2、中投法，往玻璃杯中注入3分滿80~85℃的開水，投入龍井茶，再注入7分滿的開水；
3、下投法，將井茶投入玻璃杯中，再注入80~85℃的開水沖泡。
1、上投法，往玻璃杯中注入80~85℃的開水，將龍井茶投入玻璃杯中；
2、中投法，往玻璃杯中注入3分滿80~85℃的開水，投入龍井茶，再注入7分滿的開水；
3、下投法，將井茶投入玻璃杯中，再注入80~85℃的開水沖泡。
龍井茶泡法主要分爲以下幾個步驟：
1. 準備茶具和水，用溫水將茶具、茶杯等器皿先洗淨，然後放入開水中焯一遍，燙燙手，切勿用水沖洗。
2. 取出龍井茶葉，後放入茶壺中，取出適量的龍井茶葉，一般每次沖泡3－4克左右。
3. 清洗茶葉，用80℃左右的水衝一下茶葉，然後倒掉，即可。
4. 加水沖泡，90℃的水沖泡之前看茶葉的展開程度即可，第一泡先倒少量的水，讓茶葉吸水膨脹開，然後再加入足夠的水，等待1分鐘左右。
5. 沖泡次數，龍井茶通常沖泡3-4次，泡茶的時間依個人口感而定，時間建議控制在1-2分鐘，每衝一次，泡茶時間可以稍微延長一點，味道也會更加濃郁。
6. 分杯享用，沖泡好後，可以將茶水均分到杯子中，大口呷一口，便可品出綿長鮮爽滋味，感受龍井茶這種清雅、濃烈的茶體，便可見龍井茶的好喝之處。
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龍井是中國最出名的茶葉品種之一，它種茶葉香氣積每濃郁，營養豐富，許多人都喜歡，但是想品嚐到龍井的真正滋味，泡法也是很重要的，必須按正確的步驟去沖泡。那麼泡龍井茶的步驟是怎樣的呢?下面小編就會詳細告訴大家。
泡龍井茶的步驟
1、溫杯與放茶
在泡製龍井以前，大家一定要來自記得用熱水把泡茶用的茶杯走一遍，起到溫杯的作用。另外再從茶罐中取出五到七克茶葉，直接放在玻璃杯中。茶葉的具體用司量可以根據自己的口味和茶具的大小去具體選擇。
2、溫潤茶芽
把茶葉放入茶杯以後，要把山泉水加熱燒開，然後降溫到八十五度左右，再把開水倒入到茶杯中，倒入水的數量以剛剛沒過茶葉爲最好，這樣能讓茶葉吸收水分，慢慢舒展開。
3、龍井的具體沖泡
溫潤茶芽以後，來自再次沖水，採用懸壺高衝法把開水注入到茶杯中，讓茶香慢慢的散發出來，然後蓋上陸祖長布有日戰振杯子蓋燜制兩分鐘，開啟以後就可以開始品飲，把茶湯飲用到一半左右時，就要及時再次注水。另外反覆沖泡時，泡製時間要適當延長，還要記得泡製龍井時，水的溫度最多不能超過九十度，不然能把茶葉燙熟，也就失委振核垂髮移激去了原有的香氣。
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對於泡龍井茶的步驟大家還記得多少呢？忘了的朋友請看下面的介紹。
龍井景福量銀帶供酸茶
龍井茶香韻獨特，享有色、香、味、形俱佳的四絕盛譽。下文就爲您介紹如何泡出一杯香階慢策句支報傷如韻濃郁的西湖龍井。
泡龍井茶的步驟
一、水質選擇
用純淨水或自來水(即天然水)，自來水盛入壺內沉澱6至7分鐘後燒。
二、沖泡溫度
當水壺中的水燒至有蟹眼泡時爲第一沸點，既殺死了水中菌又保住水中的氧，這是沖泡龍井茶最好的水溫。如繼續加熱至第二沸點魚眼水或第三沸點牛眼水時，雖然殺死水中菌但氧也沒來自有了，泡出的茶葉味道就稍有遜色。
三、蓋碗沖泡
沖泡時不要加蓋，加蓋易造成熟湯失味。會破壞龍井茶中的葉綠素，使其變黃色;茶葉中的茶多來自酚類營養物質也會在熱水的高溫下遭到破壞，茶湯會變黃畫護若;很多芳香物質也會在高溫下加快揮發，使茶香散發過程變短。
四、茶水比例
茶與水的比例一般爲500毫升水放10克茶。根據茶的嫩度不同及各人的口味可適當增減。古人言：好茶喝釅，孬茶喝淡。
五、茶具選擇
沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞氣協品簡城精茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫，領略清新的茶香。
西湖龍井茶的泡法步驟，西湖龍井茶的四種泡法！
西湖龍井茶素有“綠茶皇后”之稱，其原因之一主要得益於西湖龍井茶的功效及作用。是未經發酵而製成的茶性涼，那麼西湖龍井茶應該怎麼泡纔好呢？
西湖龍井茶的泡法步驟，西湖龍井茶的四種泡法！
西湖龍井茶的四種泡法
一、上投法
1、準備大約200ml的玻璃杯(茶水比例約1：50)，倒入85℃左右的沸水後再放入4克左右龍井茶葉。(茶道表演中會採用茶則、茶荷置茶)
2、等待龍井茶葉一片一片慢慢下沉。
3、龍井茶葉在茶杯中慢慢舒展，上下沉浮。
4、靜待茶葉上下浮動，湯明色綠，龍井茶葉溶出茶湯後，即可品嚐。
靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態。茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。
西湖龍井茶的泡法步驟，西湖龍井茶的四種泡法！
二、中投法
1、準備大約200ml的玻璃杯，先在杯中倒入約三分之一的85℃左右沸水，之後再放入5~7克左右龍井茶葉。
2、待龍井茶葉慢慢舒展後，可輕微搖動茶葉，使幹茶更快融入，再加滿沸水即可飲用(注:水不能加的太滿)
3、靜待茶葉上下浮動，龍井茶葉溶出茶湯後即可品嚐。
三、下投法
準備瓷蓋杯(本例大小約150ml)，溫杯，投入適量龍井茶葉。加入少許適溫開水，拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡溼，並讓茶葉自然舒展。
待茶葉稍爲舒展後，加入九分滿開水，等待茶葉溶出茶湯。用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均，倒入小茶杯中品飲。
1、用剛燒的開水溫杯，用茶匙從茶葉罐裏取適量茶葉(一般一次放5-7g，根據個人口味而定)放入玻璃杯中。
2、待開水涼至85度左右，高提水壺，衝入適量的水，已覆蓋所有茶葉爲佳。
3、溫潤茶芽：採用“迴旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯爲宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使幹茶吸水舒展，爲將要進行的沖泡打好基礎。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉溼潤均勻受熱。
4、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，再用懸壺高衝法注入開水至九分滿。溫潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。
5、品飲：杯中茶水喝到一半時，就可以續水了，沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。
西湖龍井茶的泡法步驟，西湖龍井茶的四種泡法！
四、蓋碗泡法
西湖龍井茶蓋碗泡法講究的是一氣呵成。
1、溫杯：備一個瓷蓋杯及數個公道杯，倒入少許開水燙洗一下杯子，有益於出茶香，清潔茶具的作用。
2、投茶：往蓋碗中置入約5~7克龍井茶葉。
3、浸潤：加水少許，浸潤茶葉，之後蓋上蓋碗蓋，拿起茶杯搖動使茶葉完全濡溼。
4、聞香：靜待幾分鐘後，開啟蓋碗蓋，拿起蓋子貼近杯中輕聞龍井茶香(豆花香、慄香、蘭花香等)
5、續水待茶葉吸收水分後，再次衝入熱水(水溫85℃左右宜好)。
6、出湯品賞將茶湯倒入準備好的玻璃公道杯中，即可品賞。
西湖龍井茶的泡法步驟，西湖龍井茶的四種泡法！
沖泡龍井茶在水溫方面很有講究，應用約75到85℃的水。千萬不要用100℃沸騰中的水，因爲龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉燙壞，而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來。
西湖龍井泡法 西湖龍井茶的泡法步驟
西湖龍井泡法步驟有六步。備具，準備茶葉和茶具;燙蓋碗，沸水燙蓋碗;投茶，將龍井茶放入到蓋碗中;浸潤泡，將80度左右沸水倒入碗中，直至水浸過茶葉，等待10秒鐘;沖水，高沖水至七分高;品飲，待茶舒展開，用蓋碗品飲或者直接倒入公道杯中分飲皆可。
泡西湖龍井的講究
1、茶葉選擇優質龍井茶，即選擇幹茶色澤帶綠又顯黃的那種，聞起來有嫩慄香或高火香味道。
2、泡茶的茶具一般選擇精緻小巧類，常見的有無花直筒的玻璃杯或白瓷蓋碗。
3、泡茶的水溫用85-95℃的水溫爲宜，這樣泡出的茶才色香味形俱全。
4、茶葉的用量沒有統一標準，一般來說茶與水的比例大致是1比60，這樣泡出的茶才濃淡相宜，口感上佳。
介紹龍井茶的三種沖泡方法
龍井茶作爲一種非常常見的茶水，相信我們大家在生活中都是喝過龍井茶的，但是可能有些朋友們對於龍井茶的沖泡方法不是非常的瞭解了，其實龍井茶的沖泡方法也是非常多的，下面我們就來爲大家介紹龍井茶的三種沖泡方法。
一弄龍井:上投法
預備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),置入過量適溫的開水後,投入約5公克龍井茶葉。靜待龍井茶一片一片下沉,觀賞她們漸漸展露婀娜多姿的身態。龍井茶葉在杯中逐步伸展,一旗一,高低沉浮,湯明色綠,記憶猶新。上投法沖泡龍井茶是非常的常見的一種手法了，這種手法沖泡出來的龍井茶不僅味道美，並且看起來也是非常的美觀的。
