茶知識|鳳凰單叢十大香型&香型歸屬
單叢茶的十大香型|能喝的香水
1、茉莉香,常見的有鳳凰水仙;
2、黃枝香,宋種黃枝香;
3、芝蘭香,八仙單叢;
4、蜜蘭香,香番薯單叢;
5、桂花香,金桂花;
6、玉蘭香,紅娘傘單叢;
7、姜花香,楊梅葉單叢;
8、夜來香,陂頭單叢茶;
9、杏仁香,鋸剁仔單叢;10、肉桂香,武夷肉桂。
1. 龍井香型
2. 鐵觀音香型
3. 碧螺春香型
4. 高山香型
5. 武夷巖茶香型
6. 大紅袍香型
7. 信陽毛尖香型
8. 黑茶香型
9. 普洱茶香型
10. 蒸青綠茶香型
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單叢十大香型對照表
單叢十大香型對照表:茉莉香,常見的有鳳凰水仙。黃枝香,宋種黃枝香。芝蘭香,八仙單叢。蜜蘭香,香番薯單叢。桂花香,金桂花。玉蘭香,紅娘傘單叢。姜花香,楊梅葉單叢。夜來香,陂頭單叢茶。杏仁香,鋸剁仔單叢。肉桂香,武夷肉桂。
1、茉莉香
茉莉香型單樅茶因茶香似茉莉花香而命名,其代表品種有鳳凰水仙。茉莉香型單樅茶條索捲曲,色澤烏黑油潤,香氣濃郁。沖泡後茶湯金黃明亮,滋味爽口。
2、黃枝香
黃枝香單樅茶是目前鳳凰茶區應用最廣的花香型品系,代表品種有宋種黃枝香、獅頭黃枝香、大白葉、大烏葉等。其茶葉香氣高揚持久,有自然的梔子花的氣味。
3、芝蘭香
芝蘭香單樅茶帶有芝蘭花香氣,代表品種有八仙單叢、宋種芝蘭香、竹葉單叢、雞籠刊單叢等。其中八仙單叢香氣高銳,是鳳凰茶區主要栽培株系之一。
4、蜜蘭香
蜜蘭香單樅茶帶有蜜香,蘭香,代表品種有香番薯單叢,白葉單叢。其中白葉單叢種植面積最廣,產量最大,也被稱爲蜜蘭香單叢。
5、桂花香
桂花香單樅茶歷史悠久,代表品種有金桂花,白桂花,黃桂花等。成品茶條索緊卷,色澤爲油潤的鱔魚,沖泡後茶湯橙黃明亮,散發自然的桂花香。
6、玉蘭香
玉蘭香單樅茶有自然的玉蘭花香,香氣馥郁雋永,代表品種有紅娘傘單叢,赤竹香單叢等。其中紅娘傘單叢因茶樹姿態彷彿新娘撐着傘,故也稱爲娘仔傘。
7、姜花香
姜花香單樅茶香氣清高,也叫通天香,常見品種有楊梅葉單叢,柚葉單叢。其中楊梅葉單叢條索緊卷重實,色澤黃潤,香氣高銳,受年輕人喜歡。
8、夜來香
夜來香單樅茶具有自然的夜來香花香,香氣濃郁悠長,常見品種爲陂頭單叢茶。陂頭單叢茶屬於百年古茶,幹茶條索緊結,色澤烏褐溫潤,沖泡後湯色橙黃明亮。
9、杏仁香
杏仁香單樅茶色澤灰褐,有杏仁香味,常見品種爲鋸剁仔單叢。其茶葉葉子邊緣有鋒利的鋸齒,香氣純正,滋味甘滑,在鳳凰鎮廣爲種植。
10、肉桂香
肉桂香單樅茶色澤烏潤,略帶黃褐色,幹茶有類似中藥材肉桂的濃郁氣味。常見品種爲武夷肉桂,該茶沖泡後湯色橙黃明亮,滋味醇厚甘滑。
茶知識|有茶中香水美譽的鳳凰單叢
茶知識|有茶中香水美譽的鳳凰單叢
鳳凰單叢10大香型
1.玉蘭香:湯色淡黃明亮,滋味甘醇,香氣以焙火香、蜜香、木香爲主。
2.蜜蘭香:湯色金黃清澈,以花香、香、辛香爲主。
3.肉桂香:滋味甘醇爽口,以花香、辛香、焙火香爲主。
4.杏仁香:呈茶灰褐色,有杏仁味、堅果味和奶香。
5.姜花香:淺褐油潤,味道鮮爽,有堅果味,高火香和果香。
6.芝蘭香:香高細銳,鮮爽甘醇,有甜香、酒香、果香。
7.桂花香:成茶呈鱔蛇色,桂花香氣濃郁,還有蜜香及柑橘香。
8.茉莉香:條索緊卷,滋味清涼,有花香及辛香。
9.黃梔香:滋味甘醇,有黃梔子花香及甜香。
10.夜來香:具有自然的夜來花香味,清涼有花果香。
既然是“茶中香水,爲啥只說這十種香型喃?
