可以打發蛋清。豆漿機能把蛋清打發白和濃稠,但不能把蛋清打發至雞尾狀或者是提起後不會成流狀。蛋清是指蛋內的半透明液體,故又稱爲蛋白,與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體,因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保溼及保護的作用。