二弄龍井:中投法
另外，中投法也是一個非常不錯的沖泡龍井茶的好方法，這種方法也不是非常的複雜的，我們大家需要先預備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),先置入適溫開水約三分之一,投入約5公克龍井茶葉,靜待茶葉漸漸伸展。待龍井茶葉伸展後,加滿開水，這時候美味的龍井茶就沖泡好了。
三弄龍井:下投法
當然，沖泡龍井茶的方法也是比較多大，還有一種就是下投法，這種方法沖泡龍井茶的味道也是很不錯的，相信大家對於下投法也是比較感興趣的，我們大家可以預備瓷蓋杯(本例大小約150ml),溫杯,投入過量龍井茶葉。參加少許適溫開水。拿起沖泡杯,漸漸動搖使茶葉完整濡溼,並讓茶葉天然伸展。待茶葉稍爲伸展後,參加九分滿開水。期待茶葉溶出茶湯。用杯蓋輕微撥動茶湯,使茶葉溶出的茶湯更均勻。倒入小茶杯中品飲。
上面我們爲大家介紹了龍井茶的三種常見的沖泡方法了，所以我們大家就是可以記住這些沖泡龍井茶的方法的，這樣以後在生活中想要喝龍井茶了，那麼我們就是可以透過這些方法來沖泡龍井茶來飲用的，味道都是非常不錯的。
龍井茶的正確沖泡方法
龍井茶的正確沖泡方法：投放方法採用中投法。
1、投放方法：採用中投法，高檔綠茶多采用這種方法沖泡。先向杯中注少量熱水，將茶葉撥入杯中，再衝水至七分滿；或先投入茶葉，再注入少量熱水溫潤茶葉，待茶葉舒展後注水至七分滿，這就是中投法，二者可選其一。
2、投茶量：茶與水的比例爲1：50，標準投茶量是3克，可根據茶葉老嫩、滋味的濃淡程度以及個人喜好適當增減。
3、適用茶具：用蓋碗或玻璃杯（壺）沖泡，沖水後杯蓋不要立即蓋上，以露邊斜放爲宜，以免悶熟綠茶芽葉，影響茶湯滋味。
4、水溫：像龍井這樣的名優綠茶，沖泡水溫以80℃左右的熱水爲宜，水燒開後，開蓋晾一會兒，以降低水溫。普通綠茶因採摘的茶葉老嫩適中，水溫可略高，85℃左右。
5、浸泡時間：沖泡龍井應快速出水，茶、水分離，前幾泡10秒內就應出水，隨着沖泡次數的增加，浸泡時間可適當延長。
龍井茶的泡法
龍井茶不但茶色翠綠而且茶湯更是甘醇香濃，不少人都很鍾愛它，龍井茶的泡法一般有上投法、中投法、下投法。在泡茶的過程中，對於水溫、水質、茶具的選擇、還有茶葉的多少都是有關係的，下面我們就來和您一起具體的分享下龍井茶的泡法還有其間的注意事項的情況吧~
龍井茶的泡法
一、上投法
1、準備大約200ml的玻璃杯，倒入85度左右的沸水後再放入5克龍井茶葉。
2、等待龍井茶葉一片一片慢慢下沉。
3、龍井茶葉在茶杯中慢慢舒展，上下沉浮。
4、湯明色綠時即可品嚐。
二、中投法
1、準備大約200ml的玻璃杯，先在杯中放入約三分之一的沸水再放入5克龍井茶葉。
2、待龍井茶葉慢慢舒展後再加滿沸水即可飲用。
三、下投法
1、準備瓷蓋杯，加入5克龍井茶葉。
2、加入少許適溫開水。
3、拿起茶杯搖動使茶葉完全濡溼。
4、待龍井茶葉慢慢舒展後加入九分滿沸水。
5、靜待幾分鐘龍井茶葉溶出茶湯即可品嚐。
泡西湖龍井茶的注意事項
衆所周知泡茶對於茶葉品質的影響極其關鍵，正確的泡茶步驟可以提升茶葉的色香味，不當的泡茶步驟則會影響茶葉的品質。所以泡茶還是很講究技巧
選擇茶具
用玻璃杯沖泡可觀察到茶在水中緩緩舒展、遊動、變幻。
沖泡後芽尖衝向水面，懸空直立，然後徐徐下沉，如春筍出土似金林立。一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡西湖龍井茶。古人使用的是蓋碗。相比於玻璃杯，蓋碗保溫性好一些。一般來說，沖泡條索比較緊結的綠茶，如西湖龍井茶。好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅緻，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。茶葉用量
茶葉用量，並沒有統一標準，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡西湖龍井茶，茶與水的比例，大
致是1:50～60。嚴格的茶葉評審，西湖龍井茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，這完全決定於各人的習慣。初學者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。
水質選擇
水質能直接影響茶湯的品質，古人曾雲“茶性發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水質對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，即使沖泡的是西湖龍井，亦覺不堪一飲。
