如何自己調蛋撻液

製作蛋撻液前先要準備好食材，把牛奶、蛋黃、白砂糖、淡奶油倒入到容器裏面攪拌均勻，再用過濾網過濾一遍，之後放烤箱烤25分鐘的時間即可。

準備製作食材

準備三個雞蛋黃，把雞蛋黃裏面加入白砂糖，用打蛋器攪拌均勻。

加入牛奶和淡奶油攪拌均勻

再加入牛奶和淡奶油，繼續用打蛋器攪拌均勻。

過濾網過濾蛋撻液

之後再用篩網過濾一下，過濾的原因是隻有做出來的蛋撻更加嫩滑爽口。

1、牛奶和淡奶油、糖、煉乳混合，攪拌均勻，小火加熱至糖融化。

2、加入雞蛋攪拌均勻。

3、篩入低粉攪拌均勻，把蛋撻液過濾一下即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

自制蛋撻液的做法有很多種，下面是一種簡單的方法：

材料：

- 雞蛋3個

- 細砂糖80克

- 牛奶250毫升

- 香草精或香草糖漿適量（可選）

步驟：

1. 準備一個大碗，將雞蛋打入碗中。

2. 加入細砂糖，用打蛋器或筷子攪拌均勻，直到砂糖完全融化。

3. 慢慢倒入牛奶，同時攪拌均勻，直到蛋液與牛奶完全混合。

4. 如喜歡香草味道，可以加入適量的香草精或香草糖漿，繼續攪拌均勻。

5. 蛋撻液製作完成後，可以用過濾網過濾一下，去除蛋液中的氣泡和固體顆粒。

6. 將蛋撻液倒入蛋撻皮中，烘烤或蒸制即可。

注意事項：

- 攪拌時要用力均勻，以確保蛋液與牛奶充分混合。

- 如果覺得蛋撻液太甜或不夠甜，可以根據個人口味適量增減糖的用量。

- 香草精或香草糖漿是爲了增添香草的味道，如果不喜歡可以不加。

- 蛋撻液中的蛋液要充分熟透，可以選擇烘烤或蒸制的方式進行烹飪。

希望這個簡單的方法能夠幫到你！如果你有其他問題，請隨時提問。

1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分開，只要蛋黃，用筷子攪拌均勻。

蛋黃一定要提前攪拌。

2、加入白糖繼續攪拌均勻，白糖的量可以根據實際情況來調整。

3、來自倒入牛奶攪拌均勻，一盒牛奶250毫升的量。

這樣蛋撻液就做好了。

4、把蛋撻皮均勻的放到烤盤上。

蛋撻皮一般都是冷凍的，不需要解凍。

5、把蛋撻液倒入蛋撻皮中，可以做10-11個蛋撻。

6、烤箱上下火200度預熱5分鐘，把烤盤放入，烤制大約15分鐘，烤好以後，直接出爐。

7、咬一口細膩滑嫩，特別好吃，外酥裏嫩。

蛋撻深受香港人歡迎，但在香港歷史尚很短。

據業餘香港歷史學者吳昊考證，1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，爲了吸引顧客，操唱環土片議百貨公司的廚師每週都會設計一款星期美點作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。

