大佛龍井沖泡方法

1. 準備工作：準備大佛龍井茶葉適量，熱水壺一隻，茶杯或蓋碗一隻，過濾器或茶漏一隻。

2. 燙杯：用熱水將杯子或碗沖洗一遍，以保持溫度，杯子不要太大，因爲茶需要及時飲用，這樣才能保持口感。

3. 加茶：將適量的大佛龍井茶葉放入茶杯或茶蓋。茶葉一般是5-6克左右。

4. 沖泡：燒開水至90℃左右，冷卻至80℃-85℃左右，這樣比較適合大佛龍井的濃郁口感。將熱水倒入杯子，沖泡時間一般是2-3分鐘左右，過程中可以看到茶葉不斷上浮，茶湯會變黃色。

5. 傾倒：將茶湯透過茶漏或過濾器過濾掉茶葉，傾倒到茶杯中即可。

6. 品嚐：將茶湯攪拌均勻後，聞香品嚐，大佛龍井的香氣比較濃郁，滋味濃郁，回甘持久。

Tips:

1. 喝茶時可不加糖、牛奶等其他調料，以體驗純正的茶味。

2. 大佛龍井茶應保持乾燥，遠離異味，存放在密封的環境中。

3. 沖泡時應將水溫控制在80℃-85℃之間，否則會破壞茶葉的香味和營養成分。

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中國名茶三珍，大佛龍井

大佛龍井

產地：浙江省新昌縣的高山茶區，品種：中國六大茶之一·綠茶·完全不發酵。佛教強調“茶禪一味”以茶助禪，以茶禮佛，在從茶中體味枯寂的同時，也在茶中注入佛理禪機。新昌自古爲茶的重要產區，又是南渡以來的名士高僧的棲居之地，自然成爲茶道的發源地之一。而江南第一大佛“大佛寺”就坐落於新昌，新昌大佛龍井因此而得名。

如何挑選？

形狀：扁平光滑、尖削挺直，色澤：綠翠勻潤，湯色：黃綠明亮，香氣：嫩香持久、略帶蘭花香，口感：鮮爽甘醇，葉底：細嫩成朵、嫩綠明亮。

歷史發展

大佛龍井的來歷，在當地還有一個美麗的傳說呢，說的是很早以前有一婦人住新昌大佛寺旁的大佛寺村，一天夜裏去大佛寺祀夢，忽見大佛起身走到大殿外摘了幾顆樹芽泡飲，芳香撲鼻。婦人醒來找到這些茶樹，依法採製泡飲，果然香高味醇，因此被稱爲“大佛茶”。

沖泡方法

投茶：投入3g左右大佛龍井，茶與水比例1：50；搖香：沿杯壁懸壺注入85℃沸水至1/3處，輕搖晃；注水：再次注入熱水，七分滿，飲至1/3即可續水。暱茶貼士：可連續沖泡3次，水溫不宜過高85℃（沸水晾後溫度）。

沖泡技巧

先加入85C的熱水，約佔玻璃杯1/4。（大佛龍井最好使用85℃的水沖泡，水溫較高芽葉容易“燙熟”，茶湯易變黃，影響茶湯滋味)微晃茶杯，溫潤15~20s,待茶葉略有舒展時，便是品聞茶香的最好時刻。再次注入85℃的水直到茶杯3/4處，待水溫適口就可以品嚐了。

工藝

採摘：採摘龍井選取茶枝上之鮮嫩芽葉，以大拇指與食指捏緊，折斷採下；攤涼：將採回的鮮葉進行薄攤，增進茶香，減少苦澀味，提高鮮爽度；殺青：主要是殺死酶的活性，散發水分，初步整形、作色，爲輝鍋打好基礎。