水溫選擇
古人對泡茶水溫十分講究，特別是在西湖龍井茶餅團茶時期，控制水溫似乎是泡茶的關鍵。概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡爲宜。水老水嫩都是大忌。水溫透過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水
龍井茶要怎麼泡
龍井茶的泡法：分爲三種，上投法、中投法、下投法。先倒入85°的開水後放入龍井茶，等一段時間，茶葉逐漸下沉，茶湯逐漸出現顏色即可，切不可用100°的開水沖泡，否則影響茶葉的口感。
1、上投法：先在玻璃杯中放入適量的溫水，然後放入適量的茶葉，等一段時間，看茶葉吸水後一片一片慢慢下沉，等到湯色明綠的時候說明泡的差不多了即可以飲用。
2、中投法：首先在玻璃杯中倒入適溫的開水，差不多到杯子的三分之一處，然後放入適量的茶葉，等到茶葉舒展到差不多的程度時往玻璃杯中加滿開水即可。
3、下投法：該方法採用瓷蓋杯來進行沖泡，首先在杯中倒入適量的開水進行溫杯，然後將水倒掉，在瓷杯中倒入適量的茶葉，加入少量的開水，待茶葉展開時，然後往杯中倒入開水，等到差不多湯色明綠後即可。
擴展資料
龍井茶採摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農常說，“茶葉是個時辰草，早採三天是個寶，遲採三天變成草。”龍井茶還以採摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。勤是指採大留小分批採摘，全年採摘在30批左右。
龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在衆多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。
龍井茶沖泡方法
龍井茶沖泡方法一：上投法
1.這種方法需要用透明的玻璃杯進行沖泡。先在玻璃杯中放入適量的溫水，然後放入適量的茶葉。
2.等一段時間，看茶葉吸水後一片一片慢慢下沉，茶湯的顏色也隨着慢慢的顯示出來，等到湯色明綠的時候說明泡的差不多了。
3.泡好後就可以進行品飲了。
龍井茶沖泡方法二：中投法
1.中投法也是採用玻璃杯來進行沖泡。首先在玻璃杯中倒入適溫的.開水，差不多到杯子的三分之一處，然後放入適量的茶葉。
2.等待茶葉吸水，茶葉慢慢展開，等到茶葉舒展到差不多的程度時往玻璃杯中加滿開水。
3.然後等到茶溫差不多時就可以進行品飲了。
龍井茶沖泡方法三：下投法
1.該方法採用瓷蓋杯來進行沖泡。首先在杯中倒入適量的開水進行溫杯，然後將水倒掉，在瓷杯中倒入適量的茶葉。
2.加入少量的開水，然後搖動杯子使茶葉吸收水分，然後自然展開。
3.待茶葉展開時，然後往杯中倒入開水，差不多到快滿的程度，不過不能太滿哦。然後等待茶葉溶出茶湯，等到差不多湯色明綠。
4.用杯蓋慢慢的撥動茶湯，是茶湯更加的均勻。
5.待茶湯程度差不多時就可以對其進行飲用了。
泡龍井茶的水溫應用約75℃到85℃的水。千萬不要用100℃沸騰中的水，因爲龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來，影響口感。
可是要怎麼把控水溫呢?我們當然不會拿支溫度計去量，所以最好的是先把沸水倒進一個公道杯，然後再倒進茶杯沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。龍井茶的泡法還有一點要謹記的，就是要高衝，低倒。因爲高衝時可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。至於在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃;反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65%。
另外，飲龍井茶還要注意，不要等水喝乾了再添，第一杯茶喝去2/3時，就應該加水飲第二杯，這樣可使茶湯濃度基本保持一致。品嚐龍井茶一般用玻璃杯，加85°C左右的開水沖泡。茶與水的比例要恰當，通常爲1:50(1克茶葉用50毫升水)。沖泡時，應先在杯中倒入1/3的水進行浸泡，等到茶葉散發出淡淡清香後，再沿杯邊倒水至七八分滿。這樣沖泡出來的茶濃淡適中、口感鮮醇、葉色嫩綠。切忌用滾開的水沖泡龍井，它會破壞茶中的葉綠素，使其變黃;茶葉中的茶多酚類營養物質也會在高溫下氧化，使茶湯變黃;很多芳香物質在高溫下容易揮發，使茶的香味減少。.
