這取決於個人口味和喜好。通常來說，碧螺春大葉和小葉都有其獨特的香味和口感。大葉茶葉葉面較大、紋路分明，口感濃郁，適合喜歡濃厚味道的人；小葉茶葉葉面較小、細緻，香氣清爽，適合喜歡淡雅口感的人。不管是大葉還是小葉，都需要注意選購正宗採摘的優質茶葉，保證品質和口感。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
碧螺春怎麼分辨好壞 碧螺春等級劃分標準
不管是什麼茶葉它內部都是會有等級區別的，那麼這個碧螺春茶葉的等級標準是什麼樣的？怎麼辨別買到的碧螺春是好還是壞？
碧螺春怎麼分辨好壞
1、看色澤
碧螺春雖然屬於綠茶，但並不是說茶葉顏色越綠其品質就越好哦。品質好的碧螺春，外形色澤銀白隱翠，油潤而有光澤。僞劣的碧螺春則顏色發黑、發綠、發青，暗淡無光。
2、觀外形
好的碧螺春，成茶外形條索纖細，捲曲成螺，渾身都佈滿白色的茸毛，色澤銀綠青翠。如果是劣質的碧螺春，那麼它的茸毛也會是綠色的，是加了色素的緣故。
3、聞香氣
碧螺春屬於不發酵茶，香氣是非常的清幽濃郁的，而且還帶有淡淡的花果香味。想要鑑別碧螺春的品質好不好，只要細細聞它的香氣，便可分辨出來。
4、賞茶湯
除了以上看色澤、觀外形、聞香氣三種鑑別方法之外，我們還可以透過觀賞碧螺春的茶湯來分辨。品質好的碧螺春，用開水泡開後，茶湯色澤碧綠而明亮。如果茶湯黃綠或黃暗，則說明是假冒或品質低劣的碧螺春。
5、品味道
最後還有一個鑑別碧螺春的方法，那就是品嚐茶湯的味道。好的碧螺春，滋味濃醇甘厚，鮮爽生津，回味綿長。相反，如果嚐起來滋味甘澀，則不是好的碧螺春茶哦。
碧螺春等級劃分標準
1、特級一等
條索纖細，捲曲呈螺，滿身披毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉炒制，改爲單芽。
2、特級二等
條索纖細，捲曲呈螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。葉底嫩勻多芽，特二級茶是碧螺春中的上品。
3、一級
條索尚纖細,捲曲呈螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮、，葉底細嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一 葉而炒制有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。
4、二級
捲曲如螺，白毫顯露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
5、
條索纖細，尚捲曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。
碧螺春什麼季節喝最好
碧螺春適合夏秋季飲用，它有清熱、解毒、利尿的功效，非常適合體內燥熱的人飲用。
碧螺春屬於綠茶類，是中國的傳統名茶，主要產於春季，每年春分前後開採，穀雨前後結束，春分至清明採製的明前茶，品質最好。
在春夏季節，喝碧螺春茶，味道是最鮮爽的。
碧螺春什麼時候上市
目前在洞庭山原產地的碧螺春品種分爲早茶（烏牛早）、中茶（小山種）和晚茶（小葉種）。
烏牛早在三月初即可上市，是從浙江引進的茶樹品種，採摘早，芽葉漂亮，但是日照時間短，口感欠佳，目前已經有人在賣了，不建議購買。
中茶爲小山種，是後來從四川引進的改良品種，一般三月中上旬即可採摘，主打明前市場，上市早，芽葉漂亮，品質比烏牛早好很多，味道略淡於小葉種，價格也較高。
晚茶是碧螺春羣體小葉種，也是最正宗的碧螺春品種，口感最好，茶毫偏少，上市時間較晚，一般在三月中下旬纔開始上市。
雲南碧螺春怎麼樣
雲南碧螺春是大葉種，口感濃。香醇好。
雲南碧螺春：
由於是喬木型，茶條較爲粗壯，一個芽頭至少有洞庭碧螺春兩三個那麼大，看上去有點像珠茶，香味不及洞庭碧螺春，但滋味較濃。雲南碧螺春基本上無白毫，而真正的洞庭碧螺春越是細嫩，白毫越多。
碧螺春用開水沖泡後，沒有加色素的湯色看上去比較清澈柔和、青黃明亮，加色素茶湯的看上去顏色比較鮮豔，明顯發綠。
嘗滋味：品位頭道鮮爽，二道甘醇，三道微甜，蘊含淡淡花果香的。
怎麼辨別碧螺春的好壞
