鄉共分十八村，百分之九十屬於山區，茶園主要分佈於梅山鄉山區之太平、龍眼（龍眼林尾）、店仔、樟樹湖、碧湖、太興、瑞裏、瑞峯、太和及太興等村落，目前茶園面積總數約10000公頃，海拔介於900～1400公尺之間。縣道162甲線則是參觀該鄉茶園的重要路線，從太平至瑞裏，只要是村落區皆可見到滿山遍谷的茶園。
值得一提的是梅山鄉龍眼村（海拔約1200公尺）更是臺灣高山茶的濫觴。而此地種植的茶樹，以青心烏龍爲主。雖然名氣已不如當年響亮，但茶園的規模，仍是十分壯觀。至於竹崎鄉、番路鄉及阿里山鄉，產茶的村莊大多位於臺18線公路（阿里山公路）旁，如瀨頭、隙頂、巃頭、光華、石桌、十字路、達邦、裏佳及豐山等山地部落。而這些村落所產製的茶品，對外通稱「阿里山茶」，不過也有名爲「阿里山珠露茶」或「阿里山玉露茶」的茶品出現。尤以「阿里山珠露茶」最享有盛名，可謂是竹崎鄉民的「綠金」，而此茶正是產於石桌。竹崎鄉石桌茶區，茶園種植面積約爲400公頃，分佈於海拔約1200～1400公尺左右的高度，且集中於培仔桶林道沿線，種植品種以青心烏龍爲主，由於製成的茶葉，香氣濃郁，滋味甘醇，廣受飲茶人士喜愛。
（2）南投縣
南投縣位居臺灣心髒地帶，是臺灣唯一不濱海的縣市。四面環山，境內多丘陵地，且氣候日夜多有變化，適合茶葉的生長。而主要生產高山茶的鄉鎮，以竹山鎮、仁愛鄉、水里鄉、信義鄉等四個鄉鎮爲主。
位於南投縣竹山鄉大鞍林道旁的茶園，圖中白色竿子 是自動灑水器。經由幾十年來的開拓，竹山鎮的茶園從溪畔到高山都有，也讓它成爲全臺單一行政區種植海拔落差最大的茶區。
位於竹山大鞍的茶園。因臺灣生產高山茶的地區，大多是沿著當地現有的產業道路，隨路開闢，所以如果要前往參觀，最好是駕駛底盤較高，且有四輪傳動的車輛比較適合。至於住宿，因當地茶農也多兼營民宿，所以不成問題。
位於平靜茶區的金萱茶園。仁愛鄉爲南投縣第四大產茶區，首位爲名間鄉，其次爲竹山鄉和鹿谷鄉。91年整個南投縣，全縣茶葉年產量爲11100公噸，收穫面積爲8075公頃。而仁愛鄉於該年，茶葉年產量爲771公噸，收穫面積爲847公頃，佔南投縣約百分之6.9。
竹山鎮是南投縣最早開發的地方，自古是入番地，通後山的樞紐點，因有「前山第一城」的雅號。竹山鎮從1980年代開始，首先從照鏡山地區大量種植茶樹，目前該鎮茶園分佈的據點有照鏡山、後埔、社寮、瑞竹、大鞍、軟鞍、流滕坪、山坪頂、杉林溪、延平、延山、羊頭彎和龍鳳峽等處。至於該鄉生產高山茶的地區，以杉林溪與大鞍山區爲主，尤以「杉林溪茶」的名氣最大。
仁愛鄉位於臺灣之地帶，地屬南投縣之東北方，境內共分爲15村66個部落。該鄉茶葉經濟栽培緣於60年代末期，由天仁企業率先引進，並以霧社、高峯等地區開始推廣，迄今栽培面積已達 800餘公頃，年產 680餘公噸，躍身爲南投縣第四大產茶區。從霧社至清境農場，到處可見茶行、製茶廠及民宿，而青翠碧綠有如等高線般的茶樹，甚至就出現在省道臺14線及臺14甲線旁。此地的茶園，由於位居山脈的深處，終年氣溫低，溫差大，而讓高山的茶菁保持極佳的品質。
清境農場茶園爲76年所該開闢的高山示範茶園。面積6公頃，種植青心烏龍及金萱茶，由於經常雲霧繚繞，久久不散，因而得名「宿霧茶」。
位於中和村的石桌茶區。竹崎鄉的茶園分佈於中和村、光華村、仁壽村及金獅村等四村。
青心烏龍種的茶樹，是臺灣栽培歷史最久，分佈最廣的品種。目前市場行情，以單一品種而論，僅稍遜正欉鐵觀音。
此外因地廣人稀的緣故，導致此地茶葉產區極爲分散，所以對外雖然大多以「高山茶」稱之，但是仍有爲數衆多的地名茶出現，例如天霧茶（霧社）、天盧茶（廬山）、宿霧茶（清境農場茶園）、碧綠溪茶、霧敦茶（紅香）、東眼山茶（北東眼山）等茶品。至於仁愛鄉產茶村落，則有良久、武界、大同山、北東眼山、奧萬大、紅香、平靜、霧社、春陽、廬山、翠峯、翠巒和清境等地，且以青心烏龍及金萱(臺茶27號)的茶種爲主。
水里鄉舊名「水裏坑」，全鄉海拔均在250公尺以上。而位於該鄉的明潭水庫，仍然是臺灣最大的抽蓄式水力發電廠，可知當地水利資源的充足。而水里鄉亦於1980年代開始興起種植高山茶，目前產茶村落集中於郡坑、新山與上安等三村。而此地所生產的茶葉，以「玉山茶」和「勝峯茶」的茶品最爲著名。
