煮肉放山楂的作用

煮肉時放山楂可以讓肉熟得更快並去除腥味。

山楂中含有豐富的酸類物質和解脂酶，可以嫩化肉的纖維，從而使其更易燉爛，另外能中和肉類中的胺類物質，從而去除腥羶味。

山楂獨特的味道還能起到解膩的作用。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

煮肉放山楂的作用主要有以下幾個方面：

1. 增加口感：山楂具有酸甜的味道，可以給肉類菜餚增添鮮明的口感。

特別是在烹調油膩或重口味的肉類時，加入適量的山楂可以起到調和和提鮮的效果，使得菜餚更加爽口可口。

2. 去腥解膩：有些肉類菜餚具有腥味或油膩感，而山楂中含有豐富的有機酸和維生素C，具有去腥解膩的作用。

將山楂與肉類一起煮熟，山楂的酸味可以中和或減少肉類的腥味，使得菜餚更加清爽宜人。

3. 促進消化：山楂中含有豐富的有機酸和纖維素，具有促進消化的作用。

在烹調肉類時加入山楂，可以增加菜餚的酸度，刺激胃液分泌，幫助消化肉類的蛋白質和脂肪，減輕消化不良的情況。

總的來說，煮肉放山楂可以改善菜餚的口感，去除腥味和油膩感，同時促進消化，使得菜餚更加美味和易於消化。

燉肉放山楂更容易燉爛，還能起到解膩的作用。

山楂中有機酸含量高，可以嫩化肉的纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。

鮮山楂受季節約束，燉肉時大家可以選擇山楂幹。

山楂乾的量不要過多，一般一斤肉配5~6片就比較美味，可以使肉口感更嫩，不影響其他佐料的效果。

山楂，薔薇科山楂屬，山楂的抗衰老作用位居羣果來自之首。

落葉喬木，高可達6米。

在山東、陝西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、河北等地均有分佈。

落葉喬木，樹皮粗糙，暗灰色或灰褐色；刺長約1-2釐米，有時無刺；小枝圓柱形，當年生枝紫褐來自色，無毛或近於無毛，疏生皮孔，老枝灰褐色；冬芽三角卵形，先端圓鈍，無毛，紫色。

燉肉放山楂起什麼作用 燉肉放山楂有什麼作用

1、燉肉放山楂更容易燉爛，還能起到解膩的作用。

2、除了雞肉，對於牛肉、豬肉等，山楂也有相同的效果。山楂中有機酸含量高，可以嫩化肉的纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。鮮山楂受季節約束，燉肉時大家可以選擇山楂幹。

3、山楂乾的量不要過多，一般一斤肉配5~6片就比較美味，可以使肉口感更嫩，不影響其他佐料的效果。

燒肉放山楂起什麼作用

煮肉放山楂有兩個好處，一個是可以讓肉熟的更快，一個是可以去除一些異味。

山楂燒肉

原料：五花肉 500克　幹山楂片50克　冰糖50克　大蔥5段　姜5片　花椒1/2茶匙（3克）小茴香1/2茶匙（3克） 八角2顆 香葉2片 桂皮1塊 草寇1顆 老抽2湯匙（30ml）鹽1茶匙（5克）

製作方法

1）用小火加熱平底鍋，放入肉塊，繼續用小火加熱，將肉塊正反面煎至表面變色（不要焦黃）後撈出。平底鍋中煎出的油，棄之不用。

2）另用一個炒鍋，將煎好的五花肉塊倒入鍋中，加入冷水沒過肉塊表面，蓋上蓋子，大火加熱。

3）鍋內的水開後，用勺子撇去浮沫。放入蔥段，薑片，山楂片，調料盒和醬油，攪拌均勻後，蓋上蓋子，小火燉煮1小時。（在燉煮期間，留意鍋中的湯汁，不夠時一定要添加開水）