龍井茶沖泡方法
備具：品飲龍井茶，除茶樣罐、開水壺、品茶杯(碗)外，還須有茶巾、賞茶盤、茶荷、茶匙等，並將它們一一放於茶盤上。茶具搭配應錯落有致，大小相稱，色澤相配。一般應將茶樣罐放在茶盤中前方，茶巾和賞茶盤放於茶盤下方靠右處，茶荷、茶匙放於茶盤下方靠左處，茶杯倒置，放於茶盤中問有序排開。
賞茶：在沖泡龍井茶前，町先介紹一下龍井茶的品質特徵和文化背景。然後開啟茶樣罐，用茶匙攝取少量茶樣並置於常茶盤中，再端於客人前，用雙手奉上，供客人觀賞聞香。海南黃花梨的鑑別
置茶：將茶杯一字擺開，或呈弧形排放，然後將茶樣罐開啟，用茶匙將所需龍井茶撥入茶荷，分1~次完成，並將茶樣一一撥入茶杯中。
浸潤泡：根據沖泡所需水溫，傾人茶杯容量l/5～l/4-的開水，提杯向逆時針方向轉動數圈，以使茶葉浸潤，吸水膨脹，便於內含物質浸出。
沖泡：沖泡時，通常用“鳳凰三點頭”，使茶杯中的茶葉上下翻滾，遊移於沉浮之間，不但能使茶湯濃度上下一致，還能觀看茶優美的舞姿，一般沖水入杯至七成滿爲止。
奉茶：給客人奉茶要面帶微笑，做到欠身雙手奉茶，茶杯的擺放位置要方便客人提取品飲。茶放好後，應向客人伸掌示意，請客人品嚐。
西湖龍井茶沖泡方法步驟
西湖龍井茶沖泡方法步驟
西湖龍井的沖泡方法主要分爲以下五個步驟：
1、西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再衝泡)
2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯(或因個人口味而定)
3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純淨水或山泉水(農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。
4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然後，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高衝法注下七分滿之開水，35秒之後，即可飲用。
以上就是西湖龍井的沖泡方法，只有正確的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。
西湖龍井茶藝
用具：優質龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙等。
（一）初識仙姿
龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優質龍井茶，通常以清明前採製的爲最好，稱爲明前茶；穀雨前採製的稍遜，稱爲雨前茶，而穀雨之後的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取穀雨後”之語。
（二）再賞甘霖
“龍井茶、虎跑水”是爲杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是從砂岩、石英砂中滲出，流量爲43.286.4立方米/日。現在將硬幣輕輕置於盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置於水上而不沉，水面高於杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。
（三）靜心備具
沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫，領略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此。現在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來爲杯子增溫。茶是聖潔之物，泡茶人要有一顆聖潔之心。
（四）悉心置茶
“茶滋於水，水藉於器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。一般來說，茶葉與水的比例爲1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心態平靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應有的修養。
（五）溫潤茶芽
採用“迴旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯爲宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使幹茶吸水舒展，爲將要進行的沖泡打好基礎。
（六）懸壺高衝
溫潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅爲了泡茶本身的需要，爲了顯示沖泡者的姿態優美，更是中國傳統禮儀的體現。三點頭像是對客人鞠躬行禮，是對客人表示敬意，同時也表達了對茶的敬意。
（七）甘露敬賓
客來敬茶是中國的傳統習俗，也是茶人所遵從的茶訓。將自己精心泡製的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們共同領略這大自然賜與的綠色精英。
（八）辨香識韻
評定一杯茶的優劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一，交錯相映，上下沉浮。通常採摘茶葉時，只採嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似，則稱爲“旗”；一芽兩葉，葉形捲曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃烈之感，細品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。
杭州--西湖龍井
龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以"色翠、香郁、味甘、形美"四絕著稱，馳名中外。沖泡龍井茶時取一玻璃杯，用80度左右的開水衝進杯中，只見朵朵茶芽嫋嫋浮起，旗交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實乃茶之神品。
浙江西湖龍井
浙江省的主要名茶，年產量14萬噸以上，其中西湖龍井茶約900噸（含夏秋龍井），約佔龍井茶總產量的65%。由於歷史的發展和茶藝的傳播，“龍井”這稱謂逐漸轉變爲一種茶葉的製作方式。而本文所說的龍井僅限於杭州西湖風景區及附近出產的龍井茶，也就是目前消費者普遍認同的“真正龍井茶”——西湖龍井。
龍井茶的品質特點
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。
夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。
西湖龍井，產於浙江杭州西湖區，茶葉爲扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，爲綠，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
鑑別龍井茶的四大招數：
一、辮“色綠”：乍一看，本塘、沙鱉都色綠，但通體綠得人眼的，必是沙鱉。我區168平方公里的特級、進階新茶，尤其是“西湖龍井”極品的“獅峯龍井”，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農謂之的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。而沙鱉呢，仿冒手段已相當高，也綠中帶黃了，但這是火軍鍋時加大火候硬“悶”出來的，黃得死翹翹、糊糟糟，通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡；
二、聞“香郁”：書上說西湖龍井茶“香郁若蘭”——這比喻只對了一半，較之國蘭幽香，西湖龍井茶香味更濃，西湖鄉茶農直觀、形象地謂之“（油煎）蠶豆瓣香”，就是“蘭花豆”香。“龍井”本塘尤其是特、進階“獅峯龍井”，放杯中先別續水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣嫋嫋升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續水時那“香郁”尤是濃烈撲鼻。沙鱉也香，但清淡多了，而且新昌貨“栗子香”、蕭山貨隱約“土腥氣”、紹興等地的則雜七雜八香----均非蘭花豆香，沖泡時和續水二三次後最易露餡；
三、品“味醇”：首次沖泡從容飲至三分之一，再續水飲至一半----此其時也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而復“醇厚”，蘭花豆香裏閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農謂之“滑溜溜”的獨特質感，這質感類乎青島啤酒別於任何品牌，味蕾的份量、質感要“重”一些，同時那“醇厚”亦即滑溜溜感覺更其細膩，類乎麪粉之於芡粉。接下來，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉，七八分鐘後品啜之，甜味兒猶存焉，書上謂之“三口不忍漱”。沙鱉呢，一品味原形畢露，首先是香味兒明顯清淡，這感覺類乎張生記老鴨煲少放了鹽，蓋因獨缺本塘“味醇”獨有的`香甜回味和醇厚質感也，同時顯明種種雜味兒：有的摻幾絲若井水的威味兒，有的間雜土腥氣，不一而足，即使是跟本塘極易亂真的新昌、諸暨有幾處高山茶，淡淡甜味兒一律若蔗糖，蜜糖甜味兒無存；
四、觀“形美”：沙鱉精心仿冒，明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若“雀舌”侯哺、“碗釘”直豎、“鷹爪”倒掛，奈之何？且點中沙鱉死穴：其精心仿製，每每是長短整齊劃一，炒碎的芯兒、片兒、末兒往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女兒不愁嫁之故、自產自銷之故，末道工序往往“粗放”些，往往長短參差，茶芯、茶片、茶末往往未扇盡。另外，一般來說，本塘往往外表“闊”一些，體壯豐腴焉，沙鱉則大多體“瘦”苗條狀，條杆兒很爽焉。
總言之，概而言之，那四大招數，辯色是“基礎”，聞香屬“前提”，品味乃“關鍵”，至於觀形，除非高手，大可忽略不計。
水溫方面，則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因爲龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來，影響口感。那麼怎樣控制水溫呢？我們當然不會拿支溫度計去量，所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」，然後再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點要記緊的，就是要高衝，低倒。因爲「高衝」時可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯後，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子開啟，不要合上。至於在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。
中茶文化-龍井的泡法沒有一定的方式，不過享受龍井茶時不僅只是品味其茶湯之美，更可以進一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗沉浮變化之美........
