中小葉種工夫紅茶

中小葉種工夫紅茶是一種以中小葉種爲原料，經過攤曬、揉捻、發酵等製作工藝而成的紅茶。中小葉種是指葉子比較小的茶樹品種，這種茶樹生長較爲迅速，適應性較強，質地細嫩，口感爽潤，且含有豐富的茶多酚和咖啡因等成分，所以適合製作紅茶。

中小葉種工夫紅茶的製作過程相對複雜，需要經過攤曬、揉捻、發酵、殺青等多個環節，這些步驟都需要嚴格控制時間和溫度，以保證茶葉的質量和口感。製作出來的中小葉種工夫紅茶，茶湯鮮豔紅潤，滋味醇厚濃郁，口感圓潤甘甜，香氣馥郁持久，具有一定的保健作用。

中小葉種工夫紅茶適宜泡茶，一般用開水沖泡，沖泡時間不宜過長，以免影響茶湯口感和營養成分的釋放。同時，中小葉種工夫紅茶也適合番茶和加工成各種茶飲品，如紅茶拿鐵、紅茶奶蓋等。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

工夫紅茶與小種紅茶的比較

紅茶有很多種，廣的來說似乎大同小異，但仔細分來卻又各有性格，今次茶會我們選擇了正山小種和祁門工夫兩種，堪稱是小種紅茶和工夫紅茶最負盛名的代表。那麼這兩種茶有什麼區別呢?下面就工夫紅茶與小種紅茶的比較做一介紹。

　　“工夫”與“功夫”的不同在於前者是指製作方式，後者是指品飲方式。工夫紅茶按照品種分爲大葉工夫和小葉工夫兩種，祁紅屬於小葉工夫，是以灌木型小葉種茶樹的鮮葉爲原料製成。小種紅茶是福建省的特產，按照產地不同分爲正山小種和外山小種，正山之所以謂之“正山”，是表明真正的“高山地區所產”，是武夷山中所產之茶，而其餘哪怕用同樣方法制做的茶就稱爲外山，以示區別。

　　另外，工夫紅茶和小種紅茶在製作工藝上的區別是，小種紅茶除了包括工夫紅茶的全部工序外，在發酵後還多了一道殺青的特殊處理，從而保持了香氣的純甜。

　　兩種紅茶各有不同，祁紅產自安徽省祁門縣，很早以前當地的茶農習慣將茶葉製成綠茶，後來有從福建罷官回鄉經商的人將閩紅的製作工藝帶來，嘗試製作紅茶，祁門的茶葉做成綠茶質量不算太高，可做起紅茶來卻讓人刮目相看。不想一個嘗試，從此讓世界多了一款絕頂好茶。由於祁門的'自然環境優越，河流山溪縱橫，茶葉品質高，慢慢地祁紅的產區漸漸擴大，質量的提高使得祁紅將其他在當時紅極一時的紅茶，比如閩紅、寧紅都比了下去，逐漸在全世界範圍內一枝獨秀，當年英國的貴族們誰不以品飲祁紅爲一種身份的象徵和炫耀的資本呢?

　　正山小種則是福建武夷山茶區小種紅茶的佼佼者，產於崇安縣星村鄉桐木關一帶，位於武夷山脈之北段。茶葉條索肥實，色澤烏潤，茶湯的顏色不似祁紅那麼濃紅鮮豔，卻與它的味道相呼應。正山小種因爲製作工藝的緣故，香味和沖泡出來的茶湯都帶有鮮明又濃烈的松煙香和桂圓香，茶湯的顏色也似桂圓皮一般紅中帶着金黃和褐色。

　　祁紅的神奇和珍貴在於它獨有的兩大特點，一是色有寶光，寶光既指茶葉本身烏黑泛着灰亮的光，也是指泡出的茶湯如同紅寶石一樣的濃豔的光，看得飲茶人都不捨得將之入口飲盡;另外一個特點就是被茶人們津津樂道的祁門香，這是一種很特別的香味，滑滑的茶湯，有蜜糖香，有蘭花香，甚至還有淡淡的奶香，所以歐洲人乾脆將之命名爲祁門香，箇中滋味只能自己體會。

　　紅茶正是這樣能給人帶來正面能量的茶，溫暖的色彩明亮豔麗，熱熱的一小杯滑過喉嚨，身心漸暖。以上就是對工夫紅茶與小種紅茶的比較，希望對大家瞭解這一知識有所幫助。

小弟求科普：工夫紅茶分大葉種工夫和小葉種工夫，那祁門紅茶屬於工夫茶裏哪一種呢？它有哪些分類等級啥的

紅茶按加工方式分爲：小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。功夫紅茶內部分類普遍就按產地分類，包括祁紅、滇紅和川紅，題主所說大葉功夫和小葉功夫應該是按原料分類的，這麼說來祁紅應該算小葉種功夫