問題一：如何挑選碧螺春？都有什麼技巧分辨好壞？ 真假碧螺春鑑別 有專家提醒，顏色是植物生長的自然規律，顏色越綠並不意味着茶葉品質越好，市民在分辨真假碧螺春時，應注意以下事項： 看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮豔，加色素的碧螺春看上去顏色發黑，發綠、發青、發暗。 看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡後，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮豔，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣。 專家補充，如果是着色的碧螺春，它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果。而真的碧螺春應是滿皮白毫，有白色的小絨毛。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 一、真假碧螺春鑑別 顏色是植物生長的自然規律，顏色越綠並不意味着茶葉品質越好，在分辨真假碧螺春時，應注意以下事項： 看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮豔，加色素的碧螺春看上去顏色發黑，發綠、發青、發暗。 看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡後，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮豔，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣。 專家補充，如果是着色的碧螺春，它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果。而真的碧螺春應是滿皮白毫，有白色的小絨毛。 二、洞庭碧螺春的介紹與鑑別方法 碧螺春，產於江蘇省吳縣太湖的洞庭山，又名洞庭碧螺春。吳縣（屬江蘇）也有稱爲蘇州碧螺春。外形捲曲如毛螺，花香果味得天生，索爲茶中之華。 相傳採茶姑娘把採下的茶葉放在胸口的衣襟內，新鮮的嫩葉由於得到體溫的熱氣，揮發出極濃的香味，故“嚇煞人香”。後來康熙皇帝南下蘇州，駐驛太湖,蘇州地方進獻當地名茶嚇煞人香，康熙頗有文采，嫌其名不雅，因此賜題碧螺春爲茶名。碧螺春採摘十分細嫩，生產季節性很強。春分開始採茶，到穀雨採製結束，前後不到一個月時間，高檔極品，都在清明前或後採製。時間更短，季節性更強。 碧螺春茶條索緊結，捲曲成螺，白毫密被，銀綠隱翠。號稱“三鮮”即香鮮濃、味道醇、色鮮豔，花香果味，沁人心脾，別具一番風韻。 碧螺春採製工藝精細，採摘芽葉的初展芽葉爲原料，採回後經揀剔去雜，再經殺青、揉捻、搓團、炒幹而製成，炒制要點“手不離茶，茶不離鍋，炒中帶揉，連續操作，茸毛不落，捲曲成螺”。 碧螺春的品質特點是:條索纖細，捲曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。 品嚐碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶葉，先用少許熱水浸潤茶葉，待芽葉稍展開後，續加熱水沖泡2-3分鐘，即可聞香、觀色、品評。碧綠纖細的芽葉沉浮於杯中，香氣撲鼻而來，品飲過後，鮮爽怡人。 碧螺春，產於江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峯。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度爲1．5釐米，每500克有5.8萬－7萬個芽頭，芽爲白豪捲曲形，葉爲捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。假的爲一芽二葉，芽葉長度不齊，呈。
問題二：怎麼分辨碧螺春的好壞？ 碧螺春的原產地在江蘇蘇州市吳縣洞庭山（東山、西山），也稱洞庭碧螺春。 碧螺春是因形狀捲曲如螺，色澤碧綠，採於早春而得名。所以其外形是條索纖細、捲曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。 優質碧螺春有光澤、色翠綠帶黃，劣等碧螺春色澤暗淡，青裏帶黃，無光澤；優質碧螺春香氣濃，清香中帶花果香，劣質碧螺春香氣不足，更沒有果香；優質碧螺春喝上去有一種甘甜、清涼。味醇的感覺，有回味，劣質碧螺春有澀、涼、苦、淡的感覺 ，無回味，還有青葉味。 最關健的是看外形，優質碧螺春具有捲曲如螺、茸毛遍體、銀白隱翠三個特徵；劣質碧螺春往往芽頭粗壯，外形粗大鬆散，捲曲度沒有優質碧螺春那麼高、那麼緊密。 碧螺春分爲7級，芽葉隨級逐漸增大，茸毛逐漸減少。
問題三：碧螺春鑑別方法 怎樣看碧螺春茶的優劣 一看：看的是茶葉的外形和色澤。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻。此外，還要特別留意茶葉裏是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質一般。
二聞：如果茶葉看起來不錯，那你可以接着把茶葉拿起來聞一聞。一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香；而品質不佳的茶葉聞起來會有一股黴味，像燜過似的。