;龍井茶的泡法技巧
龍井茶的泡法技巧
龍井茶的泡法技巧，龍井茶是中國十大名茶之一，它主要出產在中國杭州的西湖沿岸上，香氣淡雅，營養豐富保健功效出色，是品茶人的最愛，接下來我們一起看看龍井茶的泡法技巧吧。
泡製方法一
1、平時沖泡龍井茶時，可以選擇透明的玻璃杯，先用溫水把玻璃杯溫熱一下，然後再加入九十度左右的開水，加到杯子的九成滿，隨後把準備好的龍井茶茶葉放進去。
2、等四五分鐘以後，就能看到茶葉慢慢下沉這時水的顏色也會發生改變，等杯子中的湯色變到明綠色以後就說明龍井茶已經泡好的，可以開始慢慢品飲茶湯了。
泡製方法二
1、平時泡製龍井茶時還可以先在透明的玻璃杯子中加入三分之一的開水，水的溫度應該在九十度左右，加好水以後就可以放入龍井茶的茶葉。
2、等茶葉在杯子中吸水以後慢慢展開，這時可以再次加入開水沖泡，等水溫降到適宜以後可以直接開始品飲，飲用三分之一茶湯以後再次注水就可以。
泡製方法三
1、龍井茶還可以用陶瓷蓋杯進行沖泡，在沖泡以前要用開水先把茶具溫熱，然後取三到五克，龍井茶葉放到茶杯中，再衝入九十五度的開水。
2、把茶杯蓋蓋好燜泡三到五分鐘，等茶湯變爲淡綠色以後直接開啟杯子蓋，讓它降溫，取出茶湯可以直接飲用。
3、龍井茶泡好以後每次飲用的茶湯，不能超過茶杯容量的三分之二，就要及時續水，每次放入的龍井茶能反覆沖泡三到五次。
西湖龍井茶是中國十大名茶之一，產於杭州西湖一帶，已有一千二百多年的歷史，被譽爲綠茶中的皇后，備受人們的青睞。
西湖龍井茶，色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形似雀舌。其獨特的“淡而遠，香而清”的絕世神采和非凡的品質，在衆多茗茶中獨具一格，冠列十大名茶之首。
龍井茶品質優異，十分珍貴，又包含文化底蘊。因此在沖泡技藝上也更爲講究，只有掌握了正確的沖泡方法和技巧，才能領略到龍井茶的秀與美，清與醇。
接下來，將與茶友們分享下，龍井茶的沖泡方法和一些注意事項。
一，備茶
要泡出一杯色綠，香郁，味甘，形美的龍井茶。
首先要選擇符合標準的優質的龍井茶，即幹茶色澤要綠中顯黃，外形要扁平，挺直，光滑，勻整，無茶末碎片，香氣要清香，且帶有嫩慄香或高火香。
二，備茶具
茶具以小巧，精製爲上，使其與龍井茶的名貴相匹配，並以潔淨透明度高爲好，目前選用較多的是，無花直筒的玻璃杯或白瓷蓋碗。
而且，在沖泡過程中不加蓋:一是因爲原料細嫩;二是可以讓香氣充分的發揮。
1，玻璃杯
用玻璃杯沖泡龍井茶，方法簡單。
沖泡龍井茶一般選用250-300毫升，單層透明優質的玻璃杯爲主，且不可選用雙層的玻璃杯（散熱性差會導致熟湯味）。
玻璃杯晶瑩透明，用於泡茶可以觀賞茶葉，在水中沉浮舒展變化的姿態，以及茶湯色澤的變化。
它使茶葉的沖泡變成了一個具有觀賞性的動態過程。
所謂的”賞心悅目，杯小乾坤大“就在於此。
玻璃杯表面光滑，容易清洗，還方便攜帶，適合上班族，差旅一族等。
2，白瓷蓋碗
白瓷蓋碗能夠最真實的表現龍井茶的優缺點。
好處一，白瓷蓋碗的釉質緊密，不會吸收湯水和香氣。
好處二，白瓷蓋碗口徑大散熱快，不會悶壞茶葉，方便注水也有利於出水，便於觀察湯色和葉底。
好處三，用外觀清雅的蓋碗沖泡，不但可充分發揮茶香，還可在品茶的同時，觀賞精美高雅的茶具。
好處四，上好的白瓷，可充分襯托出嫩綠明亮的湯色，且蓋碗比較雅緻，手感觸覺是玻璃杯無法比擬的。
白瓷蓋碗也並非十全十美，不方便攜帶，容易燙手等。
三，擇水
水爲茶之母，水質最能直接地影響着茶湯的`品質。
明代張大覆在《梅花草堂筆記》中更是明確的說明：“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”。
沖泡龍井茶的水質要好，以清純甘冽低硬度的純淨水或山泉水爲佳，相比用自來水泡的，滋味更醇正，還會增加茶湯的甜度，甚至湯水的厚度。
若選用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發掉。
四，水溫
沖泡西湖龍井，水老水嫩都是大忌。
燒水要大火急沸，剛煮沸起泡爲宜，且不可鼎沸。更不可使用反覆煮開的水，反覆煮開的水硬度高，不宜泡茶。
西湖龍井茶葉相對來說還是比較嫩的，用85-95℃的水溫爲宜。用這樣不溫不火，恰到好處的水溫，泡出的龍井茶色香味形俱全。
絕對不可使用100℃的沸水沖泡：
1，水溫太高易燙熟茶葉，造成茶湯失味。
2，水溫過高也會破壞茶中的葉綠素，使其變黃。
3，茶葉中的茶多酚類營養物質也會在高溫下氧化，使茶湯變黃。
4，很多芳香物質在高溫下容易揮發，使茶的香味減少，茶湯則會變得無味。
水溫過低，則香氣不出，茶湯的口感也會寡淡。
五，燙杯
用沸水衝淋茶具，一是潔淨茶具；二是提升茶具的溫度。
目的是，爲了不讓冷的杯子，在正式沖泡的時候，吸收水的熱量而影響泡茶的質量，且能使茶葉的香氣最大限度地得到激發。
萬物都遵循熱脹冷縮的效應，茶具也怕冷，特別是冬天，忽將滾燙的開水衝入，就會產生巨大的溫差，茶具也容易被驚破。
六，茶葉的用量
茶葉的用量，並沒有統一標準，視茶具的大小，茶葉的種類和個人的喜好而定。
一般來說，沖泡龍井茶，茶與水的比例，大致是1比60，這樣沖泡出來的龍井茶濃淡適中，口感鮮醇，滋味更佳。
茶葉的用量，這完全取決於個人的習慣，初學者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。
七，浸潤泡
將水溫90℃左右的礦泉水或純淨水沿着杯壁注入，約四分之一處，用來浸潤杯中茶葉，隨即稍加晃動，提杯按逆時針方向轉動數圈。
目的在於使杯中的茶葉浸潤，便於繼續沖泡時，茶葉中的內含物質能儘快的浸出，茶葉也不會因一時難以浸透，而浮在茶湯的表面。
此時，可以乘機聞香，將杯送入鼻端，聞茶湯發出的香味，這時候是聞香的最佳時期。