工夫紅茶有哪些？

親，您好，很高興幫您解答，這邊幫您查詢到:紅茶屬於全發酵茶，茶性溫和，湯色紅濃，主要分爲工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種，工夫紅茶有祁紅、滇紅、湖紅、寧紅、宜紅、川紅、閩紅等，小種紅茶有金駿眉、正山小種等，而紅碎茶又叫CTC紅茶，是採用揉切方式，加工成形的顆粒狀碎茶。

1、小種紅茶

是福建省的特產，有正山小種和外山小種之分。正山小種產於崇安縣，星村桐木關一帶，而產於政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地的小種紅茶，質地相對稍遜一些，統稱“外山小種”。

星村地處武夷山脈之北端，土壤肥沃，葉質肥厚軟嫩。該茶沖泡後，湯色紅濃，香氣高長，具有松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶，茶香味不減，液色更絢麗。

2、滇紅工夫茶

是雲南紅茶的統稱，分爲滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。茶樹高大，芽壯葉肥，生有茂密白毫，其實長至五六片葉，仍質軟而嫩；茶葉中的多酚類化合物，生物鹼等成分含量據中國茶葉之首。

滇紅工夫茶採摘一芽二三葉的芽葉作爲原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥，製成成品茶，再加工製成滇紅工夫茶，又經揉切，製成滇紅碎茶，功夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶，前者滋味醇和，後者滋味強烈富有刺激性。

在滇紅工夫茶中，品質最優的是“滇紅特級禮茶”，以一芽一葉爲主精製而成，沖泡之後，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。滇紅的品飲多以加糖加奶調和飲用爲主，加奶後的香氣滋味依然濃烈。

3、寧紅工夫茶

簡稱寧紅，產於江西修水。產區位於幕皋、九宮兩大山脈間，春夏之際，濃霧達80-100天，因此茶芽肥碩，葉肉厚軟。

寧紅工夫茶的採摘，要求於穀雨前採摘生長旺盛、持嫩性強、芽頭碩壯的蕻子茶，多爲一芽一葉至一芽二葉，芽葉大小、長短要求一致，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥後初製成紅毛茶，然後再篩分、抖切、風選、揀剔、復火、勻堆等工序精製而成，該茶沖泡後，香高持久、湯色紅亮、滋味醇厚甜和，葉底紅嫩多芽。

後來，寧紅改原來的“熱發酵”爲“溼發酵”，品質大大提高，深受海外飲茶者所喜愛。

4、宜昌工夫紅茶

簡稱宜紅，產於武陵山系和大巴山系境內，因古時均在宜昌地區進行集散和加工，所以稱爲宜紅。

鮮葉於清明至穀雨前開園採摘，以一芽一葉及一芽二葉爲主，現採現制，以保持鮮葉的有效成分，加工分爲初制和精製，初制包括萎凋、揉捻、發酵、烘乾等工序，使芽葉由綠色變爲紫銅紅色，香氣透發；精製工序複雜，提高其幹度，保持其品質，最終制成成品茶。該茶沖泡後，香氣清鮮純正，滋味鮮爽醇厚，葉底紅亮柔軟，茶湯稍冷有“冷後混”的現象。

5、閩紅工夫茶

是政和工夫，坦洋工夫和白琳工夫三種紅茶的統稱，都是福建特產。三種功夫茶，產地和風格各有不同，各自擁有消費愛好者，百年不衰。

政和工夫按品種分爲大茶，小茶兩種，大茶採用政和大白條製成，屬閩紅上品，條索緊結，肥壯多毫，色澤烏潤；沖泡後，湯色紅濃，香高鮮甜，字滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶用小葉種製成，條索細緊，香似祁紅但欠持久，湯味稍淺。

6、湖紅工夫茶

主要產於湖南安化、新化、漣源一帶。不過，湘西石門、慈利、桑植、大庸等縣市所產的功夫茶稱爲“湘紅”，歸入“宜紅”系列。

湖紅工夫以安化工夫爲代表，條索緊結，尚算肥實，香氣高，滋味厚，湯色濃，葉底紅稍暗。平江功夫香氣高，欠勻淨。長壽街、瀏陽大圍山一帶所產功夫，香高味厚；新化、桃源功夫，條索緊細，毫多苗現，但葉肉較薄，香氣較低；漣源功夫茶，條索緊細，香味較淡。

