發好的面放冰箱裏第二天用可以嗎

發好的面放冰箱裏第二天可以用。揉好後放冰箱裏面，冰箱裏慢慢發酵，第二天拿出來，把麪糰排氣後直接分成等份小團，揉好蓋上回溫15分鐘就可以開始包了。

無論是發麪或者水面團，頭天晚上和好放在冰箱中，第二天早晨使用基本是沒有任何影響的，除了發酵麪糰需要進行回暖處理以外，正常的水面團是不需要做任何處理的。但必須要將麪糰在冰箱中做密封處理，防止冰箱中的異味被面團兒所吸收。