大葉茶和小葉茶的區別

大葉種茶和小葉種茶的區別主要在葉片面積、葉片質感、口感和適合精製的茶類上。

大葉種茶的葉片面積一般要在40-60cm²，而小葉種茶的葉片面積一般≤20CM²^1。

大葉種茶的葉片質感豐厚肥碩，手感上更加的軟嫩，而小葉種茶的葉片則屬於堅硬堅挺的類型，也會比大葉種茶更加的脆和薄^2。

大葉種茶所含的有效物質較多，製成的茶味道濃烈，但滋味收斂性略強，普洱基本上都是由大葉種茶葉爲原料進行製作的；而小葉種茶中胡蘿蔔素、葉黃素含量高，可以製出高香鮮爽的茶葉，比如綠茶、紅茶這種香氣十足、口感清甜的茶葉就是由小葉種茶葉爲原料進行製作的^1。

大葉種茶和小葉種茶的區別主要在葉片面積、葉片質感、口感和適合精製的茶類上。

大葉種茶的葉片面積一般要在40-60cm²，而小葉種茶的葉片面積一般≤20CM²。

大葉種茶的葉片質感豐厚肥碩，手感上更加的軟嫩，而小葉種茶的葉片則屬於堅硬堅挺的類型，也會比大葉種茶更加的脆和薄。

大葉種茶所含的有效物質較多，製成的茶味道濃烈，但滋味收斂性略強，普洱基本上都是由大葉種茶葉爲原料進行製作的；而小葉種茶中胡蘿蔔素、葉黃素含量高，可以製出高香鮮爽的茶葉，比如綠茶、紅茶這種香氣十足、口感清甜的茶葉就是由小葉種茶葉爲原料進行製作的。

大葉茶和小葉茶是茶葉分類的兩種常見類型。

主要區別在於：

1. 茶葉葉片大小：大葉茶的茶葉葉片較大，一般超過5釐米；小葉茶的茶葉葉片較小，一般在3至4釐米之間。

2. 茶葉產地：大葉茶一般產於海拔較高的山區，如雲南、貴州等地；小葉茶則主要產於低海拔地區，如福建、安徽等地。

3. 茶葉品質：由於大葉茶生長環境的條件較苛刻，因此大葉茶的傳統產區出產的茶葉品質較高，口感也更爲濃郁；而小葉茶則因地理環境優越，產量大且易種植，因此對於生產商而言更加經濟實惠。

總體來說，大葉茶和小葉茶在生長條件、產地、品質等方面都存在着一定的差異。

不同的茶葉類型，對應着不同的茶葉品質和口感，因此消費者可以根據自己的口感需求和預算來進行選擇。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

