怎麼調沙茶醬

沙茶醬是潮汕地區的一種醬料，原是印度尼西亞的一種風味食品，傳入潮汕地區後，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱爲沙茶醬。潮汕人在吃牛肉時，必不可缺的一道醬料就是沙茶醬。

將花生仁去掉皮，放入油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後將它碾成碎末。

將蒜、姜、蔥等切成碎末，待用。

起油鍋，將蒜末薑末以及蔥末爆炒出味，加入辣椒粉和胡椒粉，熬成辣椒油，倒出備用。

另起油鍋，加入花生醬，花生仁末，翻炒均勻。

將熬製的辣椒油倒入，再加入白糖、料酒、蠔油、生抽等輔料。

用文火炒半小時左右，鍋內不泛泡時，關火，等醬自然冷卻後裝入壇內，可久藏1-2年不變質。