地瓜莖葉怎麼做好吃

地瓜莖葉可以做地瓜葉餅、炒地瓜葉、蒸地瓜葉等，以炒地瓜葉爲例共分爲2個步驟，以下是炒地瓜葉的詳細操作： 操作/步驟

1、準備食材

地瓜嫩葉洗淨，蒜米辣椒剁碎備用。

2、加入配料炒熟地瓜葉

炒鍋下豬油適量，放入蒜、辣椒碎、地瓜葉翻炒，加鹽、味精、清水，炒勻裝盤即可。 END 總結：以上就是關於地瓜莖葉怎麼做好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

紅薯葉的吃法

紅薯葉的吃法大全如下：

一、蒜炒紅薯葉。

原料：紅薯葉400克，蒜米30克，生抽、鹽適量。

做法步驟：

1、炒鍋下油燒熱後倒入蒜米，小火爆香，再倒入紅薯葉大火翻炒。

2、等到紅薯葉軟熟後，加鹽和生抽炒勻出鍋。

二、蒜茸紅薯葉。

原料：紅薯葉400克，蒜茸30克，素油15克。

調味料：鹽、黃酒、味精、鮮湯、麻油各適量。

做法步驟：

1、紅薯葉用沸水焯熟後過冷水，涼透後瀝淨水再切成段。

2、炒鍋下入素油燒到4成熱，下一半蒜茸炒香後再下入紅薯葉翻炒幾下。

3、加鮮湯、鹽和少量黃酒炒入味，加味精、麻油和剩餘的蒜茸拌勻即成。

地瓜葉怎麼做會好吃？

　　地瓜葉，即地瓜生長過程中的莖上的葉子。地瓜葉有很多用途，我們一般使用的是秋天地瓜成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。地瓜葉含豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。你想了解好吃美味的地瓜葉要怎麼做嗎?下面就讓我給你介紹講一講怎麼做出好吃的地瓜葉?

　　一、蠔油蒜香地瓜葉的做法

　　材料

　　地瓜葉300公克，辣椒片15公克，蒜片25公克，蠔油2大匙，米酒1大匙，糖1小匙，水15㏄，太白粉水適量

　　做法

　　1.地瓜葉挑去老莖洗淨後，放入沸水中，再加入少許沙拉油將地瓜葉汆燙至軟，撈起瀝乾，盛盤備用。

　　2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入辣椒片、蒜片爆香。

　　3.於作法2的鍋中加入水拌炒一下，續加入蠔油、米酒、糖拌煮至沸騰，再加入太白粉水勾薄芡成醬汁。

　　4.最後將作法3的醬汁淋在作法1的地瓜葉上即可。

　　二、蒜香地瓜葉的做法

　　材料

　　主料：甘薯300克，

　　輔料：白皮大蒜10克，紅尖椒30克，

　　調料：醬油膏20克，植物油20克

　　做法

　　1.地瓜葉摘下葉片，洗淨，放入滾水中氽燙一下撈出。

　　2.大蒜去皮切末;紅辣椒洗淨去蒂，也切末。

　　3.鍋中倒入適量油燒熱，放入紅辣椒和蒜末爆香，再加入醬油膏炒勻。

　　4.淋在燙好的地瓜葉上，攪拌均勻就可以了。

　　三、涼拌地瓜葉的做法

　　材料

　　蒜子2瓣，麻油2湯瓢，鹽少許，味精少許，洗好的地瓜葉1把***我這的市場都是一把一把的，我也不知多少***

　　做法

　　1、先燒一大鍋水，在裏面加鹽少許。

　　2、趁這水還沒滾時，先將蒜子拍碎切末，放大碗公里，再放鹽、味精，淋上備好的麻油，備用。

　　3、水滾後將地瓜葉放入川燙，撈出，放在大碗公里，再用筷子將其拌勻即可。

　　四、香蔥地瓜葉飯的做法

　　材料

　　白米2杯，地瓜葉300公克，水1又1/2杯，薑末15公克，蒜酥20公克，紅蔥油3大匙，鹽1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙

　　做法

　　1.地瓜葉放入滾沸的水中汆燙，撈出衝冷水至涼，擠幹水份切碎備用。

　　2.白米洗淨瀝乾水份，放入電子鍋中加入水、鹽、蒜酥以及紅蔥油，鋪上作法1地瓜葉碎和薑末，按下煮飯鍵煮至熟。

　　3.待作法2煮熟後開啓電子鍋，撒上白胡椒粉拌勻即可。

　　五、地瓜葉的功效

　　地瓜葉能提高免疫力

　　含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”;

　　地瓜葉能預防貧血

　　每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E;

　　地瓜葉能預防高血壓

　　富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓;

　　地瓜葉能改善便祕

　　豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便祕及痔瘡”;

　　地瓜葉能抗癌

　　含有豐富的多酚，能預防細胞癌變;

　　地瓜葉能改善更年期症狀

　　富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效;

　　地瓜葉能促進乳汁分泌

　　富含黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌;

　　地瓜葉能強化視力

　　有豐富的維生素A，可增強視力。

紅薯葉的18種家常做法？

紅薯葉就是我們經常說的地瓜葉子，紅薯葉也有着很多的用處，營養價值很豐富。紅薯葉有着很好的食療效果，有着提高免疫力、排毒、止血、降糖等作用，而且還可以保持面板細膩。紅薯葉的烹飪製作方法也是有很多，可以用來做涼菜也可以爆炒和燒湯等。這次，我們簡單爲大家說一下如何製作美味的紅薯葉。

（1）蝦仁雞湯煮紅薯葉

食材：紅薯葉，蝦仁，蘑菇，雞湯，鹽，胡椒粉，雞精，香油

做法：1、紅薯葉去掉葉柄，洗淨；蝦仁除去沙線，洗淨；蘑菇去根，洗淨

2、蝦仁、紅薯葉分別焯水；蝦仁、蘑菇、紅薯葉放雞湯中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火燒沸，小火煮5分鐘

3、出鍋裝碗，淋上香油，即可端上桌了

（2）紅薯葉餅

食材：紅薯葉，雞蛋，白麪粉，玉米麪，鹽，香油

做法：1、紅薯葉洗淨；過開水備用；將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下；

2、擠幹水分切末，取一大碗，加入白麪粉和玉米麪、雞蛋、小蘇打、鹽；加入少許水攪拌成糊狀備用；

3、餅鐺預熱後刷上香油，將麪糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

（3）蒜蓉番薯葉

食材：紅薯葉，蒜末，鹽，生抽

做法：1、紅薯葉洗淨後撕去葉杆子的表皮，然後焯水備用。

2、鍋內放少量油，燒熱後放入蒜末，爆香後加入番薯葉翻炒片刻後加入適量鹽。

（4）開陽地

食材：地瓜葉，蒜末，開陽，鹽，雞粉，米酒

做法：1.地瓜葉洗淨，揀除老莖後備用。

2.取鍋，加水煮沸，放入洗淨的地瓜葉略汆燙後撈出備用。

3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入蒜末、開陽炒香，放入作法2的地瓜葉和調味料，拌炒均勻至入味即可。

