怎麼樣開鍋|如何開鍋養鍋

1、準備肥豬肉；或者是準備植物油也行。

2、接着，把鐵鍋用熱水清洗；熱水最好是流動的，一邊擦洗鍋，水一邊衝；注意，不要用洗浩精。純用熱水就可以了。

3、鐵鍋洗好後，再用乾布把鍋底擦乾水；再放在竈上開火把鍋烘乾。然後，把肥豬肉放在鍋裏，炸出油；再用刷子把整個鍋內壁塗上油。關火，等鐵鍋內壁的油幹了後，再用刷子把整個鍋內壁塗上油。如此不斷操作。等鍋內壁充分吸收豬油。

4、鐵鍋開鍋完成；等需要炒菜時，再把豬油清洗乾淨。接下來，我們就要養鍋。養鍋很簡單，只要我們在每次炒完菜後，把鍋擦洗乾淨，用竈火把鍋烘乾，關火後，在鍋內倒一點油。

5、然後，再用乾淨的刷子，把這些油刷滿整個鍋內壁。等油幹了後，再把鍋掛起來。這樣，鐵鍋就不會生鏽。我們每次炒完菜都是如此操作。那麼，鑄鐵鍋就會越用越好用的了。