焦亞硫酸鈉可以用來作食品的添加劑,而且在加工食品時的時候應該注意焦亞硫酸鈉含量不穩會有點揮發,開袋就應該使用,用來防止亞硫酸鹽原料不穩而揮發掉。
焦亞硫酸鈉爲白色或黃色結晶粉末或小結晶,帶有強烈的SO2氣味,而且溶於水,水溶液呈酸性,與強酸接觸則放出SO2而生成相應的鹽類,久置空氣中則氧化成Na2S2O6,故該產品不能久存。