三泡：現在市場上有的茶葉雖然看起來色澤不錯，但有可能是在製作過程中添加過某種化學原料。所以在選購茶葉時，消費者最好能將其泡開品嚐一番。一般情況下，好茶葉泡開的茶很清透，反之則渾濁。當然，消費者在泡開茶後也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽潤喉、脣齒留香，那你選購的一般是好茶。反之，如果喝到嘴裏苦澀發麻的，很可能是夏暑茶，品質不會太好。
問題四：怎樣辨別茶葉好壞。。。 一般說來，判斷茶葉的好壞可以從察看茶葉、嗅聞茶香、品嚐茶味和分辨茶渣入手。
1.觀茶(察看茶葉)
察看茶葉，就是觀賞幹茶和茶葉開湯後的形狀變化。所謂幹茶就是未沖泡的茶葉;所謂開湯就是指幹茶用開水沖泡出茶湯內質來。
茶葉的外形隨種類的不同而有各種形態，有扁形、針形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、蘭花形、雀舌形、菊花形、自然彎曲形等，各具優美的姿態。而茶葉開湯後，茶葉的形態會產生各種變化，或快，或慢，宛如妙曼的舞姿，及至展露原本的形態，令人賞心悅目。
觀察幹茶要看幹茶的乾燥程度，如果有點回軟，最好不要買。另外看茶葉的葉片是否整潔，如果有太多的葉梗、 *** 、渣沫、雜質，則不是上等茶葉。然後，要看幹茶的條索外形。條索是茶葉揉成的形態，什麼茶都有它固定的形態規格，像龍井茶是劍片狀，凍頂茶揉成半球形，鐵觀音茶緊結成球狀，香片則切成細條或者碎條。
茶葉由於製作方法不同，茶樹品種有別，採摘標準各異，因而形狀顯得十分豐富多彩，特別是一些細嫩名茶，大多采用手工製作，形態更加五彩繽紛，千姿百態。
(1)針形――外形圓直如針，如白毫銀針等。
(2)扁形――外形扁平挺直，如西湖龍井、茅山青峯、安吉白片等。
(3)條索形――外形呈條狀稍彎曲，如 *** 毛尖、廬山雲霧等。
(4)螺形――外形捲曲似螺，如碧螺春等。
(5)蘭花形――外形似蘭，如太平猴魁、蘭花茶等。
(6)片形――外形呈片狀，如六安爪片、齊山名片等。
(7)束形――外形成束，如江山綠牡丹、婺源墨菊等。
(8)圓珠形――外形如珠，如泉崗輝白、涌溪火青等。
此外，還有半月形、捲曲形、單芽形等等。
2.察色
品茶觀色，即觀茶色，湯色和底色。
(1)茶色
茶葉依顏色分有綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等六大類(指幹茶)。由於茶的製作方法不同，其色澤是不同的，有紅與綠、青與黃、白與黑之分。即使是同一種茶葉，採用相同的製作工藝，也會因茶樹品種、生態環境、採摘季節的不同，色澤上存在一定的差異。
如細嫩的高檔綠茶，色澤有嫩綠、翠綠、綠潤之分;高檔紅茶，色澤又有紅豔明亮、烏潤顯紅之別。
(2)湯色
沖泡茶葉後，內含成分溶解在沸水中的溶液所呈現的色彩，稱爲湯色。因此，不同茶類湯色會有明顯區別;而且同一茶類中的不同花色品種、不同級別的茶葉，也有一定差異。一般說來，凡屬上乘的茶品，都湯色明亮、有光澤，具體說來，綠茶湯色淺綠或黃綠;清而不濁，明亮澄澈;紅茶湯色烏黑油潤，若在茶湯周邊形成一圈金的油環，俗稱金圈，更屬上品;白茶，湯色微黃，黃中顯綠，並有光亮。
將適量茶葉放在玻璃杯中，或者在透明的容器裏用熱水一衝，茶葉就會慢慢舒展開。可以同時泡幾杯來比較不同茶葉的好壞，其中舒展順利、茶汁分泌最旺盛、茶葉身段最爲柔軟飄逸的茶葉是最好的茶葉。
視茶湯要快，要及時。茶湯的顏色也會因爲發酵程度的不同，以及焙火輕重的差別而呈現深淺不一的顏色。但是，有一個共同的原則，不管顏色深或淺，一定不能渾濁、灰暗，清澈透明纔是好茶湯應該具備的條件。
(3)底色
就是欣賞茶葉經沖泡去湯後留下的葉底色澤。除看葉底顯現的色彩外，還可觀察葉底的老嫩、光糙、勻淨等。
一般情況下，隨着湯溫的下降，湯色會逐漸變深。在相同的溫度和時間內，紅茶湯色變化大於綠茶，大葉種大於小葉種，嫩茶大於老茶，新茶大於陳茶。茶湯的顏色，以沖泡濾出後10分鐘以內來觀察較能代表茶的原有湯色。不過千萬要記住，在做比較的時候，一定要拿同一種類的茶葉做比較。
3.賞姿
茶在沖泡過程中，經吸水浸潤而舒展，或似春筍，或如雀舌，或若蘭花或像墨菊。與此同時，茶在吸水浸潤......>>