我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。

早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。

有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。

其中廣式蛋撻以撻皮分類可以分爲兩種，牛油蛋撻和酥皮蛋撻。

自己在家怎麼調蛋撻液

調蛋撻液的做法如下：

材料配方：雞蛋黃3個，牛奶250克，白糖1大湯勺。

做法：

第一步：把雞蛋的蛋黃和蛋清分開，只要蛋黃，用筷子攪拌均勻。蛋黃一定要提前攪拌。

第二步：加入白糖繼續攪拌均勻，白糖的量可以自己調整。

第三步：倒入牛奶攪拌均勻，一盒牛奶250毫升的量就可以。這樣蛋撻液就做好了。

第四步：把蛋撻皮均勻的放到烤盤上。蛋撻皮一般都是冷凍的，不需要解凍哈。

第五步：把蛋撻液倒入蛋撻皮中，這些蛋撻液可以做10~11個蛋撻。

第六步：烤箱上下火200度預熱5分鐘，把烤盤放入，烤制大約15分鐘，就可以搞定，烤好以後，直接出爐。

小提示

1、雞蛋的蛋清和蛋黃分離掉，進行攪拌，一定要把充分的攪拌。隨後加入牛奶，進行攪拌，一定要攪拌均勻，這樣的話纔可以很好的幫助的身體，然後用篩子進行過濾。這樣的話可以準備出最細緻的。

2、蛋撻液若是儲存時間較短，在1-2天之內，建議將蛋撻液密封后存放在冷藏即可；若是儲存時間較長，在3-5天，建議將蛋撻液密封后冷凍儲存。

蛋撻液怎麼調啊？

蛋撻液的做法如下：

1、碗中打入2個【雞蛋】攪拌，加入【白砂糖】和【煉乳】（沒有煉乳可不加）充分攪拌，加入【牛奶】和【淡奶油】充分攪拌，然後用篩網過濾一下就可以了。

2、碗中打入4個【雞蛋黃】攪拌，加入【白砂糖】和【煉乳】充分攪拌，加入【牛奶】和【淡奶油】充分攪拌。

3、烤盤中放【蛋撻皮】（想吃各種蛋撻口味的可以在這一步先放入巧克力、榴蓮、黃桃丁、蜜豆、藍莓、草莓醬等餡料），將調製好的【蛋撻液】倒入8分滿。

4、送入提前預熱好的烤箱，上下管180-200度，放中下層烤20-25分鐘即可。

蛋撻液的製作方法

一、蛋撻液怎麼做，教大家美味又簡單的做法1.首先準備適量的雞蛋液，之後在其中按照自己的口味加入適量的白糖，一直攪拌到白糖完全融化。2.之後在雞蛋液中加入純牛奶後繼續攪拌均勻，不需要攪拌出大氣泡產生，所以只用慢慢的攪拌。3.大家如果喜歡淡奶油的味道，也可以在蛋撻液中加入適量的淡奶油，最後攪拌均勻就完成了蛋撻液的製作。4.最後大家可以也可以將蛋撻液稍微過濾一下，這樣最後烤出來的蛋撻口感更加香嫩美味。二、蛋撻怎麼做1.大家制作好蛋撻液之後就能夠很輕鬆的製作出蛋撻，直接將蛋撻液倒入蛋撻皮中，建議大家倒9成滿就可以了，之後將蛋撻放入烤箱中。2.烤箱需要大家提前預熱一下，之後用190度來烤蛋撻，時間需要大家自己進行調整，一般是20分鐘左右，但是由於烤箱實際溫度的差異，大家最好是在旁邊控制時間，避免蛋撻焦糊。3.看到蛋撻上面已經有焦黃的顏色時，就說明蛋撻已經烤熟了，從烤箱中拿出來以後建議大家儘快食用，這樣才能夠品嚐到蛋撻酥脆和香嫩的完美結合。蛋撻液怎麼做，教大家美味又簡單的做法，上面給大家介紹了非常簡單的製作蛋撻液的辦法，其實只要大家用心做就是非常簡單的一道美味，同時大家還可以根據自己的口味對於蛋撻中的配料進行比例上的調整，最後希望大家都能夠做出最符合自己口味的蛋撻。