（5）香蔥地瓜葉飯

食材：白米，地瓜葉，薑末，蒜酥，紅蔥油，白胡椒粉

做法：1.地瓜葉放入滾沸的水中汆燙，撈出衝冷水至涼，擠幹水，切碎備用。

2.白米洗淨瀝乾水，放入電飯鍋中加入水、鹽、蒜酥以及紅蔥油，鋪上地瓜葉碎和薑末，按下煮飯鍵煮至熟。

3.待米飯與地瓜葉都煮熟後開啟電飯鍋，撒上白胡椒粉拌勻即可。

（6）蠔油蒜香地瓜葉

食材：地瓜葉，辣椒片，蒜，蠔油，米酒，糖，太白粉水

做法：1.地瓜葉挑去老莖洗淨後，放入沸水中，再加入少許沙拉油將地瓜葉汆燙至軟，撈起瀝乾，盛盤備用。

2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入辣椒片、蒜片爆香。

3.在鍋中加入水拌炒一下，續加入蠔油、米酒、糖拌煮至沸騰，再加入太白粉水勾薄芡成醬汁。

4.最後將做好了的醬汁淋在汆燙好了的地瓜葉上即可。

地瓜葉子的吃法

昨天《一大波扶貧地瓜葉等您帶回家》一文推送後，得到了很多小夥伴的支援，而很多小夥伴也提出了疑問：地瓜葉到底應該怎麼吃？答應你們的，絕不食言！六大美味菜譜送給你~

1紅薯葉餅

食材：紅薯葉1小把，雞蛋2個，白麪粉少許，玉少許，米麪少許，鹽少許，香油少許，小蘇打少許。

做法：

1、紅薯葉洗淨。

2、過開水備用。

3、將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。

4、擠幹水分切末，取一大碗，加入白麪粉和玉米麪、雞蛋、小蘇打、鹽。

5、加入少許水攪拌成糊狀備用。

6、電餅鐺預熱後刷上香油，將麪糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

2蒜炒紅薯葉

食材：紅薯葉、蒜頭、鹽、糖。

做法：

1、紅薯葉摘下葉子，剝去梗子上表面的皮，將梗折成段。

2、蒜頭切成末。

3、炒鍋燒熱，放植物油燒熱後下蒜茸。

4、下洗淨後濾水的紅薯葉大火快速翻炒，加鹽和少許糖調味。

5、炒勻後至紅薯葉出水變軟即可，整個旺火煸炒過程大約1分鐘左右。

3小炒紅薯葉梗

食材：嫩紅薯葉梗，瘦肉，蔥，姜，蒜，紅辣醬。

做法：

1、紅薯葉嫩梗洗淨切3釐米長段，瘦肉切肉絲，蔥薑蒜切碎，紅辣椒切絲或切段。

2、鍋底放油，瘦肉下鍋煸炒至熟，下蔥姜沫、紅辣椒、十三香粉、醬油少量翻炒至出味。

3、下入紅薯葉嫩梗，大火爆炒至微蔫翠綠。

4、放入鹽，翻炒均勻後蓋蓋微燜2分鐘。

5、放入蒜末，翻炒均勻後停火，加味精出鍋。

4紅薯葉肉丸

食材：地瓜葉200克、去皮去骨半土雞胸200克、姜泥1茶匙、蛋白1顆、太白粉1大匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙。

做法：

1、地瓜葉洗淨；取鍋，加水煮沸（份量外），放入洗淨的地瓜葉，汆燙約30秒後撈出泡入冷水中待涼，撈出瀝乾後切碎末狀。

2、將雞胸肉用刀剁成碎末，先加入鹽拌勻，再摔打數十下後，加入剩餘的調味料、姜泥、雞蛋清、太白粉拌勻後，放入作法1切碎的地瓜葉末拌勻。

3、將做法2食材，直接用手擠成丸子狀，擺放在盤中，再放入鍋中蒸約4分鐘即可。

5紅薯葉飯糰

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食材：蕎麥5克，紅蘿蔔30克，地瓜葉10片，蘿蔔嫩葉5片，鮪魚鬆30克，糙米5克，大麥5克，燕麥5克，薏仁5克，糖1小匙，鹽1小匙，醋1小匙。