種植於和平鄉天池附近，海拔高度約 2500公尺左右的青心烏龍茶園。造訪時，山下的秋茶多已採收完畢，此地卻依然綠意盎然，尚未摘採，可知種於此環境的茶葉，生長速度較慢。
信義鄉是全臺面積第二大鄉鎮，它有個美麗的別名－「青梅之鄉」。每年早春時分，當滿山遍地的梅花盛開，總是吸引許多外來客到此駐足欣賞花雪繽紛的美景。而信義鄉與水里鄉相同，是從1980年代左右，纔開始闢墾茶園，所以也屬於新興的高山茶區。而當地種植茶園的地區，包含三十甲、羅娜、同富、神木、沙裏仙和塔塔加等地，並以「玉山高山茶」稱之，對外販售。另外也有命名爲「沙裏仙茶」與「塔塔加茶」的茶品。
(3）其它縣市
此外，臺中縣和平鄉的福壽山農場與梨山及位於花蓮縣境內的大禹嶺等地，都是全臺海拔最高的茶區，當然茶價也是不同凡響的高貴。
位於南投縣竹山鄉大鞍林道旁的高山茶園。 此地的茶區，雖分佈較爲分散，但每個單一茶園的種植面積都極爲遼闊。
近年來，雖然臺灣生產高山茶的地區，有略爲減少的趨勢，但亦如高山蔬果一般，依舊廣受社會大衆所喜好。其實臺灣生產高山茶的地區，多數擁有開發成觀光茶區的優勢，例如梅山鄉龍眼林尾、竹崎鄉瑞裏、石桌及巃頭、仁愛鄉平靜與紅香等，都有令人驚豔的茶園美景，值得各位驅車前往。不過話說如此，只是仍需大家的重視與青睞，就如同水土保持的問題一樣，都需要我們更爲細心的維護與留意。所以，各位有機會一定要去臺灣高山茶區走走，絕對是值回票價的選擇。
圖內的村落即是位於阿里山公路旁的巃頭。目前臺灣生產的高山茶品種，以烏龍茶及金萱茶爲大宗。爲有別於平地茶，或方便行銷，本地的茶商通常會在茶種二字前，冠上「高山」，以示區隔，如「高山烏龍茶」或「高山金萱茶」等，但是如果僅稱「高山茶」，則幾乎都是專指用青心烏龍茶種所制的茶。
唐泉茗茶的臺灣高山茶
目前臺灣生產的高山茶品種，以烏龍茶及金萱茶爲大宗。爲有別於平地茶，或方便行銷，本地的茶商通常會在茶種二字前，冠上「高山」，以示區隔，如「高山烏龍茶」或「高山金萱茶」等，但是如果僅稱「高山茶」，則幾乎都是專指用青心烏龍茶種所制的茶。
烏龍茶是臺灣最早製造的茶，可說是臺灣茶的始祖，也是臺灣在世界上名聲最爲響亮的茶。在中國依茶的發酵程度及茶湯的顏色而分成綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶及黑茶六大類，俗稱的烏龍茶就是青茶。
歐美國家依發酵度來分，不發酵的叫綠茶，全發酵的叫紅茶，而介於中間半發酵的，都視爲烏龍茶。但不論東西各國，對烏龍茶的說法，應該是指依某種做法制成的半發酵的茶，並不指特定的茶葉品種。但是在臺灣，本地人所稱的「烏龍茶」，除了它是半發酵的茶之外，還必須用烏龍的品種所做出來的茶，才叫做烏龍茶。較有名氣的茶，則會加上地方名字，如大衆所熟悉的「凍頂烏龍茶」及「玉山烏龍茶」。在臺灣所種植的茶類中，大部分都是烏龍的品種，進階茗茶更是如此。因而久而久之，「烏龍茶」這個專有名詞，便由「烏龍品種的茶」所取代。
巃頭茶區的茶農採收秋茶情況。巃頭地屬嘉義縣番路鄉公田村，海拔高度約1200公尺。另外，根據臺灣茶葉主管單位對臺灣茶的介紹，是依照茶製作方法分爲包種茶及烏龍茶二大類，而烏龍茶指的就是重發酵的白毫烏龍。但是現在「烏龍茶」這個名字在臺灣代表的意思很多，不像中國區分的那麼嚴謹。隨著兩岸的及臺灣在製茶技術的進步，逐漸地與中國大不相同，甚至還有很多新的品種產生。再加上近年來臺灣有很多新興的產茶區，爲了推廣自己當地的茶，有很多地方也會用自己的方法來命名。所以同樣是烏龍茶，其命名的方法就更多樣化了。
因此若以臺灣人的觀念來說，說起烏龍茶，一定是指用烏龍的品種所做的茶。發酵度在15%~25%，形狀是半球型或球型，茶湯爲金或淺褐色，香味略帶桂花香或淡蜜香，口感醇厚，回甘度佳的茶品。
由於臺灣高山茶的產區極多，各地的品質控管不一，製作程序也不盡相同，往往造成購買者不知如何下手的困擾。唐泉茗茶藝術總監林書銘先生，以數十年品茗經驗，及最嚴謹負責的態度，用心挑選各地優質的高山茶，並以半發酵處理的臺灣烏龍茶爲內容，而讓本公司所推出的「臺灣高山茶」，不僅是物超所值，亦是高貴不貴的茗茶，更能夠讓各位輕輕鬆鬆喝好茶，拋開買茶的一切煩惱，喝上一口，保證是喉韻十足，回味無窮的上等高山好茶。
希望能幫到你~！
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