產地：大葉苦丁茶一般產於海南、廣西。

小葉苦丁茶一般產於四川、雲南、貴州、浙江等地。

口感：大葉苦丁茶味苦。

小葉苦丁封憲茶沒有大葉苦丁那種強烈的苦澀味，入口微苦清香，可清熱解毒。

形狀：大葉苦丁茶顆大，呈黑色，採摘時一般有3片茶葉，茶葉泡後舒展完整。

小葉苦丁茶外形色澤綠潤，湯色碧綠、葉底鮮綠。

1、產地

（1）大葉苦丁茶一般產於海南、廣西。

（2）小葉苦丁茶一般產於四爲克題川、雲南、貴州、浙江等地，原爲野生種子，之後多是人工栽培。

2、口感

（1）大葉苦丁茶味苦。

（2）小葉苦丁茶沒有大葉苦丁那種強烈的裏燒苦澀味，入口微苦清香，可清熱解毒、明目清肝、益喉潤肺。

3、形狀

（1）大葉苦丁茶顆大，呈黑色，採摘時一般有3片茶葉，茶葉泡後舒展完整。

（2）小葉苦丁茶外形色澤來自綠潤，湯色碧綠、葉底鮮綠。

1、可降三高：苦丁茶對於高血壓、高脂血症和血糖患者是很好的輔助保健茶飲，經常飲用可以有效降低血壓、血脂血糖。

2、來自清熱解暑：苦丁茶一般用於消火，其實苦丁茶是中國傳統純天然的保健飲用品，具有顯著算煙球女舉括常的清熱解暑作用。

3、消炎作計勢維況族用：苦丁茶苦、平來自、無毒，南人取作茗，止渴明目，消炎利便、通腸。

外用還可以殺菌、消炎防止暗瘡、粉刺等多種流行疾病。

4、提高免疫：苦丁茶是天然多功能保健養生茶飲，被稱爲長壽茶、美容茶等，能夠雙向的調節機體代謝，增強人體內的免疫功能。

5、祛除口臭：苦丁茶中含有的茶多酚能夠殺死口臭細菌，並阻止殺度裂司細菌繁殖，防止口腔異味，所以苦丁茶來自還能夠幫助人們消除口臭的作用。

1、會降低脾胃功能：特殊體質患者不能喝苦丁茶，老年人和嬰幼兒脾胃功能較弱，苦丁茶的功效強，常飲會引起消化不良、脘腹冷痛、食少便溏等症狀。

2、不軸縮集決敵利於感冒恢復：秋冬季是感冒的高發季節真慶讀慢卻，患有感冒調顯轉的人可吃些溫熱的食物，如生薑、荊芥等賴驅寒，此時飲用苦丁茶會有礙風寒的發散，不利於感冒的治癒。

3、易導致腹痛腹瀉：虛寒體質的人若常飲用苦丁茶會損傷體內陽氣，甚至還會出現腹痛、腹瀉等中陽虛損的症狀，飲苦丁茶更會加重腸胃患者腹脹、腹痛等症狀。

4、易導致月經不調：女性在月經期間處於失血狀態，此時如果飲用寒性的苦丁茶，極易導致氣血受寒而凝滯、經血排出不暢，引發痛經，甚至月經不調等症狀。

5、不利於產後恢復：剛生完寶寶的產婦身體虛弱，寒性的苦丁茶不僅不利於產來自後子宮的恢復，還會傷及脾胃，極易引發日後纏綿難愈的畏寒怕冷、脘腹冷痛等。

大葉種紅茶和小葉種紅茶有什麼區別？

大葉種紅茶和小葉種紅茶區別爲：芽葉不同、葉片不同、柵欄組織不同。

一、芽葉不同

1、大葉種紅茶：大葉種紅茶芽葉重在0.4～0.5g，每0.11_採面上芽葉數應有200～250個。

2、小葉種紅茶：小葉種紅茶芽葉重在0.2～0.25g.，每0.11_採面上芽葉數要有400～500個。

二、葉片不同

1、大葉種紅茶：大葉種紅茶種葉片大而柔軟，葉面的革質層也比較薄。

2、小葉種紅茶：小葉種紅茶種葉片小而脆硬，葉面的革質層較厚，葉片硬脆。

三、柵欄組織不同

1、大葉種紅茶：大葉種紅茶大葉種柵欄組織細胞內葉綠體較多，有60～100片層，光合速率較高，海綿組織比較多而鬆。

2、小葉種紅茶：小葉種紅茶小葉種柵欄組織細胞內葉綠體較少，有20～40片層，光合速率較低，海綿組織少而密。

參考資料來源：

百度百科——大葉種茶

百度百科——小葉茶

大葉茶和小葉茶口感有什麼區別？

小葉茶香甜略帶苦澀味道，大葉茶具有濃烈的苦澀味道，香味很淡或沒有。因爲小葉茶成份齊全且均衡，氨基酸、胡蘿蔔素、葉黃素、咖啡鹼、茶多酚等含量適中；大葉茶的茶多酚與咖啡因含量比小葉茶高，而氨基酸、胡蘿蔔素、葉黃素等含量太低，所以味道就不同。正因爲如此，小葉茶才能生產出高香高品茶出來。而大葉茶不能加工高香高品。不過，大葉茶與小葉茶結構不同，大葉茶如果採取壓制與慢性發酵，可以生產出保質期較長的茶品，的小葉茶成份容易揮發，難於長期儲存。另外，小葉茶成份最齊全的時候是嫩芽，大葉茶則需要大嫩葉甚至老葉的茶多酚、咖啡鹼含量高。