做法：

1、蕎麥、糙米、大麥、燕麥、薏仁洗淨，以清水浸泡約4小時，再放入電鍋中煮熟備用。

2、紅蘿蔔洗淨切細長條，以糖、鹽、醋醃至變軟；地瓜葉、蘿蔔嫩葉以加入1/2小匙鹽的沸水中汆燙後隨即撈起，泡入冷水中約1∼2分鐘後撈起擠幹備用。

3、取作法1的雜糧飯約30克，攤平在手掌上，鋪上少許鮪魚鬆，再擺上作法2的紅蘿蔔及地瓜葉、蘿蔔嫩葉後再整型成小飯糰即可。

6紅薯葉梗炒土豆絲

食材：油、蒜蓉、番薯葉菜梗、土豆絲、胡蘿蔔絲、醬油。

做法：

1、將番薯葉和菜梗拔分開。

2、切土豆絲。

3、切胡蘿蔔絲。

4、油下炒鍋，下蒜蓉爆香。

5、下土豆絲炒一下，加點水或雞湯燜至6分熟，接着下胡蘿蔔，再燜至土豆9分熟(胡蘿蔔幾乎全熟了)，接着加入番薯葉梗(易熟)燜至土豆絲全熟。

紅薯葉怎麼做最好吃？

紅薯葉（多年生蔓性草本植物）又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。

【紅薯葉餅】

主料：紅薯葉1小把，雞蛋2個

輔料：白麪粉少許，鹽少許，芝麻油少許

做法：

1.紅薯葉清理後洗乾淨。

2.鍋裏燒水，水開後把紅薯葉放入鍋裏焯燙，撈出瀝乾備用。

3.把紅薯葉切成碎末，加上雞蛋、白麪粉、鹽、水，攪拌均勻成糊狀。

4.鍋裏倒油，可以加點芝麻油，用勺子把麪糊淋入鍋裏，小火煎至兩面金黃即可。

【蒜蓉炒紅薯葉】

主料：紅薯葉1小把

輔料：蒜末少許，鹽少許

做法：

1.鍋裏倒油，熱油爆香蒜末，把清理清洗乾淨的紅薯葉倒入鍋裏翻炒。

2.待紅薯葉炒至八分熟，撒鹽調味，翻炒均勻出鍋。

【涼拌紅薯葉】

主料：紅薯葉1小把

輔料：適量香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁、蒜末等

做法：

1.鍋裏燒水，水開後把清理清洗乾淨的紅薯葉放入鍋裏焯燙，撈出迅速浸入冰水中。

2.待紅薯葉冷卻，撈出瀝乾。加入適量香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁、蒜末等，拌勻即可。

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紅薯葉子的吃法

紅薯葉，也叫紅薯葉，就是我們吃的紅薯的葉子。還記得小時候，家裏種了很多紅薯。然後夏天的時候我媽會摘很多紅薯葉，然後做蒸紅薯葉，炒紅薯葉等等。至今都很難忘記那種美味。

紅薯葉被譽爲“蔬菜中的皇后”，其營養遠高於紅薯。國外曾出現過“紅薯葉熱”。研究表明，甘薯葉含有極高含量的蛋白質、維生素和礦物元素。紅薯葉具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用可以預防便祕，保護視力，保持面板細膩，延緩衰老。夏天，食材好找，做起來簡單，營養健康，不要嘗試！

第一道菜:炒紅薯葉。

配料:紅薯葉、大蒜、胡椒

具體方法步驟:1。將紅薯的莖葉分開，蒜和辣椒切段；2.熱鍋熱油，爆香蒜和辣椒，倒入扁擔翻炒；3.放入菜葉，加入少許醬油和鹽，翻炒後打碎。

第二道菜:涼拌紅薯葉。

配料:紅薯葉、香油、醋、糖、鹽

具體步驟:1、選取新鮮紅薯葉，去除紅薯莖；2.在沸水中焯2~3分鐘，放涼，濾水；3.紅薯葉切成細絲，加入糖、鹽、醋，拌勻，裝盤！

第三道菜:紅薯葉和窩窩頭。

配料:紅薯葉、麪粉

具體步驟:1。紅薯葉洗淨，用清水浸泡半小時，然後用清水沖洗乾淨；2、麪粉拌紅薯葉，一般麪粉少，紅薯葉多，蒸出來比較好醒，五分鐘；3.燒開熱水，待鍋響，放入窩中，大火蒸半小時，關火悶五分鐘。

第四道菜:紅薯葉餅。

配料:鹽、紅薯葉、麪粉

具體方法步驟:1。新鮮紅薯葉洗淨，剁碎，儘量切成塊；2.加入麪粉，根據紅薯葉的數量，不加水；3.做成硬麪團，分成兩份，做成長條麪條；4.用擀麪杖壓平，厚度約5、6 mm，切成小塊；5.蒸鍋放上水，把餅放在牆上開始蒸，大概四十分鐘。6.將一頭大蒜去皮，搗碎，放少許醬油、醋、香油、雞精到蒜汁中。愛吃辣椒的朋友可以放點辣椒油1；7.把蛋糕切成條狀，盛在盤子裏。