4）肉熟後，鍋內還剩少許湯汁，倒入冰糖，用勺子攪拌至融化，略微收幹湯汁即可。

小貼士：

**放入幹山楂片燒這道菜，酸甜的口味可以降低五花肉的油膩感。如果沒有，也可以不放。

**將五花肉先煎後燉，可以去除多餘油份，吃起來香而不膩。但在煎的過程中，不要讓表面煎成焦黃，否則燉好後的肉不夠軟爛。

**燉肉的香料，可以根據自己的喜好選擇，多一樣少一樣，都無所謂。

煮豬肉能放山楂嗎？

煮豬肉時放山楂是可以的，山楂可以中和豬肉的腥味，使得豬肉更加鮮美，同時還能增加一些酸味，提高菜品口感。

在烹製豬肉時，可以放入一些山楂，這樣可以起到去腥增鮮的作用。具體操作方法如下：

1.將豬肉洗淨後切塊，放入開水中焯水，撈出瀝乾備用。

2.將山楂洗淨，去掉核，然後切成小塊備用。

3.鍋中加入適量清水，放入豬肉塊和山楂塊，開火煮開。

4.煮沸後轉小火慢慢煮爛，期間需要不時地攪拌一下，防止粘鍋。

5.煮至豬肉爛熟，山楂已經煮爛，加入適量鹽、味精等調料調味，煮開即可。

需要注意的是，煮豬肉時放山楂的數量應該適量，否則會使得菜品過於酸澀，影響口感。一般來說，豬肉500克左右，放入2-3個山楂就可以了。另外，山楂還有助於消化，可以增進食慾，但是對於胃酸過多、胃寒等問題的人羣，建議不要多食用或避免食用。

爲什麼煮肉要放山渣，放了爲什麼就容易爛？

煮肉放山楂的主要原因是放山楂肉會煮的更軟爛一些，因爲山楂本身的酸性導致肉會更容易軟爛

燉肉的時候，裏面放上山楂是起什麼作用呢

山楂有讓牛羊肉酥爛並且去腥的作用。

燉牛肉時山楂一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點也不變因爲山楂有讓牛羊肉酥爛並且去腥的作用。

山楂適宜人羣：凡傷食後引起的腹滿飽脹，尤其是肉類食積不化，上腹疼痛者，食之最爲適宜；適宜中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血症、陣發性心動過速及各種癌症患者食用。

擴展資料：

將肉燉爛的方法：

1. 要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麪上浮油保持溫度，起到燜的作用。

2. 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

3. 燉牛肉時，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

參考資料：百度百科-山楂

參考資料：人民網-肉老是燉得老又柴？教你幾招燉肉小竅門

煮肉放山楂有什麼好處

做肉類食物時放一些山楂是有益身體健康的。山楂可以健脾開胃、消食化滯，煮肉時放點可以解油膩，使肉更容易被人體消化；山楂中還含有豐富的酸類物質和解脂酶，入胃後能增強酶的作用，搭配肉類可以中和肉類中的胺類物質，從而去除腥羶味，還能促進肉食消化，有助於膽固醇轉化。每100克山楂含維生素C高達89毫克，吃肉菜時搭配山楂還可促進鐵的吸收。

山楂燉肉，是民間一道家常菜，製作原料主要有山楂、五花肉等。

滷肉放山楂有什麼作用

滷肉放山楂有兩個好處，一個是可以讓肉熟的更快，一個是可以去除一些異味。

山楂具有養顏瘦身，女人的減肥片 山楂含有維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用;女性多吃山楂能消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效，對於愛美的女性可以達到美顏瘦身的效果。

山楂對心血管系統的作用

抗心肌缺血 山楂對急性實驗性心肌缺血具有保護作用。山楂黃酮、水解產物增加缺血心肌營養性血流量，其中以山楂水解產物作用最強。山楂在增加冠狀動脈血流量的同時，還能降低心肌耗氧量，提高氧利用率。山楂黃酮具有改善動物的缺血心電圖作用。山楂黃酮能縮小兔實驗性心肌梗死範圍。