大葉茶和小葉茶有什麼不同

茶葉的風味品質，與茶葉中所含的成分有重要的關係，茶多酚性味苦澀，氨基酸性味鮮而帶甜，咖啡鹼性味苦。

　　大葉茶和小葉茶的不同：

　　大葉茶類所含的茶多酚、咖啡鹼等有效物質較多，製成的茶味道濃烈，但滋味收斂性略強。

　　小葉茶胡蘿蔔素、葉黃素含量高，可製出高香茶葉。

大葉茶比小葉茶黃的原因

葉齡不同、發酵程度不同。

1、葉齡不同：大葉茶採摘的是老樹葉，小葉茶採摘的是嫩葉，葉齡不同會影響茶葉的顏色，老樹葉中的葉綠素和嫩葉中的類黃酮含量高，導致大葉茶的顏色黃。

2、發酵程度不同：在製作過程中，大葉茶和小葉茶的發酵程度不同，也會影響茶葉的顏色，大葉茶發酵時間長，小葉茶發酵時間短，因此大葉茶中的茶多酚和兒茶素含量高，導致茶葉的顏色黃。

普洱茶大葉茶與小葉茶的區別是什麼？

普洱茶一般是由大葉茶製作而成的，茶樹葉片小是由定型葉的葉面積來區分的，葉面積大於50平方釐米的屬於特大葉，葉面積在28-50平方釐米的屬於大葉，葉面積在14-28平方釐米的屬於中葉，葉面積小於14平方釐米的屬於小葉。茶樹葉片橫切面包括上、下表皮、葉肉、葉脈三個部分。上表皮由一層緊密相接的長方形細胞組成，小葉種表皮細胞較小，細胞壁較厚，抗寒能力強，大葉種表皮細胞較大，細胞壁薄，抗寒能力弱，下表皮有很多氣孔，每個氣孔由兩個半月形的保衛細胞構成，水分與空氣由此進出，蒸騰作用與呼吸作用也是透過氣孔調節進行的，大葉種氣孔稀而大，小葉種氣孔密而小。上下表皮間的葉肉是由柵狀組織與海綿組織構成的，柵狀組織上部緊接上表皮並與表皮垂直，呈1-3層排列整齊且緊密的圓柱形細胞，含有很多的葉綠體。大葉種的柵狀組織大多數爲1層，且排列較稀疏，中、小葉種爲2-3層，柵狀組織厚、排列緊密且層次多。 葉綠體是葉肉中進行光合作用的主要質體，其形狀似碟或盤，一般大小爲4-6微米。葉綠體由排列均勻的基粒構成，葉綠小粒中包含葉綠素，大葉種的葉綠體中基粒片層較多，光合膜系統複雜，核糖體含量豐富，但親餓顆粒含量少，而小葉種的基粒數和基粒片層都較少，核糖體含量也較少，但親餓顆粒含量豐富。所以在相同條件下，大葉種光合速率較高但香氣欠高，而中、小葉種光合速率較低 但香氣較高。

普洱茶是大葉種好還是小葉種好

現行的普洱茶國家標準中對普洱茶的定義是：“以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶爲原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。按其加工工藝及品質特徵，普洱茶分爲普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩大類型”。

但熟悉普洱茶的茶友知道，雲南普洱茶中不僅僅只有大葉種，還有中葉種和小葉種，那“普洱茶中小葉種和大葉種有什麼區別呢？”

1、樹種、葉形區別

爲了區分所栽培的茶葉品種，實際生產中以茶樹新梢基部以上第二、三葉位的定型葉（已經成長定型，大小不會再發生改變的葉子）的葉片面積大小，將茶葉分爲大葉種、中葉種和小葉種。