第五道菜:蒸紅薯葉。

配料:鹽、麪粉、胡蘿蔔、油

具體方法步驟:1。一小把紅薯葉去莖留葉，然後用清水洗淨控水備用；2.鍋里加一個水屜，大火燒開水；3.將紅薯葉混合，加入適量的油攪拌均勻，然後加入適量的鹽攪拌均勻；4.加入適量麪粉拌勻，使每片葉子都能均勻沾上面粉；5.水燒開後，將拌好的紅薯葉放在抽屜上蒸十分鐘，十分鐘後出鍋裝盤！用胡蘿蔔片裝飾。

但並不是所有人都適合吃紅薯葉。消化能力差的人和腎病患者不適合吃太多紅薯葉。

地瓜葉怎麼吃法大全

蒜茸地瓜葉

將嫩地瓜葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放蒜茸炒出香味，加入嫩地瓜葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

功效：蒜茸地瓜葉味道清香可口，可以促進脾胃健康，幫助腸道消化。

蠔油地瓜葉

地瓜葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨；紅辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水；燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入地瓜葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水；燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽燙好的地瓜葉翻炒均勻，即可上碟。

功效：養胃助消化。

地瓜葉燉冬瓜

用六十克鮮地瓜葉，一百克冬瓜，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃幹，脈數。

以上所介紹的這三種地瓜葉的吃法，大家是可以試一試的，不僅味道上面相當的不錯，營養也極爲豐富，吃這幾款地瓜葉的食譜可以滋補調理身體，對於健康的益處有很多，如果平時比較喜歡吃地瓜，而又沒有吃過地瓜葉的話，那麼不妨參照上文介紹的方法，動手做一個嘗一嘗。

番薯葉的做法

番薯葉的做法

　　番薯葉的做法，番薯葉是一種很含營養的的蔬菜，在很多方面能有效補充我們人體的所需的營養，在現在很多菜館之中，番薯葉也是一種很受人歡迎的一道佳餚來的。分享了番薯葉的做法。

　　番薯葉的做法1

　　番薯葉的做法多種多樣，可能有的朋友做得並不理想，沒有在菜館中做的美味。

　　我們可以參考一下下面的這幾種關於番薯葉的常見做法，這是幾種較爲常見且美味可口的做法，大家可以學習一下。

　　 熗炒番薯

　　主料番薯葉250g 輔料油適量鹽適量大蒜適量幹辣椒適量

　　 步驟

　　1、番薯葉摘洗乾淨瀝乾水分

　　2、鍋裏倒油，油溫7成熱時候下入幹辣椒段，大蒜片爆香

　　3、倒入番薯葉

　　4、大火翻炒，調入鹽和雞粉翻炒

　　5、翻炒均勻，起鍋裝盤即可

　　 蒜蓉腐乳炒番薯葉

　　主料番薯葉250g 輔料油適量鹽適量蒜蓉適量腐乳1塊

　　 步驟

　　1、番薯葉洗乾淨，蒜頭剁成蒜蓉，準備一塊腐乳和一湯匙腐乳汁

　　2、洗乾淨的番薯葉，用手捏緊，捏去水份

　　3、捏乾淨水份的番薯葉備用

　　4、腐乳加入一茶匙糖

　　5、攪拌均勻

　　6、鍋裏爆香蒜蓉

　　7、下番薯葉翻炒均勻

　　8、下半茶匙糖

　　9、少許生抽翻炒均勻

　　10、最後倒入腐乳

　　11、翻炒均勻即可

　　 蒜蓉鹽水番薯葉

　　 食材

　　主料番薯葉400g五花肉80g輔料油適量鹽適量蒜蓉適量

　　 步驟

　　1、番薯葉摘掉老梗，用鹽水浸泡後洗淨瀝乾水備用

　　2、蒜搗成蓉

　　3、五花肉切薄片備用

　　4、鍋燒熱，煸炒五花肉出油

　　5、至五花肉出油後，下蒜蓉，爆香

　　6、下適量的溫水

　　7、燒開，下適量的鹽

　　8、下洗好的番薯葉

　　9、迅速用筷子攪拌均勻

　　10、煮兩三分鐘即可，出鍋前下適量的雞精調味。

　　其實，番薯葉是一種很含營養的的蔬菜，在很多方面能有效補充我們人體的所需的營養，看了上面這幾種常見美味的做法之後，大家現在是否很心動，想要自己動手製作一番的朋友，可以參考上面的`介紹，我們閒暇之時不妨可以製作品嚐一番，既補充營養，又享受到美味，何樂而不爲。