7、祁門紅茶

簡稱祁紅，產於安徽省祁門縣一帶。茶區中的“浮樑工夫紅茶”是祁紅中的良品，以香高、味醇、形美、色豔，聞名於世。

祁門紅茶所採茶樹爲祁門種，在春夏兩季採摘只採鮮芽嫩茶芽的一芽兩葉經過萎凋、揉捻、發酵，使茶葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發，然後進行文火烘焙至幹。紅毛茶製成後，還要進行復雜精製的工序，紅茶與綠茶相比，主要是增加了發酵的過程，讓嫩芽由綠色變成深褐色。

該茶沖泡後，內質清芳，帶有蜜糖果香，上品茶又帶有蘭花香，香氣持久；湯色紅豔明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底鮮紅明亮，輕飲可品味其紅的清香；加入牛奶調飲也不減其香，由於祁門紅茶有一種特殊的芳香，外國人稱其爲“祁門香”、“王子香”、“羣芳最”。

總而言之：

中國紅茶品種豐富，各具特色，口感甜美，香氣馥郁，在選擇時可根據自己的喜好以及茶葉的特質選擇，堅持喝茶，亦能爲身體續航，保持充足的精力，所以，有時間的話呢，您也可以爲自己泡上一杯茶。

紅茶茶葉的好壞要怎麼評判呢？

一是看幹茶。

小種紅茶是一種條形紅茶，在外形上具有條索肥壯、緊結圓直、色澤烏潤的特點。圖片工夫紅茶也呈條形，條索緊結多鋒苗、色澤烏褐油潤、多金毫。紅碎茶外形都是顆粒狀，因品種不同，品質有一定差異。大葉種紅碎茶，外形顆粒緊實，金毫顯露；中小葉種紅碎茶，外形顆粒緊結重實，色澤油潤，金毫甚少。

總的來說，條索緊結、完整乾淨，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤的紅茶質量好；反之，條索粗鬆、勻齊度差，碎茶、粉末茶較多，甚至還帶有雜物的紅茶質量次。

二是看紅茶的內質特徵。

小種紅茶具有純松香和滋味醇厚的特徵。工夫紅茶香氣鮮嫩甜香，滋味醇厚甘爽，湯色紅豔明亮，葉底細嫩顯芽，紅而勻亮。紅碎茶香高持久，滋味濃厚鮮爽，湯色紅亮。看紅茶的內質特徵要透過嗅香氣、看湯色、嘗滋味、看葉底這4個環節來把握：

嗅香氣——優質紅茶沖泡後會有甜醇的馥郁香氣，劣質紅茶則香氣不明顯或夾雜異味。有青澀味、陳味、黴味的，就可以判定爲劣質茶。

看湯色——湯色紅豔，杯內茶湯邊緣形成金圈的爲優，湯色欠明的爲次，湯色深濁的爲劣。茶黃素是構成紅茶茶湯“亮”的主要成分，也是形成“金圈”的主要物質。茶黃素含量越高，湯色的明亮度越好。“金圈”越明顯、越亮，紅茶的品質越是上乘。

嘗滋味：優質紅茶的滋味主要以甜醇爲主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽爲主。優質紅茶茶湯入口，濃郁醇厚，清冽甘甜，不膩口，脣齒生香，讓人迷戀。劣質茶會有苦澀滋味，久化不開。總的來說，紅茶滋味醇厚的爲優，滋味苦澀的爲次，滋味粗淡的爲劣。

看葉底：葉底明亮的質量好，葉底花青的爲次，葉底深暗多烏條的爲劣。圖片另外，還要了解茶葉產地、生產日期和有效期限等資訊，避免買到過期變質或者不合口味的產品。

工夫紅茶包括哪些

工夫紅茶按地區命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮樑工夫、寧紅工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。按品種又分爲大葉工夫和小葉工夫。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉製成;小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉爲原料製成的工夫茶。

工夫紅茶的類別：

一、祁門功夫，

祁門功夫紅茶是我國傳統功夫紅茶的珍品，有百餘年的生產歷史，祁門功夫湯色紅豔，滋味醇厚，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，不僅含有多種營養成分，並且有藥理療效。

二、馬邊功夫，

馬邊功夫爲紅茶新貴，選用海拔1200-1500米的四川小葉種爲原料，結合各地功夫紅茶工藝精製而成。

三、政和功夫，

政和功夫按品種分爲大茶、小茶兩種，大茶是採用政和大白茶製成，而小茶是用小葉種製成，政和功夫茶內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚。