家庭製作蛋撻液簡單方法

自制蛋撻液

第一種：超完美版本，配料稍複雜

【準備食材】：

牛奶90g、淡奶油180g、煉乳10g、白糖30g

全蛋1個、蛋黃3個、黃油5g

【配比分量】：可做12-14個蛋撻

【操作方法】：

1、將牛奶、黃油、白糖，一起倒入大碗中。

2、稍微加熱一下，攪拌至完全融化。

可以隔水加熱，也可以放微波爐里加熱，還可以直接在小鍋里加熱，家裏怎麼方便怎麼來，總之呢，我們的目的就是讓糖和黃油融化，並不需要保留什麼溫度。

3、將拌好的牛奶液放至變涼後，打入1個完整的雞蛋，再加入3個雞蛋黃。

記得一定要讓牛奶液變涼後再加哦，以免把雞蛋給燙熟了。

4、加入煉奶（煉奶有增香的作用，沒有可不用）。

然後將所有的材料一起充分的攪拌均勻。

5、再把淡奶油倒進去。

6、一起攪拌均勻，咱們的蛋撻液就拌好了。

但~

並沒有完~

請繼續往下，很重要的一步……

7、將蛋撻液用過濾網過濾2-3遍。

使得蛋撻液更加順滑，無顆粒，無氣泡。

下面的這杯，纔是完美的蛋撻液！

8、現在取出蛋撻胚，倒入蛋撻液。

每個蛋撻裏的蛋撻液8分滿左右即可。

可倒大概12-14個蛋撻~

9、將蛋撻放入預熱好的烤箱，中層，上下火200度烤20分鐘；

然後轉入上層，200度或者210度，再烤5分鐘左右，至表面出現漂亮的焦糖色即可。

蛋撻完成！

取出放涼就可以開吃啦！

外層酥到掉渣，裏面的蛋液又滑又嫩，並且不會甜到發膩，太美味~

還要怎麼形容呢？

哎呀！直接看圖吧！

那厚厚的一層蛋撻芯，真的是外面很多蛋撻比不上的~

關鍵是，咱們自己用的料，自己也很放心不是~

自己在家怎樣調蛋撻液

你好。朋友，在家可以這樣做蛋撻液：

蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；

做法步驟：

1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，先解凍。

2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，細白砂糖適量，或者加入適量淡奶油。

3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，記得不要讓牛奶煮沸。

4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。

5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡爲止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做17-19只蛋撻。

6、烤箱開上下加熱190-200度，循環風功能開啓預9-10分鐘要自己看下產品顏色，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裏，九分滿。

7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。

8、蛋撻就新鮮出爐啦！

口感不錯

蛋撻液如何配製

材料:淡奶油50g、牛奶40g、細糖20g、蛋黃1個、低筋麪粉5g、煉乳5g、蛋撻皮6張。

蛋撻做法:

1.將淡奶油和牛奶倒入碗中，加入20g細砂糖和5g煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。

2.糖完全溶解後，冷卻至不燙手，加入分離的蛋黃。

3.加入過篩後的低筋麪粉，否則後期攪拌時會有很多小麪糰很難攪拌。

4.把蛋撻液攪拌均勻就完成了。這次是6個蛋撻的量。

5.用勺子將蛋撻液倒入蛋撻皮中，七分鐘即可填滿。否則烘烤時，液體會膨脹超過蛋撻皮的高度，如圖。

6.烤箱中層220度25分鐘。在最後幾分鐘，最好觀察糕點的狀況和顏色。有焦糖色就好。

擴展數據

1.蛋撻皮要提前從冰箱裏拿出來，室溫放置20分鐘以上。

2.烘烤的具體時間要根據你烤箱的性能來調整。一般表面有些顏色比較好；烤的時候布丁液會脹的更厲害，烤好後自然會縮回去。

自制蛋撻液的簡單做法

雞蛋把蛋白分離，只要蛋黃，用打蛋器把蛋黃攪拌均勻; 將牛奶、低筋麪粉、蛋黃、白糖、煉乳混合攪拌均勻後; 攪拌均勻無顆粒後過篩，製作成蛋撻液備用。

自制蛋撻液的做法一：

　　材料：牛奶100克、雞蛋1個、糖10克、煉乳少許

　　1、牛奶+糖+煉乳，放入微波爐加熱30秒，加入蛋液攪拌均勻;