輝鍋：輝鍋是炒龍井茶的最後步驟，爲進一步整理製成扇形，使表面光滑油潤，色澤翠綠；成品茶：形狀扁平挺直，大小長短勻齊，茶香清高鮮爽，沖泡後茶芽嫩勻成朵，味鮮爽口。

龍井茶知識科普？

龍井茶知識科普

西湖產區:產於杭州市西湖風景區，佔三大產區總量約10%

越州產區:產於紹興、新昌、嵊州、諸暨等縣(市)及上虞、磐安、東陽、天台等縣(市)部分鄉鎮；如新昌的大佛龍井、嵊州的越鄉龍井；佔三大產區總量約60%。

錢塘產區:產於西湖區以外杭州地區龍井，如浙江蕭山、桐廬、淳安等地，佔三大產區總量的產於紹興、新昌、嵊州、諸暨等縣30%。

製作工藝流程:採摘-攤放-殺青-回潮-輝鍋-分篩-挺長頭-歸堆-收灰。

在龍井茶的炒制中，抖、搭、拓、甩、推、抓、扣、捺、磨、壓10種炒制手法則尤爲關鍵，不是依次單獨使用，而是互相結合穿插進行，而考究的工藝，是優質龍井茶的必備條件。

儲藏:建議存放單獨的小冰櫃冷藏儲存，用塑料袋儲存，以防止串味。

注:西湖龍並冷藏存放後拿出來再喝要先放到室內常溫半小時左右，讓茶葉恢復再進行沖泡。

龍井茶總體品質特徵:外形:扁平挺秀光削，長短勻齊；滋味:醇厚甘鮮；色澤:嫩綠鮮活；湯色:杏綠清澈明亮；香氣:馥郁持久；葉底:嫩綠成朵幹茶:扁平挺直；茶湯:黃綠明亮；葉底:嫩綠成朵。

沖泡方法:茶葉量:3g；洗茶:不需要洗；水溫:85℃左右；時長:3分鐘

1.上投法:將水注入玻璃杯至七分滿，再將茶葉放入。

2.中投法:將水注入玻璃杯至三分滿，後投茶浸潤，再注水七分滿。

3.下投法:瓷蓋杯內放入茶葉並加溫水搖晃浸潤，再注入水即可。

龍井茶

龍井品種分類

【羣體種】俗稱土茶、老茶蓬、老樹種，多品種共生，混生混育，羣生羣種，天然有性繁殖，透過茶籽落地發芽自然繁殖，一般採摘期較晚，特點是香氣濃郁、滋味醇厚、耐泡。

【龍井43】無性擴繁選育成功的國家級無性系品種。發芽早、產量高、芽葉豐滿、抗病害力強的品種，特點是香氣純正，滋味鮮醇，湯色清綠明亮。

【中茶108】在龍井43的基礎上，進一步選育出來的優秀龍井茶品種。發芽更早、產量高、持嫩性強的品種，特點是蘭花香明顯、滋味鮮爽、外形挺秀。

3克龍井茶葉可泡多少水

一般沒有特定比例，龍井一般泡10秒種就可以了。

龍井茶是漢族傳統名茶，著名綠茶之一。產於浙江杭州西湖龍井村一帶，已有一千二百餘年曆史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。龍井茶得名於龍井。龍井位於西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產地不同，分爲西湖龍井、大佛龍井、錢塘龍井、越州龍井四種，除了西湖產區168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它產地產的俗稱爲浙江龍井茶。浙江龍井又以大佛龍井爲勝。 西湖龍井位列中國十大名茶之首，清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚龍井茶，並把獅峯山下胡公廟前的十八棵茶樹封爲“御茶”。得名於龍井。龍井位於西湖之西翁家山的西北麓，也就是現在的龍井村。龍井原名龍泓，是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以爲此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井，傳說晉代葛洪曾在此煉丹。離龍井500米左右的落暉塢有龍井寺，俗稱老龍井，創建於五代後漢乾祐二年（949年），初名報國看經院。北宋時改名壽聖院。南宋時又改稱廣福院、延恩衍慶寺。明正統三年（1438年）才遷移至井畔，現寺已廢，闢爲茶室。

一般用中投法泡茶，應該泡什麼茶呢？

一般用中投法泡茶，應該泡綠茶。明前、雨前綠茶最爲適宜。

中投法泡茶法：

1、準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入3-5克綠茶茶葉，靜待綠茶茶葉慢慢舒展。

2、待綠茶茶葉舒展後，加滿開水。

3、綠茶茶葉完全下沉後即可飲用。

爲了保證綠茶的鮮嫩度，使口感更佳，同時使綠茶中的營養成分能被人體更好吸收，適宜用80度左右的水沖泡。一般就茶葉的營養成分和藥效作用而言，頭泡茶香味鮮爽，二泡茶濃而不鮮，三泡茶香盡味淡，四泡茶缺少滋味，再泡就無多少品飲價值了 。