通常也把這道工序稱做醒茶，意思是把沉睡中的茶葉喚醒。
八，正泡
龍井茶經浸潤泡後，就進行正泡。
採用單邊定點注水，注水時，壺嘴低就，只朝玻璃杯或蓋碗邊緣一個固定的點注水，注水至杯沿一釐米至二釐米處即可。
西湖龍井在沖泡過程中，茶葉會慢慢的舒展，或似春筍，或爲麥粒，或如雀舌，或如蘭花。
與此同時，茶葉在浸潤過程中，還會因受重力的作用，產生動感，從上部緩緩往下沉。茶湯也會由淡到濃，顏色也會由無色到綠色。
續水的時候採用留根法，就是，無論用玻璃杯或是蓋碗，品飲的時候不要完全喝淨，要留三分之一的茶湯；這樣做的目的可以讓連續幾泡茶湯的濃度，保持一致。
九，品飲
茶葉的製作工藝會影響到口感，殺青的力度大，茶湯就較醇和；殺青的力度淺，茶湯就會清香高遠。
優質的西湖龍井，湯色碧綠或呈青，滋味鮮爽，甘醇，入口回甘生津，讓人回味無窮。
龍井茶大多可沖泡三次，以第二次的色香味形最佳；初品時會感覺清淡，需細細體會，慢慢領悟，切不可囫圇吞棗，非下功夫不能領略其香味的特點。
西湖龍井茶的泡法步驟
西湖龍井茶是現在很多人喜歡喝的茶葉品種之一，所以大部分的人都會想知道西湖龍井茶是如何沖泡的。下面是我爲您分享了西湖龍井茶的泡法，一起來看看吧!
上投法
①.準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，置入適量適溫的開水後，投入約5公克龍井茶葉。
②.靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態。
③.茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。
④.再仔細些欣賞，這真可說是一種藝術享受呢。
⑤.雖然已經可以品飲了，但總難捨，再看她一眼。
中投法
①.準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。
②.待茶葉舒展後，加滿開水。
③.可以喝了，但還是難捨，容你再多看她幾眼。
下投法
①.準備瓷蓋杯(本例大小約150ml)，溫杯，投入適量龍井茶葉。
②.加入少許適溫開水。
③.拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡溼，並讓茶葉自然舒展。
④.待茶葉稍爲舒展後，加入九分滿開水。
⑤.等待茶葉溶出茶湯。
⑥.用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。
⑦.倒入小茶杯中品飲。
1、西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再衝泡)
2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯(或因個人口味而定)
3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純淨水或山泉水(農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。
4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然後，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高衝法注下七分滿之開水，35秒之後，即可飲用。 以上就是西湖龍井的沖泡方法，只有好的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。
1.外形審評取具有代表性的茶葉100g左右，放在茶樣盤內評外形，主要評定形態、色澤、茸毛等項因子。透過外形評定，可以判定其屬於西湖龍井還是浙江龍井。因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區用龍井種鮮葉(如龍井43、龍井長葉)炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產地帶來很大的難度，這也是市售龍井茶中標識混亂的原因。但有經驗的審評者，根據龍井茶外形的基本特徵，對大多數茶葉的產地是能夠加以區分的。
2.茶湯色澤的審評高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的佔大多數，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產地，也不必硬加區分。
3.香氣和滋味的審評產於西湖區梅家塢、獅峯一帶的早春茶葉，如製茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產於浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和;浙江龍井帶嫩慄香，滋味較醇厚。若使用“多功能機”炒制的西湖龍井和浙江龍井，由於改變了傳統龍井茶的製作工藝，兩者的香氣無明顯的區別。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的風味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香後，則不易從香氣上分清其產地。
4.葉底的評定葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加人冷水，看葉底的嫩勻程度，可作爲定級的參考。
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