　　番薯葉的做法2

　　 番薯葉的功效與作用

　　番薯葉是一種非常好的綠葉菜，營養價值非常豐富，但是以前經常被人忽略，不是直接丟棄，就是當作飼料餵了牲畜。那番薯葉究竟都有哪些功效與作用呢？下面我們就來一起看一下。

　　研究發現，番薯葉有提高免疫力、止血、降糖等保健功能。番薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持面板細膩、延緩衰老。在歐美、日本、香港等地掀起一股“番薯葉熱”。紅薯是長壽保健食品，而番薯葉卻被廢棄或作爲飼料。經研究發現番薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。

　　所以說，番薯葉是一種非常好的食材，經常食用對身體有很大的好處。

　　 番薯葉的營養價值

　　紅薯是一種高纖維、高營養的美味食材，而紅薯的葉子也毫不遜色，下面我們就來看一下番薯葉都含有哪些營養成分吧。

　　番薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽爲“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將番薯葉列爲高營養蔬菜品種。

　　番薯葉的營養豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

　　番薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖類。番薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。

　　番薯葉與其他常見的綠葉蔬菜相比，營養價值毫不遜色，所以說是一種長期被遺忘的“蔬菜皇后”。

　　 番薯葉的做法

　　番薯葉的營養價值非常高，經常食用能夠爲人體提供多種營養物質，使人體更加健康。下面我們就來一起學習一下番薯葉的幾種做法吧。

　　 蒜茸番薯葉

　　材料：嫩番薯葉400克，大蒜30克，素油15毫升，精鹽、黃酒、味精、鮮湯、麻油各適量。

　　 做法

　　1、將嫩番薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。

　　2、炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放蒜茸炒出香味，加入嫩番薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

　　 番薯葉餅

　　材料：番薯葉小把、雞蛋2個、白麪粉少許、玉少許、米麪少許、鹽少許、香油、小蘇打。

　　 做法

　　1、番薯葉洗淨，過開水備用。

　　2、將焯好的番薯葉放入涼水中過一下。

　　3、擠幹水分切末，取一大碗，加入白麪粉和玉米麪、雞蛋、小蘇打、鹽。

　　4、加入少許水攪拌成糊狀備用。

　　5、餅鐺預熱後刷上香油，將麪糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

　　番薯葉可以被稱作是一種有機蔬菜，具有很好的食療作用。

　　 番薯葉的熱量高嗎

　　顧名思義，番薯葉就是我們平時經常食用的紅薯的莖葉，近來研究發現番薯葉的營養極高，那麼番薯葉的熱量是多少呢？吃了會發胖嗎？我們一起來看一下。

　　番薯葉是一種綠葉菜，具有顯著的食療保健功能，是很有開發價值的保健長壽菜。番薯秧蔓頂端的10~15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的部分。番薯葉含有大量胡蘿蔔素，並含有鈣、磷以及鐵等微量元素與粘液蛋白等成分，熱量不高，適宜減肥期間食用。

　　番薯葉具有和其他綠葉蔬菜相似的屬性，熱量低，脂肪含量低，具有非常豐富的維生素和大量粗纖維，所以吃番薯葉很容易就會產生飽腹感，從而減少進食的量，吃了不僅不會發胖，而且還有利於促進人體的腸胃蠕動，加速新陳代謝，有利於減肥。

