什麼是排叉兒

1、北京排叉的做法如下：將所有原料戶混合成麪糰，醒一會面；把面擀成麪皮，切成自己喜歡的形狀，關於排叉的造型，首先切成片，在面片上化三刀，從中間掏出即可。

2、排叉兒 páichàr crisp fried food made of flour 一種長方形的薄面片食品(多爲兩層),中間有三道口子,面片的一端從口子裏掏出,用油炸熟。也作“排岔兒”或“排杈兒”。