葉面積大於50c㎡（平方釐米）爲特大葉；

葉片面積在28c㎡—50c㎡之間屬大葉；

葉片面積在14c㎡—28c㎡之間稱中葉；

葉片面積小於14c㎡爲小葉。

但大葉種和中小葉種的區別不僅僅在於葉片面積大小，中國茶葉研究所還以葉脈的對數作爲大葉種與中小葉種的判斷依據，其判斷標準爲：葉脈10對以上爲大葉種，以下爲中小葉種；

另外，茶葉的寬幅比例以及葉脈夾角也被用於區別大葉種和小葉種，通常大葉種茶更爲寬大，小葉種更爲細長；

而且在葉片質地上兩者也存在較大差別，如通常大葉種葉片柔軟，葉面的革質層也比較薄；而小葉種葉片脆硬，葉面的革質層較厚。

不過從生物學茶樹種類歸屬上來看，雲南普洱茶中的中小葉種多數仍舊和大葉種，同屬於普洱茶種（國外學者稱之爲阿薩姆種）這一植物類別。

2、內含物質區別

普洱茶中大葉種茶和小葉種不僅是葉片形態不同，其內含物質也存在差異。

通常大葉種普洱茶的內含物質較之小葉種更爲豐富，且茶葉主要滋味和功能成分中的茶多酚、咖啡鹼，在內含物質中所佔比例更高；

茶多酚中的主要功能性成分兒茶素的總量和酯型兒茶素，所佔比例也比小葉種高。

而中小葉種因氮代謝和氨基酸代謝旺盛，氨基酸、茶氨酸含量高；

3、口感區別

內含物質的差異直接導致大葉種和小葉種所製成的茶葉，其滋味相差較大，不過各有其特色，總體比較而言，區別如下：

【大葉種茶】

大葉種茶因爲茶多酚、咖啡鹼含量高，其滋味更爲濃厚、強烈；內含物豐富，也直接使得大葉種茶耐泡度更高；

且茶多酚是普洱茶後期轉化的基礎物質，更多的茶多酚和內含

大葉綠茶和小葉綠茶哪種好？

這個問題很專業，211重點農業大學茶學專業學生給你解答下：

大葉種內含物豐富，含茶多酚更多。所以大葉種製作成的綠茶與其他品種的綠茶相比較，具有以下特徵：

幹茶：肥壯；

香氣：香氣更濃；

滋味：濃厚

小葉種幹茶一般爲扁平類，毛尖類，捲曲類，慄香顯，滋味略淡。一般來說都是各有特色的。推薦你去

有顆茶

網站看看，相關茶類都有。

大葉種茶的區別

大葉種茶與小葉種茶的形態區別。大葉種角質層厚度2～4µm；中小葉種角質層厚度4～8µm。大葉種柵欄組織通常只有的1層，遮蔭下會增加；中小葉種有柵欄組織2層，多達3層。大葉種柵欄組織細胞內葉綠體較多，有60～100片層，光合速率較高，海綿組織比較多而鬆，葉背的氣孔大而細，葉色多帶黃綠，葉尖較銳長，梗和節間長，單位葉片面積的氣孔數較少，氣孔的保衛細胞較大，蒸騰速率快；小葉種柵欄組織細胞內葉綠體較少，有20～40片層，光合速率較低，海綿組織少而密，葉背氣孔多而密，葉色多濃綠：葉尖較鈍。據嚴學成研究，大葉種茶樹氣孔密度約100個/mm2，最多爲150～180個/mm2；中小葉種約200～260個/mm2。從全國紅綠茶產區的高產實例看，大葉種芽葉重在0.4～0.5g，每0.11m2採面上芽葉數應有200～250個；中小葉種芽葉重在0.2～0.25g.，每0.11m2採面上芽葉數要有400～500個。芽葉平均重量，取決於茶樹的種性，如雲南大葉種在正常培育下，一般400～500個1芽2~3葉混合芽就有500g；而中葉類型的苔茶品種則要2000個才達500g，小葉類型的要3000個以上才達500g。

