做爆米花爲什麼要放油

做爆米花放油是爲了增加香味。

材料：自爆玉米粒100克。黃油10克、糖2大勺。

做法：

鍋中加入黃油，小火熱化；加入玉米粒，換成大火；蓋上鍋蓋，大概1分鐘就可以聽到劈啪劈啪的聲音；聽到劈啪劈啪的聲音後，轉小火，不要掀鍋蓋，用手端起炒鍋不停搖動，持續3分鐘左右；聲音逐漸變小，聲音差不多消失後即可開啟鍋蓋；看到玉米粒已經爆成米花，立即加兩勺糖；然後用鏟子攪拌，待糖融化後沾到爆米花上，即可關火。