新昌大佛龍井的品質特點

大佛龍井的炒制過程中，運用了抓、抖、搭、捺、甩、推、扣、壓、磨等“十大手法”，形成了“形美、色翠、香郁、味甘”品質四絕的龍井茶。品嚐進階龍井茶，常用玻璃杯沖泡，水溫85度，展開後龍井茶形似朵朵蘭花，翠綠芬芳，清香撲鼻，滋味鮮醇，品飲時齒頰留芳，沁人肺腑。清代茶人陸次之曾贊曰：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味，乃至味也。”

特點：產於羣山環繞、氣候溫和、雨量充沛、土地肥沃的高山之中，具有較高的保健價值，常飲有明目、利尿、降脂、抗癌和防止衰老等多種功效。

目前大佛龍井茶有二款基本定型、具有二種不同風格的茶品，按新昌土話叫綠版、黃版。它們的主要區別在於成品茶的外形色澤和香氣的不同追求：

·綠版——它的主要特徵是要求所炒制的茶葉綠多黃少，達到色澤嫩綠鮮潤，香氣清香持久，滋味鮮爽甘醇，湯色杏綠明亮，葉底細嫩成朵。在炒制上努力做到在無青草氣的前提下儘量使茶葉青翠碧綠、清香持久。即達到“綠無青氣”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其慄香、果香較爲顯著。

·黃版——它的主要特徵是要求所炒制的茶葉黃多綠少，這種黃多綠少的款式據說是新昌大佛龍井開創之初，借鑑、仿製外地龍井茶（當時的西湖龍井特徵？未經考證。）而形成的。這款茶的主要特點是香高味濃，即高香味較重，後續慄果香較爲明顯。在炒制時主要要防止高火可能帶來的焦、苦味，做到“黃無焦味”。

上述二款茶品是典型的色澤，中間變化主要由炒制方式、炒制火候不同形成不同的風格，目的是滿足不同消費者的需求愛好不同而爲之，與茶葉品質、品種、產地、土壤、氣候、生長環境沒有因果關係，各款茶在做到“綠無青氣，黃無焦味”的前提下，總體上要符合大佛龍井茶：外形扁平光滑，尖削挺直，色澤綠翠勻潤，嫩香持久沁人，滋味鮮爽甘醇，湯色杏綠明亮葉底細嫩成朵，具有典型的高山風味之要求。

龍塢的茶是西湖龍井嗎

龍塢的茶是西湖龍井。

西湖龍井簡介：

西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍羣山。具有1200多年曆史。清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚西湖龍井茶，把獅峯山下胡公廟前的十八棵茶樹封爲“御茶”。西湖龍井按外形和內質的優次分作1～8級。外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。

西湖龍井中有幾個有名的品類“大佛龍井”、“獅峯龍井”“梅塢龍井。“大佛龍井”產於新昌，香氣高銳而持久，滋味鮮醇，“獅峯龍井”產於龍井村、獅子峯、翁家山一帶，色澤略黃，素稱“糙米色”。“梅塢龍井”產於雲棲、梅家塢一帶，外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。西湖龍井茶的品牌有30多個。

鑑別西湖龍井的方法：

一摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則乾燥度足夠；若爲小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。

二看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。

三嗅：嗅聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。

四嘗：當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置於杯碗中，衝入沸水150至200毫升，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。這個環節更爲重要。

大佛龍井產地是哪裏？

大佛龍井產地是浙江省紹興市新昌縣。

其外形扁平光滑、尖削挺直，色澤綠翠勻潤，香氣嫩香持久、略帶蘭花香，滋味鮮爽甘醇，湯色黃綠明亮葉底細嫩成朵、嫩綠明亮，具有典型的高山茶風味。在回山鎮、雙彩鄉、鏡嶺鎮、沙溪鎮、澄潭鎮比較著名。

民俗

新昌山區茶有在自家特砌的“三眼竈”裏製作“名茶”的傳統手藝，每年清明前後，將採摘下的青葉在鐵鍋內翻炒殺青，殺青之後是揉捻。揉捻時需要在簸箕內將殺青或炒制後的茶葉握在兩手內，有團揉、滾揉、邊揉邊捻。

最後經過整形，反覆抖、炒，固定形狀，把茶做成條索形。民間俗稱爲“炒青茶”，這種農家自制名茶，條索緊結、勻直，芽峯顯露，色澤翠綠，清香味濃，且耐沖泡，成爲當地農家送禮待客的高檔茶葉。