鳳凰單樅也稱“鳳凰茶",屬於烏龍茶。鳳凰單叢的香,變化豐富,有高有低,有濃有淡,有厚有薄,有持久有短暫,有優雅有豔麗,有銳利有沉鬱,有花香有果香有奇異香……
爲什麼說是“茶中香水"鳳凰單叢具有自然花香型79種、天然果味香型12種、其他清香型16種,有茶中香水的美譽。
確立“鳳凰單樅十大香型”爲了便於歸納分類,1996年戴素賢教授的課題組對鳳凰單叢賦。香成分進行研究,最終確立了"黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、姜花香、夜來香、茉莉香、杏仁香、肉桂香"鳳凰單叢十大香型。
鳳凰單叢十大香型
鳳凰單從十大香型
一.鳳凰單叢茶十大香型:
黃枝香,玉蘭香,杏仁香,夜來香,肉桂香,芝蘭香,桂花香,蜜蘭香,姜花香,茉莉香。
1.黃枝香
成茶: 成茶條索緊直重實、色澤烏褐油潤。
湯色:金黃明亮。
滋味: 回甘力強、耐沖泡具有天然的梔子花香。代表茶品:宋種。
2.芝蘭香
成茶: 成茶條索緊卷,油潤有光澤。
湯色:橙黃明亮。
滋味: 濃醇爽口,芝蘭香濃郁。
代表茶品:八仙。
3.杏仁香
成茶: 成茶條索緊結、沉重。
湯色:橙黃明亮。
滋味: 醇爽持久、具獨特的杏仁花香、
代表茶品:鋸剁仔。
4.蜜蘭香
成茶: 成茶條索緊結較直、色澤灰褐油潤。
湯色:清澈黃亮。
滋味:有明顯甘薯“蜜味有“濃蜜幽蘭”特韻。
代表茶品:蜜蘭香。
5.玉蘭香
成茶: 成茶呈條狀形。
湯色:淡黃明亮。
滋味:回甘力強,具有天然的玉蘭花香。
代表茶品:玉蘭香。
6.桂花香
成茶: 成茶條索緊直油潤。
湯色:橙黃明亮。
滋味: 桂花香清幽細長,濃醇爽口。
代表茶品:桂花香。
7.夜來香
成茶: 成茶條索緊直、淺褐色油潤。
湯色:金黃明亮。
滋味:具有自然的夜來花香。
代表茶品:夜來香。
8.姜花香
成茶: 成茶條索緊卷、黃褐油潤。
湯色: 橙黃明亮。
滋味:具有自然的姜花香。
代表茶品:姜花香、通天香。
9.肉桂香
成茶: 成茶條緊直勻齊,色澤烏潤微帶黃褐。
湯色:金黃明亮。
滋味: 肉桂香馥郁飽滿,甘醇爽口。
代表茶品:肉桂香。
10..茉莉香
成茶: 成茶條索緊卷碩長、色澤烏褐油潤。
湯色:金黃明亮。
滋味: 茉莉花香明顯,內置香氣濃郁。
代表茶品:茉莉香。
單樅茶香型排名
單樅茶香型排名有:柚花香、桂花香、黃梔香、玉蘭香、夜來香。
1、柚花香:
柚花香單叢,系從鳳凰山鳳凰水仙羣體品種的自然雜交後代中單株篩選而成,柚花香成茶條索緊直,烏褐色,自然的柚花香氣較明顯獨特,滋味清醇甘爽,湯色橙黃,耐沖泡。
2、桂花香:
桂花香的成茶條索緊直油潤,呈鱔魚色,湯色金黃清澈,桂花香氣濃郁,滋味甘醇,韻味獨特,葉底橙黃明亮。
3、黃梔香:
黃梔香單叢的成茶條索緊實沉重,色烏褐油潤,湯色金黃,香氣濃郁,味道甘醇,老叢味獨特,回甘力強,耐沖泡,是著名的單叢茶之一。
4、玉蘭香:
玉蘭香單叢的成茶呈條狀形,葉邊略顯金,茶色潤澤,入口順滑,入喉後有餘香。玉蘭香單叢大多品種屬清香形,具有天然玉蘭花香,玉蘭香氣清高持久,湯色淡黃明亮,滋味甘醇。玉蘭花單叢口感純正,絕非鐵觀音可比。
5、夜來香:
成茶條索緊結、較直,淺褐色油潤,具有自然的夜來香花味,香氣濃郁,甘醇鮮爽,韻味獨特,湯色金黃明亮耐沖泡。
鳳凰單樅的十大香型是什麼?