問題五：如何辨別茶葉的好壞 中國是茶葉的故鄉，而茶葉種類也是不計其數。可以說，品茶已經成了一種文化、一種傳統。既然已經是一種文化，其學問就不是本人能完全把握，在此只能妄言幾句，僅供參考：1、製作工藝決定茶的品種，而不決定品質。從製作工藝來看，主要有綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶等。綠茶是我國產量最多的一類，全國有18個產茶省，包括西湖龍井、黃山毛峯、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。紅茶有祁紅、滇紅、川紅、金駿眉、坦洋工夫、汪洋工夫等。青茶也叫烏龍茶，屬半發酵茶。烏龍茶主要產自福建、廣東、臺灣三省，因品種上的差異，烏龍茶分爲閩北烏龍、閩南烏、廣東烏龍和臺灣烏龍四類。黑茶因產區和工藝上的差別有云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。白茶主要產於福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等，主要有白毫銀針、白牡丹等。黃茶主要的代表有蒙頂黃芽、黃山黃芽、君山銀針等。應該說，不同種類的茶只有口感上的差異，而並不存在品質上的差異。2、決定茶葉品質的是產地。愛好喝茶的人都知道，產地是世界範圍內存在無數茶葉品種的重要原因之一，也是決定茶葉品質的最重要因素之一。而這也正也是買茶人首先需要考慮的。爲人們所熟知的龍井、碧螺春等，上品與次品之間或者說正品與假冒產品之間區別的唯一標準當然是其是否來源於原產地。非原產地的假冒產品並非不可以飲用，甚至也很上口，但其絕不可以被稱作正品。說到底，茶葉是否假冒，其實就是看其是否來源與其真正產地。 就六安瓜片來說，只要是屬於六安地區境內的茶葉均可稱作六安瓜片，但歷史上享有盛名，作爲全國十大茶王之一的六安瓜片的正產地則是在大別山腹地齊山、鮮花嶺以及響洪店一帶。這裏的茶，被稱作“內山茶”。爲了保護其品質， *** 還要求該地的茶只能是手工製作，不可以機器加工。雖然，這樣製作出來的茶外形不整齊，葉大，甚至顯得有些乾癟，可您千萬不能以貌取人。因爲，越是長在高山上的茶葉，不僅沒有工業污染，“內山茶”比較與“外山茶”的味道來，卻更有回味，喝過絕對會留有餘香。若說江南茶是清香口味的話，那麼，大別山茶則是濃香味。若將江南茶較爲清新的話，大別山茶則更有姚嬈之美，甚至入口時還有些苦味（類似於苦丁茶），但絕對沒有劣質茶的澀味。霍山黃芽也有“內山茶”與“外山茶”之分，正品在大化坪，其中烏米尖、金雞嶺、掛龍尖一代的茶口感最爲上品。3、時令影響茶的口感。即使是作爲同一產地的茶葉，也會因爲生長時期的不同而在品質上存在區別。對於綠茶來說，可分爲清明前茶葉、穀雨前的茶葉與穀雨後的茶葉三個系列，明前茶口感較爲清淡、綿柔，穀雨前茶葉則相對濃烈、濃香，而穀雨後茶葉在口感上則會有些區別。因此，不同時期生長出的茶葉在價格上就有可能在價格上存在差異。金品茶一斤都在千元以上，而低端茶甚至幾十元或十幾幾元錢也可以買到。教您鑑別綠茶質量的優劣茶葉審評時一般是從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來鑑別。正常的茶葉應該具有該類茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉，不含非茶類物質，無異味、無異臭、無黴變。1．看一看。無茶梗、無葉柄者爲上品。看芽頭多少、葉質老嫩及條索的光潤度。此外，還要看峯苗（用嫩葉製成的細而有尖峯的條索）的多少；一般以芽頭多、峯苗多、葉質細嫩爲好；葉質老、身骨輕爲次。含有較多的白毫的爲進階。2．嗅一嗅。拿一撮幹品茶葉放在手掌中，用嘴哈氣，使茶葉受微熱而發出香味，可嗅幾次，以辨別香氣的濃淡、強弱和持久度。還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，是否有煙味、焦味、黴味、餿味或其他不正常的氣味。3.嚼一嚼。鑑別茶葉真假與品質，用以下方法最爲有效。上品茶，尤......>>
問題六：碧螺春茶也如何鑑別好壞，有什麼功效 碧螺春是綠茶中的品種之一,其盛名久著。除了色澤碧綠、香濃味醇之外,碧螺春的功效與作用還有很多,對人體健康具有很好的保健作用
問題七：如何辨別茶葉的好壞 茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑑別，但是對於普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看幹茶的外形和色澤，聞丹香，使得判斷茶葉的品質更加不易。這裏粗略介紹一下鑑別幹茶的方法。幹茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度
一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）
條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整爲好，斷碎爲次
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少