一般大葉種葉大柔軟，葉面的革質層也比較薄；而小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質層較厚，葉片硬脆，對製茶品質不良，但有利於抗逆性。大葉種的柵欄組織與海綿組織的比例爲1:2或1:3，而小葉種的比例爲1:1或1:1.5，即大葉種的海綿組織細胞較小葉種多。因此，茶多酚、咖啡鹼等有效物質較多，製成的茶味道濃烈。小葉種的柵欄組織較多，胡蘿蔔素、葉黃素總量高，這些萜烯類衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質，所以小葉種可以製出高香的茶葉。 茶葉內含成分中茶多酚、氨基酸和咖啡鹼含量是茶樹品種最重要特性。茶樹品種不同。物質代謝類型也不同，其生化特性的差異也反映在茶樹新梢多酚類的含量與組成上。南方大葉種碳代謝強烈，茶多酚代謝旺盛，茶多酚、兒茶素總量、酯型兒茶素(EGCG及ECG)和酚/氨比值大(見表1)，形成茶黃素的潛力大，適制紅茶、普洱茶。中小葉種氮代謝和氨基酸代謝旺盛，氨、氨基酸、茶氨酸含量高，其香氣、滋味高爽，適制綠茶。

雲南大葉種茶樹的鮮葉含有較高的茶多酚，其中兒茶素含量佔茶多酚總量的70%，而一般小葉種茶樹的鮮葉茶多酚含量較低(見表1)。一般來說，茶葉中兒茶素類化合物的組成、中以L-EGCG含量最高，其次是L-ECG和L-EGC，但在雲南大葉種中L-ECG含量幾乎接近L-EGCG，而且L-EC和D，L-C的含量和L-EGC相近，甚至超過L-EGC的含量(圖1)。傅冬和等研究表明，小葉種兒茶素中EGCG與ECG之比遠大於大葉種兒茶素(圖1)，小葉種．兒茶素中平均比值爲3.5598，大葉種兒茶素中平均比值爲1.3245，說明小葉種兒茶素中EGCG所佔的比例遠高於大葉種兒茶素中EGCG的比例。大葉種兒茶素的酯型兒茶素的比例大於小葉種兒茶素的酯型兒茶素的比例，說明大葉種中酯型兒茶素的質量分數大於小葉種兒茶素中酯型兒茶素的質量分數，致使大葉種兒茶素的，抗氧化效果強於小葉種兒茶素。

茶葉中茶多酚、氨基酸、咖啡鹼是形成茶葉內質主要理化成分之一。茶多酚性味苦澀，其氧化物是構成茶湯滋味鮮爽的主要物質；氨基酸性味鮮而帶甜，與咖啡鹼形成的絡合物是構成茶湯滋味鮮爽的主要物質；咖啡鹼其性味苦，參與茶葉品質的形成，且與茶黃素結合形成絡合物提高茶湯鮮爽度，是構成茶湯滋味的重要物質。不同茶樹品種茶多酚、氨基酸、咖啡鹼含量不同(見表1)。按葉片大小分析茶多酚含量呈大葉>中葉>小葉規律，氨基酸含量呈中葉>小葉>大葉規律，咖啡鹼含量則呈大葉>小葉>中葉規律。這些成分與品種的關係對茶類的加工有指導意義。 普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉爲原料，經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的茶包括散茶及緊壓茶。其品質特徵爲：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

大葉種與小葉種茶哪個價位高

小葉種。

1、小葉種茶，氨基酸和茶氨酸含量高，而這兩種物質又決定着，茶葉甘甜鮮爽和回甘生津程度，因此小葉種茶滋味相比大葉種更爲鮮爽、甘甜。

2、小葉種茶有豐沛的芳香物質，也使得小葉種茶香氣更爲多樣，價格比大葉種茶稍微高一點。

大葉綠茶和小葉綠茶哪種好？

通常大葉種的茶葉葉片海綿組織細胞較小葉種多。

海綿組織中液泡大，其中較多的多酚、氨基酸、咖啡鹼等茶葉的有效成分。因此，大葉種製成的茶葉味道較濃厚。

中小葉種的柵欄組織較多，其中胡蘿蔔素、葉黃素總量高，這些萜烯類衍生物是許多香氣成分的前體物質。所以中小葉種的綠茶香氣較高。