燕窩主要營養成分

1、燕窩中脂肪含量小於0.5％，表明燕窩是低脂食品。

2、淨燕窩中（剔除羽毛和雜質的燕窩）灰分約爲5％，毛燕的灰分含量稍高。不同等級的燕窩根據其淨度的不同，灰分含量會有差異。

3、燕窩中的無機元素種類豐富多樣，實驗檢測分析燕窩中含有18種礦物元素，常量元素、中量元素、微量元素及重金屬均有檢出。鈉、鎂、鉀、鈣四種常量元素的含量普遍較高。但是樣品中必需微量元素鐵、銅和重金屬元素如汞、砷等的含量在不同的研究中有所差異，這可能與金絲燕的覓食環境和築巢環境有關。

4、燕窩中碳水化合物含量僅次於蛋白質含量，包括唾液酸（SA），甘露糖（Man），葡萄糖胺（GlcN），半乳糖胺（GalN），半乳糖（Gal）和巖藻糖（Fuc）。

5、唾液酸是燕窩主要的活性成分，是指一系列含有9個碳原子的羧化單糖酰化衍生物，其通常以寡糖，糖脂或糖蛋白的形式存在。在燕窩中含量約爲7～12％，因此它也被稱爲“ 燕窩酸”。與其他天然產品相比，燕窩中的唾液酸含量最高。