如何開鍋

先將鍋身洗淨，開小火，用生豬肉下鍋擦拭，反覆操作，直至生豬肉不再變黑，沖洗乾淨，烘乾，再抹上一層植物油即可。

操作及注意事項如下：

1、用流動熱水洗淨鍋身擦乾水分，尤其是鍋底。

2、然後把鍋放在竈上，用小火烘乾。用一塊生豬肉下鍋，以打圈的方式不停的擦拭，使溢出的油脂均勻的佈滿整個鍋面。然後整個鍋離開竈火，倒去黑色的豬油用廚用紙擦乾淨。

3、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層切去，繼續擦，每多擦一輪，就會比之前更乾淨。

4、如此操作直到生肥豬肉不再變黑即可，反覆操作大約3到4次左右即可。

5、用熱水沖洗乾淨，擦乾水分，放在竈上烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油。