將魚洗淨,剁成小塊,加入鹽、調料、醬油,靜置30分鐘。打入雞蛋,拌勻。拌入適量麪粉,使魚表面蘸上一薄層面粉。鍋中放油,油熱後把拌好的魚塊放鍋中炸。炸至金黃色,撈出。加適量水、醬油、香油,放高壓鍋中蒸。蒸好後停半小時(或時間更長些),再重新按鍵,再一次開始蒸。如此重複三次。最後一次加入蔥薑絲。然後蒸魚便做好了。