鳳凰單樅有很多香型,近年來,茶農、茶商等茶人爲其總結了十大香型,廣爲世人所接受。
一、黃枝香
黃枝香單樅,植株高大,樹姿開張,樹高5.8米,樹幅6.8米,主幹跟距地面0.3米處徑周長1.65米,樹齡600多年,爲鳳凰茶王。品質特徵:成茶條索緊實沉重,色烏褐油潤,湯色金黃,香氣濃郁,味道甘醇,老叢味獨特,回甘力強,耐沖泡,是著名的單叢茶之一。
二、芝蘭香
蘭香單樅,植株高大,樹姿開張,樹高5.9米,樹幅7米,主幹距地面0.3米處徑周長1.83米。品質特徵:成茶條縈緊結壯直,香高細銳,湯色橙黃明亮,滋味鮮爽甘醇,較耐沖泡。
三、桂花香
桂花香單樅,植株高2.94米,樹姿半開張,樹幅2.3米,主幹距地面0.3米處徑周長0.46米。
四、杏仁香
杏仁香單樅,植株高3.5米,樹幅4.5米,主幹距地面0.3米處徑周長0.52米。品質特徵:成茶條索緊直纖細,灰褐色,香氣尚清高,杏仁香味明顯,韻味獨特。
五、蜜蘭香
蜜蘭香單樅,函蓋白葉單叢植株高大,樹姿高4.4米,樹幅6.3米,近地面處分生8大分椏,最大距地面0.3米處徑周長0.52米。品質特徵:成茶條索粗大,油潤,黑褐色,香氣高尚,湯色金黃清澈,味道既似番薯的香蜜氣味。
六、夜來香
夜來香單樅,植株高大,主幹明顯,樹姿半開張,樹高5米,樹幅4.3米,主幹距地面0.3米處徑周長0.86米。品質特徵:成茶條索緊結,較直,淺褐色油潤,具有自然的夜來香花味,香氣濃郁,甘醇鮮爽,韻味獨特,湯色金黃明亮耐沖泡。
七、姜花香
姜花香單樅,植株較高大,樹姿較開張,樹高3.9米,樹幅4.3米,主幹距地面0.3米處徑周長1.1米。品質待徵:成茶條索緊直、較纖細,淺褐色油潤,湯色金黃明亮,姜花香氣清高持久,味道鮮爽,微甜中稍帶生薑味,韻味獨特,耐沖泡,是鳳凰山名單叢茶之一。姜花香單叢,又名“通天香單叢”,因其茶葉有突出的姜花香味,香氣沖天,故茶農稱之“通天香”;是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一,成茶天然姜花香氣馥郁持久,滋味濃醇爽口,有明顯的姜花“特韻”,回味甘滑,極耐沖泡,飲之齒頰生香,成茶到年底“返春”回香,香味更佳。
八、肉桂香
肉桂香肉桂香單樅,植株高大,樹姿開張,樹高3.2米,樹幅3.5米,主幹距地面0.3米處徑周長0.85米。品質特徵:成茶條索緊結,灰褐色,香氣尚清高,湯色金黃,滋味甘醇爽口,具有中藥材肉桂之香味,耐沖泡。
九、茉莉香
茉莉香單樅,植株高3.4米,樹幅3.2米,樹姿半開張,主幹距地面0.3米處徑周長0.86米。品質特徵:成茶條索緊卷,烏褐色較油潤,湯色橙黃,茉莉花香味尚清高,滋味甘醇,山韻味較濃,耐沖泡。
十、玉蘭香
玉蘭香單樅,植株高2.8米,樹姿開張,樹幅3米,主幹距地面0.3米處徑周長0.7米。品質特徵:成茶條索緊直,烏褐色,玉蘭香氣清高持久,湯色淡黃明亮,滋味甘醇。
鳳凰單叢的香型有哪10大香型?
