泡茶水溫如何控制80度

有幾種方法可以控制茶水溫度在80度左右：

1. 使用溫度計：將溫度計放入水中，當水溫達到80度時，即可將茶葉放入水中泡茶。

2. 燒開後稍等：將水燒開後，熄火稍等片刻，讓水溫冷卻到80度左右。這種方法需要根據具體情況調整時間，因爲環境溫度會影響水的降溫速度。

3. 倒涼水：將剛燒開的水倒入另一個壺或杯中，在2-3次倒水的過程中，加入適量的涼水，即可降低水溫到80度左右。

4. 手感掌握：用手感受水溫，當溫度稍有熱感時，即可放入茶葉。這個方法需要多次嘗試才能掌握，因爲不同的人對於溫度的敏感程度不同。

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如何燒大概80度的水來泡茶

暈，記住，水沒有燒開是不衛生的。。所謂80度泡茶，是指水燒開以後晾一會的。。如果你有茶具的話，把水倒進小水壺裏（我家的是250ml左右大小的），晾2--4分鐘就是80度左右了。明白？

泡茶時，如何控制水的溫度

水分三沸，一沸如蟹眼，二沸如魚目，三沸騰波鼓浪。水溫的控制可以透過視覺和聽覺兩種方法來把握，視覺上透過觀氣泡的程度，如上所說。聽覺上，一沸微有聲，二沸如風過鬆林，三沸如大海波濤洶涌。一沸大概是70到85之間，二沸大概在85到100之間，三沸就是100度以上了，這是對平原來說，高原地區沸水也達不到100度。

不同的茶用不同的水溫，才能沖泡出高品質的茶湯。基本原則是，偏嫩採者（芽頭偏嫩），水溫要低；偏成熟葉者，水溫可以高些。焙火重者，水溫要高；焙火輕者，水溫宜低。水溫高，釋出率與速度都會增高，反之則降低。所以高水溫泡的茶，苦澀味會加強，水溫低，苦澀味就減弱。

比如，綠茶中的信陽毛尖、西湖龍井、洞庭山碧螺春，多采嫩芽製成，用低溫75℃~85℃的水沖泡最佳，水沸騰後，可以將蓋揭開，讓其降溫，一般5分鐘左右；烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶，以及後發酵的普洱，還有各種花茶，用高溫95℃~100℃的水沖泡爲宜，水沸騰後直接沖泡即可；沖泡六安瓜片與紅茶，可用85℃~95℃的水，沸騰後的水揭蓋冷1-2分鐘。但紅茶中的金駿眉，因採嫩芽製成，宜用綠茶的水溫來沖泡。此外需說明的是，一般80°C的水溫，是指水燒開後再冷卻至該溫度；若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。

如何掌控泡茶的水溫

　　泡茶的水溫也是有講究的，溫度太高和溫度太低的水都不適合用來泡茶，那麼我們該如何掌控泡茶的水溫呢，下面我們一起來看看吧。

　　如何掌控泡茶的水溫

　　一般來說，茶葉外觀色澤較綠，沖泡的水溫應該較低，以此推論。不同的茶葉應該以不同的水溫沖泡。陸羽茶藝中心經過多次實驗，訂出高溫、中溫、低溫三種泡茶溫度，並依次差別將各種茶葉歸類。