　　2、冰箱取出蛋撻皮，把烤箱上下火165度預熱;

　　3、把攪拌均勻的蛋撻液加入蛋撻皮，這個是正好6個蛋撻的量，烤箱上下火165度25分鐘即可。

　　自制蛋撻液的做法二：

　　材料：淡奶油80g、牛奶80g、煉乳32g、雞蛋2個、細砂糖20g、吉士粉6g

　　1、首先將牛奶、淡奶油、煉乳、細紗糖——放入不鏽鋼盆攪拌均勻。爲了更好的溶解白糖，使其口感均勻，可以在攪拌盆的下方放熱水，加速糖分的融化。

　　2、在碗中打雞蛋，挑出蛋黃，把蛋黃打散待牛奶液體變涼。然後將雞蛋黃和牛奶也充分攪拌均勻，然後加入吉士粉攪拌。

　　3、將全蛋液再過篩，防止有未融化的吉士粉，這樣蛋撻液就製作完畢了。

自制蛋撻液的做法三：

　　材料：牛奶50ml、淡奶油100ml、細砂糖16g、蛋黃兩個、煉乳一勺

　　1、將牛奶、淡奶油、細砂糖、煉乳倒在一個容器裏，放入微波爐叮一下，讓細砂糖完全融化;

　　2、待溶液冷卻後將蛋黃加入，攪拌均勻，注意是攪拌，不是打發;

　　3、烤箱220度預熱十分鐘，此時將蛋撻皮放在烤盤裏;

　　4、將蛋撻液倒入7、8成滿，放入預熱好的烤箱，220度烤20分鐘左右，注意觀察顏色，可適當減少或增加時間。

怎麼調蛋撻液

自己在家調製蛋撻液的簡單方法：

用料：蛋黃2個、淡奶油100ml、牛奶50ml、白糖／糖粉18g、煉乳1小勺。

步驟：

1、蛋黃兩個，倒入18g糖粉／白糖，攪拌至糖溶解。

2、加入1小勺煉乳，喜歡甜的可以多加1勺。

3、倒入50ml牛奶和100ml淡奶油，攪拌均勻。

4、把攪拌好的蛋撻液過篩，讓口感更細膩。

5、過完篩再攪拌一下，蛋撻液就做好了。

自制蛋撻液怎麼做

主料：淡奶油90g、牛奶70g、雞蛋黃2個 

輔料：細砂糖40g、低粉7.5g、煉乳適量

步驟一：分離好蛋清和蛋黃，準備兩個蛋黃備用。

步驟二：奶鍋中倒入牛奶和淡奶油，入爐中火加熱，然後倒入細砂糖。

步驟三：加熱奶鍋中的混合物。

步驟四：然後用打蛋器攪拌均勻讓白糖融化。

步驟五：篩入過篩後的的低粉。

步驟六：也可以按個人口味加入煉乳。

步驟七：用攪拌器攪拌均勻後離火。

步驟八：逐次加入蛋黃攪拌均勻。

步驟九：攪拌好的蛋黃糊過篩到量杯中。

步驟十：用量杯裝蛋撻液可以方便裝入蛋撻模。

步驟十一：蛋撻皮放塔模中捏好。

步驟十二：裝蛋撻液前可以放點小紅豆或者水果粒。

步驟十三：倒入蛋撻液，不要倒太滿。

步驟十四：烤箱上下貨預熱5-10分鐘，烘烤20分鐘即可

自己怎樣調製蛋撻液

蛋撻液可以這麼調：

主料：牛奶200克、雞蛋2個。

輔料：煉奶10克。

步驟：

1、雞蛋2個打在碗裏，用蛋抽攪打均勻，如下圖所示。

2、倒入牛奶中，加入煉奶，再次攪拌均勻，如下圖所示。

3、過濾2次，如下圖所示。

4、過濾好的撻液就可以使用了，如下圖所示。