壽司變硬可以蒸,因爲壽司是手工做的,而且因爲沒有經過最後的蒸煮,會有微生物存在變硬後蒸一下能消除微生物。做好的壽司,放在冰箱裏儲存不要超過10個小時,壽司做好後最好在2個小時內吃掉,否則米飯會變硬,海苔會變軟,如果有魚生,就會變壞,整個壽司就很難吃了。建議儘快吃掉。