　　泡茶的溫度：低於80度

　　綠茶類：如龍井、碧螺春等。若品嚐時仍覺得苦味太重，可再降低水溫。

　　泡茶的溫度：80度——90度

　　較輕發酵的茶類：如文山包種茶，但若焙火較重，應以高溫沖泡。

　　芽茶類：如白毫烏龍、進階紅茶等。

　　薰花類：香片、包種茶、薰花。

　　茶葉細碎類：上述各種茶葉在水溫使用上雖有差別，但因茶葉切碎後接觸水的面積增加，茶葉汁液溶解快，所以即使是應該高溫沖泡的鐵觀音，切碎後則應以中溫沖泡。

　　切碎後則應以中溫沖泡

　　泡茶的溫度：90度以上

　　葉茶類：如鐵觀音、水仙、凍頂烏龍、佛手等。

　　重揉捻的茶類：如鐵觀音、佛手等接近球狀的茶。

　　重焙火的茶類：色澤較黑、較暗的茶。

　　陳年茶類：任何妥善儲存的陳年茶，以鐵觀音、水仙較爲常見。

　　一泡好茶讓人喝起來通體舒暢，回味無窮;但若使用過冷或太熱的水沖泡好茶葉，即使非行家也喝得出來它的苦澀味。

　　茶葉中含有兩種常人熟知的成分：咖啡因與維生素C。茶湯的`咖啡因含量越多，喝起來越苦，而水溫高低也決定了茶湯的咖啡因的含量的多寡。其次，高溫容易破壞茶葉中的維生素C的含量，降低茶湯的營養價值。

怎麼掌握泡茶的火候呢？泡茶的水溫怎麼控制？

不同的茶，需要的茶水溫度是不一樣的。

一、綠茶：水溫：71.1-79.4℃，時間：一泡30秒，之後每多一泡，時間加15秒。

二、紅茶：水溫：96.1-98.9℃，時間：3-5分鐘，如需要添加牛奶和糖的話最好泡5分鐘。

三、烏龍茶(青茶)：水溫：96.1℃，時間：3分鐘。之後每多一泡，時間加15秒。

四、白茶：水溫：87.8℃，時間0.5-2分。之後每多一泡，時間加15秒。

五、黑茶：水溫：100℃，時間：約10秒至30秒。之後每多一泡，時間加15秒。

六、花茶：：水溫：80℃。時間0.5-2分。之後每多一泡，時間加15秒。

人家說衝綠茶的水應控制在80~85度之間，請問這是對的麼？能使水燒開，可怎樣才能使其又降到80度呢？

燒開水冒泡到魚眼大小階段適合泡大部分綠茶就是差不多80-90度。。燒開之後，數個15-20秒左右就差不多了。。。不要高了。。。高了會把茶葉燙熟。味道就不好了。低了也不行，看你是用什麼燒水了。。。

泡茶水溫怎麼控制

泡茶水溫怎麼控制

　　一般人都以爲泡茶一定要用100℃的水才能將茶葉泡開，其實不然，不同的茶葉其沖泡溫度也不同。到底要用什麼的溫度來泡茶，要看泡什麼樣的茶來決定。更多相關資訊請關注相關欄目！

　　我們將泡茶水溫分爲：高溫、中溫和低溫叄種。

　　 一、以高溫沖泡者

　　所謂高溫是指90℃以上的水溫，適合高溫沖泡的茶葉有:部分發酵茶的葉茶類，如：鐵觀音、巖茶、凍頂、清茶等。還有全發酵茶(如：紅茶)，以及經渥堆的普洱黑茶類，都須以高溫沖泡。其中鐵觀音和普洱茶甚至可以用95℃以上的溫度沖泡。

　　 二、以中溫沖泡者

　　中溫是指80~90℃的水溫，適合中溫沖泡的茶葉有:部分發酵茶之芽茶類，如白毫烏龍;以及白茶類，如白毫銀針、壽眉等。白毫烏龍適合水溫爲85℃，白毫銀針適合以80℃沖泡。此外，塬本應以高溫沖泡的茶葉，如果因採製含部分芽葉而偏嫩時，或是茶葉因人爲因素變得較爲細碎時，則應將水溫降低，改用中溫的水來沖泡。例如凍頂、高山烏龍和包種茶有時因採製時間較早而變得較嫩，泡茶水溫不宜超過90℃。

　　 三、以低溫沖泡者

　　低溫是指70~80℃之間的水溫，適合低溫沖泡的茶葉有：所有的'綠茶，如龍井、碧蘿春、煎茶、玉露、香片等;以及黃茶類，如君山銀針。而塬本應以中溫沖泡的茶葉，如果因採製偏嫩或是茶葉變得較爲細碎時，也應將水溫降低。