強心 山楂具有增強心肌收縮力、增加心排血量的作用。山楂提取物對在體、離體蟾蜍心臟能增強心肌收縮力，作用維持時間長。目前明確的有效成分爲3’，4’，5，7一四羥基黃酮一7一葡萄糖苷和蘆丁。

降壓山楂黃酮、三萜酸靜脈、腹腔及十二指腸給藥，均顯示有一定的降壓作用，其作用機制主要與擴張外周血管作用有關。

抗氧化山楂及山楂黃酮具抗氧化作用，能顯著降低血清和肝臟中丙二醛(MDA)含量，增強紅細胞和肝臟超氧化物歧化酶(SOD)的活性，同時增強血漿谷胱甘肽過氧化物酶(GSH—Px)活性。

生山楂怎麼做好吃

現在的人越來越不滿足單一的食用方式。大家都抱着獵奇的心態去嚐遍各種餐廳，各種菜色。怎樣把一種食材做出各種美食成爲大家關注的焦點。那麼。山楂怎麼做纔好吃呢?

【炒紅果】

1、準備新鮮山楂、冰糖、鹽等材料。

2、把新鮮山楂泡泡洗淨，先用去籽器從紅果的一頭旋轉着用力擰一下去籽。

3、在乾淨的鍋中，放入清水，倒入一點鹽，把處理好的山楂一起放入，開大火煮。

4、鍋裏水滾後，撇去浮沫，轉中火蓋上蓋子，煮三四分鐘至水漸少後開蓋，倒入冰糖。

5、中火不斷翻動幾分鐘，至鍋中水份變少即可出鍋。完全涼透後，可裝瓶再淋點蜂蜜，放入冰箱冷藏後吃，更具風味。

【雪紅果】

1、將山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗乾淨，用小刀去掉紅果柄和根底。

2、開火，鍋中倒入冰糖，加入開水，剛好沒過白糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化轉至小火。

3、熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲的時候倒入山楂，輕輕翻炒3-5分鐘，待山楂炒至表皮略有皺褶即可。

4、用漏勺篩入澱粉，待鍋內的糖漿凝固，山楂表面掛上白霜後即可出鍋。

5、篩去多餘的澱粉，待其冷卻後即可食用。

鮮山楂可以燉肉嗎

你好，朋友

個人認爲新鮮的山楂是可以燉肉的，

還可解油膩，使肉更容易被人體消化。

山楂對消油膩、化肉積有很好的效果。

因此，燉肉時若加入山楂，

可以使湯不油膩，清新可口。

山楂中還含有豐富的酸類物質和解脂酶，入胃後能增強酶的作用，

又可以中和肉類中的胺類物質，

從而去除腥羶味，

還能促進肉食消化，

有助於膽固醇轉化。

謝謝。

燉羊肉放山楂起什麼作用

把山楂和羊肉同煮，可以有效去除羊肉的腥味，起到調味的作用。而山楂具有健胃消食的作用，可以促進胃腸道的消化功能。

肉性溫熱，有一定補益作用，適合在冬日食用。而山楂具有健胃消食的作用，可以促進胃腸道的消化功能，因此，兩者同食並不會有什麼害處。

羊肉不能和南瓜、茶、柚柑、西瓜等食物一起吃，可能會影響人體的健康。山楂不要和海鮮、豬肝、檸檬等食物一起吃，可能會影響營養物質的吸收。

燉肉放山楂起什麼作用

山楂衆所周知有降血脂活淤血以及開胃的功效。山楂裏的酸性物質還起着消食的作用。燉肉時放上幾顆山楂，不僅去油解膩，而且口感更豐富哦~山楂放多少全憑個人喜好，但要注意的是不要放太早，在肉燉熟了之後放就可以啦~