什麼地方的龍井最好？

西湖龍井，居中國名茶之冠。產於浙江省杭州市西湖周圍的羣山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名於世界，也以西湖龍井茶譽滿全球。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區的天竺作詩一首，詩名爲《觀採茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅（峯）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以西湖龍井茶爲最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡後，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。

西湖龍井 “龍井”一詞，既是茶名，又是茶樹種名，還是村名、井名和寺名，可謂“五龍合一”。龍井茶產地分佈在杭州西湖西南龍井村四周的秀山峻峯，故名“西湖龍井茶”。 西湖山區的“龍井茶”，有“獅峯龍井”、“梅塢龍井”、“西湖龍井”三個品類。“獅峯龍井”產於龍井村、獅子峯、翁家山一帶，香氣高銳而持久，滋味鮮醇，色澤略黃，素稱“糙米色”。“梅塢龍井”產於雲棲、梅家塢一帶，外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。“西湖龍井”葉質肥嫩，味不及前兩種。三個品類以“獅峯龍井”品質最佳。 進階“龍井茶”宜用85℃左右的開水進行沖泡，沖泡後芽葉一旗一，簇立杯中交錯相映，芽葉直立，上下沉浮，栩栩如生

龍井茶可以和蜂蜜一起泡嗎

不可以。茶水和蜂蜜不適合一起食用，蜂蜜含酸，茶含鹼，兩者混合一定會發生反應，而用熱水沖泡會加快這種反應，引起茶顏色的變化，出現沉澱、變黑。若覺得茶太苦，可以適當加點糖，但是不適合加蜂蜜，加糖對茶的色澤影響較小，同時也能改變茶水的苦味。

拓展資料：

龍井茶是中國傳統名茶，着名綠茶之一。產於浙江杭州西湖龍井村一帶，已有一千二百餘年曆史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。龍井茶得名於龍井。龍井位於西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產地不同，分爲西湖龍井、錢塘龍井（蕭山、富陽）、越州龍井（紹興地區：包括新昌縣（大佛龍井）、嵊州市（越鄉龍井））三種，除了杭州市西湖區所管轄的範圍（龍井村梅家塢至龍塢轉塘 十三個生產大隊）的茶葉叫作西湖龍井外，其它產地產的俗稱爲浙江龍井茶。浙江龍井又以越州龍井爲勝。

西湖龍井鑑別方法

西湖龍井鑑別方法

　　龍井產地歷史上分佈在杭州市郊的獅子峯、龍井、五雲山、虎跑和梅家塢一帶。因產地不同，炒制方法略有各異，故曾有“獅、龍、雲、虎、梅”五個品類。下面我爲大家整理了關於西湖龍井鑑別方法，希望對你有所幫助。

　　西湖龍井鑑別方法一

　　一摸：

　　判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則乾燥度足夠;若爲小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。

　　二看：

　　看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。

　　三嗅：

　　嗅聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。

　　四嘗：

　　當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置於杯碗中，衝入沸水150至200毫升，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。這個環節更爲重要。

　　西湖龍井鑑別方法二

　　西湖龍井茶專賣由部門嚴格按條件審批確認並對其銷售行爲全程監控。茶葉包裝外需貼銷售企業用防僞標識，並有國家原產地域保護產品標誌。2005年起西湖龍井茶包裝啓用新的防僞標識——防僞標識和原產地地域產品保護標識二碼合一，顧客可以撥打新標識上的電話號碼，獲取自己所購買茶葉的有關資訊，從而辨別茶葉的真假。

　　西湖龍井鑑別方法三

　　西湖龍井產於浙江杭州西湖區，茶葉爲扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，爲綠，手感光滑，一芽一葉或二葉;芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。因爲龍井有一種特殊的香氣，用我們的行話說叫“板栗香”，泡出來的茶味兒有點兒像栗子的香氣。龍井有四絕，即色翠、香郁、味醇、形美。過去龍井分1到8個品級，特級龍井至少有6萬個芽，茶葉光滑扁平勻直，打上包兒，捅一個窟窿，茶葉會一根根掉下來。泡出來一芽一葉，湯非常清澈，不能帶“魚葉”(附在茶柄的小葉)。這些特點是其他茶葉無法替代的。假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。