四、坦洋功夫，

坦洋功夫茶色澤烏黑有光，外形細長勻整，帶白毫，內質香味清鮮甜和，湯鮮豔呈金，葉底紅勻光滑，來源於福安境內白雲山麓的坦洋村。

五、白琳功夫，

白琳功夫茶是小葉種紅茶，色澤黃黑，外形條索細長彎曲，茸毫多呈顆粒絨球狀，味道鮮甜。

六、川紅功夫，

川紅功夫茶產於四川省宜賓等地，是本世紀50年代產生的功夫紅茶，川紅功夫色澤烏黑油潤，外形條索肥壯圓緊、顯金毫，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮，堪稱中國功夫紅茶的後起之秀。

七、滇紅功夫，

滇紅功夫屬於大葉種類型的功夫茶，是我國功夫紅茶的後起之秀，內質湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，是舉世歡迎的功夫紅茶。

八、閩紅功夫，

閩紅功夫茶是福建特產，也是政和功夫、坦洋功夫和白琳功夫的統稱，三種功夫茶產地不同、品種不同、品質風格不同。

功夫紅茶：是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統出口商品。當前我國十九個省產茶(包括試種地區新疆、)，其中有十二個省先後生產功夫紅茶。

福建“三大功夫紅茶”是什麼？

福建三大工夫紅茶分別是：坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫。

這三種紅茶是福建紅茶的當家品種，都蘊含着深厚的文化內涵。其中坦洋工夫紅茶1915年就獲得巴拿馬萬國博覽會金獎，爲閩紅三大工夫紅茶之首。據有十幾年專業坦洋工夫紅茶製茶、售茶歷史的福建南方佳木茶業負責人介紹：近年來，紅茶得到越來越多人的認可，國際、國內紅茶消費都在升溫。福建紅茶重新崛起是茶產業發展的必然。

白琳工夫：產於福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶，屬於小葉種紅茶。其品質特點是：外形條索細長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑。沖泡後，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。

坦洋工夫：產於福建福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。相傳，坦洋工夫爲清代咸豐（公元1851--1861年）、同治年間（公元1862--1874年）福安縣坦洋村人胡福四所創制。其品質特點是：外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有光。沖泡後，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色鮮豔呈金，葉底紅勻。

政和工夫：產於閩北，主產地爲政和，有大茶和小茶之分。大茶採用政和大白茶製成，是閩紅三大工夫茶的上品；外形近似滇紅，但長索較細，毫多，色澤烏潤。沖泡後，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，湯色紅濃，葉底肥壯。小茶用小葉種茶樹原料製成，條索細緊，色澤暗紅。沖泡後，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。

這就是以上三款茶的介紹，您可以看看，然後根據自己的口味以及喜好選擇一款您喜歡的茶，我這三種茶都有品嚐過，我比較喜歡坦洋工夫，如果您有機會可以去茶城等一些信譽好的地方，讓賣家分別給您泡一泡，嘗一嘗，感受一下，最後再決定那款茶是自己心儀的，如果自己喝，還是要根據自己的喜好來選擇。

紅茶分類 紅茶的種類介紹

1、小種紅茶

小種紅茶是最古老的紅茶，是福建省的特產，產於武夷山地區，可分爲正山小種和外山小種，其中的正山小種茶葉肥厚，色澤烏潤，沖泡後湯色澄澈金黃，散發花果香清香，滋味醇厚。

2、工夫紅茶

工夫紅茶根據地區不同，有滇紅工夫、祁門工夫、浮樑工夫、寧紅工夫等十餘種分類，按品種又可以分爲大葉工夫和小葉工夫茶，其中大葉工夫茶的原料選用喬木或半喬木茶樹鮮葉，而小葉工夫茶選用灌木型小葉種茶樹鮮葉。

3、紅碎茶

紅碎茶是一種碎片或者顆粒狀的茶葉，依外形可細分爲葉茶、碎茶、片茶、末茶。紅碎茶沖泡後湯色鮮紅，香氣濃郁，滋味甘甜醇厚，佔到全球茶葉總出口量的80%以上，是銷量最廣的茶種之一。

功夫紅茶指的是什麼

功夫紅茶內含物質十分豐富，品種分爲大葉工夫和小葉工夫，茶條細嫩、緊結、橙芽滿披。

我國17個省產茶，其中12個省先後生產工夫紅茶。我國工夫紅茶品類多、產地廣。

按產地命名的有滇紅工夫、祁門工夫（含浮樑工夫、霍山工夫）、寧紅工夫、宜紅工夫（含石門工夫）、川紅工夫（含黔紅工夫）、湖紅工夫、閩紅工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、臺灣工夫、越紅工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。