　　 番薯葉孕婦能吃嗎

　　番薯葉是一種非常營養的蔬菜，具有非常豐富的維生素和微量元素等，那麼，懷孕中的準媽媽也可以食用番薯葉嗎？我們一起來看一下。

　　孕婦是可以食用番薯葉的。番薯葉是常見的蔬菜之一，具有豐富的維生素與礦物質。番薯葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB1、VB2煙酸等在蔬菜中的含量均居於前列。準媽媽在孕期吃紅薯葉可以增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。妊娠期關鍵在於不要偏食，飲食儘可能廣泛多樣化。準媽媽吃番薯葉，一切以適量新鮮爲首要原則。

　　所以說，孕婦可以食用番薯葉，但是一定要注意食材要新鮮。懷孕期間注意飲食的多元化，吸收豐富而全面的營養，這樣胎兒才能更加健康的生長髮育。

　　總結：番薯葉的營養是蔬菜中的皇后，平時常吃，可以慢慢治癒慢性病，老人常吃好處多多。

地瓜葉子怎麼做好吃

地瓜葉子能吃很多人都聽說過，而且有些人也勇於嘗試，但按自己的方法做出的地瓜子口感差強人意，感覺並不好吃，這是怎麼回事呢？其實這與大家對地瓜葉子的烹調方法有很很大關係，只有掌握正確的做法才能讓做好以後的地瓜葉子特別好吃。

地瓜葉子怎麼做好吃

想做出好吃的地瓜葉子，在選擇材料時就要格外注意，一定要採集那些新鮮的地瓜葉子它的嫩莖，可以採摘的地瓜葉子上有老梗或者老葉就會影響地瓜葉子做好以後的口感。地瓜葉子洗淨以後還要用沸水焯一下，這樣能去掉它的苦澀葉也能讓做好的地瓜子葉更好吃。

地瓜葉的家常做法教程

1、蒜蓉地瓜葉

在家中做蒜蓉地瓜葉，需要準備鮮嫩的地瓜葉，500克，香油食用羊各適量，大蒜一頭蔥花少許，把準備好的大蒜去掉外皮以後剁碎製成蒜蓉備用。準備好了新鮮地瓜葉，洗淨以後切成段狀放在沸水中焯20分鐘，取出後立吊水飯，然後在鍋中放油，加熱後放入蔥花和蒜蓉炒香，隨後再把地瓜葉入鍋快速翻炒，出鍋前加食鹽調味。

2、皮蛋地瓜葉

新鮮的地瓜葉子還能和皮蛋搭配在一起，做成涼拌菜，供人們使用，在做的時候準備兩個皮蛋把它去掉外殼以後切成小丁，再把準備好的地瓜葉洗淨以後，切成段狀入鍋焯燙二分鐘，取出後瀝乾水分與切好的皮蛋放在一起加入蔥薑末以及生抽和香醋，還有食用鹽以及少量香油，最後用筷子把它們調勻裝盤以後就能食用。

3、地瓜葉雞蛋餅

地瓜葉還能和雞蛋搭配在一起，煎餅吃在需要的時候要選取新鮮的地瓜葉，把它洗淨以後剁成碎末，放在碗中磕開2~3個雞蛋加少量食用油調勻，再放入適量清水，然後放入少量的麪粉製成比較稀的麪糊，在平底鍋中放少量食用油加熱以後取適量麪糊入鍋煎成餅狀，煎到兩面金黃以後取出即可食用。

紅薯的莖怎樣做菜纔好吃？

1、將紅薯的葉子摘掉，莖上的皮也儘量摘乾淨，這樣吃起來口感更好；

2、將蒜拍扁，紅椒切絲；

3、鍋內倒油後將紅椒和蒜放入鍋內爆香；

4、然後快速倒入紅薯梗翻炒；

5、翻炒一兩分鐘後加一勺沙茶醬和少許食鹽出鍋即可。

介紹：紅薯（學名：Ipomoea batatas），又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多爲黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以製糖和釀酒、制酒精。

形狀：紅薯的葉片生長一般爲橢圓形.圓形。花冠有多種顏色，最多的是粉紅色、白色、紫色。埋在地下的部分多爲橢圓形的塊根。

營養價值：白地瓜中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質，可以預防結腸癌和乳腺癌，對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。