鳳藏茗茶行:
市場上所定義的香型爲:
1、黃枝香:似黃梔子花香。
2、芝蘭香:香高細銳,香如幽蘭。
3、桂花香:似桂花香。
4、杏仁香:杏仁香味明顯。
5、蜜蘭香:似番薯的香蜜氣味。
6、夜來香:似夜來香花味。
7、姜花香:似姜花香,香氣沖天,又名“通天香”。
8、肉桂香:似有藥材肉桂香。
9、茉莉香:似茉莉花香。
10、玉蘭香:似玉蘭花香氣。
十大單樅茶品種
1、宋種蜜香單叢
宋種蜜香單叢具有明顯的甘薯“蜜味”,所以又名宋種紅薯香單樅。宋種蜜香單叢質地較爲柔軟,芽葉呈黃綠色,茸毛少,沖泡過後“蜜味”突出,擁有花香,品飲後滋味滿口生香,回甘力強。
2、宋種東方紅
宋種東方紅具有茶葉勻整挺直、色澤黃褐的特點,沖泡後香氣呈黃桅子花蜜香,濃郁持久,茶湯呈明,滋味濃醇爽口。
3、宋種芝蘭香
宋種芝蘭香爲宋代四株老名叢之一,茶形呈黃綠色、葉尖較尖、茸毛較少,沖泡後會散發出清幽的芝蘭花香,湯色橙黃明亮,滋味醇厚鮮爽、回甘力強,極耐沖泡。
4、宋種八仙
宋種八仙條索緊直、茶形碩大、色澤黑褐、光澤油潤,沖泡後茶湯金黃,滋味甘醇爽口常微甜,擁有明顯的芝蘭香氣,並且不同的茶樹特色也不同。
5、姜花香單叢
姜花香單叢又名通天香單叢,由於此茶具有突出的姜花香味,並且香氣沖天,因此被稱爲“通天香”,沖泡後天然姜花香氣馥郁持久,滋味濃醇爽口,回味甘滑,有明顯的姜花“特韻”。
6、蛤古撈單叢
蛤古撈單叢因爲母樹茶樹鮮葉有黑斑似青蛙皮色,具有茶葉赤褐緊卷,湯色橙黃微絳,沖泡後杯麪花香隱約,既若芝蘭香氣幽逸,又可山野草木芬芳,入口茶湯甘潤、滋味濃郁、質感厚實。
7、黃枝香單叢
黃枝香單叢因茶香有明顯的黃梔子花香蜜韻得名,沖泡後湯色橙黃、清沏明亮、花香銳長、滋味清醇爽口、回甘力強,蘊含着豐富的花香物質。
8、玉蘭香單叢
玉蘭香單叢具有茶色烏崬,玉蘭花香清幽馥郁,滋味濃醇鮮爽,湯色清澈明亮等特點,即使是連續沖泡十幾次,玉蘭香單叢仍然香味猶存。
9、桂花香單叢
桂花香單叢因爲有桂花香味得名,其茶形挺直肥碩,色澤黃褐似鱔魚皮色,沖泡後湯色清澈似茶油,葉底青蒂綠腹紅鑲邊,有天然馥郁的桂花香,品味後滋味濃郁、甘醇爽口,具有獨特的山韻密味。
10、二矛芝蘭香單叢
二矛芝蘭香單叢爲鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一,茶中富含四十多種香氣物質,沖泡後芝蘭花香幽雅細長,滋味醇厚回甘,湯色橙黃明亮,極耐沖泡,可以連續泡十幾次。
大蝴蜞單叢茶什麼香
大蝴蜞單叢茶黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、姜花香、夜來香、茉莉香、杏仁香、肉桂香爲十大香型。單叢茶是一種傳統名茶,產自廣東,具有形美、色翠、味甘、香郁的特點。介於全發酵的紅茶與不發酵的綠茶之間的半發酵烏龍茶,它體現了烏龍茶製作過程最精細的製茶工藝。單叢茶成品茶既有綠茶的清香,又有紅茶的濃厚滋味,是集花香、蜜香、果香、茶香於一體的濃香型茶葉。由於獨特的製作工藝,形成了它特殊的品質----條索緊結,呈烏褐色或灰黃褐色,油潤,具有自然的花香、山韻蜜味。湯色橙黃(初製茶)或金黃(精製茶),透徹明亮。滋味醇爽、持久、回甘力強。極耐泡等特點。
單叢茶有多少品種
1、單叢茶主要有玉蘭香、柚花香、夜來香、黃梔香、肉桂香、杏仁香、芝蘭香、姜花香、蜜蘭香、桂花香等十大香型,再細分可以爲幾十個品種。
2、單叢茶以鳳凰單叢茶最爲出名,生產於鳳凰鎮鳳凰山,位於廣東省潮州市潮安區,有着形美、色翠、香郁、味甘的特點。
鳳凰單叢有幾種香型
鳳藏茗茶行:1996年定義的鳳凰單叢十大香型:“蜜蘭香、桂花香、黃梔香、玉蘭香、夜來香、肉桂香、杏仁香、柚花香、芝蘭香、姜花香。”