北方通稱茶香。茶葉經開水沖泡五分鐘後，傾出茶汁於審評碗內，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣爲佳。而煙、餿、黴，老火等氣味，往往是由於製造處理不良或包裝貯藏不良所致
北方通常稱茶口凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足
審評水色主要的區別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅豔而明亮。低級或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗。
審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調和且質地一致，表示製茶技術處理良好
問題八：怎麼分辨茶葉的好壞呢？ 下面介紹幾個粗辨茶葉的方法，如果想更專業地識別假茶，就需要大家努力學習茶葉知識了。
一看。
1. 看淨度。正品茶不能含有雜質。如果看到樣茶中帶有較多茶梗、葉柄、茶籽的，說明此茶質量差，價格不會太高。如果茶中夾有泥沙、草木葉、竹片等雜質，說明此茶質量更差。
2. 看茶葉的條索。不同的茶有不同的形狀，因此購茶前要知道所購茶的基本形狀，購買時加以對比，不符的通常不是真茶。另外，看茶葉條索的鬆緊、粗細、扁圓、輕重。條索狀茶緊結而重實的質量好，細而碎的質量差；珠形茶要求細圓緊結；扁形茶要求扁平，光滑，挺直。
3. 看色澤。不同品種的茶葉有不同的顏色特點，如綠茶、白茶、黑茶、黃茶等。也許你記不住每一種茶葉應該有什麼顏色特點，但一定要記住一條：正常茶葉色澤比較柔和亮麗，加色素的茶葉看上去顏色會不正常。陳茶的顏色則會顯得發暗。例如，加色素的碧螺春看上去顏色發黑、發綠、發青、發暗；正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，如果是着色的茶葉，它的絨毛也是綠色。
4. 看嫩度。茶葉的老嫩與茶葉品質有直接的關係。通常情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品質好。
爲了更容易辨別出茶葉的優劣，建議消費者在購買時多看幾個品種，有比較，就更容易看出優劣來。
二聞。
抓一把幹茶，聞其香氣，辨別茶香高低，同時檢查有無黴、餿、煙、焦、酸味或其他異味。
三泡。
把茶葉用水泡開，透過熱嗅、溫嗅、冷嗅，以及觀察茶湯的顏色四個步驟加以鑑別。
1. 熱嗅。剛泡開的茶水，溫度高於80℃時，辨別其有無雜味和炒焦的煙味。
2. 溫嗅。等水涼至40℃左右時，看它香氣是否純正，如果茶香太沖或有異味，即不是優質茶，可能變質或者加了香料。
3. 冷嗅。待茶水完全冷卻後，再聞一下香氣的持久性。一般來說，持久性越高，質量越好。
4. 觀察茶湯。一般以濃厚清透者爲優，暗渾淡薄者較次。品嚐茶湯滋味，濃厚醇和者爲優，澀味很重者爲次。
此外，還可以觀察泡過的茶底，柔和、鮮活者爲優，粗硬者爲次。
(六)不要過於聽信賣家所說的等級
詳細全文:索拓茶網st26/News/News/200812/20081212211439_2460_2
我們買茶常常會看到茶葉都標着等級，有特一、特二、特三和一、二、三幾個級別，這是由質監部門制定的行業標準決定的，但在具體評定上，並沒有一個量化的指標，全憑工作人員對外觀、粗細以及泡開之後的肉質感覺界定。不過，即使評定出真實的級別來，如果遇到不法商人也沒轍，因爲一般人根本搞不清楚級別，賣家說幾級完全隨意。怎麼辦呢？只好再支這一招：去信譽比較好的茶葉店。此外，多學點品茶知識。
問題九：怎麼辨別西湖龍井茶的好壞呢？ 龍井茶的品質特點：
春茶中的特級西湖龍井、浙江埂井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。
夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。
機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。
四川雅安的碧螺春好不好
四川雅安是一個美麗的地方,也是四川境內的重要茶葉出產區,這個地方出產的綠茶極爲有名。
蒙頂甘露源於歷史上的蒙頂茶，是中國最早出現的捲曲型綠茶，是中國最古老的名茶，被尊爲茶中故舊，名茶先驅。碧螺春是中國傳統知名綠茶，早在隋唐時期極負盛名，有千餘年曆史。
碧螺春主要以小葉種爲主，近年也引進了不少的福鼎大白；蒙頂茶區除了本地羣體種以及名山131、311以外，也有不少的福鼎大白以及福選9號樹種，這些樹種屬於中（偏小）葉種。所以，如果兩者選擇同一種鮮葉製作，並且採用同種茶的工藝，基本還是無法區分的。
碧螺春好壞鑑別方法