　　泡茶時應視茶葉的種類，選擇適合的水溫沖泡，但有時也要視茶葉的茶況略做調整，調整塬則爲：茶葉採摘較嫩或茶葉較細碎時水溫要降低，茶葉採摘較成熟時則要提高水溫。

　　泡茶時，水溫選擇是否正確，將首先影響茶湯的滋味，水溫過高，茶湯易苦澀，水溫太低則不易泡出應有的濃度與香氣。要如何判斷水溫呢?可以看水蒸氣的多寡及飄散情形來判斷。如果茶壺中的蒸氣很多，而且一直往上衝：水溫應在90℃以上。若茶壺中的蒸氣多，但有些往旁邊飄蕩，則水溫約爲80~90℃之間。茶壺中雖有蒸氣，但都往旁邊飄散，水溫則在80℃以下。水溫的判斷須經多次練習才能愈來愈準確，早期訓練時可藉用溫度計來配合練習。

泡茶知識：泡茶水溫怎麼掌握

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。進階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右爲宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。

泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。

泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。有時，爲了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。

一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60度溫水的浸出量只相當於100度沸水浸出量的45~65%。

這裏必須說明一點，上面談到，進階綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之後(水溫達100度)，再冷卻至所要求的溫度。如果要用沸水泡茶，以剛煮沸起泡爲宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大爲遜色。未沸滾的水，古人稱爲“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。

泡茶對水的溫度都有什麼要求的嗎？

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼類型的茶。進階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的茶，不能用100度的沸水沖泡，一般開水開後冷卻到水溫80-85度爲宜。泡飲各種花茶、紅茶和中高檔綠茶則要用水溫90-95度的沸水。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須要用100度的三沸開水沖泡。普洱茶和沱茶甚至可以用來煮着喝，味道更好更醇。但是，普洱生茶年限短的，特別是兩三年的，可用90度的水溫來沖泡，以減少苦澀味。

低溫（70℃~80℃）：

用以沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽的綠茶類與黃茶類。

中溫（80℃~90℃）：

用以沖泡白毫烏龍等嫩採的烏龍茶，瓜片等採開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎雕的白茶（如白毫銀針）與紅茶（金駿眉、銀駿眉）。

高溫（90℃~100℃）：

用以沖泡採開面葉爲主的烏龍茶，如大紅袍、包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷巖茶等，以及後發酵的普洱茶。這兩類偏嫩採者，水溫要低，偏成熟葉者，水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者，水溫要高，焙火輕者，水溫要低。

如綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯有如嬰兒般活的感覺會降低，白毫烏龍如用太高溫的水沖泡茶湯有如女性般嬌豔、陰柔的感覺會消失；大紅袍、鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡，香氣不揚，陽剛的風格也表現不出來。

泡茶用水是先燒到100℃再降到所需溫度？或是需要多高的水溫就燒到所需溫即可？這要看水質是否需要殺菌或利用高溫降低某些礦物質與殺菌劑而定，如果需要，先將水燒到100℃再降到所需溫度，如果不需要，直接加溫到所需溫度即可。因爲水開滾太久，水中氣體含量會降低，不利香氣揮發，這也就是所謂水不可燒老的道理。

怎樣估計用來泡茶的水的溫度（80度）？

等水燒沸騰自動停止後3分鐘，差不多就是80度左右的水。自動燒水機燒開的水爲100度的值。泡茶建議等水燒沸後3分鐘開始浸泡，剛燒開的水因熱量過高容易導致營養與茶香沖毀。(不修改了，刪了！)

泡綠茶對水溫有什麼要求？

古人泡茶對水溫的要求也是很高的。如今，控制水溫也是沖泡綠茶的關鍵。水溫的高低關係到茶葉營養成分溶解的快慢從而影響了茶湯的品質，主要是在香氣和滋味上受影響。一般而言，沖泡綠茶不宜水溫過高。水溫過高會破壞茶葉中一些天然物質的成分，如維生素等營養物質。而且水溫過高易燙熟茶葉，使茶湯出現“窖味”。如果水溫太低，則使茶葉的溶解度下降，茶湯的香氣和滋味都不足。所以，沖泡綠茶時，通常溫度以80攝氏度爲宜。即水煮開後，涼至80攝氏度時再用來沖泡。