蝦吃蝦涮做法

1.將新鮮大蝦開背（從頭剪開至尾部）後取出蝦線，擠出蝦腦。將處理好的大蝦洗淨後控水。

2.油溫設定在200℃，將大蝦下鍋微炸至五成熟，取出控油待用。

3.炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、花椒、蔥結爆香，接着下入郫縣豆瓣，轉用小火慢慢炒約1-1.5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。

4.加入高湯煮沸後，加入玉米，薯條，青瓜，鹽，雞精，調味。

5.加入炸好的大蝦，撒上白芝麻出鍋。