碧螺春是中國傳統名茶，別稱碧蘿春、佛動心等，屬於綠茶類，已有1000多年曆史，唐朝時就被列爲貢品，古人們又稱碧螺春爲“功夫茶”、“新血茶”，主要工序爲殺青、揉捻、搓團顯毫、烘乾，下面我們就一起來看一看碧螺春好壞鑑別方法吧！
碧螺春的產地在哪裏？
碧螺春產地主要是江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山，所以又稱“洞庭碧螺春”，始於明代，俗名“嚇煞人香”，到了清代康熙年間，康熙皇帝視察並品嚐了這種湯色碧綠、捲曲如螺的名茶，倍加讚賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，於是題名“碧螺春”，從此成爲年年進貢的貢茶。洞庭山氣候溫和，雨量充沛，而且多是果木與茶樹間作，茶吸果香，花窨茶味，孕育着碧螺春茶葉花香果味的天然品質。
碧螺春好壞鑑別方法
1、觀外形：優質的碧螺春外形條索纖細、捲曲，如蜜蜂腿，像銅絲條，呈螺形，色澤銀綠隱翠，滿身披毫，銀芽顯露，一芽一葉，牙爲白毫捲曲形，葉爲捲曲清綠色，且茶芽幼嫩、完整，無葉柄、無“褲子腳”、無黃葉和老片。
2、看毫毛：滿身白毫是碧螺春的特點之一，碧螺春的成品茶白毫遮掩，茸毛緊貼茶葉。按照遮掩程度，也就是茸毛密佈的程度，可區分碧螺春茶的優次好壞。
3、聞香氣：優質碧螺春的香氣特別，在清清的茶香之中，透着濃郁且強烈的芳香，聞起來像花果的香味，使人陶醉和迷戀。
4、看沖泡：由於碧螺春的條索細緊重實，沖泡時會迅速下沉，而不會浮在水面，反之則爲假。碧螺春沉於杯底之後，幼芽慢慢展開，芽大葉小，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，香氣清新濃郁，滋味鮮醇、回味甘厚。
5、品味道：碧螺春沖泡之後，頭道鮮爽，二道甘醇，三道微甜。其鮮爽的茶味之中，還蘊含甜蜜的花果香氣，使人百飲不厭、回味無窮。
6、看顏色：正宗碧螺春的色澤柔和鮮豔，染色的碧螺春顏色發黑、發綠、發青、發暗。正宗碧螺春的茸毛爲白色，染色的碧螺春茸毛呈綠色。正宗碧螺春沖泡後，茶湯柔亮鮮豔，而染色的則黃暗，像陳茶的顏色。
碧螺春的等級有哪些？
1、特一級：條索纖細，捲曲成螺，滿身批毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉炒制，改爲單芽。
2、特二級：條索纖細，捲曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長，葉底嫩勻多芽，是碧螺春中的上品。
3、一級：條索尚纖細，捲曲成螺，白毫批覆，勻整，嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮，葉底細嫩、綠、明亮，是挑揀一芽一葉炒制而成，有“一嫩（芽葉）三鮮”（色、香、味）之稱。
4、二級：捲曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
5、：條索纖細，捲曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長，是辦公室及居家日常用茶的首選。
6、特級：炒青價格低，產期大約四月既雨前茶，此茶口味較早春的茶葉稍濃，耐泡。
7、一級炒青茶：外形尚成螺，色澤深綠。尚整，稍有青殼碎片，滋味尚純正，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻，稍有青張，綠稍深。
部分專業知識轉自網絡
碧螺春茶葉的等級
洞庭碧螺春等級是根據國家標準確定的。國家標準對洞庭碧螺春茶按產品質量分爲特一級、特二級、一級、二級、五個等級，其中特一級、特二級最爲名貴。
碧螺春茶每年春分前後採摘，穀雨前後結束，以春分至清明採製的明前茶品質最爲上乘。通常採一芽一葉初展，芽長1.6—2.0釐米的原料，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”。 一般過了4月20日的茶葉，當地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。
碧螺春等級詳解
特一級：條索纖細，捲曲成螺，滿身批毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉(俗稱一棋一xxx芽似xxx葉如旗)炒制，改爲單芽，此茶是碧螺春當中的極品，挑揀的用時也比其他的茶葉多一倍的時間
特二級：條索纖細，捲曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。葉底嫩勻多芽.特二級茶是碧螺春中的上品，，是需要高檔洞庭碧螺春人士必選。