按品種分爲大葉工夫和小葉工夫兩種：大葉工夫茶以喬木或半喬木茶樹鮮葉爲原料製成，又稱“紅葉工夫”，以滇紅工夫及政和工夫爲代表；小葉工夫以灌木型小葉種茶樹的鮮葉爲原料製成，色澤烏黑，又稱“黑葉工夫”，以祁門工夫及宜紅工夫爲代表。

按出口方式可分爲號碼工夫茶及原箱工夫茶兩種，號碼茶稱爲中國工夫，原箱功夫紅茶

茶則冠以地名如祁門工夫、寧紅工夫。

按大區產地可分爲華東工夫（如祁門工夫）、中南工夫（如湖紅工夫）、西南工夫（如滇紅工夫、川紅工夫）等。

功夫紅茶的品質特點：內含物質十分豐富，茶多酚和兒茶素較高，茶芽壯多毫，具有優良的發酵性能和豐富的多酚類物質，製成的功夫紅茶，茶條細嫩、緊結、橙芽滿披、金黃芽毫、色澤油潤、香高味濃、葉底鮮紅、明亮、茶湯透明、滋味濃強馳名中外。

我國工夫茶分1～7級，爲保證工夫紅茶品質，除滇紅工夫及祁門工夫生產1～7級外，其他工夫紅茶，一般均生產2～7級。

紅茶的產地都有哪些？哪些產地的紅茶更爲上乘？

據我所知，我國大部分地區都有紅茶出品，其中主要的產區分佈在雲南，貴州，安徽，福建，四川，臺灣一帶，這些地方均是名茶的故鄉。

這其中，出產於雲南的“滇紅”是衆所周知的著名紅茶品類。在市場上的銷售價格不菲，頂級品類的滇紅，價格上萬。

祁門紅茶也是家喻戶曉的紅茶品類，它出產於安徽，早就成爲了享譽世界的名茶。我最常喝的一種紅茶叫做正山小種，當初聽朋友講述過它複雜的製作工藝，這種出產於福建地區的紅茶，因爲當地的培火工藝成熟而使得製作出的紅茶看上去更加得緊實，茶的湯色漂亮誘人。

爲何叫正山小種呢，那是爲了區別於不同的地理位置和加工地而得名。所謂正山就是產自高山之巔，除此地外，在其附近產出的茶被叫做外山小種。其實它們都是生長在武夷山地區的茶樹。正山小種帶有其特殊的松煙味道，條索緊實，也正因爲它有着這種得天獨厚的與衆不同之處，所以作爲一種高檔茶，出口衆多個國家。

廣州人是最喜歡喝功夫茶的，閒暇時，約上幾位親朋好友，以茶代酒，談天說地，不知不覺中，天色已是黃昏，比英國的下午茶時間還來得長啊。這其中紅茶就是他們的主要消費品種。

如果按照產地，品類，加工工藝等幾方面來給紅茶分類的話，花樣還真是不少呢，比如說按加工工藝來說，我們現在一般人所喜歡的那種小袋茶，就是一些按品質的不同，分爲高檔和中高檔加工而成的茶碎。這種加工茶方便了大部分的上班族，既便於存放，又方便沖泡，受到越來越多的年輕人喜歡。

喝紅茶的好處還在於，他是經過焙火的一種加工方法所製得的，對於那些吃了過多油膩食物，或是脾胃不好的人來講，紅茶是最適合這一人羣需求的茶品。

紅茶包括哪些茶葉品種 紅茶品種簡單介紹

1、工夫紅茶

工夫紅茶是中國特有的紅茶，比如祁門工夫、滇紅工夫等等。其“工夫”兩字有雙重含義，一是指加工的時候較別種紅茶下的工夫更多，二是沖泡的時候要用充裕的時間慢慢品味。

2、小種紅茶

小種紅茶是最古老的紅茶，同時也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分爲正山小種和外山小種，均原產於武夷山地區。

3、紅碎茶

紅碎茶是國際茶葉市場的大宗產品，用紅碎茶透過機器加工即成國際CTC，這種茶最適合做調味茶、冰紅茶和奶茶。

4、速溶紅茶

速溶紅茶是茶葉的一種加工品，用純天然茶葉原料，透過現代生物科技，將茶葉中的精華成分萃取濃縮，再經乾燥噴霧而成的納米級顆粒狀固體，能迅速溶解於水中的固體飲品。有時候也被稱爲紅茶茶珍、即溶紅茶。

5、馬邊功夫

馬邊功夫爲紅茶新貴，由四川馬邊金星茶廠創制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種爲原料，結合各地功夫紅茶工藝精製而成。