　　拓展：西湖龍井屬於綠茶嗎

　　1、西湖龍井是綠茶嗎

　　西湖龍井，屬於綠茶，是我國的傳統名茶，歷史悠久。在期間，西湖龍井就已經成爲中國名茶之首。

　　西湖龍井有春茶和夏秋茶之分，龍井春茶外形扁平光滑，色澤嫩綠，清香高嫩，有淡淡的'慄香味，或部分帶有高火香;滋味濃醇。夏秋龍井茶色澤暗綠，香氣比較粗糙，滋味濃但略顯苦澀，總體品質相比春茶差。

　　2、西湖龍井的傳說

　　相傳在乾隆期間，皇帝下江南體察民情，在杭州看到茶女在採茶，有一天，皇帝看到幾個茶女在十多顆非常綠的茶樹前採茶，於是乎他也學起來的樣子來，採了一把茶。不料太監急報太后生病，請皇上回宮，皇上一聽也顧不了那麼多，便把採好的茶順手放進衣裳的口袋裏，便速速回京。乾隆皇帝回到京城，病怏怏的太后聞到一股清香便便覺得非常舒服，問皇上這是什麼，皇上也是覺得奇怪，自己明明什麼也沒有。然後不經意摸了一下口袋，原來是那把在杭州採回來的茶散發出的清香，回京的途中它已經被風乾了，卻散發了清新不已的香氣。

　　因爲聞起來那麼舒服，太后便想着要喝上一口，宮女泡好茶送到太后面前，太后聞一下頓時覺得十分舒服，喝上一口覺得整個人都被疏通了一樣，喝了幾杯後，太后竟然覺得本來不舒服的身體竟然慢慢好了起來。其實啊，太后只是海鮮吃得太多了，肝火旺，胃部也不舒服。西湖龍井不僅可以解渴解滯，而且還可以降火，後被太后譽爲靈丹妙藥。

　　3、西湖龍井的分類

　　西湖龍井的品種非常繁多，其中最有名的種類是大佛龍井、獅峯龍井和梅塢龍井，且每個品種的產地都不同。大佛龍井產自新昌，獅峯龍井產自龍井村、獅子峯、翁家山一帶，而梅塢龍井則產自雲棲、梅家塢一帶。

　　喝西湖龍井的好處

　　1、利尿

　　西湖龍井茶葉中富含咖啡鹼和茶鹼等成分，具有利尿作用，對於水腫、水滯瘤等症有良好的治療作用，尿路不暢人羣常飲，有助於提高尿液的濾出率。

　　2、減肥

　　西湖龍井茶含有咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，常飲可以調節脂肪代謝，抑制脂肪堆積，有一定的減肥效果哦。

　　3、抗衰老

　　西湖龍井茶中的茶多酚含量非常的高，能有效清除人體多餘的自由基，防止脂肪酸過快氧化，幫助延緩衰老。因此，經常適量飲用一些西湖龍井茶，有抗衰老的好處。

　　4、防齲齒

　　西湖龍井茶中含有氟，氟離子能和人體牙齒的鈣質融合，形成一種較爲難溶於酸的氟磷灰石，猶如給牙齒添加了一層保護黏膜，從而提高了牙齒防酸抗齲的能力。適量飲用西湖龍井茶，有利於保護牙齒。

　　5、消炎殺菌

　　西湖龍井茶中的茶多酚和鞣酸成分，可以凝固細菌的蛋白質，殺死細菌。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛等，飲用西湖龍井茶，能起到很好的輔助治療效果。

　　西湖龍井怎麼泡

　　1、上投法

　　取一個透明的玻璃杯，往杯中放入適量適溫的水，然後量取適量的西湖龍井茶葉放入其中。稍等片刻，至茶葉吸水，茶湯顏色慢慢顯示出來後，便可進行品飲。

　　2、中投法

　　同樣選用玻璃杯，先在杯中倒入適溫的開水，水量爲杯子的三分之一，然後放入適量的西湖龍井茶葉。等待片刻，待茶葉吸水後幾乎完全舒展時，再往玻璃杯中加入開水沖泡，水量爲杯子的七八分滿爲宜。浸泡大約1分鐘，即可品嚐。

　　3、下投法

　　準備一個瓷蓋杯，先在杯中倒入適量的開水進行溫杯，然後把水倒掉，往杯中放入適量的西湖龍井茶葉。倒入少量開水浸潤茶葉，搖動杯子使茶葉吸收水分，至西湖龍井茶葉舒展。然後繼續往杯裏倒入開水，浸泡大約1分鐘。用杯蓋慢慢撥動茶湯，使茶湯更加的均勻，即可品飲。