一級：條索尚纖細,捲曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮、，葉底細嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一 葉而炒制有一嫩(芽葉)三鮮(色、香、味)之稱。當地茶農對碧螺春描述爲：銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。一級茶葉質量優異，價格又適中。
二級：捲曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，二級茶葉質量好，價格合適,性價比最高，家裏自己品嚐或與朋友分享，是不二選擇。
：條索纖細，捲曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長，一般我們自己招待朋友也是選用這個茶，茶葉價格優勢明顯，質量又好，是辦公室及居家日常用茶的首選。
特級炒青價格低，產期大約四月既雨前茶，此時天氣轉熱，茶葉生產速度很快，所以芽葉會長大很多，茸毛自然沒有早春的多，但炒青並不是碧螺春裏差的茶葉，此茶口味較早春的茶葉稍濃，耐泡。該品適合中等收入愛品碧螺春的朋友選用，價格適中，該品適合個人愛品碧螺春且口味較濃的朋友選用，
一級炒青茶外形尚成螺,色澤深綠。尚整，稍有青殼碎片，滋味尚純正，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻，稍有青張，綠稍深。
雲南碧螺春怎麼樣
就是雲南綠茶，因爲形狀像碧螺春，所以起名叫碧螺春。味道重，耐泡！
碧螺春屬於什麼茶?碧螺春有什麼功效與作用（內附碧螺春沖泡方法）
關於茶葉，前面我們介紹了《大紅袍》、《鐵觀音》，作爲中國的茶葉代表之一，又怎麼能少的了碧螺春呢?如果你覺得大紅袍過於濃烈，鐵觀音多了韻味，那我一定推薦碧螺春。說到碧螺春，那你知道碧螺春屬於什麼茶?碧螺春有什麼功效與作用?下面一一解答。
碧螺春和鐵觀音一樣，同爲中國十大名茶之一，屬於中國傳統名茶。碧螺春屬於綠茶，距今已有1000多年曆史，洞庭碧螺春是中國名茶的珍品，以形美、色豔、香濃、味醇“四絕”聞名於中外。。碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區)一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”，當地人曾稱爲嚇煞人香。
碧螺春屬於什麼茶，這在茶香味就能辨別出。碧螺春有特殊濃烈的芳香，即具有花果香味。泡開後滋味鮮醇、回味甘厚，湯色嫩綠整齊，幼芽初展，芽大葉小。條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，產於春季，故名“碧螺春”。碧螺春雖有1000多年的歷史。但在唐朝時就被列爲貢品，古人們又稱碧螺春爲“功夫茶”、“新血茶”。進階的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個。
色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和自然，加色素的碧螺春看上去顏色鮮豔，發綠、有明顯着色感。
茶湯：把碧螺春用開水沖泡後，沒有加色素的湯色看上去比較清澈柔和、青黃明亮，加色素茶湯的看上去顏色比較鮮豔，明顯發綠。
關於茶葉的功效，大多數品茶之人都有過了解，那碧螺春有什麼功效與作用呢?下面一起來看看。
1.興奮作用：茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統,幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高效率。
2.利尿作用：茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3.強心解痙作用：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環,是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4.抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素c都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。
5.抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。面板生瘡、潰爛流膿外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療，也有一定療效。
6.減肥作用：茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素c能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。
7.防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一 種較爲難溶於酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8.抑制癌細胞作用：據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用。作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。
9.緩解腳氣作用：每晚睡前，取花椒10克、碧螺春10克、陳醋50毫升，加水2500毫升煮開，放溫後浸泡雙腳，每次浸泡半小時，然後用乾淨毛巾擦乾雙腳。堅持每晚泡腳1次，一般1周後腳氣便會減輕。
1、燙杯之後，先將合適溫度的水衝入杯中，然後取茶投入，不加蓋。
2、一段時間之後，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以 5 分鐘爲標準，茶湯飲用和聞香的溫度均爲 45——55℃ 若高於 60℃ 則燙嘴也燙鼻;低於 40℃ 香氣較低沉，味較澀。這個時間不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感覺溫度適合即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。
3、第一泡的茶湯，尚餘三分之一，則可續水。此乃二泡。如若茶葉瘦弱的茶，二泡茶湯正濃，飲後舌本回甘，齒頰生香，餘味無量。飲至三泡，則一般茶味已淡。
1、燙杯後，取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。
2、衝入適溫的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆蓋茶葉)。這種茶本身比較舒展，無需使用水的衝力，反而易燙傷嫩葉。採取的辦法是如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然後悄悄搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。
3、稍停約兩分鐘，待幹茶吸水伸展，再衝水至滿。沖水方法如前。此時 茶葉或徘徊飄舞，或遊移於沉浮之間，別具茶趣。
雲南碧螺春和洞庭碧螺春區別
真正的碧螺春產自洞庭東山和西山，小葉種的。現在市場上一般看見的大都不是真的，雖然加工方法一樣，但條索都不及真品來的細小。好一點的拿都勻毛尖來混（都勻毛尖和碧螺春很像，如果把的碧螺春和一級的都勻毛尖放一起，一般人都看不出的，考中級茶藝師的題目中就有這道辨別題。）差點的就拿雲南的茶葉按碧螺春的方法加工（這個比較好區別雲南沒有小葉種的茶樹，條索一看就知道了）建議一般就直接買些好的都勻毛尖來喝就可以了，一級的都勻毛尖價格和的碧螺春差不多。當然上海市場上也買得到真正的碧螺春的，比如位於福建路上的浙江茶葉店，稍好點的要160元一兩，還有更好的。（我買回來試過，覺得不值，主要是香氣在運輸途中沒儲存好的關係。）
最適宜碧螺春茶樹品種有哪些？碧螺春的品質特點是什麼？
衆所周知，碧螺春外觀一根細長，上面長滿了細細的茸毛，沖泡後，色澤嫩綠明亮，飲用後有濃郁的清香和甘甜感。所有在西山種植的茶樹都有這個特點，只有經過幾千年的茶農的嘗試和篩選，才能選擇出這樣的茶葉品種來達到這個標準。
洞庭東西山果農種植的茶樹主要有：柳葉茶”、“醬板頭”、“柴茶”等小葉茶樹種，小葉茶芽葉、細葉、短節間和萌發雲際，“碧螺春”自綠色，甜美一種綠色，具有“形美、色亮、香、綠”的特點，洞庭山小葉茶樹的果實品種代代相傳，是造就“碧螺春”的良種之一，是千百年來經驗和試驗的結果。只是這些茶樹的產量有點低。這三個品種是碧螺春茶的外觀、香氣和口感最好的品種，康熙授予的碧螺春茶就是這三個品種的代表，這三種樹種的嫩枝略長，重量輕。
近年來，爲了增產增收的趨勢，茶農開始引進新品種，如浙江龍井43號、烏牛早、福鼎大白等外省大葉樹種，這些茶樹樹種上市較早，產量較高，炒碧螺春出售，收入自然也不錯。然而，用這些大葉茶製成的碧螺春不如用當地傳統茶種製成的碧螺春好。雖然它看起來比傳統的小葉茶更漂亮、多毛，但口感不如傳統小葉茶的碧螺春，湯色不如傳統小葉茶的好。從長遠來看，洞庭山的傳統小葉茶最適合西山的土壤和氣候，適合生產洞庭湖碧螺春茶。
提升傳統小葉茶品種是千真萬確的道理，透過科學的方法、綠色的科技來研究洞庭山小葉茶的優質品種，然後透過科技的手段培育出最好的茶樹品種纔是王道，纔是正確的方向。在祖傳茶樹品種中尋找優質品種，進行推廣和更新，而透過省級引種的方法顯然是不科學的。
趣知科普吧
